Slyvų kečupas

Kečupas yra populiarus daugelio patiekalų užpilas. Prie šio padažo puikiai dera bulvės, pica, makaronai, sriubos, užkandžiai ir dauguma pagrindinių patiekalų. Bet ne visada parduotuvėse įsigyti produktai yra sveiki, juose yra kenksmingų priedų ir, deja, gana dažnai tenka susidurti su visai neskaniais. Neįprastas slyvų kečupas ruošiamas ir namuose.

Slyvų kečupo gaminimo paslaptys

Naminis slyvų kečupas tikrai nėra kažkieno išradimas ar pomidorų su slyvomis pakaitalas. Jo tėvynė yra Gruzija. Ir ten jis vadinamas tkemali! Tai tradiciškiausias aštrus padažas. Yra receptas, pagal kurį dažniausiai ruošiamas Gruzijoje. Tačiau kiekviena šeima turi savo paslapčių. Ji taip pat patyrė pokyčių pakeliui į Rusiją, Ukrainą ir Baltarusiją. Į jį deda pomidorų, pomidorų, paprikų ir įvairių prieskonių. Tačiau šis receptas pagrįstas dviem taisyklėmis:

1. Vienintelė tinkama veislė yra tkemali (iš čia ir kilęs pavadinimas), tai saldžiarūgštė veislė, kitaip vadinama „mėlyna vyšnine slyva“.
2. Vienas mažas, bet labai svarbus ingredientas yra pennyroyal.Jo skonis primena įprastą, tačiau yra kartumo.

Kečupas puikiai tinka prie daugelio patiekalų. Jis pagardinamas bulvėmis, grūdais, užkandžiais, dažnai – mėsa ir žuvimi.

Slyvų kečupas su pomidorų pasta

Norėdami suteikti jam labiau pažįstamą pomidorų skonį, pridėkite pomidorų. Bet tuo pačiu slyvos niekur nedingsta, o daro tai įdomiau.

Ingredientai pagal receptą:

• slyvos (rūgščios veislės) – 2 kilogramai;
• pomidorų pasta - 400 gramų;
• krapai – 6 sausi ir 6 šviežios šakelės;
• česnakai – 100 gramų (galima ir daugiau, pagal skonį);
• garstyčios ir kalendra (sėklos) - 1 mažas šaukštas;
• lauro lapas - 2 vnt;
• pipirų žirneliai - 8 vnt.;
• druska - 1 šaukštas;
• cukrus - 1 šaukštas.

Paruošimas:

1. Išilgai keptuvės dugno paskleidžiami krapai. Ant jo vaisiai.
2. Vaisiai virti nepridedant vandens, nes išskirs sultis, išmaišoma. Laikas – 50 minučių.
3. Viskas sumalama, minkštimas pertrinamas per sietelį.
4. Virkite mišinį dar šiek tiek, užvirus palaukite 6 minutes.
5. Česnakai, pipirai, švieži krapai susmulkinami mėsmale.
6. Sudėkite į pomidorą. Užvirę palaukite dar 15 minučių.
7. Įpilkite druskos, lauro lapų ir mėsmale susuktą mišinį.
8. Virkite dar 15 minučių.

Slyvų kečupo su česnaku ir žolelėmis receptas

O gruzinai įpratę gaminti pagal šį receptą. Jai naudojamos aštrios žolelės ir česnakai. Tkemali veislę sunku rasti, todėl jie dažnai ima ugorką ar kitą rūgščią veislę.

Receptas:

• ungurys – 1 kilogramas;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 25 gramai;
• česnako - apie 3-5 skiltelės, pagal skonį;
• čili ankšties;
• šviežių krapų;
• pennyroyal;
• kalendros krūva;
• sausos kalendros - 6 gramai;
• sausa ožragė (suneli) - 6 gramai.

Kaip paruošti:

1. Sveiki vaisiai užpilami vandeniu ir troškinami. Oda turi nusilupti, o minkštimas atsiskirti. Virkite ant silpnos ugnies.
2. Toliau jie nuvalomi.
3. Košė užvirinama.
4. Suberkite prieskonius, druską ir cukrų.
5. Žalumynai susmulkinti.
6. Pridėti čili ir česnaką.

Slyvomis pagardintas kečupas

Prieskoniai kiekvienam patiekalui suteikia savo skonį ir suteikia skonio. Jie ypač tinka dedami į padažus.

