Turinys
Melionų likeris yra neįtikėtinai skanus silpno alkoholio gėrimas, turintis subtilų vaisių aromatą.
Šio likerio paruošimo namuose ypatybės
Gėrimui paruošti naudojamas tik visiškai subrendęs melionas. Jis turėtų būti sultingas. Aromatas skirsis priklausomai nuo veislės.
Melionas supjaustomas, nulupamas, pašalinamos sėklos, minkštimas supjaustomas smulkiais gabalėliais. Paruoštos žaliavos užpilamos spiritu, kad jo lygis būtų maždaug 4 cm aukštesnis.Užpilimo laikas apie 10 dešimt dienų. Gėrimą laikykite tamsiame sandėliuke.
Tinktūra filtruojama per marlę, o meliono minkštimas užpilamas cukrumi ir paliekamas 5 dienoms. Perkoštas sirupas sumaišomas su tinktūra ir išmaišomas. Prieš naudojimą dvi paras palaikyti šaldytuve ir perkošti.
Likeris ruošiamas iš meliono minkštimo arba sulčių.
Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį.Jei norisi gauti labai saldaus gėrimo, norma padidinama.
Gėrimo kokybė labai priklauso nuo jo paruošimui naudojamo vandens. Geriau gerti šaltinio arba negazuotą mineralinį vandenį.
Naminio meliono likerio receptai
Namuose yra daugybė melionų likerio receptų, kurie padės be didelių pastangų paruošti skanų ir aromatingą gėrimą.
Pirmoji klasikinė versija
Ingridientai:
- 250 g granuliuoto cukraus;
- 2,5 kg prinokusio meliono;
- 0,5 l negazuoto mineralinio vandens;
- 300 ml 70% alkoholio tirpalo.
Paruošimas:
- Melioną nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas bei pluoštus. Nupjaukite žievelę. Minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais. Įdėkite į stiklinį indą ir užpilkite alkoholiu.
- Stiklainį uždarykite dangteliu ir savaitę palaikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
- Skystį nukoškite, indą sandariai uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.
- Į minkštimą supilkite pusę porcijos cukraus, uždarykite ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje 5 dienas. Gautą sirupą nukoškite ir supilkite į puodą.
- Į indelį su melionu supilkite vandenį ir gerai suplakite. Filtruokite mišinį ir supilkite į puodą su sirupu. Minkštimą sudėkite į marlę ir išspauskite. Į mišinį supilkite likusį cukrų ir padėkite ant silpnos ugnies. Kaitinkite maišydami, kol kristalai visiškai ištirps.
- Visiškai atvėsinkite sirupą ir sumaišykite su tinktūra iš šaldytuvo. Suplakti. Išpilstykite gėrimą į butelius ir palaikykite rūsyje 3 mėnesius. Prieš patiekdami, nugriebkite nuosėdas.
Antras klasikinis variantas
Ingridientai:
- 300 g smulkaus cukraus;
- 3 kg prinokusio meliono;
- 1 litras stipraus alkoholio.
Paruošimas:
- Melioną nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu, perpjaukite į 3 dalis ir šaukštu išskobkite sėklas bei pluoštus.Nupjaukite odelę nuo minkštimo ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštą melioną sudėkite į stiklinį indą ir užpilkite spiritu, kad jis būtų bent 3 cm virš minkštimo.
- Stiklainį sandariai uždarykite dangteliu ir palikite ant palangės 5 dienas. Tada indą perkelkite į tamsią vietą ir palikite dar 10 dienų. Kasdien purtykite turinį.
- Praėjus nurodytam laikui, skystį perkoškite per kelis marlės sluoksnius. Supilkite į švarų stiklinį indą, uždenkite dangteliu ir padėkite į šaldytuvą.
- Į dubenį grąžinkite meliono minkštimą, suberkite cukrų ir išmaišykite. Sandariai uždarykite ir savaitę palaikykite šiltoje vietoje. Filtruokite gautą sirupą per marlę. Išspauskite minkštimą.
