Turinys
Dėl malonaus skonio ir lengvo rūgštumo spanguolių likeris laikomas vienu geriausių alkoholinių gėrimų, kuriuos galima pasigaminti namuose. Spanguolių likerį galima lengvai supainioti su tinktūra, nes paruošimo technologija ir ingredientai yra panašūs. Yra du pagrindiniai skirtumai: tinktūros brandinimo laikas paprastai ribojamas iki kelių savaičių, o likerį rekomenduojama laikyti mažiausiai du-tris mėnesius. Be to, spanguolių likerio stiprumas dažniausiai būna mažesnis, o saldumas, atvirkščiai, jaučiamas stipriau.
Tradicinis spanguolių likerio receptas
Prieš pereinant tiesiai prie recepto, negalime nepaminėti kelių nerašytų likerio ruošimo taisyklių, kurios supaprastina ir optimizuoja procesą:
- Kadangi įdarui reikia daug spanguolių sulčių, prieš naudojimą uogos šiek tiek užšaldomos.
- Infuzuokite gėrimą tamsioje vietoje kambario temperatūroje keletą mėnesių.
- Iš alkoholinių gėrimų geriausiai tinka degtinė ir išgrynintas moonshine, tačiau techniškai galima naudoti bet kokį 40 laipsnių stiprumo alkoholį, pavyzdžiui, romą ar konjaką.
- Likerį taip pat galima paruošti fermentuojant su laukinėmis mielėmis, nenaudojant alkoholio.
- Prie bet kurio recepto galite pridėti prieskonių pagal savo skonį. Tai daroma pradiniame etape, po to, kai uogos suteikia sulčių.
- Gėrimo skonį galima reguliuoti įvairiai – į pagrindinį ingredientų sąrašą įtraukiant kitus vaisius.
Taigi, norint paruošti spanguolių likerį pagal tradicinį receptą, jums reikia šių ingredientų:
- spanguolės – 0,5 kg;
- cukrus - 0,7 kg;
- vanduo – 0,5 l.
Virimo metu jums reikės vandens sandariklio.
Vandens sandariklis, taip pat žinomas kaip vandens sandariklis arba vožtuvas, naudojamas kaip priemonė užkirsti kelią anglies dioksido sprogimui, kurį mielės gamina fermentacijos metu. Naudojant vandens sandariklį, susidariusias dujas galima saugiai pašalinti iš talpyklos. Be to, vožtuvas apsaugo turinį nuo deguonies.
Kaip paprastą vandens sandariklį galite naudoti:
- Ant kaklo uždėta pradurta medicininė pirštinė. Šio metodo pranašumai yra šie: naudojimo paprastumas, maža eksploatacinių medžiagų kaina, kompaktiškumas ir galimybė nustatyti fermentacijos proceso pabaigą. Trūkumas yra tas, kad šis metodas tinka tik vidutinio dydžio konteineriams su plačiu kaklu. Kad pirštinė nenukristų, ji tvirtinama lipnia juosta.
- Plona guminė žarna prakišta per dangtelio skylę ir nuleista į vandenį. Apytikslę naudojimo diagramą galite pamatyti toliau pateiktoje diagramoje. Metodo pranašumai yra jo patikimumas ir paprastumas. Trūkumai yra būtinybė papildomai pritvirtinti vamzdelį ir uždaryti dangtelio skylę.Paprastai šiam tikslui naudojamas plastilinas arba specialus sandariklis. Be to, naudoti papildomą vandens indą gali būti nepatogu, ypač jei namuose turite aktyvių gyvūnų.
Taip atrodo vienas iš naminio vandens sandariklio variantų.
Paruoškite taip:
- Uogos rūšiuojamos, smulkios šiukšlės ir nešvarumai pašalinami, bet neplaunami.
- Naudodami trintuvą arba kočėlą, sutrinkite juos į vienalytę masę.
- Į gautą masę supilti cukrų, supilti vandenį ir išmaišyti.
- Kaklą uždenkite audiniu arba stora marle ir palikite tamsioje vietoje kambario temperatūroje 4–5 dienas.
- Kasdien maišykite medine mentele.
- Uogoms surūgus, ant stiklainio uždėkite vandens sandariklį – pirktinį ar naminį.
- Po pusantro mėnesio, pasibaigus fermentacijai, skystis atsargiai nupilamas, stengiantis neliesti drumstų dugno nuosėdų. Likeris filtruojamas ir išpilstomas į paruoštus butelius. Jie reikalauja dar keletą mėnesių.
- Jei gėrimo stiprumas atrodo per mažas, paskutiniame etape į likerį galite įpilti nedidelį kiekį alkoholio ir leisti jam užvirti.
