Turinys
Yra daug moonshine variacijų – jis gaminamas iš cukraus, kviečių ir kitų grūdų, įvairių vaisių ir pan. Plum moonshine, taip pat žinomas kaip slivovitz, yra vienas iš įprastų gėrimo variantų.
Slyvų košė: virimo paslaptys
Masės gaminimas yra pirmasis naminio mėnulio iš slyvų gamybos etapas, o būsimo gėrimo skonis priklauso nuo jo kokybės. Slyvų košės mėnesienai receptų yra įvairių: su mielėmis ir be jų, su pridėtu cukrumi arba be jo. Nepaisant receptų skirtumų, visi slivovicų paruošimo būdai turi vieną bendrą bruožą - būtinybė kruopščiai atrinkti vaisius košei gaminti, nes jų skonis priklausys nuo jų kokybės.
Be kruopščiai atrinktų vaisių, reikalingas vandens sandariklis – naminis arba įsigytas vožtuvas, kuris pašalina anglies dioksidą ir taip pat neleidžia bakterijoms patekti į konteinerį.
Iš slyvų galite pasigaminti košę, naudodami ir pirktas mieles, ir „laukines“ mieles, esančias ant vaisiaus odelės. Virimo laikas priklauso nuo pasirinkto būdo.
Slyvų košė mėnesienai be mielių
Pasigaminti slyvų moonshine be mielių nėra sunku, tačiau tai užtrunka daug ilgiau nei jas naudojant.
Ingridientai:
- vaisiai - 1 kg;
- vanduo – 1 l;
- cukrus (pagal skonį) - 100 g.
Paruoškite taip:
- Paruoškite vaisius: išvalykite juos nuo šiukšlių, pašalinkite sėklas. Negalite jų plauti, kitaip fermentacijos procesas neprasidės.
- Vaisius sutrinkite į pastą (galite sutrinti virtuviniu kombainu arba trintuvu) ir įpilkite vandens. Jei norite, pridėkite cukraus.
- Supilkite gautą masę į fermentacijos indą ir uždėkite vandens sandariklį.
- Laikyti tamsioje vietoje 4–5 savaites, kol nusės nuosėdos ir skystis taps šviesesnis.
- Po to skystis turi būti filtruojamas per sulankstytą marlę, kad nesumaišytų apačioje likusių nuosėdų.
Slyvų košė mėnesienai su mielėmis
Slyvų moonshine receptas su mielėmis – sausomis arba presuotomis – mažai kuo skiriasi nuo recepto, kuriame jų nėra. Pagrindinis skirtumas yra sutrumpintas kepimo laikas.
Norėdami paruošti, jums reikės:
- slyva – 10 kg;
- vanduo – 9–10 l;
- cukrus - 1 kg (pagal skonį);
- sausos mielės - 20 g.
Receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio:
- Vaisiai nuplaunami, išimamos sėklos ir suminkoma į vienalytę masę.
- Į slyvų masę dedama cukrus ir mielės, prieš tai atskiestos šiltu vandeniu.
- Supilkite vandenį.
- Ant talpyklos uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į tamsią vietą.
- Laikykite 7–10 dienų, kol nuosėdos nusistovės.
- Prieš distiliavimą filtruokite per marlę.
Kaip nusausinti košę be nuosėdų
Kadangi ruošiant slyvų mėnesieną namuose sunku perkošti per smulkų filtrą (minkštimo gabaliukai neišvengiamai užkimš mažas skylutes ir lengvai nutekės per dideles nuosėdas), galima pavadinti du dekantavimo būdus:
- nenaudojant specialių priemonių – tai yra tiesiog pakreipus indą (arba, pavyzdžiui, naudojant kaušą) – tinka tik nedideliam kiekiui;
- per guminį vamzdelį vienas galas nuleidžiamas į košę, o kitas į distiliavimo kubą.
Naudojant antrąjį metodą reikia atsiminti keletą dalykų:
- Talpykla su koše dedama virš distiliavimo aparato.
- Kuo platesnis vamzdis, tuo greičiau teka skystis.
- Prieš pradedant procedūrą, į distiliavimo kubą įdėtos žarnos galas išvalomas.
- Į košę įdėto vamzdelio galas neturi liesti nuosėdų.
