Naminis virimas su beržų sula: receptai, mėnesienos proporcijos

Beržų sulos virimo istorija yra ilga. Senovės slavų tautų protėviai jį ruošdavo iš spontaniškai fermentuoto beržo ar klevo nektaro, kad gydytų, suteiktų jėgų kūnui, stiprintų jėgą ir dvasią.

Kadangi tinkama beržų sulos košė, paruošta namuose, susideda tik iš natūralių ingredientų ir neturi didelio stiprumo, ji praktiškai nekelia žalos sveikatai. Alkoholio koncentracija gaminyje svyruoja nuo 3 iki 8% ir šiandien toks gėrimas nėra naudojamas gryna forma, o naudojamas stipresnėms kompozicijoms gaminti. Tolesnis distiliavimas, laikantis technologinio proceso, leidžia gauti aukštos kokybės naminės degtinės ar mėnesienos.

Beržų gėrimas skanus ir sveikas, tačiau net patyrę nektaro rinkėjai kartais leidžia beržų sulai rūgti. Tokius trūkumus galima paslėpti gaminant košę – žaliavą mėnesienos gamybai.

Beržų sulos virimo nauda ir žala

Fermentacijai skirtame mišinyje turi būti augalinių komponentų. Išsaugomos visos gydomosios beržų sulos, džiovintų vaisių ir mielių savybės. Saikingai vartodami košę, galite gauti vitaminų ir mineralų sandėlį.

Jei ruošiate košę su beržo nektaru su medumi, gausite gėrimą, turintį galingų antivirusinių ir imunomoduliuojančių savybių. Mielių pridėjimas teigiamai paveiks odos būklę.

Atsižvelgiant į visus privalumus, būtina prisiminti produkto trūkumus. Braga gali išprovokuoti individualų imunitetą ir sukelti alergiją. Didžiausias gėrimo stiprumas yra 9 laipsniai, o jei vartojamas per daug, jis jus apsvaigs. Pacientai, sergantys alkoholizmu, neturėtų vartoti šios kompozicijos net mažomis dozėmis.

Nėščioms moterims ir žindymo laikotarpiu nereikėtų nusivilti koše iš beržo koncentrato. Dėl nenuspėjamo gėrimo poveikio organizmui, prieš sėsdami prie vairo troškulio nereikėtų numalšinti svaiginančia kompozicija.

Kaip pasigaminti košę iš beržų sulos

Beržo gėrimas yra puikus ingredientas košei gaminti. Jam nebūdinga surūgti. Jei taip atsitiks, tai reiškia, kad buvo pažeista gaminimo technologija ar receptas. Norėdami gauti aukštos kokybės produktą, turėtumėte pasirinkti patikrintus receptus. Nepriklausomai nuo to, kuris iš siūlomų variantų bus naudojamas, gaunamas silpnas alkoholio gėrimas, pasižymintis šiomis savybėmis:

• malonus aromatas;
• natūralus skonis;
• po protingo naudojimo nėra intoksikacijos požymių.

Norint pagaminti košę su beržų sula ir pasiekti norimą rezultatą, reikia naudoti aukštos kokybės ingredientus. Sultys iš parduotuvių lentynų nėra geriausias sprendimas naudoti recepte. Jis turėtų būti natūralus, surinktas pavasarį. Tokiu atveju atkreipkite dėmesį į šiuos niuansus:

• vertingiausios syvos susitelkusios medžio viršūnėje;
• Beržas sulai rinkti turi būti be ligos požymių.

Pavasarį iš medžių viršūnių surinktas nektaras yra ypač saldus dėl susikaupusių mikroelementų ir gliukozės, o tai teigiamai veikia paruoštos košės skonį.

Kad košė su beržo koncentratu būtų sėkminga, be teisingai pasirinkto recepto, reikia atsižvelgti ir į šiuos reikalavimus:

• renkantis indą pirmenybė teikiama stiklui, nes kitos medžiagos gali reaguoti su fermentacijos produktais - susidaro toksiški junginiai, kurie kenkia sveikatai;
• Norint mėgautis košės vartojimu, reikėtų atkreipti dėmesį į mielių teisingumą – specializuotose parduotuvėse siūloma išbandyti vyno gamybai skirtą produktą;
• vandens sandariklis yra privalomas atributas gaminant košę naudojant beržo gėrimą; kištuko pagalba galite kontroliuoti fermentacijos trukmę ir sustabdyti oro patekimą iš išorinės aplinkos;
• svarbu palaikyti optimalią mielių temperatūrą - 24 - 28 laipsnius, o jei peržengsite leistinas ribas, reikalingos bakterijos gali žūti;
• gaminių parinkimas paruošimui grindžiamas idealaus skonio, o ne gėrimo stiprumo pasiekimu;
• visi ingredientai turi būti išskirtinės kokybės ir be gedimo požymių.

