Turinys
Kai už lango siaučia pūga ir girgžda šerkšnas, gerą nuotaiką ir gerą nuotaiką padės palaikyti mažytes saulutes primenantis abrikosų vaisių ruošimas, atsinešdamas dalelę vasariškos saulės šilumos ir šviesos. Abrikosų ruošinių receptų yra labai daug, tačiau sirupe jie pasirodo kuo natūralesni ir skanesni, o paruošimo paprastumu vargu ar koks kitas skanėstas gali su jais konkuruoti.
Kaip virti sirupą
Sirupas, skirtas abrikosų derliui nuimti, paprastai yra gana tankus ir klampus dėl didelio cukraus kiekio. Nors kai kuriuose receptuose, ypač skirtuose sveikos mitybos šalininkams, cukraus kiekis sirupe yra minimalus.
Kad preparatas laikui bėgant netamsėtų ir nesucukruotų, būtina griežtai laikytis pagrindinių sirupo virimo reikalavimų:
- Sirupui ruošti geriau naudoti storasienę keptuvę arba bent jau su daugiasluoksniu dugnu, kad nesudegtų cukrus.
- Reikalingas vandens kiekis pagal receptą pirmiausia užvirinamas ir tik tada įpilamas cukrus.
- Cukrus dedamas labai palaipsniui, mažomis porcijomis, o sirupas nuolat gerai maišomas. Kita cukraus dalis turėtų būti dedama tik tada, kai ankstesnė dalis visiškai ištirpsta vandenyje.
- Įdėjus paskutinę cukraus porciją pagal receptą, sirupas verdamas ne ilgiau kaip 5 minutes.
Vaisių ir patiekalų ruošimas
Abrikosai turi būti kruopščiai nuplauti. Geriausias būdas išlaisvinti vaisius nuo įvairių teršalų – pamirkyti juos 15-20 minučių šaltame vandenyje. Po to juos reikia gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir nusausinti ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio.
Stikliniai indai konservams ruošti taip pat kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje orkaitėje.
Norėdami išsaugoti, tiesiog įdėkite dangtelius į verdantį vandenį 30 sekundžių.
Abrikosų sirupe receptai
Čia atrinkti patys skaniausi, originaliausi ir įvairiausi abrikosų ruošimo sirupe receptai, tad paruošimo pavyzdžių yra kone kiekvienam skoniui.
Su kaulais
Šis abrikosų paruošimo sirupe receptas laikomas tradiciškiausiu ir tuo pačiu paprasčiausiu bei lengviausiai įgyvendinamu net toms šeimininkėms, kurios nusprendė pradėti konservuoti pirmą kartą. Nereikia net iš anksto virti cukraus sirupo, nes produktai maišomi jau stiklainiuose.
Be to, preparatas su sėklomis pasirodo esąs turtingiausias skonio ir aromato, o tikri gurmanai tikrai įvertins jo nuopelnus.
Kadangi po 12 mėnesių po paruošimo abrikosų kauliukai gali pradėti išskirti toksišką vandenilio cianido rūgštį, o produkto vartojimas gali sukelti rimtų virškinimo problemų.
Delikatesui paruošti imami vidutinio sunokimo vaisiai, jie turi būti tvirti ir nepernokę.Šiam receptui geriausia naudoti vidutinius ir mažus abrikosus, kad būtų patogiau dėti į stiklainius.
Kalbant apie stiklainių dydį, šiam paruošimui racionaliau naudoti litrinius stiklainius. Tačiau ypatingiems priėmimams ir susitikimams su daugybe svečių galite paruošti ir kelis didelius 2 ar 3 litrų stiklainius.
Be pačių abrikosų ir cukraus, reikia užvirti kelis litrus vandens.
Išvirti abrikosai keliose vietose persmeigiami dantų krapštuku ir sandariai dedami į sterilizuotus stiklainius. Į kiekvieną ant viršaus esantį litro stiklainį dedama po stiklinę cukraus. (Dideliuose stiklainiuose pridedamo cukraus kiekis proporcingai didėja.)
Tada kiekvienas stiklainis užpilamas verdančiu vandeniu, paliekant 1 cm iki kraštų ir uždengiamas dangteliu. Kitas žingsnis – stiklainius su turiniu sterilizuoti arba verdančiame vandenyje, arba naudoti bet kokį kitą jums patogų įrenginį: konvekcinę orkaitę, mikrobangų krosnelę, orkaitę. Litrų stiklainiai sterilizuojami 10 minučių.
Sterilizavimo proceso pabaigoje stiklainiai galutinai uždaromi ir atšaldomi kambario temperatūroje.
