Turinys
Feijoa moonshine yra neįprastas gėrimas, gaunamas perdirbus šiuos egzotiškus vaisius. Gėrimas ruošiamas keliais etapais griežtai laikantis recepto. Pirmiausia vaisiai fermentuojami, o po to gauta košė du kartus perleidžiama per mėnesieną.
Feijoa savybės
Feijoa yra žalias, pailgos formos vaisius, augantis Pietų Amerikoje. Po nokinimo jis turi tankią ir rūgštoką odelę, o minkštimas išlieka sultingas ir rūgštaus skonio.
Rekomenduojama rinktis didesnius, sodrius žalius vaisius. Jei minkštimas feijoa balti, vaisiai dar neprinokę. Todėl jie paliekami porai dienų iki galutinio nokinimo.
Feijoa turi būti laikoma šaldytuve. Prinokę vaisiai turi būti suvartoti per savaitę. Sugedusius egzempliorius galima atpažinti pagal rudą minkštimo spalvą. Feijoa geriau pirkti rudenį arba žiemos viduryje, nes šiuo laikotarpiu ji dažniau randama parduotuvėse už mažesnę kainą.
Pasiruošimas mėnesienai
Pagal moonshine gaminimo receptą imamas vienas kilogramas feijoa vaisių. Jas reikia nuplauti ir pašalinti pažeistas bei pažeistas vietas. Vaisiaus žievelė paliekama.Pirma, iš vaisių gaunama košė, kuri vėliau perkeliama per mėnulio stabdiklį. Feijoa fermentacija atliekama stikliniame inde. Jo anga uždaroma vandens sandarikliu arba medicinine pirštine, kurioje adata padaroma skylutė.
Buteliuke turi būti 25% ar daugiau laisvos vietos, reikalingos anglies dioksidui ir putoms susidaryti.
Klasikinis moonshine vis dar apima du pagrindinius elementus: ritę ir nejudamą. Pirmiausia košė kaitinama, kol alkoholis pradeda virti. Tada garai atšaldomi ritėje. Dėl to susidaro distiliatas, kurio išėjimo stiprumas yra apie 80 laipsnių.
Naudojant klasikinį distiliatorių, geriausiai išsaugomas feijoa skonis ir aromatas. Tokio prietaiso trūkumas yra būtinybė pakartotinai apdoroti misą. Išvestis yra padalinta į keletą frakcijų, vadinamų „galva“, „kūnas“ ir „uodega“.
Tešlos ruošimas
Prinokę feijoa vaisiai turi nuo 6 iki 10% cukraus. Naudojant 1 kg feijoa, galite gauti apie 100 ml alkoholinio gėrimo, kurio stiprumas yra 40%.
Norėdami padidinti gatavo produkto kiekį, galite pridėti cukraus. Kiekvienas 1 kg granuliuoto cukraus leidžia gauti dar 1,2 litro mėnulio. Tačiau padidėjus cukraus kiekiui, prarandamas pirminis gėrimo skonis.
Moonshine galite pasigaminti naudodami mieles (sausas, kepimo ar alkoholio). Tokiam gėrimui paruošti prireiks savaitės. Tačiau dirbtinės mielės geriausiai veikia gėrimo kvapą.
Jei vyno mielių nėra, ruošiamas razinų užkandis.Šiuo atveju fermentacijos laikotarpis yra apie 30 dienų.
Feijoa moonshine receptas
Feijoa moonshine gaminimo receptas susideda iš šių veiksmų:
- Paruošti vaisiai supjaustomi gabalėliais, o po to sukami per mėsmalę. Taip pat galite naudoti maišytuvą. Rezultatas turėtų būti vienalytis mišinys.
- Feijoa dedama į fermentacijos indą. Šiame etape įpilkite cukraus (0,5–2 kg), razinų starterio arba mielių (20 g).
- Ant buteliuko kaklelio yra sumontuotas vandens sandariklis ar kitas prietaisas, kuris atlieka savo funkcijas.
- Talpykla dedama į tamsią vietą arba uždengiama audiniu. Laikymo temperatūra nuo 18 iki 28 laipsnių.
- Pasibaigus fermentacijos procesui ir nustojus susidaryti anglies dioksidui, konteinerio apačioje atsiras nuosėdų sluoksnis. Misa taps šviesios spalvos ir bus kartaus skonio. Tada pereikite prie kito recepto žingsnio.
- Gauta košė filtruojama per kelis audinio arba marlės sluoksnius. Tortas kruopščiai išspaudžiamas.
- Gauta košė apdorojama mėnesiena vis dar maksimaliu greičiu. Kai stiprumas nukrenta iki 25% arba žemiau, pasirinkimas sustabdomas.
- Po pirmojo distiliavimo jis skiedžiamas vandeniu iki 20%. Norint išsaugoti unikalų aromatą, gėrimo gryninti nereikia.
- Tada atliekamas antrasis distiliavimas. Pirmoji susidariusio mėnulio dalis (apie 15%) turi būti nusausinta, nes „galvoje“ yra didelė kenksmingų medžiagų koncentracija.
- Pagrindinė frakcija surenkama, kol stiprumas nukrenta iki 40%. Atskirai reikia surinkti „uodegą“.
- Paruoštą moonshine galima atskiesti vandeniu. Tada gėrimas supilamas į stiklinį indą ir uždaromas.
- Prieš geriant gėrimą rekomenduojama 3 paras palaikyti šaldytuve.
Išvada
Feijoa yra egzotiškas vaisius, iš kurio gaunamas neįprastas alkoholinis gėrimas. Šis procesas suskirstytas į du etapus: pirmiausia paruošiama košė, tada ji perleidžiama per moonshine statinį.
