Turinys
Vaisių konservavimas savo sultyse žinomas nuo seniausių laikų ir nuo neatmenamų laikų buvo pats švelniausias ir tuo pačiu natūraliausias bei sveikiausias konservavimo būdas, dar prieš išrandant šaldiklius.
Taip paruošti abrikosai išlaiko maksimalų maistinių medžiagų kiekį ir originalaus produkto skonį, yra universalūs vėlesniam naudojimui ir gali būti valgomi net diabetikams, nes kai kuriuose receptuose cukraus visiškai nėra.
Geriausi abrikosų receptai savo sultyse
Šiame straipsnyje galite rasti ir įvertinti daugybę receptų, naudojamų ruošiant abrikosus savo sultyse.
Riekelėmis
Tradiciškiausias ir tuo pat metu populiarus abrikosų savo sultyse gavimo receptas yra toks.
1 kg abrikosų be kauliukų imkite 300–400 gramų cukraus.
Pirmiausia iš paruoštų vaisių turėtumėte išimti sėklas. Tai daroma įprastu būdu, vaisius perpjaunant ar net perlaužant pusiau. Priklausomai nuo jūsų estetinių pageidavimų, galite palikti abrikosų puseles konservavimui arba supjaustyti dar į dvi dalis, gaudami ketvirčiais.
Tada iš anksto paimkite sausus, sterilizuotus stiklainius ir užpildykite juos abrikosų griežinėliais, kartu pabarstydami cukrumi.
Dedant abrikosus patartina stiklainius periodiškai švelniai pakratyti, kad vaisiai būtų kuo tankesni. Užpildyti stiklainiai uždengiami lengvu skudurėliu ir dedami į vėsią vietą 12-24 valandoms.
Kadangi infuzijos su cukrumi metu abrikosai išskirs sultis, o stiklainiuose atsilaisvins laisvos vietos, užpildymui naudojami du būdai:
- Arba naudokite vieno iš stiklainių turinį, kad užpildytumėte laisvą vietą kituose stiklainiuose.
- Arba iš anksto palikite abrikosų griežinėlius su cukrumi mažame dubenėlyje užpilui, o kitą dieną jais užpildykite tuščią vietą stiklainiuose.
Praėjus reikiamam laikui, stiklainius pripildykite vaisiais ir cukrumi beveik iki kraštų ir sudėkite į puodą su vandeniu sterilizuoti. Jei pageidaujama, sterilizacija taip pat gali būti atliekama konvekcinėje orkaitėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje – taip, kas jums patogiau. Puslitrinius stiklainius pakanka sterilizuoti 10 minučių, o 1 litro – 15 minučių. Iš karto po sterilizavimo susukite stiklainius su dangteliais ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.
Be sterilizacijos
Jei nenorite vargti su abrikosais užpildytų stiklainių sterilizavimu, galite padaryti kitaip. Išėmus kauliukus, abrikosai supjaustomi jums patogiais griežinėliais (galite palikti puseles) ir dedami į tinkamo dydžio keptuvę ar dubenį, tuo pačiu pabarstydami cukrumi. 1 kg nuluptų vaisių paimkite 300 gramų cukraus.Keptuvė uždengiama dangčiu ir viskas paliekama nakčiai arba 12 valandų vėsioje vietoje.
Ryte keptuvė su abrikosais dedama ant silpnos ugnies ir užvirus į ją įdedama 200 g apelsino minkštimo. Nuolat maišant abrikosų mišinys su cukrumi ir apelsinu verda apie 5 minutes. Kai karšta, vaisių mišinys dedamas į sterilius stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdedamas nuplikytas mėtų lapelis, kad būtų skonio, stiklainiai užsukami dangteliais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Gautas preparatas idealiai tinka naudoti kalėdiniuose ar naujametiniuose patiekaluose.
Be cukraus
Pagal šį receptą išauginami natūralaus skonio abrikosai, kuriuos gali valgyti net tie, kurie dėl įvairių priežasčių netoleruoja cukraus.
1 kg abrikosų paimkite 200 gramų vandens.
