Aronijų likeris su vyšnių lapeliais

Iš aronijų ir vyšnių lapų pagamintas likeris labiau atitinka savo pavadinimą nei bet kuris kitas naminis likeris. Aitraus skonio ir naudingų aronijų savybių gėrime neprarandama. Vyšnių atspalviai papildo puokštę ir suteikia ją sodriai. Likerius iš pradžių išrado prancūzų vienuoliai, kaip būdą pasaldinti ne itin skanius vaistažolių vaistus; lengvas kartumas yra jų klasikinė savybė. Todėl klampų alkoholinį gėrimą iš gydomųjų juodųjų uogų su vyšnių aromatu tikrai verta išbandyti.

Vyšnių likerio iš aronijų ir vyšnių lapų gaminimo paslaptys

Jei atidžiai laikysitės recepto ir vykdysite instrukcijas, tada naudodami aroniją galėsite pasigaminti gėrimą, kuris nesiskiria nuo vyšnių. Jo skonis bus gilesnis, o sutraukiančios natos subalansuos saldumą. Šis „vyšnių“ likeris, vartojamas saikingomis dozėmis, tonizuoja ir gydo kraujagysles, mažina kraujospūdį ir palaiko imuninę sistemą.

Būtina sąlyga norint sėkmingai gaminti likerį iš aronijų vaisių – žaliavų kokybė. Uogos turi būti nuskintos laiku, tinkamai paruoštos, o vyšnių lapai – apdoroti, kad neprarastų skonio.

Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos gatavo likerio kokybei:

1. Kuo vėliau aronijų vaisiai skinami, tuo geresnis jų skonis. Po pirmųjų šalnų cukrų ir kartumo balansas uogose yra optimalus likeriui gaminti.
2. Jei uogos skinamos prieš atšalus orams, jas parai reikėtų padėti į šaldiklį. Ši technika atpalaiduoja tankią aronijos odelę ir sumažina sutraukiantį skonį.
3. Vyšnių lapai parenkami sveiki, tamsios spalvos. Juose yra daugiau kvapiųjų medžiagų.
4. Aronijos suteikia puikią spalvą ir konsistenciją, aronijos lapai yra labiau atsakingi už skonį ir aromatą. Kvapiąsias medžiagas žaliavos geriausiai išskiria ilgai infuzuojant, nepatartina ilgai virti.
5. „Vyšnių“ likerio saldumo lygį ir alkoholio stiprumą lengva reguliuoti. Pakanka recepte pakeisti cukraus proporcijas ir alkoholio kiekį.

Būtent tokia alkoholio koncentracija nekenkia gydomajam aronijos poveikiui.

Norėdami paruošti aronijų vaisius, turite juos išrūšiuoti, pašalinant pažeistus, išdžiūvusius, neprinokusius egzempliorius.Vyšnių lapai ir uogos nuplaunami tekančiu vandeniu, tada leidžiama nutekėti drėgmės perteklių. Tik po to jie pradeda gaminti kvapnų gėrimą.

Klasikinis likerio iš aronijos ir vyšnių lapų receptas

Tinkamai paruoštas likeris turės vyšnių spalvą, skonį, aromatą, nors į jį nereikės dėti nė vienos šios kultūros uogos. Klasikiniam receptui jums reikės šių ingredientų:

• vandens ir degtinės (40%) po lygiai – po 500 ml;
• vyšnių lapeliai - apie 50 g (ne mažiau 30 vnt.);
• juodųjų šermukšnių uogos – 500 g;
• citrinos rūgštis - 15 g;
• cukrus - 500 g.

Tradicinis likerio ruošimo būdas reikalauja žaliavų fermentacijos, tačiau aronijų uogose yra mažai mielių kultūrų ir daug baktericidinių medžiagų, trukdančių procesui vystytis. Todėl apeinant šį etapą yra lengviau sukurti nealkoholinį gėrimą.