- Sumaišykite sirupą su alkoholine tinktūra. Kruopščiai suplakite ir supilkite į butelius. Užsandarinkite kamščiais ir nusiųskite į rūsį 3 mėnesiams.
Trečias klasikinis variantas
Ingridientai:
- citrinos rūgštis pagal skonį;
- 1 litras alkoholio;
- 1 litras meliono sulčių.
Paruošimas:
- Nuplaukite šviežią prinokusį melioną, supjaustykite į dvi lygias dalis ir pašalinkite sėklas bei pluoštus. Nupjaukite žievelę. Minkštimą stambiai supjaustykite. Išspauskite sultis bet kuriuo patogiu būdu. Turėtumėte gauti litrą skysčio.
- Į melionų gėrimą įpilkite citrinos rūgšties ir suberkite cukrų. Maišykite, kol tūriniai ingredientai ištirps.
- Parūgštintas sultis sumaišykite su alkoholiu, įberkite šiek tiek cukraus ir suplakite. Padėkite likerį vėsioje vietoje savaitei. Gėrimą nukoškite ir išpilstykite.
Paprastas melionų likerio receptas
Ingridientai:
- 250 g smulkaus cukraus;
- 250 ml kokybiškos degtinės;
- 250 ml melionų sulčių.
Paruošimas:
- Melioną nulupkite, supjaustykite ir pašalinkite sėklas bei pluoštus. Minkštimas supjaustomas ir iš jo išspaudžiamos sultys bet kokiu patogiu būdu.
- Aromatingas skystis sumaišomas su alkoholiu, įpilama cukraus ir gerai išmaišoma.
- Gautą gėrimą supilti į stiklinį indą ir palaikyti dar 2 savaites retkarčiais papurtant, kad cukrus visiškai ištirptų.
Antras paprastas receptas
Ingridientai:
- 1 kg 200 g prinokusio meliono;
- 200 g smulkaus cukraus;
- 1 l 500 ml stalo raudonojo vyno.
Paruošimas:
- Nuplautas melionas išvalomas nuo sėklų ir žievelės. Paruošta minkštimas supjaustomas mažais gabalėliais.
- Melionas dedamas į stiklainį arba emaliuotą keptuvę, užpilamas cukrumi ir užpilamas vynu.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms. Gėrimas filtruojamas ir patiekiamas ant stalo.
Japoniškas melionų likeris
Namuose galite paruošti garsųjį japonų melionų likerį „Midori“. Norėdami gauti originalią spalvą, į likerį įlašinkite 5 lašus geltonų ir tamsiai žalių maistinių dažų.
Ingridientai:
- 400 g cukranendrių cukraus;
- 2,5 kg prinokusio meliono;
- 500 ml filtruoto vandens;
- ½ litro gryno grūdų alkoholio.
Paruošimas:
- Melionas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, perpjaunamas per pusę, o sėklos ir pluoštai pašalinami šaukštu. Nupjaukite žievelę, palikdami apie 0,5 cm minkštimo ir supjaustykite ne per mažais kubeliais.
- Paruošta meliono žievelė dedama į 2 litrų stiklainį ir užpilama spiritu. Talpykla sandariai uždaroma dangteliu ir pusantro mėnesio paliekama tamsioje, vėsioje patalpoje. Suplakite turinį kas 3 dienas.
- Vanduo pilamas į puodą, suberiamas cukranendrių cukrus ir troškinama ant silpnos ugnies. Maišydami kaitinkite, kol kristalai visiškai ištirps. Atvėsinkite, kol vos sušils.
- Alkoholio užpilas filtruojamas. Sumaišykite su cukraus sirupu, išmaišykite ir supilkite į švarų, sausą stiklainį. Dar savaitę palaikykite vėsioje patalpoje.
