Aronijų uogienė žiemai: 15 receptų

Aronija yra labai paplitusi uoga Centrinės Rusijos miestuose ir kaimuose, ir daugelis, daug girdėję apie jos naudingas savybes, mielai iš jų gamina namines. likeriai ir tinktūros. Tačiau alkoholiniai gėrimai tinka ne visiems. Tačiau aronijų uogienė patiks ir vaikams, ir suaugusiems, tuo pačiu gerindama savo sveikatą.

Aronijų uogienės nauda ir žala

Kiekvienas, kada nors ragavęs šviežių aronijų uogų, negalėjo nepastebėti jų saldumo, nors ir visada derinamas su lengvu aitrumu. Aronijos vaisiuose yra iki 10% cukrų, kurių didžioji dalis yra gliukozė ir fruktozė, tačiau yra ir sorbitolio, kuris tinka diabetikams kaip cukraus pakaitalas. Tačiau aštrus skonis pasireiškia dėl pektino ir taninų kiekio.

Šviežios uogos, nepaisant didelio cukraus kiekio, turi mažai kalorijų – apie 56 kcal. Dėl cukraus kiekio aronijų uogienė jau gerokai kaloringesnė – iki 350-380 kcal 100 g produkto.

Aronijų uogose taip pat yra daug vitaminų, tarp kurių ypač vertas dėmesio vitaminas P (jo kiekis gali siekti nuo 2000 iki 6000 mg). Jo reikšmė – teigiamas poveikis imuninei sistemai, be to, lėtina senėjimo procesus organizme. Norint užtikrinti šio svarbaus vitamino kasdienį suvartojimą, pakanka suvalgyti apie 3 valg. l. aronijų uogienės per dieną.

Aronijose taip pat gausu mikroelementų, tarp kurių ypač vertos dėmesio molibdenas, boras, geležis, fluoras, jodas ir manganas. Jų buvimas padeda normalizuoti širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemų veiklą, mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles ir yra puiki venų varikozės profilaktika.O kadangi aronijų uogose yra gana daug jodo (iki 10 mcg 100 g vaisių), aronijų uogienė neabejotinai naudinga esant nuovargiui, bendrai apatijai ir dantenų kraujavimui.

Dėl turtingos ir įvairios sudėties aronijos arba aronijos buvo oficialiai pripažintos vaistiniu produktu XX amžiaus viduryje. Be jau minėtų gydomųjų savybių, aronijų uogienė gali:

• sumažinti kraujospūdį ir intrakranijinį spaudimą;
• užtikrinti subalansuotą endokrininės sistemos funkcionavimą;
• palengvinti ir net išgydyti galvos skausmą;
• padėti maksimaliai pasisavinti į organizmą patenkantį vitaminą C;
• palengvinti raugėjimą, blogą burnos kvapą ir sunkumą skrandyje.

Tačiau, kadangi aronijų uogienė yra tikrai veiksmingas vaistas, kai kuriais atvejais jis gali padaryti didelę žalą.

Žmonės, kurių kraujospūdis žemas, turėtų jį vartoti labai atsargiai.

Jo nerekomenduojama naudoti žmonėms:

• su padidėjusiu kraujo krešėjimu;
• su gastritu, kuriam būdingas didelis rūgštingumas;
• su skrandžio opa;
• su tromboflebitu;
• su dažnais žarnyno sutrikimais.

Kaip tinkamai virti aronijų uogienę

Nepaisant visų neabejotinų naudos, kurią gali duoti aronijų uogos, aronijų uogienė nėra itin populiari. Matyt, taip yra dėl tam tikro uogų sutraukiamumo. Tačiau pagal visas taisykles paruošta aronijų uogienė tikrai patrauks tiek savo išvaizda, tiek nepakartojamu skoniu. Vos pastebimas sutraukiamumas tik suteiks preparatui originalumo, bet nesugadins jo skonio.

Svarbiausia atsiminti prieš pradedant gaminti skanų aronijų desertą – uogos turi būti visiškai subrendusios. Faktas yra tas, kad kai kuriuose regionuose jie pradeda juoduoti vasarą, gerokai prieš nokindami. Tačiau aronijos uogos pasiekia maksimalų gydomųjų medžiagų kiekį ir visą skonio puokštę atskleidžia tik rudenį. Pirmieji 2 rudens mėnesiai – pats palankiausias metas skaniai ir sveikai uogienei rinkti ir virti. Be to, kuo toliau į šiaurę yra augimo regionas, tuo vėliau aronijos uogos turėtų būti renkamos.

