Turinys
Šilkmedžio medis arba tiesiog šilkmedis yra nuostabus augalas, vedantis saldžias ir labai sveikas uogas. Jie padeda nuo daugelio širdies ir kraujagyslių sistemos bei inkstų veiklos negalavimų. Vaisiai, kuriuose gausu įvairių vitaminų ir mikroelementų, naudojami ne tik medicininiais tikslais, bet ir gaminant maistą. Uogos ruošiamos įvairiomis formomis: uogienė, uogienė ir kompotas. Įvairios šilkmedžio tinktūros ir likeriai taip pat yra sveiki ir malonaus skonio.
Šilkmedžio likerio privalumai
Šilkmedžio uogose gausu vitaminų ir mineralų. Jame yra tokių mikroelementų kaip:
- vitaminai A, C, K, E ir B;
- beta ir alfa karotinas;
- niacinas;
- kalcio;
- kalio;
- natrio;
- magnio.
Sudėtyje taip pat yra kitų naudingų medžiagų angliavandenių, baltymų, cukrų, organinių rūgščių ir antioksidantų pavidalu.
Kaip matyti iš turtingos šilkmedžio vaisių sudėties, galima nesunkiai teigti, kad bet kuriame šilkmedžio produkte taip pat bus daug naudingų medžiagų. Visų rūšių tinktūros laikomos ypač naudingomis, įskaitant klasikinį likerį, nes jų paruošimo metu uogos nėra termiškai apdorojamos, todėl išlaiko visas gydomąsias savybes.
Šilkmedžio likerio paruošimo namuose ypatybės
Ruošiant šilkmedžio likerį, uogos naudojamos šviežios, šviežiai šaldytos arba džiovintos. Tuo pačiu metu iš šviežių vaisių pagamintas gėrimas bus skanesnis. Ir dar geriau, jei tai šviežiai nuimtas derlius - taip išsaugomas malonus aromatas.
Galite naudoti raudonus ir juodus vaisius, balti šilkmedžiai naudojami rečiau, nes jų skonis ne toks ryškus, likerio spalva bus blyški.
Ruošiant likerį ypatingas dėmesys skiriamas uogų kokybei. Jis turėtų būti prinokęs, bet ne pernokęs. Be to, verta stebėti vaisiaus vientisumą, jei aptiksite bent vieną sugedusią uogą, gatavas gėrimas bus kartaus skonio.
Alkoholio pagrindui tinka bet kokie alkoholio turintys gėrimai: degtinė, konjakas, moonshine ir net praskiestas medicininis alkoholis.
Naminio šilkmedžio likerio receptai
Šilkmedis puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Todėl likerį galima gaminti pagal įvairius receptus. Standartinis receptas yra alkoholio pagrindu pagaminta tinktūra. Tačiau yra ir kitų variantų, kaip paruošti likerį naudojant kitus vaisius ar uogas, taip pat grietinėlę, kondensuotą pieną ir riešutus.
Klasikinis receptas
Likeris, pagamintas pagal klasikinį receptą, yra vienas lengviausiai paruošiamų. Norint išgauti visą tokio gėrimo skonį ir aromatingą puokštę, reikia tik šviežių vaisių ir aukštos kokybės alkoholio.
Ingridientai:
- raudonasis arba aronijos šilkmedis - 400 g arba 2 pilni puodeliai;
- konjakas – 0,5 l;
- vanduo 1 stiklinė;
- cukrus - 400 g;
- prieskoniai pagal skonį (cinamonas, muskatas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai);
- vanilinas.
Kartais vietoj konjako naudojama degtinė, tačiau tokiu atveju likeris pasirodo kitokio, ne tokio intensyvaus skonio.
Virimo būdas:
- Nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite uogas.
- Vaisius sumalkite iki vientisos masės.
- Atskirai puode sumaišykite cukrų ir vandenį, uždėkite ant ugnies ir užvirkite. Užvirus sumažinkite ugnį ir maišydami virkite sirupą apie 3 minutes. Įpilkite prieskonių pagal skonį ir vanilės. Tada nukelkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
- Sirupui atvėsus, užpilkite trintas uogas. Gerai išmaišykite, plona srovele pildami konjaką.
- Mišinys supilamas į sterilizuotą stiklainį ir sandariai uždaromas. Šioje formoje mišinys paliekamas 20 dienų patalpoje, kurios temperatūra yra nuo 15 iki 25 laipsnių. Kas 4 dienas gerai suplakite gėrimo indelį.
- Po 20 dienų brandinimo, gatavas skystas mišinys filtruojamas per marlę (rekomenduojama filtruoti per vatą su marle, kad būtų pašalintas drumstumas). Supilkite į sterilius buteliukus ir sandariai uždarykite.
Šio gėrimo stiprumas yra apie 25%. Teisingai paruoštas šis likeris gali būti laikomas hermetiškame butelyje iki 3 metų.
