Turinys
Nepaisant oficialiai parduodamų alkoholinių gėrimų gausos ir įvairovės, gamyba namuose garantuoja kokybę, o patrauklų skonį ir spalvą galima pasiekti naudojant vaisių ir uogų priedus. Taigi, spanguolių moonshine namuose yra ne tik tikrai skanus, bet ir sveikas gėrimas.
Kaip įpūsti mėnulio spanguolių
Pačios spanguolės yra vienos iš labiausiai gydomųjų rusiškų uogų. O alkoholinių gėrimų gamyboje svarbų vaidmenį atlieka ir tai, kad jis neutralizuoja nemalonius kvapus ir sušvelnina mėnulio skonį. Ir gatavo tinktūros spalva yra labai patraukli.
Yra keletas būdų, kaip įpūsti mėnulio spanguolių.
- Uogos sumalamos su cukrumi ir apipilamos alkoholiu.
- Kitas būdas: uogos supilamos visos su mėnesiena, nesmulkinant, o tik nusmeigus, kad išsiskirtų sultys.
- Dažnai naudojamas metodas, kai pakartotinai pilamas alkoholis, o paskui sumaišomi visi užpilai.
Jei naudojamos spanguolės iš miško, prieš pilant mėnesieną, jos dažnai papildomai užpilamos cukrumi, sukeldamos natūralią fermentaciją. Tai sušvelnina gatavos tinktūros skonį ir dar labiau sustiprina jos aromatą.
Todėl nenaudinga iš anksto pradėti jų rauginimo cukrumi procesą – uogos gali tik sugesti.
Uogų paruošimas
Kad spanguolės gėrimui suteiktų visas geriausias savybes, jos turi būti visiškai subrendusios. Tai yra, uogų spalva turi būti raudona, paviršius blizgus ir permatomas. Neretai rudenį spanguolės renkamos dar neprinokusios, rausvos ir net balkšvos – tai labai palengvina surinkimo procesą ir ypač transportavimą. Taip uogos daug mažiau sutrinka ir geriau išlaiko formą. Tačiau čia nėra nieko blogo, nes spanguolės yra viena iš tų uogų, kurios gerai sunoksta patalpose. Tereikia vienu sluoksniu paskleisti ant popieriaus gerai vėdinamoje, tamsioje patalpoje ir po 5-6 dienų uogos pilnai sunoks, nuspalvins ir įgaus norimos sultingos konsistencijos.
Tinktūrai gaminti puikiai tinka ir šaldytos uogos. Negana to, šalną išgyvenusios spanguolės tampa sultingos skonio ir tinkamos užpilui. Todėl kai kurie vyndariai net specialiai pataria spanguoles kelioms valandoms padėti į šaldiklį, prieš užpilant jomis alkoholinius gėrimus.
Jei uogų kilmė nežinoma arba jos pirktos šaldytos prekybos centre, prieš naudodami spanguoles būtinai nuplaukite tekančiu vandeniu. Jei uogos buvo gautos miške savo rankomis ar per draugus, pakanka jas rūšiuoti, atskiriant sugedusius egzempliorius ir augalų šiukšles. Nerekomenduojama jų plauti, kad nuo uogų paviršiaus nenuplautų vadinamųjų „laukinių“ mielių.
Taip pat patartina naudoti geros kokybės, dvigubo distiliavimo moonshine. Rekomenduojamas moonshine stiprumas tinktūrai gaminti – 40-45 °C.
Kiek spanguolių reikia vienam litrui mėnulio?
Priklausomai nuo recepto, vienam litrui moonshine sunaudotų spanguolių kiekis gali labai skirtis. Klasikinis receptas apima 500 g nesmulkintų uogų į 1 litrą mėnulio. Tokiu atveju gaunamas labai skanus ir aromatingas likeris, kuris išgeriamas beveik taip pat lengvai kaip spanguolių sultys, net jei jo stiprumas yra apie 40 ° C.