Uogos yra gana tankios konsistencijos ir vienodai stiprios odelės. Tačiau kadangi odoje yra iki 1/3 visų naudingųjų aronijos medžiagų, sveikiausia uogienė gaminama iš nesmulkintų uogų.

Prieš gaminant aronijų vaisius būtina labai kruopščiai nuplauti, geriau naudoti tekančiu vandeniu, nebijant sugadinti stiprių uogų. Be to, kad jos geriausiai įsigertų sirupe, patyrusios šeimininkės kelias minutes šviežias uogas blanširuoja verdančiame vandenyje.

Kitas būdas, padedantis atsikratyti tam tikro aronijų uogų sutraukiamumo, yra vaisius parą mirkyti šaltame vandenyje.

Granuliuoto cukraus kiekis kiekvienu konkrečiu atveju nustatomas pagal naudojamą receptūrą, tačiau vidutiniškai norint maksimaliai sušvelninti uogos sutraukiamumą, jis turi būti ne mažesnis nei labiausiai atrinktos ir nuplautos uogos. Aronijos sutraukiamumas dažnai sėkmingai užmaskuojamas į uogienės receptą pridedant kitų uogų ir vaisių, netgi riešutų.

Ir, žinoma, negalima pamiršti kruopštaus stiklinių indų ir dangtelių sterilizavimo, jei ketinama uogienę išsaugoti žiemai.

Klasikinė juodųjų šermukšnių uogienė

Juodųjų šermukšnių uogienė pagal klasikinį receptą paprastai ruošiama kaip ir bet kuri kita uogų uogienė. Tačiau yra nemažai niuansų, būdingų tik aronijai.

Jums reikės:

• 1000 g aronijos;
• 1500 g granuliuoto cukraus;
• 650 ml vandens.

Gamyba:

1. Juodasis šermukšnis išlaisvinamas nuo stiebelių, kruopščiai nuplaunamas ir dedamas į gilų indą.
2. Užpildykite vėsiu vandeniu, kad uogos visiškai pasislėptų po juo, ir palaikykite kambario temperatūroje parą.
3. Atskirai virkite recepte nurodytą vandens ir cukraus mišinį, kol birus produktas visiškai ištirps.
4. Aronijos, nuplautos po pastovėjimo, užpilamos verdančiu sirupu ir paliekamos, kol visiškai atvės.
   
5. Tada dėkite ant vidutinės ugnies, pavirkite apie 20 min., pašalindami putas, ir vėl palikite atvėsti (geriausia per naktį).
6. Virimo procedūrą kartokite kitą dieną ir kas antrą dieną.
7. Paskutinio virimo metu į uogas įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties.
8. Paruošta uogienė karštai supakuojama į sterilius stiklainius ir hermetiškai uždaroma.

Aronijų uogienė: receptas su mėtomis

Mėta galės atnaujinti gatavo patiekalo skonį ir padaryti jį aromatingesnį. O iš šios nuostabios žolelės virti uogienę labai paprasta. Paskutiniame gaminimo etape į ruošinį turėtumėte įdėti keletą stambiai pjaustytų pipirmėčių šakelių (kartu su citrinos rūgštimi).

Paskirstant uogienę į konteinerius, jei įmanoma, šakos pašalinamos - jos jau visiškai atliko savo užduotį.

Paprastas aronijų uogienės receptas

Naudodami šį receptą per vieną dieną galite paruošti skanų aronijų uogienę, granuliuotą cukrų ir nedidelį kiekį vandens.

Jums reikės:

• 1 kg juodųjų šermukšnių uogų;
• 250 ml vandens;
• 1,5 kg cukraus.

Iš galutinio produkto susidarys maždaug penki 0,5 litro stiklainiai.

Gamyba:

1. Išrūšiuotos ir nuplautos uogos 5-6 minutėms panardinamos galvomis į verdantį vandenį.
2. Tada šermukšnį perkiškite per kiaurasamtį ir iš karto užpilkite šaltu vandeniu.
3. Sirupas verdamas iš vandens ir cukraus, pasiekiant visišką skaidrumą.
4. Blanširuotos aronijos dedamos į sirupą ir ant nedidelės ugnies garinamos apie 12-15 min.
5. Tada išjunkite ugnį ir palikite indą su būsima uogiene keletą valandų.
6. Vėl pakaitinkite ant stiprios ugnies iki užvirimo ir, sumažinę ugnį, virkite dar 10 minučių.
7. Dar 2-3 valandas nusistovėjus, aronijų preparatas paskutinį kartą išgarinamas ketvirtį valandos ir, sudėjus į sterilius stiklainius, iš karto užsandarinamas išvirtais dangteliais.