Vaisiai tradiciškai perpjaunami per pusę ir pašalinamos sėklos. Vaisiai dedami į puodą ir įpilama šalto vandens. Viskas kaitinama, kol užvirs. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir periodiškai pažiūrėkite į keptuvę, laukdami, kol pradės išsiskirti sultys. Kai tik sultys pradeda išsiskirti, produktas laikomas paruoštu. Tada jūs turite pasirinkti: arba iš karto sudėkite abrikosus į stiklainius ir pradėkite sterilizaciją, arba pabandykite virti vaisius, kol jie suminkštės.
Šis abrikosų gamybos savo sultyse būdas negali būti atliktas be sterilizacijos. Tai tradiciškai atliekama 10 arba 15 minučių, priklausomai nuo skardinių tūrio.
slovakų kalba
Jei neturite galimybės ilgą laiką užpilti vaisių cukrumi, yra receptas, kaip greitai paruošti abrikosus savo sultyse. Visas gamybos laikas jums užtruks ne daugiau kaip 20-30 minučių. 1 kg nuluptų abrikosų reikia paruošti 200 g cukraus pudros.
Pusės abrikosų dedamos į stiklainius kuo sandariau nupjautais pjūviais, užpilamos cukrumi ir į kiekvieną stiklainį įpilama tiek virinto šalto vandens, kad bendras skysčio lygis nesiektų 1-1,5 cm iki kaklelio. Po to stiklainiai uždengiami dangteliais ir sterilizuojami verdančiame vandenyje, kurio lygis turi siekti iš išorės iki stiklainio pečių, apie 10 minučių.
Stiklainiai iš karto užsukami dangteliais ir atšaldomi dideliame inde su vandeniu, į kurį periodiškai reikia įpilti šalto vandens.
Nėra terminio apdorojimo
Šis receptas turėtų patikti greitų ir originalių sprendimų mėgėjams. Be to, abrikosai, paruošti pagal šį receptą savo sultyse, praktiškai nesiskiria nuo šviežių vaisių, išskyrus pridėjus cukrų.
Pagal receptą turite paruošti:
- 1 kg abrikosų be kauliukų
- 250 g cukraus
- Šaukštas degtinės
Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, išimkite kauliukus ir, jei norite, supjaustykite ketvirčiais. Tada sudėkite į sterilius sausus stiklainius, pabarstykite cukrumi. Stiklainius laikykite vėsiai bent 12 valandų. Kitą dieną iš popieriaus iškirpkite apskritimus, kurių skersmuo 1 cm didesnis nei skardinių angų skersmuo. Šiuos apskritimus pamirkykite degtine. Uždėkite juos ant stiklainių kaklelio, o viršų uždenkite virintu plastikiniu dangteliu. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.
Naudingi patarimai
Abrikosų konservavimas savo sultyse suteiks jums daug džiaugsmingų akimirkų, jei atsiminsite šiuos naudingus patarimus:
- Abrikosai šiam derliaus nuėmimo būdui gali būti bet kokios veislės ir dydžio. Bet jei konservavimui naudojate cukrų, geriau imkite kietesnius, leidžiami net šiek tiek neprinokę vaisiai. Jei ruošiatės be cukraus, stenkitės naudoti pačius prinokusius, sultingesnius ir saldesnius abrikosus.
- Preparatas nereikalaus iš jūsų didelio kiekio cukraus arba nudžiugins visišku jo nebuvimu – tuo skrupulingiau reikia būti atsargiems dėl vaisių ir stiklainių valymo nuo užteršimo bei sterilizavimo procedūrų.
- Naudokite tik emaliuotus arba nerūdijančio plieno indus. Vaisiams laikyti draudžiama naudoti aliuminio indus.
- Kad paruošti abrikosai atrodytų kuo patraukliau, nepatingėkite perpjauti vaisių per pusę, kad pašalintumėte kauliukus, o ne sulaužyti.
Išvada
Iš geriausių abrikosų savo sultyse receptų įvairovės net išrankus gurmanas galės išsirinkti sau ką nors tinkamo.