Remiantis daugeliu kitų receptų, manoma, kad norint gauti kokybišką ir labai skanų gėrimą, vienam litrui alkoholio užtenka apie 160 g spanguolių. Taip pat yra praktiškai gydomosios tinktūros receptas, kai vienam litrui mėnulio sunaudojama apie 3 kg spanguolių. Tiesa, moonshine taip pat imama maždaug 60 ° C stiprumo, kad vėliau jį būtų galima atskiesti cukraus sirupu.
Spanguolių tinktūra su mėnesiena namuose
Standartiniam spanguolių tinktūros gaminimo metodui naudojant mėnulio blizgesį jums reikės šių komponentų:
- 500 g spanguolių;
- 1 litras išgryninto mėnulio;
- 50 g granuliuoto cukraus;
- 100 ml filtruoto vandens.
Tinktūros paruošimas susideda iš kelių etapų:
- Paruoštos spanguolės supilamos į švarų ir sausą stiklinį indą.
- Sutrinkite mediniu šaukštu arba kočėlu, kol gausite vientisą tyrę.
- Įpilkite moonshine ir gerai suplakite.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą be šviesos 14-15 dienų.
- Periodiškai, kartą per 2 dienas, tinktūrą reikia sukratyti, maišant turinį.
- Tada jis filtruojamas per 3 arba 4 sluoksnius marlės. Taip pat galite naudoti medvilninį filtrą. Tortas kruopščiai išspaudžiamas.
- Tuo metu paruoškite sirupą, verdančiame vandenyje visiškai ištirpindami cukrų ir nugriebdami susidariusias putas.Svarbu! Šiame recepte cukraus sirupą galima pakeisti tokiu pat kiekiu (apie 150 ml) skystu medumi.
- Sirupą atvėsinkite ir supilkite į perkoštą tinktūrą, gerai išmaišykite.
- Paskutiniame etape tinktūra dedama į šaltą vietą (šaldytuvą arba rūsį) bent parai. Bet palaikius šaltyje apie 30-40 dienų, gėrimo skonis pagerės.
Jei spanguolės buvo iš patikimo natūralaus šaltinio, tada receptą galima šiek tiek pakeisti:
- Uogos sumaišomos su recepte nurodytu cukraus kiekiu ir paliekamos šiltoje vietoje 2-3 dienas raugti.
- Kai tik ant uogų atsiranda balkšvos putos, jos perkeliamos į stiklinį indą ir pripildomos mėnesienos.
- Tada jie veikia įprastu būdu, tačiau infuzijos laikas gali būti padidintas iki mėnesio.
- Po perkošimo ir filtravimo, jei reikia įpilti cukraus sirupo, tai tik paragauti, kai tinktūra pasirodys per rūgšti.
Moonshine su spanguolėmis – geriausias 3 litrų receptas
Pagal šį receptą spanguolių moonshine pasirodo labai aromatinga, nors ir reikalauja šiek tiek daugiau dėmesio.
Kad paruošta tinktūra būtų apie 3 litrus, reikia šių ingredientų:
- 500 g spanguolių;
- 2200 ml 60% išgryninto moonshine;
- 500 ml vandens, geriausia šaltinio arba, kraštutiniais atvejais, virinto;
- 200 g cukraus.
Tinktūros gaminimo procesas yra toks.
- Uogos keliose vietose pradurtos adata. Norėdami supaprastinti procesą, galite susieti 3-4 adatas.Komentuoti! Jei uogų nėra labai daug, tai šis procesas nereikės daug pastangų ir laiko, tačiau vėliau nereikės kentėti dėl pakartotinio filtravimo.
- Visos susmulkintos uogos supilamos į sausą ir švarų trijų litrų stiklainį ir užpilama 600 ml moonshine, kad tik šiek tiek apsemtų.
- Uždarykite dangtelį ir palikite apie 7 dienas tamsioje ir šiltoje vietoje, kasdien purtant stiklainio turinį.
- Tada gautą tinktūrą per marlę supilkite į kitą stiklainį ir atidėkite vėsioje vietoje.
- Į pirmą indelį uogų įpilkite dar 600 ml mėnulio ir palikite apie 5 dienas.