Ingredientai receptui:

• slyvos – 4 kilogramai;
• druska - 5 šaukštai;
• čili - 4 vnt;
• česnakai - 4 galvutės;
• kalendra - pagal skonį;
• kalendros sėklose;
• krapų, baziliko pagal skonį;
• graikiniai riešutai - sauja.

Paruošimas:

1. Vaisiai be sėklų verdami ir nuvalomi.
2. Sudėkite visus ingredientus ir virkite, kol sutirštės.

Pomidorų kečupas ir slyvos žiemai

Kečupas ruošiamas ne tik iš karto vartoti, bet ir žiemai. Gerai laikosi, o užpilant skonis tampa įdomesnis ir sodresnis. Jais gerai pagardinti pagrindinius patiekalus šaltuoju metų laiku, kai nėra galimybės jų pasigaminti namuose.

Receptas:

• vaisiai - 5 kilogramai;
• pomidorai - 1 kilogramas;
• saldieji pipirai - 0,5 kilogramo;
• česnakai - 2 galvutės;
• čili - 2 vnt;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• druska - du šaukštai.

Žiemos kočiojimo virimo seka nesiskiria nuo kitų receptų:

1. Bankai sterilizuojami.
2. Vaisiai nulupami, atskiriami nuo kaulų, supjaustomi pomidorai ir paprika.
3. Viskas dedama per mėsmalę.
4. Viską troškinkite ant silpnos ugnies pusvalandį. Tada atvėsinkite.
5. Pertrinkite per smulkų sietelį, kad gautumėte vienodą konsistenciją.
6. Virkite dar tris valandas.
7. Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką.
8. Jei rūgšties nepakanka, įpilkite acto.
9. Viską išpilstyti į stiklainius ir susukti. Jie palieka rūsyje.

Saldžiarūgštis kečupas iš slyvų ir pomidorų

Prie mėsos dera saldžiarūgščiai padažai. Rūgščioji veislė derinama su saldžiais pomidorais ir sukuria nepakartojamą skonį.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• slyvos - 2 kilogramai;
• svogūnai - 5 vnt.;
• čili - 1 gabalas;
• stiklinė cukraus;
• druskos – 2 šaukštai, kiekį galima keisti pagal skonį;
• actas - 100 mililitrų;
• salierai - lapų krūva;
• bazilikas - krūva;
• petražolės - krūva;
• gvazdikėliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• malto cinamono - 1 šaukštas;
• sausos garstyčios - 1 šaukštas;
• malti pipirai - 1 šaukštas.

Paruošimas:

1. Pomidorai ir slyvos perleidžiami per mėsmalę.
2. Svogūnai ir salierai taip pat susmulkinami mėsmale.
3. Virkite visus ingredientus, kol užvirs, atsargiai nugriebkite putas.
4. Geriau žalumynus surišti į kekes, kad gaminant pamerktų į padažą, o tada išimti.
5. Čili nesmulkinama, tiesiog dedama į indą.
6. Sudėkite kitus ingredientus (actą palikite vietoje).
7. Mišinį patrinkite iki vientisos masės.
8. Virkite 20 minučių, tik pabaigoje įpilkite acto.

Kečupo su slyvomis ir obuoliais receptas

IN obuolių padažas sujungia saldumą, lengvą kartumą ir rūgštumo pojūtį.

Receptas:

• slyvos - pusė kilogramo;
• obuoliai - pusė kilogramo;
• vanduo - 50 mililitrų;
• cukrus - pagal skonį, priklauso nuo vaisių rūšies;
• cinamonas - pusė arbatinio šaukštelio;
• 5 gvazdikėlių pumpurai;
• imbieras - 4 gramai.

Virimo seka:

1. Slyvos ir obuoliai nulupami. Virkite gabalėliais 10 minučių.
2. Sumalkite vaisius.
3. Į mišinį įpilkite cukraus ir vėl virkite 10 minučių.
4. Pridėti imbierą, cinamoną ir gvazdikėlius.
5. Virkite iki storio.
6. Išimkite gvazdikėlius.

Slyvų kečupas žiemai su raudonu vynu

Šis receptas gerokai skiriasi nuo kitų: slyvų kečupas ruošiamas be pomidorų, tačiau dėl to kečupas ne toks skanus.

Ingridientai:

• džiovintos slyvos - 200 gramų;
• raudonas vynas - 300 mililitrų;
• vyno actas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• malti pipirai - pagal skonį;
• figos - 40 gramų.

