Turinys
- 1 Naudingos sedula vyno savybės
- 2 Sedulų vyno gamybos paslaptys
- 3 Klasikinis sedula vyno receptas
- 4 Naminis sedula vynas su medumi
- 5 Saldaus sedula vyno receptas
- 6 Sedulų vynas be mielių
- 7 Naminio sedula vyno su vynuogėmis ir citrina receptas
- 8 Kaip pasigaminti sedula vyno su razinomis
- 9 Sedulų vyno laikymo sąlygos ir taisyklės
- 10 Išvada
Sedulų vynas yra aromatingas, nenusakomo originalaus skonio. Tokiam gėrimui paruošti reikės džiovintų, šaldytų, o geriausia – šviežių sedula uogų. Žaliavos alkoholiniams gėrimams turi būti kokybiškos ir nesupuvusios. Indą, kuriame bus gaminamas gėrimas, reikia nuplauti karštu vandeniu ir nusausinti švariu rankšluosčiu.
Naudingos sedula vyno savybės
Naminis sedula vynas yra originalus gėrimas. Šis vynas nėra skirtas beprasmiškam vartojimui, o labiau tinka tikriems gardžių alkoholinių gėrimų žinovams. Be puikaus skonio ir sodraus aromato su unikaliu poskoniu, sedula vynas turi ir naudingų savybių:
- sumažina kūno temperatūrą;
- valo bronchus;
- turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemoms;
- mažomis dozėmis ilgai vartojant, vynas stabdo peršalimo ligas ir apsaugo nuo infekcijų atsiradimo;
- stiprina imuninę sistemą, turi tonizuojantį poveikį;
- šalina iš organizmo toksinus, mažina uždegiminius procesus organizme.
Be kita ko, gėrimas yra nekaloringas, o tai yra papildoma teigiama savybė geriant gėrimą profilaktiniais tikslais.
Sedulų vyno gamybos paslaptys
Norint gaminti sedula vyną namuose, reikia rinktis nesupuvusias, prinokusias uogas, net ir nedidelis sedulos uogų pažeidimas gali sugadinti visą gėrimą, todėl medžiagą reikia rūšiuoti ypač atsargiai.
Gėrimui geriausia naudoti nuo medžio surinktus vaisius, o ne nukritusius, tai taip pat gali turėti įtakos vyno kokybei. Patyrę vyndariai žino, kad vynuogėse yra laukinių mielių kolonijų, kurios inicijuoja fermentacijos procesą. Šių organizmų ant sedula yra daug mažiau, todėl norint, kad fermentacija vyktų reikiamu lygiu, būtina naudoti razinas. Nors rūgimui pradėti galite naudoti ne tik razinas, bet ir mieles ar raugą.
Norint paruošti misą, uogas reikia sutrinti. Techninės priemonės tam netinka, nes yra tikimybė sugadinti sėklą, o tai sugadins gėrimo skonį. Todėl uogas geriau sutrinti rankomis, arba prieš verdant išimti sėklas. Cukrus į misą turi būti dedamas etapais, todėl fermentacijos procesas vyks sklandžiai ir nepertraukiamai. Gėrimo saldumas ir stiprumas reguliuojamas gėrimo siuntimo brandinti stadijoje.
Sedulų vynas gali užtrukti nuo trijų iki keturių mėnesių, o gatavą vyną vėsioje vietoje galima laikyti mažiausiai ketverius metus. Norint, kad gėrimas įsigertų tinkamai, jums reikės vandens sandariklio arba guminės pirštinės su pradūrimu. Vienas ar kitas prietaisas padės fermentacijos procesui vykti tinkamai.Visi vyno indai turi būti kruopščiai nuplauti ir apdoroti verdančiu vandeniu arba soda, tai neleis gatavo gėrimo rūgti.
Klasikinis sedula vyno receptas
Pagaminti sedula vyną pagal klasikinį receptą gana paprasta, gėrimas pasirodo aromatingas ir bus įvertintas tikrų gurmanų. Gamybai reikalingi ingredientai:
- sedula - 2 kg;
- išgrynintas vanduo - 2,5 l;
- granuliuotas cukrus - 600 g;
- sauja razinų arba 50 g vyno mielių.