Gamindami košę su beržų sula, žmonės patys koreguoja klasikinį receptą, atsižvelgdami į galimybes ir skonio pageidavimus, tačiau iš esmės nukrypti nuo gamybos technologijos neleidžia. Ruošiant košę, cukraus ir mielių proporcijos priklauso nuo beržų sulos saldumo ir temperatūros.

Receptas košei su beržų sula ir razinomis

Maisto gaminimo reikmenys parenkami atsižvelgiant į tai, kad proceso metu košė augs. Todėl pildant trečdalis indo turi likti tuščia.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• beržų sula - 15 l;
• razinos - 150 g;
• kefyras - 0,5 šaukštai. l.

Košės su beržų sula paruošimas apima kelis etapus:

1. Razinas supilkite į atskirą indą, užpilkite 1,5 l sulčių ir laikykite 25 - 28 laipsnių temperatūroje šiltoje vietoje, kur nepasiekia šviesa.
2. Likusi beržų sula dedama ant vidutinės ugnies ir verdama, kol lieka 5 - 6 litrai.
3. Fermentacijai paruoštame inde sultys sujungiamos su starteriu.
4. Kad košė mažiau putotų ir nebūtų pernelyg drumsta, įpilama kefyro.
5. Palikite fermentuotis keletą savaičių. Būtina užtikrinti 25 - 28 laipsnių temperatūrą. Jei po 2 dienų proceso nėra, verta įdėti šiek tiek presuotų (150 g) arba sausų (30 g) mielių.
6. Produkto pasirengimą lemia dujų išsiskyrimo nutraukimas.

Atlikus visus etapus, tirščius reikia išimti iš košės. Jis gali būti vartojamas tokį, koks yra, arba gali būti naudojamas distiliavimui.

Receptas košei su beržų sula be mielių

Ruošiant šį receptą nenaudojamos mielės.Fermentaciją šiuo atveju sukelia gliukozė, kurios daugiausiai yra iš medžių viršūnių surinktose sultyse.

Paruošimui imkite:

• beržų sula - 15 l;
• pienas - 0,5 šaukštai. l.;

Veiksmų algoritmas:

1. Imama 1,5 litro nektaro. Netaikant terminio apdorojimo, jie sukuria visas sąlygas aktyviam laukinių mielių gyvenimui.
2. Likusios sultys kaitinamos ir garinamos, kol tūris sumažėja per pusę – atšaldoma iki 25 laipsnių.
3. Starterį sumaišykite su išgaravusiomis sultimis, supilkite pieną ir palikite fermentuotis. Talpykla uždaroma vandens sandarikliu, kad būtų veiksmingai išleistos susidariusios dujos ir sustabdytas oro srautas iš išorės.
4. Paruošta košė atskiriama nuo nuosėdų.

Receptas košei su kviečių ir beržų sula

Mėgstantiems klasikinį moonshine skonį, į ingredientus rekomenduojama dėti daigintus kviečius. Taip su beržų sula pagaminta košė įgauna malonų poskonį ir ypatingą minkštumą. Vėliau kviečiai gali būti naudojami kaip filtras mėnulio blizgesiui valyti nuo fuselio aliejų.

Beržų sulos košė su džiovintais vaisiais

Jei į košę, pagamintą iš beržo ekstrakto, įdėsite džiovintų vaisių, gėrimas įgaus pikantišką skonį. Technologinis procesas niekuo nesiskiria nuo ankstesnių, tik ruošiant starterį rekomenduojama įdėti 100 g Jūsų pageidaujamų džiovintų vaisių (razinų, džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų).

Braga pagaminta iš miežių ir beržų sulos

Verta bent kartą išbandyti košę, pagamintą iš beržų sulos, pridedant skrudintų miežių. Ypatingo skonio gėrimui suteikia sultyse fermentuoti grūdai.Be to, šis gėrimas yra labiau prisotintas maistinėmis medžiagomis ir gerai numalšina troškulį. Veiksmų algoritmas yra toks pat, kaip ir ruošiant klasikinį receptą, tačiau pridedant 100 g skrudintų miežių grūdų. Net jei gatavą mėnesieną, pagamintą iš beržų sulos, perbraukite per miežių filtrą, tai turės teigiamos įtakos skoniui.