Aronijų uogienė su cinamonu

Paskutiniame paruošimo etape pridėjus 1,5 arbatinio šaukštelio, gatavas džemas paįvairins ir suteiks pikantiško skonio. cinamono arba 2 lazdelės 1 kg aronijos.

Penkių minučių aronijų uogienė

Šis gana standartinis receptas taip pat turi savų aronijų ypatybių. Kad penkių minučių aronijų uogienę būtų galima išsaugoti be šaldytuvo, receptas reikalauja privalomo gatavo produkto sterilizavimo.

Jums reikės:

• 950 g juodųjų šermukšnių;
• 1200 g cukraus;
• 300 ml vandens.

Gamyba:

1. Išrūšiuotos ir nuplautos aronijos blanširuojamos verdančiame vandenyje 4–6 minutes, po to užpilamos šaltu vandeniu.
2. Recepte reikalaujamas vandens kiekis pašildomas iki virimo, jame ištirpinamas cukrus ir verdamas, kol gautas sirupas tampa visiškai skaidrus.
3. Paruoštas aronijas užpilkite karštu sirupu ir palikite per naktį (10-12 val.).
4. Kitą rytą uogienę uždėkite ant vidutinės ugnies, virkite lygiai 5 minutes ir nugriebkite putas.
   
5. Tada karštą uogienę paskleiskite į švarius stiklinius indus, uždenkite garuose troškintais dangteliais ir padėkite ant rankšluosčio ar kito stovo į plačią karšto vandens keptuvę.
   
   Dėmesio! Vandens lygis turi siekti maždaug į keptuvę įdėtų stiklainių pakabas.
6. 0,5 l talpos uogienės stiklainius pavirę 15 minučių sterilizuokite.
7. Tada jis nedelsiant uždaromas.

Skanus aronijų uogienė su riešutais

Pagal šį receptą paruošta uogienė yra ne tik labai skani ir sveika, bet ir itin soti. Taip pat gali būti naudojamas kaip pilnas pyrago įdaras.

Jums reikės:

• 1500 g aronijos;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 250 g nuluptų graikinių riešutų;
• 500 ml vandens.

Gamyba:

1. Aronijos uogos išrūšiuojamos, nuplaunamos, užpilamos stikline verdančio vandens ir paliekamos tokioje formoje per naktį.
2. Ryte vanduo pilamas į atskirą indą, į jį įpilama cukraus ir taip ruošiamas sirupas.
3. Riešutai smulkiai supjaustomi peiliu.
   
4. Į verdantį sirupą supilkite aronijas ir smulkintus riešutus ir virkite ketvirtį valandos po užvirimo.
5. Vėlgi, palikite ruošinį per naktį, o ryte virkite dar ketvirtį valandos.
6. Išjunkite ugnį, uždenkite uogienę dangčiu, tarp jos ir keptuvės padėdami sluoksnį išvirto medvilninio rankšluosčio, o po kelių valandų sudėkite į sausus ir švarius indus ir sandariai uždarykite.

Kriaušių uogienė su aronijomis

Pagal analogiją su ankstesniu receptu, skanus uogienė taip pat ruošiama iš aronijų ir kriaušių, pridedant graikinių riešutų.

Jums reikės:

• 700 g aronijos;
• 250 g kriaušių;
• 700 g cukraus;
• 160 g nuluptų riešutų (graikinių riešutų);
• 200 ml vandens;
• 3-4 g citrinos rūgšties.

Gamybos procesas yra visiškai toks pat, kaip aprašyta ankstesniame recepte. Kriaušės supjaustomos nedideliais kubeliais ir supilamos į sirupą kartu su uogomis ir riešutais.

Aronijų ir slyvų uogienė

Pagal klasikinį receptą aronijų uogienė šiek tiek primena vyšnių uogienę, o jei ruošiate ją su slyvomis, vargu ar kas galės nustatyti, iš ko pagamintas desertas.

Jums reikės:

• 750 g aronijos;
• 1300 g cukraus;
• 680 ml vandens;
• 450 g slyvų.

