Turinys
Amerikietiškas moonshine, distiliuotas iš kukurūzų košės, turi specifinį skonį ir poskonį. Yra daugybė receptų, kurie vienas nuo kito skiriasi ne tik paruošimo laiku, bet ir naudojamais ingredientais. Pirmą kartą turėtumėte pasirinkti paprasčiausią metodą, kuris neužims daug laiko, o po to galėsite pereiti prie sudėtingesnių receptų.
Šiek tiek istorijos
Kukurūzų pagrindu pagamintą mėnesieną dauguma amerikiečių vadina mėnesiena. Oficiali burbono gimtinė yra Kentukis. Šis gėrimas yra laikomas labiausiai mėgstamu tarp daugumos JAV ir aplinkinių vietovių gyventojų.
Kukurūzų salyklas naudojamas kaip pagrindas ruošimo procese. Jei atsižvelgsime į tradicines gamybos technologijas, tada mėnulio paruošimui naudojami tik daiginti grūdai, kurie vėliau džiovinami ir susmulkinami.
Gatavi produktai virinami, o po to sucukrinami, kad prasidėtų fermentacijos procesas.Jei reikia, visus komponentus galite įsigyti parduotuvėje, tam jums reikės: kukurūzų miltų arba pelų, salyklo ar fermentų.
Kukurūzų moonshine gamybos etapai
Gaminti kukurūzų košę namuose su mielėmis ar be jų nėra taip sunku, jei laikotės recepto, tačiau į šį klausimą turėtumėte žiūrėti atsakingai. Jei atsižvelgsime į pagrindinius košės paruošimo etapus, verta atkreipti dėmesį į šiuos dalykus:
- pasirinkti kokybiškas žaliavas ir tinkamai jas paruošti;
- stebėti fermentacijos procesą;
- distiliuoti košę;
- išvalykite gautą gėrimą;
- suteikti skonį.
Jei gėrimas pasirodo drumstas, tai rodo, kad yra didelių klaidų ir nukrypimų nuo recepto.
Žaliavų paruošimas
Paprastai pirmiausia reikia paruošti kukurūzus. Jis turi būti daigintas arba sumaltas į miltus. Šiems tikslams galite naudoti mėsmalę su dideliu priedu arba specialiu smulkintuvu.
Norėdami paruošti košę, galite virti grūdus arba naudoti žaliavas. Virti kukurūzai gali žymiai sutrumpinti laiką, reikalingą gėrimui gauti.
Fermentacija ir distiliavimas
Gėrimo fermentacija yra svarbus etapas, nes nuo šio proceso priklauso gatavo produkto kokybė. Svarbu atsižvelgti į tai, kad fermentacijai reikia palaikyti tam tikrą temperatūrą – nuo +18°C iki +24°C. Jei temperatūra yra žemesnė už leistiną, mielės tiesiog negalės veikti.
Misei distiliuoti naudojami specialūs moonshine distiliatoriai, kuriuos galima rasti specializuotose parduotuvėse arba paruošti savarankiškai.
Ištrauka
Norint sukurti tikrą burboną, dauguma kukurūzų košės receptų apima brandinimą ąžuolo statinėse. Štai kodėl rekomenduojama iš anksto įsigyti visus reikalingus ingredientus ir įrangą.
Jei planuojate naudoti ąžuolo drožles, į kiekvieną 2,5 litro turėtumėte pridėti iki 5 batonėlių, kurie iš anksto pamirkomi ir kepami. Rekomenduojama reikalauti nuo 3 iki 6 mėnesių. Burbonas, paruoštas namuose, savo skoniu nenusileidžia kokybiškam gėrimui iš parduotuvės.
Mėnesienos gaminimas iš kukurūzų namuose
Prieš pradėdami ruošti kukurūzų košę namuose, pirmiausia turėtumėte pasirinkti tinkamą receptą ir įsigyti reikiamų ingredientų. Moonshine gali būti pagamintas iš nesmulkintų grūdų arba miltų. Gatavo gėrimo stiprumas ir turtingumas priklausys nuo naudojamų komponentų ir jų kokybės. Norėdami paruošti kukurūzų košę, galite naudoti šiuos metodus:
- naudoti kukurūzų kruopas;
- Kukurūzų miltai taip pat puikiai tinka košei;
- receptas nenaudojant mielių;
- naudoti žirnius, granuliuotą cukrų, kukurūzus;
- paprastas receptas naudojant mieles.
