Turinys
Norėdami namuose paruošti aukštos kokybės moonshine iš topinambų, turėsite pabandyti. Gėrimo paruošimo technologija reikalauja kruopštumo, griežto proporcijų laikymosi ir daug laiko. Tačiau gautas unikalus skonis privers pamiršti praeities sunkumus.
Antrasis topinambų pavadinimas yra molinė kriaušė. Šios šakninės daržovės yra itin nepretenzingos auginti ir beveik visada užaugina įspūdingą derlių. Gaminant naminį moonshine išspręsite topinambų likučių problemą, nes 1 litrui gėrimo paruošti reikės apie 10 kg augalo.
Mėnesienos gaminimo iš topinambų paslaptys
Gatavas gėrimas turi rafinuotą obuolių aromatą su salierų natomis. Tinkamai iškepus jis bus minkštas, be šiurkščių priemaišų. Vaisiai skiriasi dydžiu, sultingumu ir sodrumu. Į visus šiuos rodiklius reikia atsižvelgti ruošiant alkoholinį gėrimą.
Didelę reikšmę turi sudedamosios dalys ir teisingas jų santykis. Citrinų rūgštis pridedama rūgštingumui stabilizuoti. Cukrus yra neprivalomas, bet dažnai naudojamas gaminant daugiau gėrimo.
Norint iš topinambų gauti mėnulio blizgesį, pasižymintį aukštomis organoleptinėmis savybėmis, naudojami aukštos kokybės moonshine distiliatoriai.Norint distiliuoti misą, rekomenduojama atidžiau pažvelgti į modelius su distiliavimo kolonėle arba garintuvu.
Surinkę visus reikalingus ingredientus, galite pradėti virti. Yra keletas receptų. Sėkmingiausias moonshine gaunamas naudojant klasikinį receptą. Norint pasiekti rafinuotesnį skonį, šakniavaisiai fermentuojami.
Kaip pasigaminti moonshine iš topinambų naudojant mieles
Reikalingų ingredientų kiekis priklauso nuo topinambų šaknų sultingumo. Į šį rodiklį atsižvelgiama apskaičiuojant cukrų ir vandenį košei.
Ingridientai:
- Topinambų šaknis – 10 kg;
- vanduo – 5-10 l;
- citrinos rūgštis – 5 g vienam litrui vandens;
- sausos mielės - 25 g arba 100 g presuotų;
- cukrus - 1-2 kg.
Masės gaminimas:
- Topinambas išvalomas nuo žemės, nuplaunamas ir susmulkinamas trintuvu.
- Minkštimą supilkite į didelį puodą ir įpilkite 3-5 litrus vandens. Rezultatas yra skysta, mėsinga masė.
- Padėkite keptuvę ant ugnies ir užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 60-80 minučių. Periodiškai maišykite masę, kruopščiai minkydami gabalėlius. Pasiruošimo ženklas bus tirštos užpilo konsistencijos su maloniu keptų obuolių aromatu.
- Po to mišiniui leidžiama atvėsti iki 30 laipsnių ir supilama į fermentacijos indą. Įpilkite vandens - 2-3 litrus, citrinos rūgšties - 5 g kiekvienam litrui paruošto skysčio ir, jei norite, cukraus. Talpykloje būtinai palikite 25% laisvo tūrio dujoms ir putoms.
- Po to paruošiamos mielės. Milteliai ištirpinami šiltame vandenyje ir įpilama cukraus. Po to, kai ant paviršiaus atsiranda putų, jas galima naudoti. Jei naudojamos suspaustos mielės, jos taip pat ištirpinamos.Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, po to galėsite pridėti prie košės. Išsamesnė informacija pateikiama ant pakuotės.
- Sumaišykite visą mišinį.
- Dabar uždėkite vandens sandariklį arba uždėkite medicininę pirštinę ant indo su košė kaklelio. Jame ant piršto reikia padaryti nedidelę skylutę, kad dujos galėtų išeiti.
Ši topinambų košė infuzuojama namuose 3-10 dienų tamsioje 18-27 laipsnių temperatūros patalpoje. Kito etapo pradžios signalas yra tai, kad iš vandens sandariklio nėra dujų.
Filtravimo ir distiliavimo procedūra:
- Masė filtruojama per marlę. Geriau perlenkti marlę kelis kartus, kad kuo daugiau sugautų minkštimo.
- Į distiliavimo kubą pilama skysta košė. Procesas atliekamas neskirstant į frakcijas. Kai tik gauto gėrimo stiprumas nukrenta žemiau 30%, pasirinkimas sustabdomas.
- Išmatuojamas bendras gėrimo stiprumas ir apskaičiuojamas absoliutaus alkoholio tūris. Norėdami tai padaryti, stiprumo procentas padauginamas iš tūrio ir gauta vertė padalyta iš 100.
- Tada skystis atskiedžiamas iki 18-20%, o misa dar kartą distiliuojama, bet padalinama į frakcijas.