Gamyba:

1. Slyvos ir aronijos nuplaunamos keliuose vandenyse.
2. Iš slyvų pašalinkite kauliukus, o iš šermukšnių uogų – šakeles ir stiebus.
3. Šermukšnio uogos apie 5 minutes blanširuojamos verdančiame vandenyje, išimamos ir greitai atvėsinamos.
4. Į 680 ml šermukšnių sultinio įberkite 800 g cukraus ir virkite, kol jis visiškai ištirps.
5. Slyvos supjaustomos šeimininkei patogaus dydžio gabalėliais ir kartu su aronijų uogomis dedamos į cukraus sirupą.
   
6. Verdame 12 min., nuimame putas, suberiame likusį granuliuoto cukraus kiekį (500 g) ir išmaišę paliekame atvėsti.
7. Po 9-10 infuzijos valandų uogienė vėl pakaitinama ir verdama, kol pradeda tirštėti. Tai užtruks maždaug 20-30 minučių.
8. Atvėsus ruošinys išdėliojamas į sausus ir švarius stiklainius. Net naudodami plastikinius dangčius, galite saugiai laikyti šią uogienę įprastame sandėliuke.

Kaip pasigaminti juodųjų šermukšnių uogienę su vanile

Jei į uogienę, paruoštą pagal aukščiau aprašytą receptą, įdėsite 1,5 g vanilino (1 pakelis), ji įgaus labai įdomų skonį.

Aronijų ir raudonųjų šermukšnių uogienė kartu

Aronijos ir raudonieji šermukšniai, nepaisant bendro pavadinimo, net nėra artimi giminaičiai. Tačiau, nepaisant to, jie puikiai dera į vieną uogienę. Tik reikia atsižvelgti į tai, kad raudonųjų šermukšnių negalima naudoti šviežių ruošiniuose dėl uogoms būdingo kartumo. Tačiau jo atsikratyti gana paprasta – tereikia jas kelias valandas palaikyti šaldiklyje.

Norėdami paruošti skanų ir neįprastą patiekalą, jums reikės:

• po 300 g raudonųjų ir aronijų;
• 300 ml vandens;
• 1,5-2 g maltų gvazdikėlių;
• 500 g cukraus.

Gamyba:

1. Raudonasis šermukšnis išvalomas nuo šiukšlių ir šakelių ir kelioms valandoms dedamas į šaldiklį. Geriausia tai daryti naktį.
2. Užtenka juodąjį šermukšnį nuvalyti nuo šiukšlių ir gerai nuplauti.
3. Kitą dieną abiejų rūšių šermukšnius dėkite į verdantį vandenį ir pavirkite apie ketvirtį valandos, kol suminkštės, jei reikia, nepamirškite pašalinti putų.
4. Uogos atvėsinamos ir pertrinamos per sietelį. Tada į juos įpilama granuliuoto cukraus ir maltų gvazdikėlių.
5. Uogų mišinį vėl dėkite ant ugnies ir užvirus ant silpnos ugnies troškinkite 15–25 minutes, kol akimi matomas sutirštės.
6. Sudėkite į sausus stiklainius, kuriuos galima uždaryti metaliniais arba plastikiniais dangteliais, ar net pergamentiniu popieriumi.

Greitas aronijų uogienės receptas

Yra greičiausias aronijų uogienės gaminimo receptas, kurio visa darbo eiga užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Jums reikės:

• 500 g juodųjų šermukšnių;
• 1000 g cukraus;
• 120 ml vandens.

Gamyba:

1. Nuplautos aronijos blanširuojamos 7 minutes verdančiame vandenyje ir iš karto sutrinamos trintuvu.
2. Suberkite granuliuotą cukrų ir, užvirus, virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
3. Sudėkite į sterilius indus, sandariai uždarykite ir atvėsinkite po antklode papildomai sterilizacijai.

Serbentų ir aronijų uogienė

Jums reikės:

• po 500 g juodųjų šermukšnių ir serbentų;
• 1050 g cukraus.

Šis paprastas receptas padės jums sukurti skanų, aromatingą ir labai sveiką pasiruošimą žiemai.