Likerio paruošimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Aroniją su vyšnių lapeliais sudėkite į emaliuotą arba nerūdijančio plieno kepimo indą ir užpilkite vandeniu.
2. Mišinį užvirinkite, uždenkite dangčiu ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
3. Palikite mišinį, kol jis visiškai atvės, tada padėkite į šaldytuvą 8-10 valandų. Vyšnių lapai turės laiko suteikti gėrimui aromatą ir spalvą, o tankus aronijos minkštimas suminkštės.
4. Nupilkite sultinį ir išspauskite likusią masę, bandydami gauti visas sultis.
5. Tame pačiame kepimo inde sumaišykite užpilą su išspaustu skysčiu, suberkite cukrų ir citrinos rūgštį, uždėkite ant ugnies.
6. Kaitinant ir maišant kompoziciją, grūdai visiškai ištirpsta. Ruošinio virti nebūtina.
7. Nuėmę indą nuo ugnies palaukite, kol skystis atvės iki kambario temperatūros. Tik po to pilama degtinė.

Aronijų likeris su vyšnių lapeliais paruoštas išpilstymui. Gėrimą galite paragauti iš karto, tačiau savo geriausias savybes jis parodys ne anksčiau kaip po 30 dienų. Naminiam gėrimui laikyti rinkitės tamsaus stiklo butelius su sandariais kamščiais.

Likeris iš 100 vyšnių ir aronijų lapų

Originalus ir paprastas likerio iš aronijų receptas, kuriame skaičiuojami ne tik vyšnių lapai. Šiuo būdu gaunama kitokio atspalvio kompozicija, jos stiprumas mažesnis, o skonis subtilesnis.

Ingridientai:

• 100 vyšnių lapų suskaičiuokite tiek pat aronijos uogų;
• 1000 ml filtruoto vandens;
• 500 ml kokybiškos degtinės;
• 250 mg cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties.

Likerio paruošimas panašus į klasikinį aronijų receptą, keičiasi tik ingredientų skaičius. Visi etapai kartojami paeiliui. Paruošto vyšnių likerio negalima išpilstyti iš karto, o palikti dideliame indelyje su sandariai uždarytu dangteliu kelias savaites, kad subręstų. Po to turite stebėti, ar neatsirado nuosėdų, ir atsargiai išpilti švarią infuziją.

Likeris pagamintas iš aronijos ir vyšnių bei aviečių lapų

Iš aronijos ir kitų sodo augalų lapų pagamintas likeris sujungs dar daugiau vasariškų aromatų. Avietė puikiai dera su vyšnių skoniu. Jo lapai yra subtilesnio skonio ir subtilios konsistencijos, todėl reikia būti ypač atsargiems, kad žaliavos nebūtų perkeptos, kitaip gėrimas pasirodys drumstas.

Maisto įdėjimo proporcijos 1 kg aronijos:

• vyšnių ir aviečių lapai - 30 vnt .;
• alkoholis (90%) – 300 ml;
• vanduo - 1000 ml;
• cukrus - 300 g.

Alkoholį galima pakeisti triguba degtinės doze. Šis naminis alus bus beveik 20% ABV ir bus labiau žolinio skonio.

Paruošimas:

1. Kompotas gaminamas iš uogų ir vandens, užvirus įdedant cukraus. Šildymo laikas – 15 min.
2. Padėkite aviečių ir vyšnių lapus. Virinama keletą minučių.
3. Sultinys atvėsinamas. Uogas galima šiek tiek sutraiškyti, kad išsiskirtų sultys.
4. Nupilkite skystį kartu su uogomis ir vyšnių lapais į didelį indą.
5. Įpilkite alkoholio, uždenkite dangčiu ir palikite apie 15 dienų.

Brandintas gėrimas filtruojamas, išspaudžiant visą skystį iš žaliavos. Filtruotas aronijų likeris išpilstomas į butelius ir uždaromas.

Aronijų likeris su vyšnių ir serbentų lapais

Į receptus įtraukus kitas sodo kultūras, galima išgauti skirtingus skonio atspalvius. Serbentai suteikia ryškaus uogų aromato. Norėdami gauti tokio tipo vyšnių likerį, tiesiog pakeiskite aviečių lapus ankstesniame recepte ta pačia proporcija.