- Po to jis vėl supilamas į antrąjį stiklainį.
- Į pirmąjį stiklainį įpilkite 1000 ml mėnulio ir palikite dar 5 dienas.
- Vėl supilkite į antrąjį stiklainį, o į pirmąjį įpilkite vandens.
- Palikite 3 dienas, po to įpilkite cukraus ir šiek tiek pakaitinkite vandeninį tirpalą, kol cukrus visiškai ištirps, bet ne aukštesnėje kaip + 50 ° C temperatūroje.
- Visas užpilas kartu nusausinkite per filtrą. Kaip filtrą pakanka naudoti storą vieną marlę.
- Kruopščiai išmaišykite ir palikite infuzuoti dar bent 2-3 dienas.
- Tinktūra paruošta, nors jos skonis laikui bėgant tik pagerės.
Greitas mėnulio tinktūros receptas
Iš esmės spanguolių moonshine galima paruošti labai greitai - tiesiogine prasme per 3-4 valandas. Žinoma, kai kurios naudingos medžiagos bus prarastos dėl terminio apdorojimo, tačiau tinktūrą galima paruošti, kai svečiai jau beveik prie slenksčio.
Jums reikės:
- 300 g spanguolių;
- 700 ml moonshine;
- 150 ml vandens;
- 150 g granuliuoto cukraus.
Virimo procesas yra tinkamas pradedantiesiems.
- Uogos nuplikomos verdančiu vandeniu, vanduo nupilamas, o spanguolės supilamos į stiklainį, įberiamas cukrus ir ištrinamas mediniu šaukštu.
- Supilkite moonshine į stiklainį ir palikite 2 valandas.
- Tinktūrą perkošti per dvigubą marlės sluoksnį, išspausti, kad ant marlės neliktų nė lašo skysčio.
- Užvirinkite vandenį ir atvėsinkite iki + 40 ° C - + 45 ° C temperatūros.
- Į tinktūrą įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
- Atvėsinkite ir supilkite į švarius butelius.
- Gautą tinktūrą galima laikyti šaldytuve su uždarytu kamščiu iki 12 mėnesių.
Spanguolių likeris su mėnulio blizgesiu
Likeris tradiciškai gaminamas uogų masę rauginant su cukrumi, o vėliau fiksuojant stipriu alkoholiu. Tačiau pastaruoju metu šaldytos spanguolės vis dažniau pasitaiko, ir jas jau labai sunku surūgti. Juk ant jo nebėra laukinių mielių, o paruošti specialų starterį ne visada patogu. Puiki išeitis iš šios situacijos yra likerio receptas, kuris labiau primena tinktūrą. Šis gėrimas tinka moterims, nes yra apie 20-25 °C stiprumo.
Norėdami jį pagaminti, jums reikės:
- 500 g spanguolių;
- 1 litras 60% išgryninto mėnulio;
- 1 litras vandens;
- 1 kg cukraus;
- 2-3 sausų mėtų lapelių;
- 1 šaukštelis. susmulkintos galangalų (kinkinės) šaknys.
Gamyba užtruks ilgai, bet rezultatas to vertas.
- Spanguoles susmulkinkite mediniu šaukštu, suberkite smulkintą galangalą ir mėtas ir supilkite mėnesieną.
- Stiklainio turinys sumaišomas, uždengiamas dangteliu ir dedamas 2 savaitėms į šiltą patalpą be šviesos.
- Po 2 savaičių iš cukraus ir vandens paruošiamas cukraus sirupas, atvėsinamas ir sumaišomas su spanguolių tinktūra.
- Laikykite jį toje pačioje vietoje dar apie 10 dienų.
- Paruoštą tinktūrą perkoškite per kelis marlės sluoksnius ir medvilnės filtrą.
- Vėsioje vietoje su sandariai uždarytu dangčiu likerį galima laikyti apie 3 metus.
Išvada
Moonshine, pagamintas iš spanguolių namuose, yra labai skanus ir aromatingas. Specifinio skonio jame praktiškai nėra ir visai nesunku paruošti, o pagal kai kuriuos receptus – labai greitai.