- Žarną galima pakeisti į plonesnę, kai gėrimo kiekis gerokai sumažėja.
- Siekiant sumažinti skysčio srautą, žarna suspaudžiama.
Pilant distiliavimo indas nėra pilnai užpildytas; maždaug ketvirtadalis tūrio turi likti neužpildytas.
Paprastas slyvų mėnulio receptas namuose
Klasikinis slyvų moonshine receptas iš esmės nesikeičia priklausomai nuo to, kaip buvo paruošta košė.
Paruošimui jums reikės šių ingredientų:
- vaisiai - 10 kg;
- vanduo – 9 l;
- cukrus – 1–1,5 kg (pagal skonį);
- sausos mielės – 20 g (nebūtina).
Paruoškite slyvų brendį taip:
- Paruoškite košę pagal bet kurį iš anksčiau paminėtų receptų ir palikite nusistovėti, kol atsiras nuosėdų.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, skystis pilamas į distiliavimo kubą per filtrą, pagamintą iš sulankstytos marlės.
- Distiliavimas atliekamas du kartus, pirmą kartą iki 30% stiprumo. Prieš antrąjį distiliavimą slivovicas praskiedžiamas, sumažinant stiprumą iki 20%, ir vėl distiliuojamas iki 40%.
- Jei pageidaujama, gėrimas praskiedžiamas vandeniu, išpilstomas į butelius ir paliekamas infuzuoti 3–5 dienas. Šiuo metu jis laikomas šaldytuve.
Moonshine iš slyvų su kauliukais
Moonshine galite gaminti iš slyvų su kauliukais arba be jų. Pagrindinis skirtumas yra gėrimo skonis. Alkoholis, pagamintas iš vaisių su sėklomis, yra kartaus.
Be to, vaisių su sėklomis reikės daugiau – apie kilogramą, jei pradinis jų kiekis 10 kilogramų.
Priešingu atveju receptas beveik nesikeis.
Ingridientai:
- vaisiai - 11 kg;
- vanduo – 9–10 l;
- cukrus - 1,5 kg;
- sausos mielės - 20 g.
Paruoškite gėrimą taip:
- Vaisius nulupkite, nuplaukite ir minkykite iki vientisos masės.
- Mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu ir sudedamos į mišinį. Supilkite vandenį, uždėkite vandens sandariklį ir palikite fermentuotis apie 10–14 dienų.
- Masei nusistovėjus, ji per filtrą supilama į distiliavimo kubą ir du kartus distiliuojama, nupilant 10% skysčio, kuris nuteka distiliavimo pradžioje (antrą kartą - ir pabaigoje).
Slyvų mėnulis su presuotomis mielėmis
Ruošiant slyvų moonshine namuose, nėra skirtumo, ar naudosite sausas, ar presuotas mieles. Skiriasi jų kiekis, presuotiems reikia 5 kartus daugiau.
Ingridientai:
- slyvos – 10 kg;
- cukrus - 2 kg;
- vanduo – 10 l;
- presuotos mielės – 100 g.
Paruošimas:
- Vaisiai ruošiami – nuplaunami, išimami kauliukai (arba ne, pagal skonį), sutrinami į tyrę.
- Cukrus pilamas į vandenį, išmaišomas ir supilamas į vaisių tyrę.
- Mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu ir supilamos į mišinį.
- Uždėkite vandens sandariklį ir palikite fermentuotis 10–15 dienų, kol susidarys nuosėdos.
- Nukoškite ir (tuo pačiu metu) supilkite į distiliavimo kubą.
- Jis distiliuojamas du kartus, sujungiant pradinę ir galutinę frakcijas.
Kaip pasigaminti moonshine iš slyvų be cukraus
Moonshine iš slyvų vyno be pridėtinio cukraus ruošiamas pagal klasikinį receptą naudojant sausas mieles arba jų nenaudojant. Receptai nesiskiria, bet geresniam skoniui patartina rinktis saldesnių veislių vaisius.
Išvada
Slyvų moonshine paruošti nesunku, o tai palengvina receptų įvairovė ir jų įvairumas. Šio tipo alkoholio ypatumas yra tas, kad jam reikia dvigubo distiliavimo, nes jis netoleruoja papildomo valymo. Tačiau dėl to jis išlaiko prinokusių vaisių aromatą ir skonį.
