Turinys
Dauguma vartotojų šiandien atsisakė pirkti gatavus alkoholinius gaminius, o alkoholinius gėrimus renkasi patys. Kriaušinis mėnulis yra populiarus dėl savo natūralaus skonio, vaisių aromato ir pakankamo gatavo produkto stiprumo.
Kaip vadinasi mėnulis, pagamintas iš kriaušių?
Kriaušės pasižymi unikalia savybe – išlaiko savo aromatą net distiliatuose. Todėl kriaušių mėnulis, dar vadinamas moonshine iš kriaušių, yra skanus. Yra keletas sėkmingų vaisių košės receptų. Nuo to priklauso originalaus produkto skonio savybės ir kokybė.
Virimo proceso metu fermentacijos stadijoje išsaugomos absoliučiai visos naudingos gėrime esančių medžiagų savybės. Jie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui, kai vartojami saikingai. Svarbiausia, kad būtų laikomasi optimalaus reikalingų ingredientų santykio.
Kriaušių moonshine gaminimo namuose paslaptys
Kriaušių moonshine gamybos procesas yra tikras menas, kurio taisykles reikėtų mokytis keletą metų. Tik tam tikrų paruošimo sąlygų žinojimas ir griežtas instrukcijų laikymasis leis namuose paruošti kokybišką alkoholinį produktą.
Mėnesienos gaminimo iš kriaušių receptas, pasižymintis saldžiu, harmoningu skoniu ir vaisių natomis.
- Norėdami paruošti košę, galite naudoti bet kokias kriaušes. Svarbu, kad vaisiai būtų prinokę ir neturėtų puvimo požymių. Namuose iš auginamų vaisių paruoštas kriaušinis mėnulis pasižymės sodriu aromatu, nes vaisiai gali išlaikyti savo aromatą net ir termiškai apdoroti.
- Misos receptuose galite naudoti vieną ar kelias skirtingas veisles. Saldūs vaisiai leis išstumti didelį kiekį distiliato. Šios veislės yra rudeninės, prinokusios, aromatingos Duchess, Bergamotės, Limonka, Williams kriaušės. Galite naudoti mėsą, tačiau tiesiog reikia skirti ypatingą dėmesį jo apdorojimui.
- Norėdami laikytis technologijos, turėtumėte atidžiai paruošti pagrindinį ingredientą: iškirpti šerdį, nes ji kartu su sėklomis gali apkartinti mėnulio blizgesį, pašalinti matomus pažeidimus, puvimo pėdsakus, pelėsius, nes jie gali užteršti košė su patogenine mikroflora.
- Cukrus turi būti dedamas pagal receptą. Per didelis jo kiekis mėšlungis taps saldesnis, o ne vaisinis, o nepakankamas kiekis sumažins distiliato išeigą, nes sodo kriaušėse jo yra tik 15%.Rekomenduojamas cukraus kiekis – ne daugiau kaip 20% viso vaisiaus svorio (1 kg 5 kg vaisių), o į kiekvieną kilogramą reikia įpilti 4 litrus vandens.
- Mielių buvimas distiliate turi didelę įtaką aromato ir skonio savybėms. Todėl turėtumėte laikytis proporcijų ir griežtai laikytis recepto. Norint pradėti fermentacijos procesą, reikia naudoti specialias alkoholines mieles vaisių košei arba vyno mieles tirštam vaisių vynui.
Kriaušių moonshine košės receptai
Yra daugybė skirtingų moonshine košės receptų, kurie skiriasi vienas nuo kito pagal įvairius kriterijus. Gaminimo būdą galite pasirinkti pagal savo skonį.
Išsamus visų „moonshine“ košės gamybos etapų aprašymas padarys visą procesą kuo suprantamesnį ir patogesnį net specialistams, kurie nėra visiškai patyrę šio gėrimo kūrimo.
Kriaušių košė mėnesienai be mielių
Gėrimas, pagamintas pagal šį receptą, pradžiugins estetus, kurie laikosi nuomonės, kad vaisių mėšlungis turi būti gaminamas tik su laukinėmis mielėmis ir nepridedant cukraus.
Šios košės technologija yra sudėtinga, o fermentacijos procesas trunka daug ilgiau. Gatavo produkto kiekis yra mažesnis. Tačiau rezultatas yra natūralus gėrimas, vadinamas "Grushovka".
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg kriaušių;
- 10 litrų vandens.
Naminės kriaušių košės receptas:
- Neplauti vaisiai supjaustomi nedideliais gabalėliais, pašalinant sėklas, puvimą ir stiebus. Reikėtų nepamiršti, kad nerekomenduojama plauti pagrindinių komponentų, nes paviršiuje yra gyvų mielių, be kurių fermentacijos procesas neprasidės.