Paruošimas:

1. Vaisiai užpilami vynu ir paliekami per naktį.
2. Tada virkite 5 minutes.
3. Padarykite tyrę.
4. Pilamas actas ir vynas.
5. Į padažą suberkite papriką ir figas.
6. Kečupas paruoštas!

Kečupas iš pomidorų, obuolių ir slyvų

Mėgstantys eksperimentuoti į kečupą su slyvomis vienu metu deda obuolius ir pomidorus.

Receptas:

• pomidorai - 5 kilogramai;
• obuoliai (geriausia rūgštūs) – 8 vnt.;
• slyvos - pusė kilogramo;
• paprika - pusė kilogramo;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - pagal skonį;
• actas - 150 mililitrų;
• malti pipirai - pusė arbatinio šaukštelio;
• cinamonas ir gvazdikėliai - po trečdalį arbatinio šaukštelio.

Žingsnis po žingsnio paruošimas pagal receptą:

1. Daržovės, kaip ir vaisiai, nuplaunamos ir supjaustomos gabalėliais.
2. Troškinkite ant silpnos ugnies 2 valandas.
3. Praleiskite per sulčiaspaudę.
4. Tada vėl verda, po 20 minučių suberiame prieskonius.
5. Tada troškinkite ant ugnies dar 1 valandą.
6. Kai iki pabaigos liks 10 minučių, supilkite actą.
7. Kečupas paruoštas, galite susukti žiemai!

Slyvų kečupas žiemai su bazilikais ir raudonėliais

Sunku persistengti su žolelėmis, todėl kuo daugiau, tuo geriau. Tačiau viskas turi savo ribas ir derinimo taisykles!

Kečupo su bazilikais ir raudonėliais receptas:

• pomidorai - 4 kilogramai;
• svogūnai - 3-4 vnt.;
• slyvos – 1,5 kilogramo;
• raudonėlis ir bazilikas - po krūva;
• druska - 50 gramų;
• džiovintas čili - 10 gramų;
• obuolių sidro actas - 80 mililitrų;
• česnakai - 2 skiltelės;
• paprikų mišinio (galite nusipirkti parduotuvėje).

Paruošimas yra panašus į kitus receptus:

1. Viskas permetama per mėsmalę su čili, svogūnais ir pomidorais.
2. Virkite 10 minučių.
3. Suberkite susmulkintas žoleles ir prieskonius.
4. Palaikykite ant ugnies 30 minučių.
5. Įpilkite acto likus 10 minučių iki virimo pabaigos.

Žiemos slyvų kečupo su paprika receptas

Derinys su paprika idealiai tinka prie mėsos. O receptas vis tiek paprastas.

Ko jums reikės:

• slyvos - 3 kilogramai;
• paprika - 10 vnt;
• česnakai - 8 skiltelės;
• druska - 3 šaukštai;
• cukrus - priklausomai nuo pageidavimų;
• karis - 15 gramų;
• apyniai-suneli - 15 gramų;
• cinamonas - šaukštas;
• malti pipirai - pagal skonį;
• gvazdikėliai - arbatinis šaukštelis.

Kaip paruošti kečupą su paprika:

1. Tradiciškai slyvos, pipirai ir česnakai perleidžiami per mėsmalę. Be to, galite pertrinti per smulkų sietelį.
2. Suberkite prieskonius ir viską pusvalandžiui padėkite ant silpnos ugnies.
3. Kečupas paruoštas sukti. Jie naudoja sterilius stiklainius, suvynioja juos ir palieka atvėsti prieš nuleisdami į rūsį.

Slyvų kečupo taisyklės ir galiojimo laikas

Kečupas laikomas taip pat, kaip ir kiti konservai. Specialių saugojimo taisyklių nėra.

Stiklainiai ir dangteliai turi būti gerai sterilizuoti. Kad padažas ilgai išsilaikytų, naudojami tik nepažeisti produktai. O baigiant virti įpilti obuolių acto.

Išvada

Slyvų kečupas tinka prie visų patiekalų. Ypač ryškus derinys su žuvimi, mėsa, bulvėmis ir daržovėmis.

Rekomenduojami įrašai

Satsebeli slyvų padažas

Marinuotos slyvos: 4 receptai

Slyva savo sultyse

Slyvų zefyras

Slyvos sirupe

Slyvų čatnis

Aštrių žaliųjų pomidorų salotų receptas

6 forfeto receptai iš abrikosų ir apelsinų

Geriausi horloderių receptai žiemai