Riekelėmis
Šio preparato grožis yra tas, kad jam galima naudoti net žalsvus ir nelabai saldžius abrikosus, svarbiausia, kad jie būtų tvirti ir nepažeisti. Per daugelį mėnesių brandinimo saldžiame sirupe jie bet kokiu atveju įgaus trūkstamą saldumą ir sultingumą.
Virimo būdas taip pat labai paprastas.
Pirmiausia verdamas cukraus sirupas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite 250 g cukraus ir nedidelį kiekį citrinos rūgšties (1/4 arbatinio šaukštelio) 400 ml vandens. Verdame apie 2-3 minutes, kad cukrus visiškai ištirptų.
Tuo metu išvirti abrikosai perpjaunami per pusę ar net ketvirčiais, išimami kauliukai ir sandariai sudėti, supjaustyta puse žemyn, į sterilius stiklainius. Labai atsargiai supilkite verdantį sirupą į vaisių stiklainius, nesiekdami 1 cm nuo kaklelio.
Stiklainius uždengę steriliais dangteliais, juos reikia sterilizuoti: 0,5 litro stiklainius – 15 min., 1 litro – 20 min.
Po sterilizavimo stiklainiai galutinai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis ir siunčiami atvėsti kambario temperatūroje.
Medaus sirupe
Tiems, kurie stengiasi sumažinti cukraus suvartojimą iki minimumo ir visais atvejais ieško jam pakaitalo, siūlomas toks receptas. Vietoj cukraus naudojamas medus, produktas iš karto įgauna ypatingą skonį ir aromatą. Visi gamybos etapai panašūs į aprašytus ankstesniame recepte, tačiau verdant sirupą į 2,5 stiklinės vandens įpilama 1 puodelis medaus. Tokio sirupo kiekio turėtų pakakti susukti 1,5 kg abrikoso.
Tokį preparatą galima laikyti net kambario sąlygomis ne vienerius metus – tokios yra konservuojančios medaus savybės. Svarbiausia, kad abrikosai būtų visiškai sausi, net vandens lašas, patekęs į ruošinį, gali neigiamai paveikti jo saugumą.
Be sterilizacijos
Tarp tų, kurie nemėgsta vargintis su sterilizavimu, labai populiarus yra šis receptas.
Paimta:
- 500-600 g abrikosų;
- 300-400 g cukraus;
- 400 ml vandens.
Tokio ingredientų kiekio paprastai užtenka vienam litro stiklainiui. Sudėti abrikosai užpilami paruoštu cukraus sirupu ir infuzuojami apie 20 min. Tada sirupas nupilamas, vėl pakaitinamas iki užvirimo ir supilamas atgal į stiklainį. Ši procedūra turi būti kartojama iš viso tris kartus. Po to stiklainiai užsukami dangteliais ir apvyniojami aukštyn kojomis, kol atvės.
Jokio maisto gaminimo
Ypatingai skanūs abrikosai, paruošti pagal panašų receptą, bet su daugiau cukraus ir ilgesnio užpylimo laiko.
Šiuo atveju 1 kg abrikosų paimkite 1 kg cukraus ir tik 200 g vandens. Pirmą kartą abrikosus užpylus cukraus sirupu, jie paliekami pritraukti apie 6-8 valandas, po to sirupas nupilamas, užvirinamas ir vėl užpilami abrikosai. Vėlgi, seka 6–8 valandų ekspozicija, ir šiuos procesus reikia kartoti 5–6 kartus iš eilės (arba tol, kol turite pakankamai kantrybės). Žinoma, tai užtruks kelias dienas, bet rezultatas vertas sugaišto laiko. Pabaigoje, kaip įprasta, stiklainiai užsukami dangteliais ir apverčiami, kol visiškai atvės.
Jei norite visiškai neapdoroti terminio apdorojimo ir vis tiek visiškai išsaugoti šviežių abrikosų skonį, naudokite šį receptą:
Iš 500 g vandens ir 200 g cukraus paruoškite sirupą ir atvėsinkite. Paruoštus puselėmis supjaustytus abrikosus sudėkite į šaldyti tinkamą indą ir užpilkite atvėsusiu sirupu. Tada uždarykite indą dangčiu ir padėkite į šaldiklį. Šioje formoje abrikosų ruošinį galima laikyti net ilgiau nei bet kurį konservuotą maistą, o atšildyti abrikosai atrodys kaip beveik švieži vaisiai.
Išvada
Kaip matote, abrikosai sirupe gali būti pagaminti pagal kiekvieno skonį, todėl bet kuri šeimininkė turėtų turėti panašų paruošimą savo namuose.