- Paruoštus kriaušių gabalėlius sutrinkite iki tyrės ir sudėkite į indą fermentacijai. Indo kaklelį sutvarstykite marle ir padėkite į šiltą vietą 3 dienoms, nepamirškite pamaišyti kartą per dieną.
- Kai košė pradeda šnypšti, atsiranda specifinis kvapas ir susidaro putos, misą reikia perkelti į indą, kuriame ji fermentuos, įpilti vandens, išmaišyti.
- Tada turėtumėte sumontuoti vandens sandariklį ir įdėti košę į tamsią patalpą, kurios temperatūra yra apie 30 ° C.
- Jei misa tapo šviesi, o vandens sandariklis nustojo pūsti burbulus, o apačioje susidarė nuosėdos, košę galima nusausinti ir distiliuoti.
- Išeiga bus ne daugiau kaip 2 litrai aromatingo moonshine su hercogienės kvapu, kurio stiprumas 40 °C.
Kriaušių košė su mielėmis
Pagal receptą iš kriaušių galite gauti nuostabaus sodraus saldaus skonio ir kriaušių aromato, skirtą mėnesienai. Dėl cukraus ir mielių buvimo padidėja derlius ir sumažėja fermentacijos trukmė, o kompozicija nepraranda būdingo aromato.
Ingredientai ir proporcijos:
- 10 kg kriaušių;
- 100 g sausų arba 0,5 kg presuotų mielių;
- 4 kg cukraus;
- 20 litrų vandens.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti kriaušių košę mėnesienai:
- Pašalinkite nuplautus vaisius nuo supuvusių dalių, stiebų, šerdžių, sėklų, nes jie gali suteikti produktui kartumo. Po to nuluptus vaisius supjaustykite nedideliais griežinėliais.
- Paruoštas kriaušes sutrinkite trintuvu arba mėsmale iki vientisos masės.
- Gautą mišinį sudėkite į indą fermentacijai.
- Įpilkite 10 litrų vandens.
- Likusį vandenį pašildykite iki 30 °C, suberkite cukrų ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Į fermentacijos indo turinį supilkite gatavą sirupą ir atskiestą mieles pagal instrukcijas ant pakuotės. Įdiekite vandens sandariklį.
- Kriaušių košę 7 dienas nusiųskite į kambarį, kurio temperatūra yra 18–28 ° C, be šviesos. Fermentacijos metu paviršiuje susidaro sluoksnis su oda ir minkštimu. Jį reikia sunaikinti maišant turinį maždaug 2 kartus per dieną. Tai padės išvengti košės rūgimo.
- Pasibaigus fermentacijai, gatavas produktas turi būti nusausintas iš nuosėdų ir distiliuotas. Pabaigoje iš vaisių galite gauti apie 6 litrus mėnulio, kurio stiprumas bus 40 laipsnių. Norint pagerinti gėrimo kokybę, kompoziciją reikia distiliuoti antrą kartą.
Dėl kriaušių košės moonshine turi malonų, subtilų kriaušių aromatą, yra gerai atšaldytas ir puikiai veikia, kai įberiama ąžuolo drožlių.
Kaip pasigaminti kriaušių košę be cukraus
Daugelis distiliuotojų nenaudoja cukraus, teigdami, kad jis gali turėti neigiamos įtakos skoniui. Pagal šį receptą košė yra geros kokybės, ryškaus aromato ir nepaprastai švelnaus, malonaus skonio.
Ingridientai:
- 10 kg kriaušių;
- 100 g sausų arba 500 g presuotų mielių;
- 20 litrų vandens.
Kriaušių košės receptas:
- Susmulkinkite vaisius, iš jų pagaminkite tyrę, pašalindami šerdį ir išlaisvindami nuo puvimo bei pelėsio, sudėkite į indą košei ruošti.
- Užpildykite turinį 10 litrų kambario temperatūros vandeniu.
- Atskiroje keptuvėje įkaitinkite likusį vandenį ir pakaitinkite jame cukrų. Supilkite gatavą sirupą į košės indą. Gautą mišinį išmaišykite iki vientisos masės.
- Įstatykite vandens sandariklį, kad gėrimas nesurūgtų ir į indą nepatektų deguonies perteklius.
- Indą su koše pastatykite tamsioje vietoje, ne aukštesnėje kaip 20 °C temperatūroje. Per mėnesį produktas bus paruoštas perdirbti.