Pasirinkę receptą, galite pradėti pirkti ingredientus.
Kukurūzų moonshine salyklo pagrindu
Norėdami paruošti salyklo pagrindu pagamintą kukurūzų moonshine, jums reikės šių ingredientų:
- miltai arba kukurūzų kruopos – 1,5 kg;
- salyklas – 300 g;
- vandens su minimaliu druskų ir mineralų kiekiu – 7 l;
- mielės - 5 g sausos arba 25 g presuotos.
Virimo algoritmas:
- Padėkite didelį puodą ant ugnies, užpilkite vandeniu ir įkaitinkite iki +50°C. Po to ant viršaus uždėkite mažesnį puodą ir vandens vonelės metodu pašildykite jame esantį vandenį iki panašios temperatūros.
- Į viršutinę keptuvę supilami miltai arba dribsniai ir ruošiama košė.
- Javus į indą reikia pilti lėtai ir virti 15 minučių, nuolat maišant ir nemažinant ugnies.
- Tada temperatūra nuo +50°C padidinama iki +65°C ir kepama apie 15 min.
- Užpilkite 1 litru vandens, pakelkite temperatūrą iki +75°C ir virkite 20 min.
- Salyklas sumaltas.
- Supilkite į košę, kuri atvėsinama iki +65°C. Keptuvė uždengiama antklode ir paliekama šiltai 7 valandas.
- Kol košė kyla, galite pradėti gaivinti mieles pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Košę atvėsinkite iki kambario temperatūros, suberkite mieles.
- Sumaišykite visus ingredientus ir palikite tolesnei fermentacijai.
Misa paruošta po savaitės, galima pradėti distiliuoti.
Iš kukurūzų kruopų pagaminta košė su miežių salyklu
Norėdami paruošti košę, jums reikės:
- dribsniai - 4 kg;
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai – 0,5 kg;
- miežių salyklas – 3,5 kg;
- mielės - 60 g;
- vanduo – 15 l.
Procesas atrodo taip:
- Sumaišykite vandenį, dribsnius ir miltus.
- Kruopščiai sumaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir užvirkite.
- Užvirus virkite 4 valandas.
- Kai gaunama vienalytė masė, indą nukelkite nuo ugnies, uždenkite antklode ir palikite 6-7 valandoms, kol skysčio temperatūra nukris iki +40°C.
- Po to, kai košė fermentuojasi, specialiu aparatu galite pradėti distiliuoti moonshine.
Paruoštas gėrimas supilamas į stiklinius indus ir sandariai uždaromas.
Mėnesienos receptas iš kukurūzų grūdų be mielių
Geresnės kokybės gėrimą galite gauti, jei naudosite nesmulkintus kukurūzų grūdus ir nedėsite mielių. Pagal receptą jums reikės:
- kukurūzų grūdai – 2,5 kg;
- cukrus – 3,25 kg;
- vanduo – 8,5 l.
Žingsnis po žingsnio procesas yra toks:
- Grūdai užpilami 1 litru šilto vandens.
- Įpilkite 4 valg. Sachara.
- Viską išmaišykite ir palikite 3 dienoms, kad kukurūzai sudygtų.
- Supilkite likusį vandenį ir suberkite cukrų.
- Viską sumaišykite ir uždenkite indą.
- Palikite 15 dienų.
Fermentacijos procesas turi būti kontroliuojamas visais etapais.
Kukurūzų mėnulis su žirneliais ir cukrumi
Tokiu atveju reikia naudoti sausus žirnius:
- kukurūzų grūdai - 2 kg;
- cukrus - 4 kg;
- džiovinti žirniai – 0,6 kg;
- vanduo – 6,5 l.
