Aštrios žalių pomidorų salotos žiemai

Turinys

1 Aštrių salotų receptai
2 Išvada

Aštrios salotos iš žalių pomidorų – Tai neįprastas užkandis, ruošiamas pridedant pipirų, česnako ir kitų panašių ingredientų. Konservavimui rinkitės neprinokusius pomidorus, kurie yra šviesiai žalios arba balkšvos spalvos be pažeidimo ar sugedimo požymių. Tamsiai žalių ir per mažų egzempliorių naudoti nerekomenduojama, nes juose yra nuodingų medžiagų.

Aštrių salotų receptai

Aštrioms salotoms reikės žalių pomidorų, morkų, paprikų ir kitų sezoninių daržovių. Preparatai ruošiami karšti arba daržovės rauginamos žalios. Jei pageidaujama, aštrumo laipsnį galima reguliuoti keičiant aitriosios paprikos ar česnako kiekį.

Pirmiausia rekomenduojama paruošti stiklinius indus ir juos sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, stiklainiai apdorojami karštu vandeniu arba garais. Talpyklos uždaromos nailoniniais arba metaliniais dangteliais.

Aitriųjų pipirų receptas

Čili pipirai yra pagrindinis aštrių gaminių ingredientas. Sąveikaujant su juo, geriau mūvėti pirštines, kad nesudirgintumėte odos.

Žaliųjų pomidorų su aitriosiomis paprikomis paruošimo šaltuoju metodu procesas apima šiuos veiksmus:

Neprinokę pomidorai (6 kg) supjaustomi griežinėliais.
Kekę salierų reikia smulkiai supjaustyti.
Aitriosios paprikos (3 vnt.) ir česnakai (0,3 kg) nulupami ir kelis kartus sumalami.
Ingredientai sumaišomi vienoje keptuvėje, į juos įpilama 7 šaukštai druskos ir vienas šaukštas acto.
Paruošta masė išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir uždaroma plastikiniais dangteliais.
Preparatai laikomi šaltai.

Receptas su morkomis ir krienais

Kitas aštrių preparatų komponentas – krienai. Aštraus užkandžio receptas yra toks:

Neprinokusius pomidorus (5 kg) reikia supjaustyti į keturias dalis.
Krienų šaknis (3 vnt.) reikia nulupti ir sumalti.
Dvi morkos sutarkuojamos ant korėjietiškos trintuvės.
Keturias paprikas reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
Komponentai sumaišomi viename inde.
Į kiekvieno stiklinio indelio dugną įdėkite skėtį krapų, porą lauro lapelių ir pipirų žirnelių.
Marinatui užvirti 5 litrus vandens. Pasirodžius virimo požymiams, į keptuvę suberkite 150 g druskos ir 2 stiklines cukraus.
Karštą marinatą nukelkite nuo ugnies ir įpilkite 150 ml acto.
Stiklainiai užpilami marinatu ir dedami į indą su verdančiu vandeniu sterilizuoti 5 minutes.
Ruošiniai uždengti geležiniais dangčiais.

Salotos su paprika

Neprinokusius pomidorus galima derinti su paprika. Daržovės naudojamos žalios, todėl indus reikia apdoroti karštu oru arba verdančiu vandeniu, kad nepasklistų kenksmingos bakterijos. Užkandžio aštrumo laipsnį galite kontroliuoti keisdami sausų raudonųjų pipirų kiekį.

Žaliųjų pomidorų salotų ruošimo žiemai procedūra suskirstyta į tam tikrus etapus:

1 kg neprinokusių pomidorų reikia stambiai supjaustyti.
Česnakai (2 skiltelės) susmulkinami ant trintuvės.
Dvi paprikas reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais.
Sumaišykite ingredientus, įpilkite du šaukštus druskos, cukraus, acto ir alyvuogių aliejaus.
Aitriųjų pipirų dedama po ½ arbatinio šaukštelio.
Jei norite, naudokite susmulkintas žoleles (kalendrą ar petražoles).
Norėdami laikyti žiemai, stiklainiai sterilizuojami ir užpildomi salotomis.
Talpyklos uždaromos nailoniniais dangteliais ir dedamos į šaldytuvą.
Užkandį į savo racioną galite įtraukti po 8 valandų.

Receptas su paprika ir morkomis

Naminiai aštraus skonio preparatai gaunami derinant įvairias sezonines daržoves. Aštrumo laipsnį galima reguliuoti naudojant česnaką ir čili pipirą.