Žingsnis po žingsnio sedula vyno gaminimo receptas:
- Prieš pradėdami dirbti su uogomis, prieš 3-4 dienas turite pagaminti starterį. Jei ruošimui naudojamos vyno mielės, šis veiksmas praleidžiamas. Norėdami paruošti užkandį, razinas suberkite į butelį ir įpilkite 10 g cukraus bei 50 g vandens. Talpyklą reikia uždengti marle ir 3–4 dienas padėti šiltoje, tamsioje vietoje. Kai tik pasirodys putos, starteris yra paruoštas.
- Razinas reikia nuplauti ir kruopščiai susmulkinti kočėlu ar šaukštu, būkite atsargūs, kad nepažeistumėte sėklos.
- 250 g cukraus sumaišykite 1,5 l vandens ir užvirkite sirupą, užvirinkite ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, pašalindami paviršiuje susidariusias putas.
- Sedulų uogas su karštu sirupu supilkite į plačiakaklį indą, puikiai tiks emaliuota keptuvė. Praėjus ne daugiau kaip 15 minučių, užpilkite litru nevirinto šalto vandens. Viską gerai išmaišykite ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Kitas žingsnis – pridėti starterio arba vyno mielių ir gerai išmaišyti.
- Talpykla turi būti dedama tamsioje vietoje, kur temperatūra turi būti apie 20–25 °C. Uždenkite viršų marle.
- Po kelių dienų misa pradės fermentuotis ir atsiras būdingas kvapas, putos ir šnypštimas.Po to uogas reikia perkošti, nes jų nebereikia.
- Į raugintas sultis įberkite 150 g cukraus, išmaišykite ir supilkite misą į fermentacijos indą. Talpykla turi būti užpildyta ne daugiau kaip 3 ketvirčiais.
- Ant kaklo uždėkite vandens sandariklį arba paruoštą guminę pirštinę. Atidžiai patikrinkite sandarumą.
- Talpyklą su misa perkelkite į tamsią vietą, kurios temperatūra 20–25 °C.
- Po 4-5 dienų įberkite 100 g cukraus. Norėdami tai padaryti, paimkite iki 300 g sulčių ir įmaišykite cukraus. Nupilkite sirupą atgal. Po 3-4 dienų visa procedūra su cukrumi turi būti kartojama.
- Po 25–60 dienų rūgimo procesas sustos, dugne susidarys nuosėdos, palengvės misa. Išpilkite sedula vyną į kitą indą, be nuosėdų iš dugno.
- Gautą gėrimą galima šiek tiek pasaldinti ir, jei pageidaujama, stiprinti degtine; tokiu atveju skonis pablogės, tačiau stiprės ir bus ilgiau laikomas.
- Išpilstykite gėrimą į butelius po kaklu ir palikite saugoti, periodiškai (kartą per mėnesį) pašalindami nuosėdas, nuosėdoms nustojus formuotis, skanus sedula vynas yra paruoštas.
Paruoštą gėrimą laikykite vėsioje vietoje. Tokio vyno tinkamumo laikas yra 4–6 metai.
Naminis sedula vynas su medumi
Sedulų vyno su medumi receptas yra paprastas ir unikalaus skonio. Paruošimui jums reikės:
- paruošta sedula - 3 kg;
- švarus vanduo - 4,5 l;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- vyno mielės - 50 g;
- medus - 500 g.
Sedulų vyno gaminimo procedūra yra tokia:
- Neplautas sedulas reikia sutrinti bet kokiu patogiu būdu ir sudėti į indą, kuriame bus gaminamas gėrimas. Uogas reikia apibarstyti 500 g cukraus ir padėti į šalį, kol pasirodys sultys.
- 1 litrą vandens užvirinkite ir užpilkite juo uogas.Kruopščiai sumaišykite mišinį ir palikite atvėsti.
- Kai uogų mišinys atvės, suberkite mieles ir gerai išmaišykite. Talpyklą reikia uždengti marle ir palikti 3 dienas kambario temperatūroje fermentacijai.