Košė iš kriaušių ir obuolių mėnesienai
Šiltai kompanijai tiks pagal šį receptą pagaminta vaisių košė iš kriaušių mėnesienai, kuri pasirodo labai aromatinga ir maloni skoniui. Šį gėrimą gerai patiekti ant šventinio stalo. Taip pat kartais galite gerti, kad pagreitintumėte medžiagų apykaitą, padidintumėte apetitą ir padidintumėte bendrą kūno tonusą.
Ingredientai ir proporcijos:
- 7 kg kriaušių;
- 8 kg obuolių;
- 3 kg cukraus;
- 100 g sausų mielių;
- 10 litrų vandens.
Košės iš obuolių ir kriaušių gamybos etapai:
- Kriaušę ir obuolius susmulkinkite, išimkite šerdį, nupjaukite stiebus ir dalis su sugedimo požymiais.
- Paruoštas žaliavas sumalkite mėsmale ir sudėkite į indą fermentacijai.
- Į vaisių mišinį supilkite pusę recepte nurodyto vandens kiekio. Likusį vandenį pašildykite iki 30 °C ir jame ištirpinkite cukrų, tada suberkite į vaisius.
- Atskieskite mieles pagal instrukcijas ant pakuotės ir supilkite į fermentacijos indo turinį, ant kurio kaklelio uždėkite vandens sandariklį.
- Padėkite košę 10 dienų šiltoje vietoje be šviesos, nepamirškite maišyti kiekvieną dieną.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, gatavą misą išimkite iš nuosėdų ir distiliuokite.
Kriaušių košė: receptas su medumi
Norėdami paruošti skanų ir aromatingą mėnesieną iš kriaušių su medumi, turite laikytis šio recepto, kuris leis jums gauti 2 litrus lengvo, 45 laipsnių stiprumo gėrimo.
Norėdami tai padaryti, turėtumėte paruošti prinokusius vaisius, išlaisvinti juos iš sėklų, šerdies, uodegų ir perleisti gatavas žaliavas per mėsmalę. Tada įpilkite vandens ir medaus ir padėkite į šiltą vietą 6 dienas.Jei medus sutirštėjo, galite jį ištirpinti vandens vonelėje.
Praėjus laikui, nukoškite skystį ir atlikite distiliavimą distiliatoriuje pagal standartinę schemą, pašalindami kenksmingas frakcijas. Palikite gautą kompoziciją, kad nuosėdos nusistovėtų 5 dienas, tada vėl filtruokite naudodami filtravimo popierių ir mineraliniu vandeniu atvėsinkite iki reikiamo stiprumo.
Dar keli kriaušių moonshine receptai
Kriaušių moonshine receptai yra įvairūs ir priklauso tik nuo jūsų vaizduotės ruošiant. Namuose galite pasigaminti labai skanių ir aromatingų alkoholinių gėrimų, kurie tikrai taps pagrindine šventinio stalo atrakcija. Taip pat skonio balansą galima padidinti naudojant papildomus komponentus, kurie suteiks įdomių savybių.
Mėnulio šviesa iš laukinės kriaušės
Moonshine pagal šį receptą nėra ypač saldus. Norėdami gauti aukštos kokybės gėrimą, turite žinoti, kaip jį teisingai paruošti. Reikalingi ingredientai apima:
- 12 kg laukinių kriaušių;
- 100 g mielių;
- 4 kg cukraus;
- 15 litrų vandens.
Laukinių kriaušių mėnulio receptas:
- Nuimkite vaisius nuo stiebų ir sėklų, pašalinkite pažeistas dalis ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nedideliame kiekyje karšto vandens ištirpinkite cukrų. Paruoštą sirupą sumaišykite su likusiu vandeniu ir paruoštais vaisiais.
- Mieles ištirpinkite šiltu vandeniu ir įdėdami 1 šaukštą cukraus, palikite 30 minučių. Kai kompozicija pradeda aktyviai formuoti putas, įpilkite ją į košę.
- Gautą masę padėkite į šiltą vietą fermentacijai 7 dienas.
- Po kurio laiko filtruokite ir distiliuokite mėnulio blizgesį tradiciniu metodu.
Moonshine ant džiovintų kriaušių
Iš šio universalaus moonshine recepto, pagaminto iš džiovintų kriaušių, gausite maždaug 3 litrus gatavo 40 laipsnių stiprumo alkoholinio gėrimo.
Norėdami jį paruošti, turite paruošti šį komponentų rinkinį:
- 2 kg džiovintų kriaušių;
- 13 litrų vandens;
- 3 kg cukraus;
- 60 g sausų arba 300 g presuotų mielių;
- 5 g citrinos rūgšties.