Užkandžių receptas pateikiamas žemiau:

Neprinokę pomidorai (3 kg) supjaustomi griežinėliais.
Tada jie du kartus po 15 minučių užpilami verdančiu vandeniu, tada vanduo nupilamas.
Dvi saldžiąsias paprikas reikia nulupti ir perpjauti per pusę.
Aitriosios paprikos (2 vnt.) apdorojamos tokiu pat būdu.
Morkas reikia supjaustyti į kelias dalis.
Česnakai (1 galvutė) nulupami ir supjaustomi griežinėliais.
Paprikos, morkos ir česnakai susmulkinami trintuvu arba mėsmale.
Marinatui užpilkite vandens, įberkite pusę stiklinės druskos ir stiklinę cukraus.
Pradėjus virti, nuimkite skystį nuo viryklės ir įpilkite stiklinę acto.
Pomidorai dedami į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.
Stiklainiai konservuojami su dangteliais ir paliekami atvėsti apversti.

Receptas su garstyčiomis

Garstyčios – tai prieskonis, skatinantis skrandžio veiklą, didinantis apetitą ir skatinantis daug riebalų turinčio maisto pasisavinimą. Dedamos į naminius gaminius, garstyčios kartu su čili pipirais daro juos ypač aštrus.

Užkandis ruošiamas pagal šį receptą:

Neprinokę pomidorai (1 kg) supjaustomi griežinėliais.
Aitriąją papriką supjaustykite plonais žiedeliais.
Salierus ir krapus (po vieną kekę) reikia smulkiai supjaustyti.
Į stiklinio indelio dugną įpilkite 8 arbatinius šaukštelius sausų garstyčių.
Tada suberkite žalumynus, paprikas ir pomidorus. Viršutinis sluoksnis išlieka žalias.
Sūrymui reikia litro verdančio vandens, kuriame ištirpinami du dideli šaukštai druskos ir vienas šaukštas cukraus.
Daržovės užpilamos sūrymu ir dedamos į šaltą.

Receptas su kalendra ir česnaku

Paruoškite aštrų žalių pomidorų salotos paprastu ir greitu būdu. Tam jums reikės česnako ir kalendros.

Salotų receptas yra toks:

Kilogramas mėsingų žalių pomidorų supjaustomas griežinėliais.
Čili pipirą reikia supjaustyti plonais žiedeliais.
Žalumynus (krūva kalendros ir petražolių) reikia smulkiai pjaustyti.
Česnakai (3 gvazdikėliai) perleidžiami per presą.
Paruošti ingredientai, išskyrus pomidorus, turi būti sumaišyti viename inde. Į juos įpilkite šaukštą druskos ir du šaukštus cukraus bei acto.
Gautas marinatas infuzuojamas pusvalandį, po to supilamas į indą su pomidorais.
Salotos dedamos į šaldytuvą parai, po to įtraukiamos į dietą.

Salotos "Kobra"

"Kobra" yra aštrus užkandis, pagamintas iš pomidorų, pridedant aštrių ingredientų. Norėdami paruošti tokias salotas, turite atlikti veiksmus tokia seka:

Krūva petražolių turi būti smulkiai pjaustyta.
Aitriosios paprikos (2 vnt.) nuvalomos ir supjaustomos pusžiedžiais.
Trijų česnako galvučių griežinėlius reikia perbraukti per smulkintuvą.
Žalieji pomidorai (2,5 kg) supjaustomi griežinėliais ir dedami į emaliuotą indą.
Į pomidorus suberkite likusius ingredientus, taip pat 60 g cukraus ir 80 g druskos, išmaišykite ir įpilkite 150 ml 9% acto.
Gauta masė dedama į stiklinį indą.
Tada į platų puodą įpilkite vandens, įdėkite stiklainius ir užvirkite.
Stiklainiai pasterizuojami 10 minučių, o po to uždaromi geležiniais dangteliais.
Užkandis patiekiamas su mėsa arba dedamas į marinatą šašlykams.

Gruzinų salotos

Gruziniškos salotos ruošiamos iš žalių pomidorų, kurie dėl žolelių įgauna aštrų ir sodrų skonį.

Žaliųjų pomidorų salotų ruošimo procesas yra padalintas į kelis etapus:

Neprinokusius 5 kg pomidorus reikia supjaustyti kubeliais, pabarstyti druska ir palikti 3 valandas. Per tą laiką iš daržovių išsiskirs sultys ir kartumas išnyks.
Praėjus nurodytam laikui, pomidorų masę reikia sutrinti rankomis ir nupilti sultis.
Svogūnai (1 kg) supjaustomi pusžiedžiais ir pakepinami keptuvėje.
Kilogramas morkų supjaustomas juostelėmis. Aliejuje, likusiame po svogūnų kepimo, reikia apkepti morkas.
Paprikas (2,5 kg) reikia nulupti ir supjaustyti pusžiedžiais. Jis apdorojamas kepant aliejuje.
Svogūnai, morkos ir paprikos sumaišomi bendrame inde, į juos dedami pomidorai ir susmulkintos gvazdikėliai iš vienos česnako galvutės.
Prieskoniams reikės maltų raudonųjų pipirų, suneli apynių ir šafrano (po vieną didelį šaukštą kiekvieno).
Įdėkite arbatinį šaukštelį ožragės ir druskos pagal skonį.
Riešutus (0,5 kg) reikia susmulkinti gabalėliais arba sumalti grūstuve.
Salotos užpilamos šiltu vandeniu ir troškinamos ant silpnos ugnies 15 minučių.
Gatavi produktai dedami į sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną talpyklą įpilkite du didelius šaukštus acto.