Paruoškite košę taip:
- Kukurūzai sumalami mėsmale.
- Supilkite gautą mišinį į indą.
- Įpilkite 0,5 kg granuliuoto cukraus, žirnelių, 1,5 litro vandens.
- Viską gerai išmaišykite ir palikite 10 dienų.
- Kai mišinys pradės kilti ir išeiti iš talpyklos, sudėkite likusius ingredientus.
- Viską gerai išmaišykite ir palikite dar savaitei šiltoje vietoje.
Misą reikia keletą kartų distiliuoti ir supilti į stiklinius indus.
Kukurūzų košė su fermentais
Yra receptas, kaip gaminti kukurūzų košę naudojant šalto sucukrinimo fermentus. Jei pagal įprastą receptą reikia dėti salyklo, tai šiuo atveju jis pakeičiamas fermentais, o likęs paruošimo procesas panašus į standartinį receptą.
Naudojami dviejų tipų fermentai:
- amilosubtilinas;
- gliukavamorinas.
Naudodami šiuos komponentus galite:
- sumažinti fermentacijos laiką iki maždaug 20 valandų;
- stabilizuoti gamybos technologiją, kuri turi įtakos fermentacijai;
- bus gauta 5% daugiau gatavų gaminių;
- žymiai padidėja naudojamų žaliavų efektyvumas.
Fermentai dažnai naudojami kaip salyklo pakaitalas.
Kukurūzų košė su koji
Norėdami paruošti kukurūzų košę koji pagrindu pagamintam mėnesiui, jums reikės:
- koji – 60 g;
- švarus vanduo – 20 l;
- kviečių grūdai - 3 kg;
- miežiai - 2 kg;
- kukurūzai - 1 kg.
Virimo procesas:
- Vanduo pilamas į didelį indą.
- Pakelkite temperatūrą iki +35°C.
- Supilkite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.
Šis receptas yra pats paprasčiausias, nes neužima daug laiko. Po valandos prasidės virimas. Po kelių savaičių, kai atsiranda rūgštus kvapas, galite pradėti distiliuoti.
Galutinis rezultatas turėtų būti 4,5 litro gatavo produkto, kurio skonis bus kaip kviečių košė. Jei reikia, galite nufiltruoti moonshine ir pridėti ąžuolo drožlių, todėl po mėnesio atsiras malonus medienos skonis.
Kaip teisingai gerti burboną
Svarbu suprasti, kad kiekvienas gėrimas vartojamas skirtingai. Vieną reikia vartoti praskiestą, šiems tikslams naudojant vaisių sultis arba sodą, kitus vartoti tik gėrimui pasiekus tam tikrą temperatūrą. Kukurūzų alkoholis šiuo atveju nėra išimtis, jūs taip pat turite žinoti, kaip jį teisingai naudoti.
Neišsiskyręs
Burbono stiprumas yra 40 laipsnių, todėl jis laikomas tikrų vyrų gėrimu.Gėrimą reikia gerti iš nedidelės stiklinės, kuri šiek tiek paplatinta viršuje, o dugnas gana storas. Mėsa, sūris, daržovių ar vaisių griežinėliai puikiai tiks kaip užkandis. Tokiu atveju galite naudoti visus tuos pačius užkandžius, kaip ir viskį. Daugelis amerikiečių mano, kad cigaras yra puikus derinys su burbonu.
Atskiestoje formoje
Nedaug žmonių nori gerti gana stiprius gėrimus neskiesti. Tokiu atveju galite naudoti soda, kolą, negazuotą vandenį ar bet kokias vaisių sultis. Kai kas prideda ledo gabalėlių, tik tokiu atveju gėrimo skonis bus prarastas. Paprastai 1 dalis burbono yra 2 dalys bet kokio nealkoholinio gėrimo.
Išvada
Kukurūzų košę galima paruošti namuose, naudojant bet kurį iš esamų receptų. Jei sekate žingsnis po žingsnio algoritmą, net asmuo, neturintis specialių žinių ir įgūdžių, gali susidoroti su šia užduotimi.