Įdaro padidinimas arba sumažinimas turi įtakos galutiniam skoniui. Jei norima išsaugoti gėrimo vyšnių skonį, atitinkamų lapelių turi būti dvigubai daugiau nei serbentų.

Iš aronijos lapų ir uogų pagamintas alkoholinis gėrimas

Juodųjų šermukšnių likeris su vyšnių lapais gali būti dar praturtintas naudingomis medžiagomis, esančiomis žaliosiose aronijos dalyse. Šis priedas leis kompozicijai pasižymėti choleretinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis bei pagerinti kraujo sudėtį.

Alkoholiniai augalo užpilai yra visiškai kontraindikuotini, jei padidėja skrandžio rūgštingumas.

Vyšnių ir aronijų žaliavos kiekis skaičiuojamas vienodai. Priešingu atveju paruošimas nesiskiria nuo pateiktų receptų. Aronijų lapai taip pat nepakenčia ilgo karščio, ilgai virti negalima.

Aronijų likeris su vyšnių lapeliais ir citrina

Citrinų rūgštis praturtina saldų likerio skonį ir daro jį mažiau nešvarų. Citrusiniai vaisiai taip pat naudojami norint neutralizuoti nepageidaujamą sutraukimą, jei aronijų uogos yra per daug karčios.

Naudojant citriną kartu su žievele, gaunama nauja skonio puokštė su citrusine nata. Tačiau žievelė gali nugalėti subtilų vyšnių aromatą. Dažniausiai namų receptuose naudojamos tik sultys.

Likeris iš aronijos ir vyšnių lapų su vanilinu

Gėrimą, paruoštą pridedant prieskonių, rekomenduojama laikyti ilgiau nei ankstesnių formų. Prieskoniai palaipsniui išskiria savo skonį. Iš vyšnių lapų ir aronijos pagamintam likeriui, į kurį dedama vanilės ankščių, reikia užpilti 3 mėnesius. Aksominis tokio brandinto gėrimo skonis lyginamas su Amaretto.

Ingridientai:

• aronijos - 250 g;
• vanilė - ½ ankšties arba 0,5 šaukštelio. milteliai;
• vyšnių lapai - 20 vnt .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis;
• degtinė be skonių - ½ l;
• cukrus - ½ kg;
• vanduo - 1 l.

Šermukšniai užpilami vandeniu ir verdami apie 10 min. Sudėkite lapus į keptuvę ir pakaitinkite dar 2 minutes. Jei naudojama natūrali vanilė, ji dedama šiame etape. Nukėlus nuo ugnies sultinį leisti atvėsti, sumalti, išspausti aroniją, viską nufiltruoti. Vanilės gabalėlius galima grąžinti į tirpalą tolimesnei infuzijai.

Į gautą skystį įpilama cukraus ir tirpaus fasuoto vanilino, jei po ranka nėra natūralios vanilės. Mišinį užvirinkite, įpilkite rūgšties ir nedelsdami nustokite kaitinti.

Atvėsintas gėrimas sumaišomas su degtine ir paliekamas 90 dienų brandinti šaltoje vietoje. Pasibaigus tinkamumo laikui, likeris filtruojamas ir išpilstomas į butelius.Dabar jį galima laikyti kambario temperatūroje.

Aronijų likerio su vyšnių lapeliais ir mėtomis receptas

Aštrios žolelės gali suteikti mentolio gaivumo užuominą į klampų, tankų gėrimą. Aronijų likeris su mėtomis pasižymi itin neįprasta gaivinančia puokšte ir maloniu poskoniu.

Geriausių atsiliepimų sulaukia gėrimai, pagaminti iš kelių rūšių augalinių medžiagų mišinio. Mėtų šakelės dedamos kartu su vyšnių, aviečių ir serbentų ingredientais. Apdorojimas nesiskiria. Ūgliai ir žalios augalų dalys turėtų būti pridedamos arba pašalinamos iš kompozicijos tuo pačiu metu. Jei laikomasi proporcijų, mėtos neturi įtakos spalvai, praturtina tik aromatą ir skonį.