Pagrindiniai procesai ruošiant moonshine:
- Džiovintas kriaušes užpilkite 6 litrais vandens ir, įpylę citrinos rūgšties, 30 minučių virkite cukrų, nuolat maišydami, kad nesudegtų vaisių masė.
- Supilkite likusį vandens kiekį, išmaišykite ir atvėsinkite iki 30°C.
- Sudėkite mieles, prieš tai atskiestas šiltu vandeniu.
- Indą su turiniu nusiųskite į šiltą, tamsią vietą fermentacijai 10 dienų.
- Tada du kartus atlikite distiliavimą.
Moonshine iš kriaušių sulčių
Norint pasiekti nuostabų ir ryškų gėrimo skonį, dažniausiai naudojamos sultys. Norėdami tai padaryti, turite nulupti 5 kg kriaušių ir įdėti jas į sulčiaspaudę. Palikite gautą skystį kambario temperatūroje parai, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Dar 10 kg kriaušių sumalkite virtuviniu kombainu ir gautas sultis pakaitinkite iki 25 °C temperatūros, tada sumaišykite su 10 litrų nusistovėjusio, bet ne virinto vandens. Gautą skystį savaitę nusiųskite į šiltą vietą, o kai fermentacijos procesas tampa pasyvus ir pradeda mažėti, būsimą gėrimą reikia perkošti ir distiliuoti.
Pradinis produktas gaunamas 2 litrų kiekiu, 40 laipsnių stiprumo, turtingo skonio ir neprilygstamo aromato.
Kriaušių moonshine distiliavimas ir rafinavimas
Po to, kai košė bus visiškai paruošta, turėtumėte pereiti prie kito etapo - distiliavimo, kuris leidžia iš kriaušių mėnulio pašalinti fuselio aliejus, gliceriną ir metanolį. Jį galima atkurti įprastu distiliatoriumi didžiausiu galingumu, naudojant nejudamojo metodą. Jei aparatas turi garų generatorių ar kitą panašų įrenginį, galite distiliuoti produktą su minkštimu arba pridėti šviežių, supjaustytų kriaušių, kad pagerintumėte aromatą.
Standartinis dvigubas distiliavimas: pirmasis puodo distiliavimo režime esant didžiausiai distiliatoriaus galiai, tačiau kaitinti reikia pradėti nuo mažos ugnies, palaipsniui didinant, kad misa nesudegtų. Antrasis frakcinis distiliavimas yra įprastas frakcinis distiliavimas, atsižvelgiant į įrenginio galimybes, tai yra kolonėlė, užpildyta užpildu. Po frakcinio distiliavimo mėnulio „kūnas“ turi būti atskiestas vandeniu iki 42–44% ir paliktas „pailsėti“ stikliniame inde 20 dienų.
Pear moonshine gali būti vartojamas kaip atskiras gėrimas arba papildomai rafinuotas. Jei ąžuolo drožles įdėsite į kriaušių mėnulio blizgesį, po 30 dienų produktas taps konjaku. O jei į jį pridėsite uogų su cukrumi ir uogiene, po 2 savaičių mėnulis pavirs likeriu.
Kaip teisingai naudoti kriaušę
Alkoholinių gėrimų žinovai sutiks, kad būtina ne tik mokėti kokybiškai pasigaminti naminį moonshine, bet ir mokėti jį teisingai naudoti.
Šį gėrimą reikia gerti atšaldytą mažais gurkšneliais, mėgaujantis išskirtiniu skoniu ir subtiliu kriaušių aromatu.
Sandėliavimo taisyklės
Jūs turite žinoti, kaip tinkamai laikyti naminį moonshine. Produkto galiojimo laikas yra ribotas ir reikalaujama laikytis visų būtinų laikymo sąlygų, kitaip jis gali tapti netinkamas vartoti ir pavojingas sveikatai. Jei tenkinami visi reikalavimai, moonshine galima laikyti 3 metus, bet geriau suvartoti per 1 metus.
Kad alkoholis ilgą laiką nesugestų, jį reikia įdėti į patalpą, kurios temperatūra yra 5–20 ° C, o drėgmė - 85%. Šių sąlygų įvykdymas kartu su saulės spindulių nebuvimu blokuoja daugumą cheminių reakcijų. Ir dar vienas svarbus dalykas: dangtelis turi būti sandariai uždarytas, kad alkoholis neišgaruotų.
Pagrindiniai produkto gedimo požymiai yra nuosėdos dribsnių pavidalu, drumstumas, rūgštus skonis.
Išvada
Kriaušinis mėnulis sužavės jus savo magišku aromatu ir išskirtiniu skoniu. Tikri šio nuostabaus gaminio žinovai tikrai norės pasinaudoti galimybe pasigaminti jį patys.