Marinavimas adžikoje

Aštrias salotas žiemai galima pasigaminti iš žalių pomidorų, kurie užpilami adžika. Šis užkandis paruošiamas taip:

Pirmiausia paruoškite žaliųjų pomidorų padažą.Tam paimkite raudonus pomidorus (po 0,5 kg), kuriuos reikia nuplauti, o dideli egzemplioriai perpjaunami per pusę.
Pusę kilogramo paprikos reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis.
Aitriosios paprikos (0,3 kg) sėklos turi būti pašalintos.
Česnakai (0,3 kg) skirstomi į skilteles.
Sudedamosios dalys sumalamos mėsmale arba maišytuvu, o po to sumaišomos į bendrą indą.
Neprinokę pomidorai perpjaunami per pusę ir užpilami adžika.
Padėkite mišinį ant viryklės, užvirinkite, tada išjunkite ugnį. Šioje būsenoje juos reikia virti 20 minučių.
Paruoštame etape pridėkite šviežių kapotų žolelių (kalendros ir petražolių).
Salotos dedamos į stiklainius, kurie uždengiami metaliniais dangteliais.

Salotos su daržovėmis ir sezamo sėklomis

Neįprasto skonio užkandis gaunamas naudojant žalius pomidorus, aitriąsias paprikas ir sojų padažą. Jo paruošimo receptas yra toks:

Pusė kibiro pomidorų supjaustoma ketvirčiais.
Į pomidorus įberkite 5 didelius šaukštus cukraus ir druskos.
Česnako skiltelės (25 vnt.) perleidžiamos per presą.
Smulkiai supjaustykite dvi kalendros ir žaliųjų svogūnų kekes.
Supjaustykite du čili pipirus skersai ir palikite sėklas.
Keptuvėje pakepinkite pusę puodelio sezamo sėklų.
Komponentai sumaišomi ir užpilami sezamų aliejumi (1 valgomasis šaukštas) ir saulėgrąžų aliejumi (250 ml). Būtinai įpilkite pusę stiklinės ryžių arba obuolių sidro acto.
Mišinys supilamas į paruoštus stiklainius.
Jie dedami 15 minučių pasterizuoti į plačią keptuvę, pripildytą verdančiu vandeniu.
Tada stiklainiai uždengiami dangteliais, apverčiami ir paliekami atvėsti.

Receptas su kopūstais

Naminiam konservavimui tinka ne tik žalieji pomidorai, bet ir baltieji kopūstai. Naudojant jį, preparatų paruošimo receptas yra toks:

Kilogramas neprinokusių pomidorų supjaustomas griežinėliais.
Kopūsto galvą (1 kg) reikia supjaustyti plonomis juostelėmis.
Svogūnai turi būti supjaustyti kubeliais.
Dvi paprikos supjaustomos 2 cm pločio juostelėmis.
Komponentai sujungiami į vieną indą, įberiama 30 g druskos ir ant viršaus uždedamas svarelis. Geriau ruoštis naktį, kad iki ryto išsiskirtų sultys.
Ryte susidariusias sultis reikia nupilti, o į gautą masę įpilti 0,1 kg cukraus ir 250 ml acto.
Prieskoniams naudokite 8 juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnelius.
Daržoves reikia virti 8 minutes, po to jos išdėliojamos į stiklinius indus.
Talpyklos dedamos į puodą su verdančiu vandeniu ir sterilizuojamos 15 minučių.
Paruošti stiklainiai sandariai uždaromi dangteliais.

Išvada

Aštrios žalių pomidorų salotos ruošiamos šaltu būdu, tuomet daržoves tiesiog susmulkiname ir įpilame acto bei druskos. Karštu būdu daržovės kaitinamos. Jie kelioms minutėms dedami ant ugnies arba užpilami karštu sūrymu.

Aštriems gaminiams naudojami česnakai, čili pipirai, krienai ar garstyčios. Šie komponentai ne tik suteikia reikiamo aštrumo, bet ir yra geri konservantai. Jei norite, naudokite žoleles ir prieskonius. Padeda prailginti salotų galiojimo laiką stiklainių sterilizavimas ir viršeliai.