Vyšnių likeris iš aronijos su gvazdikėliais

Prieskonių naudojimas aronijoms suteikia šildančių, gilių aromatų. Recepte su gvazdikėliais tinka sodrūs citrusiniai skoniai, čia visai tinka apelsino ar citrinos žievelė.

Sudėtis 1 kg paruoštų aronijų uogų:

• alkoholis (96%) – 0,5 l;
• degtinė (40%) – 0,5 l;
• vanduo – 0,2 l;
• cukrus - 0,5 kg;
• gvazdikėlių pumpurai – 5-6 vnt.;
• vyšnių lapeliai – 30 vnt.;
• žiupsnelio vanilės miltelių;
• citrinos ir nedidelio apelsino žievelės.

Norint paruošti karštą vyną primenantį aštrų gėrimą, reikės pasigaminti alkoholinį ekstraktą iš prieskonių su aronijomis.

Virimo būdas:

1. Blanširuotos aronijos lengvai išminkomos ir dedamos į didelį stiklinį indą.
2. Ten taip pat dedama gvazdikėlių, žievelės, vanilino ir lapų.
3. Supilkite visą alkoholio kiekį ir išmaišykite. Jie reikalauja mažiausiai mėnesį.

Kai alkoholio ekstraktas bus paruoštas, nusausinkite jį iš nuosėdų, supilkite skystį nuo uogų išspaudimo ir filtruokite. Iš vandens ir cukraus gaminamas sirupas, kurį atvėsus galima derinti su tinktūra.Dėl stiprios sudėties reikia brandinti apie 90 dienų, o po to įgauna visą savo skonį.

Likerio iš vyšnių, aronijų ir apelsinų lapų receptas

Citrusinių vaisių galima pridėti prie bet kurio pagrindinio recepto. Apelsinai likeriuose su vyšnių lapeliais aronijos pagrindu turi subtilesnį poveikį skoniui nei citrina. Gėrimo saldumui jis beveik neturės įtakos, tačiau suteiks skonio niuansų.

Jei nuspręsite naudoti visą apelsiną, jį prieš užpilant galima susmulkinti ir įpilti į aronijų nuovirą. Bet geriau atskirti vaisius, atskirai pridedant žievelę ir sultis. Jų skonio išlaisvinimo būdai skiriasi.

Sultys pilamos dar nepasibaigus terminiam apdorojimui. Pagrindiniuose receptuose tai yra citrinos rūgšties pridėjimo momentas. Žievelę galima užpilti taip pat, kaip ir vyšnių lapus. Juos reikia dėti ir išimti iš gėrimo vienu metu.

Vyšnių lapų ir juodųjų šermukšnių gėrimas su medumi

Bičių produktas padarys likerį dar sveikesnį ir tirštins skystį. Visuose receptuose su aronijomis leidžiama iki pusės cukraus pakeisti medumi.

Jis dedamas į likerį aronijų pagrindu, kai mišinys atšaldomas iki 40 °C.

Kitas būdas įtraukti medų į receptus – įpilti jo į užpilą prieš pakuojant. Šis priedas puikiai tiks prie aštrios kompozicijos su gvazdikėliais, kur visą cukrų galima pakeisti medumi.

Vyšnių likeris iš aronijos su rozmarinu

Kai kurie stiprūs prieskoniai gerai išryškina vyšnių skonį aronijų likeriuose, kur vyšnių lapai vaidina pagrindinį vaidmenį kuriant puokštę. Viena iš šių žolelių yra rozmarinas.

Ingredientai „vyšnių“ likeriui iš 1000 g aronijos pagaminti:

• vyšnių lapai - ne mažiau 100 vnt.;
• maisto alkoholis – 0,5 l;
• vanduo – 1 l;
• vanilinas - 1 šaukštelis;
• rozmarino šakelė;
• vidutinio oranžinio;
• maža citrina.

