Vyšnių mėnulis: 6 receptai

Moonshine iš vyšnių su rafinuotu migdolų skoniu buvo išrastas vokiečių žemėse kaip alternatyva gėrimams iš grūdų misos. Bespalvis, jis taip pat naudojamas kaip pagrindas ruošiant įvairius originalius kokteilius, aromatinius ir saldžius likerius.

Moonshine gaminimo iš vyšnių namuose taisyklės

Vokiškas kirschas distiliuojamas per specialų vario distiliatorių – alambiką, tačiau vietiniai meistrai tvirtina, kad toks pat kokybiškas vyšnių gėrimas gaunamas ir įprastu degalu.

Vyšnių košė mėnesienai

Geriausias gėrimas bus iš sultingų, saldžių, šiek tiek pernokusių mažų uogų, nors šiam tikslui tinka bet kokios vyšnių veislės.

Ruošiant produktą svarbu laikytis rekomenduojamų sąlygų.Vaisiai renkami sausu oru, išsaugant laukines mieles, kurios yra ant odos. Vanduo ir uogos imami santykiu 1:2, tačiau kai kuriems receptams reikalingas kitoks santykis.

Virimo seka:

1. Uogos rūšiuojamos, pašalinant lapus ir smulkias šiukšles, bet neplaunamos.
2. Susmulkinkite vaisius spaudžiant, kad sėklos nesutrūktų.
3. Jei jums nepatinka kiršo akcentas – migdolų skonis – sėklos atrenkamos iš masės.
4. Pirmąsias 60–70 valandų košė paliekama stovėti stikliniame ar keraminiame inde šiltoje vietoje, net ir saulėje.
5. Kai atsiranda putų ir pasigirsta lengvas šnypštimas, įstatykite vandens sandariklį arba supilkite į specialų indą ilgalaikei fermentacijai.
6. Misa perkeliama į tamsią, šiltą patalpą, kurioje temperatūra nenukrenta žemiau 25 laipsnių ^°C.
7. Fermentacija trunka mažiausiai 10–20 dienų, tačiau nuskaidrinus skystį svarbu neatidėlioti distiliavimo, kad masė neperoksiduotų.

Mėnesienos distiliavimo iš vyšnių procesas

• Ruošiant distiliavimui, misa vieną kartą filtruojama per marlę, nepasiekiant skaidrumo.
• Jie taip pat distiliuoja visą masę nespaudžiant uogų.
• Jei į aparatą įdedama sėklų aromatizuoti, procesas atidžiai stebimas, kad vamzdelis neužsikimštų ir nesprogtų.
• Pirmasis distiliavimas atliekamas ant silpnos ugnies su garais; priimtina vandens vonia ir tiesioginis kaitinimas.
• Tradicinis kirschas distiliuojamas iš anksto užvirinus misą, kad proceso metu būtų pašalinta vandenilio cianido rūgštis.
• Rektifikavimas tęsiamas iki skysčio pabaigos.
• Žaliava atskiedžiama iki 20% stiprumo ir atliekamas antrasis distiliavimas, nes pirmasis tinka tik techniniams poreikiams. Jis sudaro 10–15% viso alkoholio tūrio.
• Pagrindinės frakcijos stiprumas yra 55–40%.
• Jei srautas mažesnis nei 40%, jau yra drumstų likučių. Jis taip pat parenkamas atskirai ir naudojamas kitoms distiliacijoms.

Valymas, mėnesienos infuzija

Aitrus vyšnių gaminio kvapas ir medienos skonis pašalinamas išvalius ir nusodinant stikliniuose ar keraminiuose induose. Į konteinerius dedama ąžuolo drožlių arba buteliai užkimšti kamštiniais kamščiais.

Gautas gėrimas taip pat išpilstomas į mažas statines ir laikomas iki šešių mėnesių ar ilgiau, iki 3 metų. Kiršų tėvynėje jis pilamas į molinius ąsočius su mediniais kamščiais.

Kaip pasigaminti moonshine iš vyšnių be mielių

Naudojant supaprastintą technologiją, gėrimas gaminamas be mielių ir cukraus.

• 12 kg uogų;
• 4 litrai vandens.

Technologija:

1. Paruoštos ir susmulkintos uogos su sveikomis sėklomis 70 valandų nustatomos pirmajai fermentacijai.
2. Prasidėjus putų susidarymo procesui, masė supilama į indą su vandens sandarikliu ilgalaikei fermentacijai ir įpilama vandens.
3. Misos pašviesėjimas signalizuoja, kad distiliavimas gali prasidėti.
4. Masė filtruojama per marlę ir atliekama antrinė distiliacija.

Gėrimas, gautas šiuo metodu, yra kartaus ir sutraukiantis. Jis naudojamas kaip tinktūrų ir likerių žaliava. Anksčiau jo pagrindu buvo ruošiamas punšas, grogas ir deginamas gėrimas.

Tradicinis vyšnių mėnulio su cukrumi receptas

Mėnesienos skonis bus ryškesnis, jei košė bus gaminama su cukrumi ir mielėmis. Pagal šį receptą gaunamas gėrimas, panašus į tradicinį kirschą. Tuo pačiu būdu ruošiamas produktas iš laukinių vyšnių.

• 10 kg uogų;
• 2,5 kg cukraus;
• 300 g presuotų arba 60 g sausų mielių;
• 10 litrų vandens.