Iš raugintos beržų sulos pagamintos košės receptas

Iš esmės nėra svarbu, kokio šviežumo iš beržo nektaro gaminama košė. Distiliuoti tinka ir braga, pagaminta iš raugintos beržų sulos. Verta paminėti, kad šviežios sultys yra sąmoningai fermentuojamos, išsaugant vertingą produktą ilgą laiką.

Ar galima gerti košę iš beržų sulos?

Vartojimui skirta košė ruošiama įvairiai: su mielėmis arba be jų, su cukrumi ar džiovintais vaisiais. Klasikinis receptas apima sultis, cukrų ir mieles. Gėrimą, kuris vartojamas be distiliavimo, rekomenduojama ruošti su sausomis mielėmis, kurios teigiamai veikia skonį. Naminis užpilas iš beržų sulos ruošiamas laikantis visų proporcijų – taip gaunamas malonaus skonio gėrimas.

Beržų sulos košė ruošiama ir laikoma be šviesos šiltoje vietoje.

Verta paminėti, kad pilnas košės su beržų sula nokinimas įvyksta per savaitę ar dvi, tačiau rezultatas yra karti, stipri kompozicija. Lengvų alkoholinių gėrimų mėgėjai turėtų palaukti, kol gėrimas pasieks 8 laipsnius. Būtent tokia košė yra malonaus, saldaus skonio.

Kaip iš beržų sulos pasidaryti mėnulio blizgesį

Moonshine pagamintas iš beržų sulos, remiantis apžvalgomis ir rezultatais, skoniu gerokai skiriasi nuo pramoniniu būdu pagamintos degtinės. Jį lengva gerti ir nesukelia pagirių.

Norėdami paruošti, jums reikės:

• granuliuotas cukrus - 3 kg;
• beržų sula - 10 l.;
• pienas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• sausos mielės - 40 g.

Veiksmų algoritmas:

1. Sultys sumaišomos su granuliuotu cukrumi ir pakaitinamos iki 30 laipsnių.
2. Mielės ištirpinamos šiltame vandenyje, kaip nurodyta etiketėje.
3. Į fermentacijos butelį supilamas sirupas ir mielės. Talpykla turi būti užpildyta ne daugiau kaip 2/3.
4. Kad nesusidarytų putos, į bendrą masę įpilama pieno.
5. Butelis dedamas į šiltą vietą be šviesos ir uždaromas vandens sandarikliu.
6. Aktyvios fermentacijos procesas baigiamas po dešimtmečio.

Tokio žaliavos kiekio pakaks paruošti 3 litrus 45 laipsnių stiprumo mėnulio. Antram distiliavimui nerekomenduojama moonshine skiesti beržų sula, nes gėrimas pasirodys drumstas ir estetiškai nepatrauklus.

Mėnesiena iš beržų sulos: receptas be mielių

Norint pagaminti moonshine be cukraus ir mielių, svarbu suaktyvinti natūralių mielių veiklą. Braga gaminama iš natūralių sulčių, kuriose yra didelė gliukozės koncentracija. Razinose ypač daug natūralių mielių.

Moonshine receptas be cukraus ir mielių

Norint paruošti mėšlungį iš vynuogių sulčių, pridedant medaus arba džiovintų uogų ir vaisių, reikia nedideliais kiekiais pridėti kefyro ar pieno. Fermentacijos metu gėrimas pasirodo mažiau burbuliuojantis ir skaidresnis.

Norėdami paruošti moonshine be cukraus ir mielių, jums reikės:

• beržo nektaras - 30 l;
• kefyras - 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmų algoritmas:

1. Dalis sulčių paliekama fermentuotis natūralioje aplinkoje. Norėdami pagreitinti fermentacijos procesą, galite pridėti saują razinų.
2. Likusi beržų sula dedama ant vidutinės ugnies ir troškinama, kad išgaruotų vandens perteklius. Turėtų likti trečdalis skysčio.
3. Atvėsinta kompozicija sumaišoma su fermentuotu produktu. Kad sutramdytų putas ir gėrimas būtų skaidrus, dedamas kefyras.
4. Uždarykite vandens sandarikliu ir laikykite šiltoje vietoje be šviesos.