1. Serbentai ir šermukšnio uogos išvalomos nuo šakelių ir kitų šiukšlių ir gerai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Lengvai nusausinkite ant rankšluosčio, o po to sluoksniais išdėliokite giliame dubenyje, pakaitomis uogas ir granuliuotą cukrų.
3. Palikite kelioms valandoms, kol išsiskirs sultys, švelniai išmaišykite ir palikite mirkti dar 9-10 valandų (per naktį).
4. Tada uogų mišinys dedamas ant ugnies, kaitinamas iki užvirimo ir lėtai verdamas, nuolat maišant ir laukiant, kol mišinys pradės tirštėti.

Tam naudingos šios produktų proporcijos:

• 500 g šermukšnio;
• 300 g raudonųjų serbentų;
• 250 g juodųjų serbentų;
• 1,2 kg cukraus.

Aronijų uogienė su sloga

Slyvas yra ta pati slyva, tik laukinė. Ir spalva panaši į aroniją, o vaisiai beveik vienodo dydžio.

Jums reikės:

• 1 kg aronijos;
• 1 kg šliaužtinukų;
• 2 kg granuliuoto cukraus.

Gamyba:

1. Erškėčių vaisiai nuplaunami, atlaisvinant juos nuo šiukšlių ir supjaustomi, pašalinant kauliuką.
2. Aronijos tradiciškai blanširuojamos verdančiame vandenyje.
3. Tada abiejų rūšių vaisiai apibarstomi cukrumi ir paliekami kelioms valandoms, kad įsigertų ir išsiskirtų sultys.
4. Tada uogienė verdama pagal klasikinę schemą: virinama 10 minučių, kelias valandas atvėsinama. Pakartokite šią procedūrą bent 3 kartus.
5. Karšta uogienė supakuojama į stiklinę tarą ir sandariai uždaroma.

Žieminės uogienės iš aronijų su cukinijomis receptas

Jums reikės:

• 950 g juodųjų šermukšnių uogų;
• 1000 g cukinijų;
• 1000 g granuliuoto cukraus;
• 3-4 g citrinos rūgšties;
• 2 cinamono ankštys.

Gamyba:

1. Aronijos ruošiamos tradiciniu būdu: nuplaunamos, blanširuojamos ir išdžiovinamos.
2. Cukinijas nulupkite ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais.
3. Sumaišykite uogas ir daržoves, suberkite cukrų, išmaišykite ir palikite porai valandų.
   
4. Tada pakaitinkite iki užvirimo ir virkite apie pusvalandį. Šioje uogienėje putos praktiškai nesusidaro.
5. Įpilkite cinamono ir citrinos rūgšties, atvėsinkite ir vėl virkite apie ketvirtį valandos.
6. Po to uogienė laikoma paruošta.

Padidinus aronijų kiekį, uogienė tampa tirštesnė, kitaip susidaro daug gražaus sirupo.

Kaip pasigaminti aronijų uogienę su spanguolėmis

Uogienė ruošiama pagal šį receptą tradiciniu būdu, tik užpilų skaičius sumažinamas iki dviejų.

Jums reikės:

• 500 g šermukšnio;
• 120 g spanguolių;
• 600 g cukraus.

Gamyba:

1. Aronijos nuplaunamos ir bent 10 minučių blanširuojamos verdančiame vandenyje.
2. Sumaišykite su nuluptomis spanguolėmis, suberkite cukrų ir pakaitinkite ant silpnos ugnies.
3. Kai iš spanguolių ims intensyviai išsiskirti sultys, padidinkite ugnį ir virkite 5 minutes.
4. Ruošinį visiškai atvėsinkite, vėl virkite apie 5 minutes ir nedelsdami susukite, paskirstydami į sterilius stiklainius.

Aronijų uogienės laikymo taisyklės

Šį sveiką skanėstą galite laikyti rūsyje arba įprastame sandėliuke iki kito sezono.Tereikia pasirūpinti, kad šalia nebūtų šildymo prietaisų ar šviesos šaltinių.

Išvada

Aronijų uogienė gali būti gaminama naudojant įvairias technologijas ir naudojant pačius neįprastiausius priedus. Jie tik retušuoja nedidelį uogų aitrumą ir gatavam patiekalui suteikia įvairiausių skonių.

Rekomenduojami įrašai

Svarainių ir apelsinų uogienės receptas

Feijoa tyrė su cukrumi

16 sausmedžių uogienės receptų

Agrastų uogienė su apelsinu: 16 paprastų receptų

Slyvų uogienė su kakava žiemai

Spanguolės su medumi

Obuolių uogienė su aronijomis: 6 receptai

Ranetka uogienė žiemai: 10 receptų

Kriaušių sandara