Citrusinis likeris
Likeris, paruoštas pridedant citrusinių vaisių, turi malonų ir neįprastą skonį. Be to, citrina pašalina gėdingą gėrimo saldumą, todėl jis tampa švelnus ir šiek tiek rūgštus.
Ingridientai:
- juodieji arba raudonieji šilkmedžio vaisiai - 500 g;
- konjakas (galima pakeisti degtine) - 0,5 l;
- cukraus 250 g, galite naudoti apie 300 g, kad gėrimas nepasirodytų per rūgštus;
- 1 citrina.
Virimo būdas:
- Rūšiuoti, nuplauti ir nusausinti uogas.
- Gatavą šilkmedį sutrinkite šakute ir supilkite į stiklainį. Supilkite alkoholinį gėrimą (konjaką ar degtinę).
- Citriną perpjaukite pusiau, sultis išspauskite į uogų ir alkoholio mišinį.
- Nuo išspaustos citrinos nuimkite žievelę (tik viršutinį žievelės sluoksnį, nesiekiant balto minkštimo). Galite naudoti specialią trintuvą.
- Paruošimui į stiklainį sudėkite nuluptą žievelę. Sandariai uždenkite dangčiu ir padėkite į vėsią, tamsią vietą 2 mėnesiams. Kas 2 savaites ruošinį būsimam likeriui reikia gerai suplakti.
- Po 2 mėnesių atidarykite stiklainį ir perkoškite turinį per marlę.
- Į perkoštą mišinį įpilkite iš anksto išvirto cukraus sirupo (sirupas verdamas tokiu pačiu principu, kaip ir pirmame recepte). Gerai išmaišykite, vėl sandariai uždarykite ir padėkite į vėsią vietą (geriausia rūsyje) dar 1 mėnesiui.
- Po brandinimo likeris filtruojamas per vatą ir marlę ir išpilstomas į butelius.
Gauto gėrimo stiprumas yra iki 30%.
Su kondensuotu pienu
Greičiausias laikomas šilkmedžio likerio su kondensuotu pienu receptas. Paruošti užtrunka tik pusvalandį. Tuo pačiu metu skonis yra labai subtilus, pieniškas ir uoginis.
Ingridientai:
- šilkmedis (galite naudoti baltus ir raudonus vaisius) - 400 g;
- 1 nepilnos skardinės gero kondensuoto pieno (300 g);
- degtinė - 300 ml;
- vanduo - 150 mm;
- cukraus 3 šaukštai.
Virimo būdas:
- Nuluptas ir nuplautas uogas sudėkite į puodą. Įpilkite cukraus ir vandens. Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Užvirusį mišinį nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
- Atvėsusį mišinį perkoškite per marlę (uogas reikia išspausti, kad visiškai išsiskirtų jų sultys).
- Į išspaustą sirupą supilkite kondensuotą pieną ir plakite mikseriu apie minutę. Įpilkite degtinės ir vėl plakite 30 sekundžių.
- Pieno-uogų mišinį supilkite į sterilizuotą buteliuką ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Po to likeris yra paruoštas gerti.
Šio gėrimo stiprumas svyruoja nuo 15 iki 20%.
Su migdolais
Ne mažiau rafinuotas yra šilkmedžio likerio receptas su migdolų priedu.
Ingridientai:
- šilkmedžio vaisiai - 450 g;
- degtinė arba konjakas - 400 mm;
- vanduo - 300 mm;
- cukrus - 200 g;
- neluptų migdolų - 30 g (viena vidutinė sauja).
Virimo būdas:
- Šilkmedžius nuplaukite ir sutrinkite šaukštu, supilkite į stiklainį.
- Į uogas suberkite migdolus ir užpilkite alkoholiniu gėrimu.
- Mišinį sandariai uždarykite ir padėkite mėnesiui vėsioje, neapšviestoje vietoje. Purtykite stiklainį bent kartą per 7 dienas.
- Po mėnesio brandinimo atidarykite indelį su mišiniu ir supilkite iš anksto paruoštą cukraus sirupą (sirupas ruošiamas maišant ir 2 minutes verdant cukrų su vandeniu).
- Uogų ir riešutų mišinys su sirupu vėl sandariai uždaromas ir paliekamas iki 20 dienų.
- Paruoštas šilkmedžio likeris filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Stiprumas yra iki 30%.
Laikymo laikotarpis ir sąlygos
Klasikinio šilkmedžio likerio galiojimo laikas yra maždaug 3 metai, jei indas yra tinkamai paruoštas ir sandariai uždarytas. Šį gėrimą reikia laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje, tam puikiai tiktų rūsys.
Atidarius buteliuką, gėrimas laikomas šaldytuve.
Nepatartina ilgai laikyti likerio, kuriame yra kondensuoto pieno.Geriausia šį gėrimą išgerti iš karto po jo paruošimo.
Išvada
Šilkmedžio likeris – malonus ir labai sveikas gėrimas, kurio stiprumas yra mažas, tinkamas peršalimo ligoms gydyti ir profilaktikai, taip pat imunitetui stiprinti.