- Po 3 dienų misa turi būti filtruojama, uogos išspaudžiamos ir skystis vėl supilamas į butelį.
- Likusį vandens kiekį reikia šiek tiek pašildyti ant viryklės, sumaišyti su cukrumi ir medumi. Kruopščiai sumaišykite skystį su saldikliais, kol visiškai ištirps. Gautą sirupą reikia sumaišyti su sedula sultimis.
- Ant buteliuko uždėkite vandens sandariklį arba medicininę pirštinę ir padėkite indą tamsioje vietoje.
- Pasibaigus fermentacijos procesui, gėrimą reikia palikti 3 dienas pailsėti. Po to misa turi būti filtruojama ir išpilstoma į butelius saugojimui; kad vynas nepatektų į orą, butelius reikia užpildyti iki pat viršaus.
Naminis klasikinis vynas yra paruoštas gerti. Tinkamai laikant, gėrimą galima laikyti 3-4 metus neprarandant skonio ir kokybės.
Saldaus sedula vyno receptas
Saldaus sedula vyno receptas niekuo nesiskiria nuo kitų receptų, o toks vynas gaminamas taip pat, kaip ir pagal klasikinį receptą. Visa paslaptis ta, kad paruošus vyną reikės įberti cukraus ir palaikyti po vandens sandarikliu dar 5-10 dienų. Tada pašalinkite nuosėdas ir sandariai uždarykite laikymui.
Sedulų vynas be mielių
Sedulo vyno receptas be mielių atrodo lygiai taip pat, kaip ir naminio sedula vyno su medumi receptas, tik nenaudojant vyno mielių, kurių vaidmenį atlieka arba razinos, ar kitos neplautos avietės ar vynuogės.Šių uogų paviršiuje gyvena laukinių mielių kolonijos, kurios puikiai pradeda fermentacijos procesą. Šis vynas pasirodo skanesnis ir aromatingesnis.
Naminio sedula vyno su vynuogėmis ir citrina receptas
Ir vėl rezultatas – receptas, kuris praktiškai nesiskiria nuo klasikinio, tik pradinukui reikės bent 100 g sveriančios vynuogių kekės.Pagamink pagal ją starterį (receptas aukščiau). Antrojo cukraus įdėjimo į sirupą etape reikia įpilti vienos citrinos sulčių, po kurių viskas daroma lygiai taip pat. Po 50 dienų fermentacija sustos ir vyną galima išpilstyti į butelius. Šis gėrimas turi daugiau naudingų savybių širdies ir kraujagyslių sistemai ir teisėtai užims lyderio poziciją tikro gurmano vyno kolekcijoje.
Kaip pasigaminti sedula vyno su razinomis
Visuose receptuose, kaip gaminti vyną iš sedulų nenaudojant vyno mielių, naudojamos razinos, kurios puikiai pradeda fermentacijos procesą. Razinos yra geriausias produktas, pakeičiantis mieles. Kadangi jo paviršiuje yra daugiausia laukinių mielių. Dėl šios priežasties bet koks vynas, kuriame mielės pakeistos razinomis, ne tik nepraras, bet kai kuriais atžvilgiais netgi bus geresnis.
Sedulų vyno laikymo sąlygos ir taisyklės
Sedulų vynas, kaip ir bet kuris kitas vynas, turi būti laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Kad laikas nesugadintų jo skonio, kartą per metus galite pašalinti naujai susidariusias nuosėdas iš gatavo gėrimo. Sedulų vyno galiojimo laikas – 4–6 metai, tačiau, kaip rodo praktika, toks vertingas gėrimas tiek neišsilaiko.
Išvada
Sedulų vynas yra labai skanus ir sveikas gėrimas, jei juo nepiktnaudžiaujama.Bet kuris vyndarys ir skanių bei taurių vynų žinovas įvertins šį gėrimą. Šis vynas puikiai dera su mėsa, žuvimi ir jūros gėrybėmis. Sedulų vyną galima saugiai dėti prie gėrimų viršūnės ant bet kurio šventinio stalo. Vyno gaminimo iš sedulos procesas pristatomas vaizdo įraše.