Procesas:

1. Uogos sutrinamos, kad išsiskirtų sultys.
2. Mieles užpilkite 200 ml šilto vandens ir pabarstykite šaukštu cukraus. Po kelių minučių prasidės fermentacija.Mišinys užpilamas ant uogų.
3. Įpilkite cukraus.
4. Uždėkite vandens sandariklį ir padėkite į šilumą, kol fermentacija baigsis. Jei dujos nustojo išsiskirti, košė tapo lengva ir nesaldi, reikia pradėti antrą distiliavimą.

Kaip iš geltonų vyšnių pasidaryti mėnulio blizgesį

Geltonųjų vyšnių perteklius taip pat gali būti naudojamas distiliavimui. Palaukite, kol uogos visiškai sunoks, geriau imti net pernokusias. Gėrimas be cukraus ruošiamas tik iš tamsiai raudonų vaisių, o geltonos veislės distiliuojamos iš saldžios košės.

• 8 kg vyšnių;
• 1,3 kg cukraus;
• 65 g presuotų mielių;
• 4 litrai vandens.

Paruošimas:

1. Uogos spaudžiamos rankomis, kad išsiskirtų sultys.
2. Mielės praskiedžiamos ir į uogas suberiame cukrų.
3. Talpykla su vandens sandarikliu dedama į vietą, kurios temperatūra aukštesnė nei 25 ^°Nuo 8–11 dienų, kol skystis pašviesėja.
4. Distiliuoti pagal taisykles 2 kartus.

Moonshine iš vyšnių ir vyšnių

Prinokusių vyšnių saldumas ir vyšnių rūgštingumas fermentacijos procese papildo vienas kitą. Iš nurodyto kiekio gaunama 8 litrai mėnulio.

Ingridientai:

• 10 kg vaisių;
• 2 kg cukraus;
• 200 g šviežių mielių.

Procesas:

1. Sėklos išimamos iš uogų, išminkomos arba susmulkinamos.
2. Mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu. Sumaišykite uogas, mieles ir cukrų.
3. Pirmąsias dvi dienas košė maišoma 2-3 kartus per dieną.
4. Pasibaigus fermentacijai, atlikite dvigubą distiliavimą.

Vyšnių mėnulio tinktūros

Aromatiniams likeriams gaminti dažnai naudojamas alkoholinis gėrimas iš saldžių uogų.

Vyšnių mėnulio tinktūros su medumi receptas

Vyšnių gėrimas turi migdolų poskonį, todėl uogos yra be kauliukų.

• 1 litras vyšnių moonshine, praskiestos vandeniu iki 40%;
• 1 kg prinokusių uogų;
• 150 g medaus.

Technologija:

1. Uogos sutrinamos.
2. Sumaišykite medų, uogas ir mėnulio blizgesį, sandariai uždarykite buteliuką ir padėkite į šviesią vietą 2 savaites.Butelis purtomas kiekvieną dieną.
3. Masė filtruojama ir išpilstoma į butelius.

Naminis vyšnių likeris su mėnulio blizgesiu

Šiam gaminiui taip pat naudojamas vyšnių mėnulis, turintis migdolų natų.

• 1 kg prinokusių uogų;
• 1,5 litro mėnulio;
• 1 kg cukraus.

Virimo procesas:

1. Iš vyšnių išimamos kauliukai, o masė sumalama blenderiu.
2. Sumaišykite su cukrumi ir supilkite į butelį.
3. Palikite saulėje 10 dienų. Kiekvieną dieną butelis atidaromas ir turinys suplakamas.
4. Užpilas filtruojamas, pridedama moonshine.
5. Prieš ragaudami, palikite dar kelias dienas įsigauti aromatui.

Vyšnių moonshine skonio savybių gerinimas

Tik po antrojo distiliavimo išsaugomos juslinės vyšnių mėnulio savybės. Kiti valymo būdai gali iškraipyti gėrimo skonį.

1. Mėnesienos laipsniai patikslinami: bendra suma padalijama iš šimto procentų ir padauginama iš skaičiaus, nustatyto matuojant gėrimo stiprumą.
2. Distiliatas ištirpinamas vandeniu iki 20 laipsnių.
3. Atliekamas pakartotinis distiliavimas. Vėlgi, pasirenkama pirmoji porcija su kenksmingomis savybėmis.
4. Pagrindinė frakcija imama tol, kol užfiksuojamas stiprumo sumažėjimas nuo 40%. Drumstos nuosėdos surenkamos į kitą indą tolesniam distiliavimui.
5. Gėrimo stiprumą reguliuokite įpildami vandens, iki 40–45%.
6. Supilstyti į medinius arba kamštinius indus su sandariais kamščiais.
7. Skonis stabilizuosis po kelių dienų. Gėrimą suminkštinkite pridedant fruktozės po 1 arbatinį šaukštelį 1 litrui keturiasdešimties laipsnių mėnulio.

Išvada

Cherry moonshine – originalus gėrimas su ypatingu poskoniu.Reikšmingą vaidmenį kuriant būdingas natas jo paruošimo metu atlieka laikymo talpyklos su ąžuolo elementais. Jei yra perteklinis vyšnių derlius, mėgėjai gali pabandyti pakartoti pripažinto alkoholinio produkto receptą.

Rekomenduojami įrašai

Feijoa moonshine receptas

Feijoa tinktūra su alkoholiu arba mėnulio blizgesiu

Slyvų košė mėnesienai

Tinktūros, likerio, mėnulio ir mėlynių likerio receptas

Naminis meliono mėnulis

Moonshine su migdolų riešutais

Mulberry moonshine

Kukurūzų košė

Citrinų tinktūra ant mėnulio