Virimo procesas:

1. Paruoštos aronijos uogos, nuplauti vyšnių lapai, rozmarinas dedamas į keptuvę.
2. Įpylus vandens, ingredientus virkite ant silpnos ugnies 5–10 minučių.
3. Įpilkite cukraus. Kaitinti reikia tol, kol grūdeliai ištirps, po to pilamos citrusinių vaisių sultys ir įdedama vanilė.
4. Virinti kompozicijos nebereikia. Jis atšaldomas ir palaikomas šaltai 24 valandas.
5. Nustovėjęs mišinys filtruojamas, o aronija su vyšnių lapeliais atsargiai išspaudžiama per filtravimo audinį.
6. Įpilkite alkoholio, išmaišykite, supilkite mišinį į stiklinį butelį ir sandariai uždarykite kaklelį.

Paruoštas „vyšnių“ likeris su rozmarinu papildomai filtruojamas po 60 dienų. Per šį laiką jis visiškai subrends ir įgaus harmoningą skonį.

Šermukšnių likeris iš aronijos su vyšnių lapeliais konjake

Su konjaku paruošti likeriai įgauna itin kilnų skonį. Aronijos aitrumas su ąžuolo natomis – originalus saldžiųjų alkoholinių gėrimų derinys.

Norėdami gauti tiksliai likerio skonį ir konsistenciją, pirmiausia paruoškite konjako ekstraktą su medumi, o tada sumaišykite su saldžiu sirupu.

Konjako tinktūros iš aronijos sudėtis:

• juodasis šermukšnis – 400 g;
• konjakas - 500 ml;
• medus - 2 šaukštai. l.;
• susmulkinta ąžuolo žievė - 1 žiupsnelis.

Paruošti vaisiai supilami į stiklinį indą plačiu kaklu, dedamas medus ir sausa žievė, supilamas konjakas, išmaišoma. Infuzuokite mišinį mažiausiai 4 mėnesius, retkarčiais pakratydami. Per paskutines 10 dienų nuosėdos atsiskiria, todėl konteineris per tą laiką nesuardomas.

Norint paruošti cukraus sirupą, vyšnių lapai pirmiausia užpilami virintu vandeniu (apie 12 valandų). Nuo 500 iki 1000 g cukraus dedama į 500 ml skysčio, priklausomai nuo norimo saldumo. Mišinys pašildomas. Kai grūdai visiškai ištirps, o sirupas atvės, galite įpilti filtruoto konjako ekstrakto.

Išpilstytas gėrimas įgauna skonį per 14 dienų. Po to galima patiekti su konjaku pagamintu aronijų likeriu.

Aronijų likerio su vyšnių lapais laikymo ir gėrimo taisyklės

Saldus alkoholinis gėrimas gerai išsilaiko kambario temperatūroje. Pagrindinė aronijos taisyklė – vengti tiesioginių saulės spindulių. Norint apsaugoti kompoziciją nuo šviesos, dažnai pasirenkami tamsaus stiklo indai.

Patiekimui likerį įprasta pilti į mažas (iki 50 ml) stiklines, kurios apačioje susiaurėja. Gėrimas skanesnis, jei jis iš anksto atšaldytas.

Kaip ir konjaką, taip ir aronijų likerį iš aronijų vaisių galima patiekti atskirai nuo valgių. Kava, vaisiai ir šokolado gaminiai yra geri gėrimo priedai.

Išvada

Iš aronijos ir vyšnios lapų gaminamas alkoholinis gėrimas gali būti vadinamas ne tik kulinariniu šedevru, bet ir imuniteto palaikymo, sveikas kraujagysles, peršalimo išvengimo šaltyje būdu. Šildantis gėrimo saldumas su saikingu alkoholio kiekiu tinka šventėms ir gali pakelti nuotaiką po sunkios dienos. Reikia atsiminti, kad gydomosios aronijos savybės su alkoholiu išsaugomos tik saikingai vartojant.

Rekomenduojami įrašai

Suomiškas debesylų likeris

Aronijų likeris

Naminis persikų likeris

Naminis paukščių vyšnių amaretto

Kumquat likeris

Granatų likeris: naminiai receptai

Raudonųjų serbentų likerio receptai

Naminis juodųjų serbentų likeris

Naminis vyšnių likeris: receptai su lapais ir sėklomis, degtine ir alkoholiu