Alkoholinis spanguolių likeris su alkoholiu
Jei receptas, apimantis ilgalaikę fermentaciją, virėjui netinka, galite naudoti alkoholio turinčius ingredientus.
Ingridientai:
- 0,25 kg uogų;
- 500 ml vandens;
- cukrus - 0,5 kg;
- 500 ml alkoholio.
Paruoškite taip:
- Pirmiausia uogas nuplaukite ir kruopščiai išrūšiuokite.
- Nupilkite vandenį ir leiskite spanguolėms šiek tiek išdžiūti.
- Uogos pradurtos adata arba lengvai sutrinamos trintuvu ar kočėlu ir paliekamos pusvalandžiui, kad išsiskirtų sultys.
- Įpilamas alkoholis. Tuo pačiu metu vanduo uždedamas ant ugnies.
- Į uogų-alkoholio mišinį pilamas šiltas virintas vanduo.
- Atsargiai sumaišykite ruošinį ir perkelkite indą į tamsesnę vietą, kur užpilamas likeris kambario temperatūroje 20 laipsnių.
- Po mėnesio likeris filtruojamas, po to jį galima gerti.
Spanguolių tinktūra 20 laipsnių
Kadangi tinktūra ir likeris yra labai panašūs tiek skoniu, tiek paruošimo paskirtimi, o daugiausia skiriasi stiprumu, dvidešimties laipsnių tinktūrą galima lengvai supainioti su įprastu likeriu.
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- 300 g spanguolių;
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 150 ml vandens;
- 500 ml degtinės.
Taip pat reikės sietelio ir marlės.
Paruoškite taip:
- Pirmiausia spanguolės išrūšiuojamos, nuplaunamos ir trintuvu kruopščiai sutriname.
- Į sutrintas uogas dedama degtinė.
- Uždarykite indą dangteliu ir palikite infuzuoti tamsioje vietoje 5–7 dienas.
- Sietas išklojamas keliais marlės sluoksniais, uždedamas ant puodo ir užpiltas mišinys atsargiai perfiltruojamas.
- Cukraus sirupas gaminamas atskirame inde, atvėsinamas ir sumaišomas su alkoholiniu komponentu.
- Tinktūrą išpilstykite į butelius ir palikite dar kelioms dienoms.
Spanguolių likerio su degtine receptas
Norėdami pagaminti saldų likerį su degtine, jums reikia šių ingredientų:
- spanguolės - 500 g;
- degtinė - 1 litras;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 litras;
- Pagal skonį galite dėti prieskonių – mėtų, cinamono, imbiero, vanilės ir kt.
Paruoškite taip.
- Uogos rūšiuojamos, pašalinant sugedusias ar supuvusias, nuplaunamos ir pašalinami stiebai.
- Sutrinkite trintuvu arba kočėlu iki vientisos masės arba perkiškite per mėsmalę, virtuvinį kombainą arba sumalkite trintuvu.
- Suberkite prieskonius ir užpilkite alkoholiu, išmaišykite.
- Talpykla su įdaru dvi savaites infuzuojama nuo tiesioginių saulės spindulių kambario temperatūroje.
- Po dviejų savaičių jie pereina į kitą etapą – puode sumaišykite vandenį su cukrumi ir paruoškite sirupą. Leiskite jam atvėsti kambario temperatūroje.
- Sirupas supilamas į likerį, išmaišomas ir vėl paliekamas pritraukti 10–14 dienų.
- Tada gatavas likeris filtruojamas per kelis sluoksnius sulankstytą marlę. Gautas pyragas tinkamai išspaudžiamas ir išmetamas, o gėrimas išpilstomas į butelius.
Galiojimo laikas
Spanguolių likeris turi gana ilgą galiojimo laiką – vidutiniškai jį galima suvartoti per dvejus trejus metus nuo paruošimo datos. Tačiau netinkamai laikant, galiojimo laikas gali gerokai sutrumpėti.
Kad gėrimas išliktų ilgiau, jis turi būti laikomas vėsioje vietoje nuo tiesioginių saulės spindulių. Todėl spanguolių likeriui laikyti geriausiai tinka šaldytuvas arba rūsys ar rūsys.
Išvada
Spanguolių likeris labai panašus į spanguolių likerį – tiek skoniu, tiek pagrindinių būtinų komponentų rinkiniu. Pagrindinis jų skirtumas yra „lytis“, nes manoma, kad tinktūra yra labai populiari tarp vyrų, o likeris, kaip ir likeriai, yra populiarus tarp dailiosios lyties atstovių. Kitu skirtumu būtų galima laikyti gėrimo stiprumo skirtumą, tačiau dėl receptų įvairumo šis rodiklis yra gana savavališkas.