Nustojus susidaryti dujoms, grynas produktas atskiriamas nuo nuosėdų ir atliekama pirminė distiliacija. Pervakas ir skystis su fuselio aliejais išimami - jie netinka vartoti, nes gali išprovokuoti intoksikaciją. Likusi dalis yra valoma ir dažoma, o tai pagerina skonį.

Distiliavimo procesas

Prieš distiliuojant gėrimą, su beržo nektaru pagaminta košė išimama ir paruošiama pagal klasikinio mėnulio gamybos technologiją:

1. Pirmojo distiliavimo metu dalis pervako nusausinama, nes ji netinka vartoti. „Kūnas“ arba alkoholis kruopščiai surenkamas į konteinerius. Kadangi likusiame skystyje vyrauja fuselio alyvos, jos taip pat nėra maišomos su kokybišku produktu.
2. Surinktam alkoholiui išvalyti naudojama aktyvuota anglis arba kviečių grūdai.
3. Antrinis distiliavimas atliekamas taip pat, kaip ir pirminis distiliavimas.
4. Svarbus žingsnis yra gauto alkoholio praskiedimas iki reikiamos koncentracijos. Jis turi būti skiedžiamas tik išvalytu vandeniu, kad gautųsi veidrodinio skaidrumo gėrimas.
5. Gatavas produktas atidedamas, kad prisotintų skonį ir amžių.

Tai ne visas procesas, todėl nerekomenduojama vartoti tokios formos naminės degtinės. Norint pasiekti aukštą kokybę, verta atlikti papildomą filtravimo etapą.

Valymas, infuzija

Norėdami efektyviai išvalyti mėnulio blizgesį nuo beržų sulos iš fuzelių aliejaus, galite naudoti vieną iš cheminių metodų:

1. 1 litras mėnulio supilamas į kibirą, svarbu visada po ranka turėti alkoholio matuoklį.
2. 3 g kalio permanganato indelyje praskiedžiama karštu vandeniu (300 ml).
3. Sumaišykite moonshine su tirpalu.
4. Po 20 minučių įpilkite 1 valg. l. sodos ir 1 valg. l druska (be jodo).
5. Filtruokite po poros valandų (geriausia po 24 valandų).

Gėrimui išvalyti taip pat galite naudoti naminę arba vaistinės anglį. Puikus būdas nusodinti aliejus yra koaguliacija prieš pakartotinį distiliavimą. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną arba plaktą kiaušinio baltymą. Neabejotina, kad visos kenksmingos medžiagos susiraitys ir nusės ant dugno.

Kuo daugiau gatavą gėrimą užpilsite, tuo malonesnis bus jo kvapas, todėl ragauti verta atidėti.

Ar galima mėnesieną atskiesti beržų sula?

Nereikėtų stengtis pagerinti gatavo mėnulio skonio iš košės su beržų sula naudojant ūkyje likusią beržų sulą, nes atsiliepimai apie rezultatus dažniausiai yra neigiami. Patyrę moonshiners bandymai ir klaidos padarė išvadą, kad toks praskiedimas sukelia produkto drumstumą, o vėliau ant paviršiaus susidaro gleivės. Norėdami atskiesti moonshine, galite naudoti tik išgrynintą vandenį.

Išvada

Naminis alus, pagamintas iš beržų sulos, gali būti naudojamas kaip savarankiškas gėrimas, turintis atpalaiduojantį poveikį ir teigiamai veikiantis psichoemocinę būseną, taip pat kaip žaliava ruošiant stipresnius gėrimus. Namuose iš beržų sulos gaminamas Moonshine neprilygsta parduotuvinei degtinei, yra pigesnis produktas ir kitą dieną nepalieka pykčio ir pagirios.Įdėję šiek tiek pastangų, galite gauti sveiką ir natūralų aukštos kokybės gėrimą.

Rekomenduojami įrašai

Feijoa moonshine receptas

Vyšnių mėnulis: 6 receptai

Slyvų košė mėnesienai

Moonshine su džiovintomis slyvomis

Bruknių tinktūra ant mėnulio

Mėnesiena ant gudobelės

Kaip užtepti moonshine ant riešutų pertvarų

Tinktūros, likerio, mėnulio ir mėlynių likerio receptas

Moonshine su migdolų riešutais