- Pirmieji 15% absoliutaus alkoholio surenkami į atskirą indą. Šį skystį draudžiama vartoti maistui, jis naudojamas tik techniniams poreikiams.
- Pagrindinis produktas surenkamas į paruoštus konteinerius. Šiuo metu gėrimo stiprumas yra stebimas ir jam nukritus žemiau 45% sraute, surinkimas sustabdomas.
- Paskutiniame etape mėnulis praskiedžiamas vandeniu iki 40–45 laipsnių stiprumo ir siunčiamas į tamsią vietą užvirinti.
Geriau nenaudoti produkto iš karto. Po kelių dienų jo skonis pastebimai pagerės. Jei artimiausiomis dienomis neplanuojate vartoti moonshine, jam turi būti sudarytos laikymo sąlygos.
Šalies receptas mėnesienai iš topinambų
Norint paruošti tokį mėšlungį, šakniavaisis yra iš anksto fermentuojamas. Paruošto gėrimo skonis labai panašus į tekilos, todėl jį galima patiekti net ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Topinambų vaisiai – 10 kg;
- šaknų viršūnės - apie 50 stiebų;
- vanduo – 15 l;
- sausos mielės - 10 g;
- cukrus - 2 kg.
Vaisių paruošimas:
- Iškasti 70 cm gylio ir 1 m skersmens duobę.
- Tada ant dugno klokite plytas arba didelius akmenis.
- Malkos dedamos ant akmenų ir plytų. Jų turėtų pakakti 5-6 valandoms deginti. Per šį laiką šildymo pagrindas pasieks norimą temperatūrą.
- Išdegus malkoms, topinambų viršūnes išdėliokite tankiu sluoksniu – 30-40 cm.
- Išvirti gumbai tolygiai išdėliojami ant žalumynų.
- Topinambų viršūnę būtinai uždenkite 30-40 cm viršūnėlių sluoksniu.
- Šioje būsenoje šakniavaisiai ir viršūnės laikomi parą ir leidžiami atvėsti.
Topinambas turi dūminį skonį ir auksinę plutą. Po to prasideda pagrindinė mėnulio paruošimo dalis.
Masės gaminimas:
- Topinambas susmulkinamas ir užpilamas vandeniu.
- Tada pašildykite iki 50 laipsnių. Temperatūros viršijimas yra nepriimtinas dėl augalo cheminės sudėties.
- Skystis su topinambu troškinamas ant vidutinės ugnies 2-3 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, košė natūraliai atšaldoma.
- Po to mišinys filtruojamas per marlę ir įpilama cukraus bei mielių.
- Naminis topinambas, keptas ant ugnies, atkeliauja per 1-2 dienas. Jei laikysite ilgiau nei nurodytą laiką, jis peroksiduos.
Aukštos kokybės moonshine išsiskirs tik po 2 distiliavimo etapų.Paruoštą mėnesieną svarbu leisti užvirti 3-4 dienas, per tą laiką jis pasieks norimą koncentraciją ir džiugins nepaprastu skoniu.
Kaip laikyti mėnulio blizgesį iš topinambų
Paruoštas topinambų gėrimas laikomas plastikiniuose, stikliniuose ir net mediniuose induose. Galiojimo laikas priklausys nuo pasirinktos medžiagos. Talpyklos dedamos nuo saulės spindulių apsaugotoje vietoje. Taip pat nerekomenduojama keisti temperatūros. Butelius galima dėti į šaldytuvą, rūsį ar spintą.
Norėdami suteikti mėnesienos papildomų medienos natų, jis dedamas į ąžuolo statines. Šis metodas yra ne tik varginantis, bet ir nepatikimas. Svarbu tinkamai paruošti statinę ir pasirinkti jos tūrį. Jei statinę naudosite be specialaus paruošimo, paruošto skysčio skonis labai pasikeis.
Moonshine dažnai išpilstomas į švarius plastikinius butelius. Norėdami tai padaryti, pasirinkite tuos konteinerius, kurių apačioje yra PET ir PEHD/HDPE ženklai. Tai aukštos kokybės plastikas, kuris nereaguoja su skysčiais. Laikymo laikotarpis neturėtų viršyti 4-6 mėnesių.
Stiklinė tara išlieka patikimiausia. Jame topinambų moonshine išlaiko savo skonį, aromatą ir nekinta net metų metus. Labai svarbu sandariai užsidaryti dangtelius. Skystis neturi liestis su oru. Priešingu atveju alkoholis išgaruos, o gėrimas praras stiprumą ir net pakeis skonį. Idealiu atveju paruoštas moonshine bus sunaudotas per metus po išsiliejimo.
Išvada
Moonshine iš topinambų namuose – miesto ir kaimo gyventojų dėmesio vertas gėrimas.Aukščiau išvardyti receptai ne tik išspręs likusių šakniavaisių problemą, bet ir padės sukurti unikalų savo skoniu ir net gydomosiomis savybėmis gėrimą.