- Tiršta marlė mirkoma spirite ir per ją filtruojamas gėrimas.Supilkite į tamsaus stiklo butelius ir sandariai uždarykite. Likeris paliekamas 3 mėnesius bręsti rūsyje arba šaldytuve.
Lenkiško meliono likerio receptas
Ingridientai:
- ½ litro filtruoto vandens;
- 4 kg prinokusio meliono;
- 20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 120 ml šviesaus romo;
- 1 litras gryno grūdų alkoholio, 95% stiprumo;
- 800 g cukranendrių cukraus.
Paruošimas:
- Nuplautas melionas perpjaunamas į 2 dalis, šaukštu išskobiami pluoštai su sėklomis. Nupjaukite odą nuo minkštimo. Didelis stiklinis indas išplaunamas ir išdžiovinamas. Į jį sudėkite gabalėliais supjaustytą melioną.
- Vanduo sumaišomas su cukrumi ir dedamas ant silpnos ugnies. Virkite sirupą ant silpnos ugnies apie 5 minutes nuo užvirimo momento.
- Melioną į stiklainį užpilkite karštu sirupu ir supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis. Sandariai uždenkite dangčiu ir palaikykite parą tamsioje patalpoje.
- Tinktūra filtruojama. Tortas išspaudžiamas per marlę, perlenkiamas keliais sluoksniais. Į skystį įpilamas lengvas romas ir alkoholis. Išmaišykite ir išpilstykite. Mažiausiai du mėnesius laikykite rūsyje arba šaldytuve. Prieš patiekiant, likeris pašalinamas iš nuosėdų.
Konjako brendžio receptas
Gėrimas patiks tikriems skanaus alkoholio žinovams.
Ingridientai:
- 1 litras filtruoto vandens;
- 1 kg prinokusio meliono;
- 250 g smulkaus cukraus;
- 2 litrai paprasto konjako brendžio.
Paruošimas:
- Supilkite vandenį į puodą, įpilkite granuliuoto cukraus. Padėkite ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami kaitinkite, kol grūdeliai ištirps. Virkite mišinį 5 minutes nuo užvirimo ir nukelkite nuo viryklės.
- Supjaustykite melioną ir šaukštu išskobkite sėklas ir pluoštus. Nupjaunama žievelė. Minkštimas supjaustomas gabalėliais ir dedamas į didelį stiklinį indą. Supilkite cukraus sirupą ir konjakinį brendį.
- Uždenkite dangčiu ir palaikykite kambario temperatūroje 2 savaites. Paruoštas likeris filtruojamas ir išpilstomas į tamsų stiklą. Sandariai uždarykite kamščiais ir laikykite vėsioje vietoje.
Receptas su melionų sirupu
Ingridientai:
- 10 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 540 ml melionų sirupo;
- 60 ml filtruoto vandens;
- 300 ml alkoholio arba degtinės, 50% stiprumo.
Paruošimas:
- Tinkamo tūrio stikliniame inde sumaišykite vandenį su alkoholiu, citrinos sultimis ir šiuo sirupu.
- Viską gerai išplakti ir palaikyti bent mėnesį vėsioje tamsioje vietoje.
- Paruoštas gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Siekiant maksimaliai padidinti likerio galiojimo laiką, ruošimui naudojami tik aukštos kokybės ingredientai. Temperatūra vaidina didelį vaidmenį. Veikiant aukštai arba žemai temperatūrai, cukrus gali kristalizuotis ir likti nuosėdų pavidalu butelio dugne.
Alkoholį geriau laikyti rūsyje ar sandėliuke. Turėtumėte griežtai vengti vietų, kuriose yra tiesioginių saulės spindulių. Tinkamumo laikas yra 1 metai.
Išvada
Nepriklausomai nuo recepto, naudojamo ruošiant melionų likerį, jis nėra geriamas gryna forma. Paprastai gėrimas skiedžiamas šaltinio vandeniu arba šampanu. Likeris puikiai tinka gaminti įvairius kokteilius. Ypač gerai dera su rūgščiais gėrimais.
