Turinys
- 1 Kaip virti pomidorus savo sultyse nepridedant acto
- 2 Sterilizuoti pomidorai savo sultyse be acto
- 3 Paprastas receptas pomidorams savo sultyse be acto
- 4 Kaip mirkyti pomidorus savo sultyse be acto su žolelėmis
- 5 Skanių pomidorų savo sultyse be acto su česnaku ir paprika receptas
- 6 Pomidorai savo sultyse be acto: receptas su krienais ir česnaku
- 7 Pomidorai savo sultyse be acto esencijos su baziliku ir alyvuogių aliejumi
- 8 Originalus receptas pomidorams savo sultyse be acto
- 9 Kaip laikyti
- 10 Išvada
Tarp kitų pomidorų ruošinių pomidorai savo sultyse be acto bus įdomus visiems, kurie siekia sveikos gyvensenos. Kadangi rezultatas labai daug žadantis - pomidorai tiek skoniu, tiek aromatu labai primena šviežius, o preparatą galima nesunkiai laikyti visą žiemą įprastomis kambario sąlygomis, tik nepasiekiant saulės spindulių.
Kaip virti pomidorus savo sultyse nepridedant acto
Daugelis žmonių yra pripratę prie to, kad dauguma daržovių ruošinių žiemai gaminami su privalomu actu, kuris padeda patiekalams nesugesti ilgą laikymo laiką.
Tačiau pačiuose pomidoruose vaisiuose yra pakankamai rūgšties, todėl pomidorų sultys po terminio apdorojimo gali būti laikomos papildomu konservantu.O jei siuvimo metu naudosite papildomą daržovių kaitinimą ir tik verdantį maistą, apsieisite ne tik be acto, bet ir be sterilizacijos.
Nors sterilizacija visada buvo ir išlieka patikimiausias būdas išsaugoti daržovių preparatus be acto žiemai.
Taip pat yra receptų, pagal kuriuos pomidorai gana ilgą laiką virti savo sultyse, kad būtų užtikrintas patikimas jų išsilaikymas žiemai.
Galiausiai, česnakai ir krienai gali suteikti papildomos saugos pomidorų ruošiniams. Į jų turinčius receptus taip pat nereikia pilti acto.
Sterilizuoti pomidorai savo sultyse be acto
Šis pomidorų gaminimo savose sultyse receptas egzistuoja jau daug metų – mūsų močiutės stiklainius sterilizavo verdančiame vandenyje – ir patikimumo požiūriu nedaug technologijų jam nusileidžia.
Jums reikia pasiruošti:
- 4 kg pomidorų stora odele;
- 4 kg minkštų ir sultingų pomidorų;
- 3 valg. šaukštai druskos ir cukraus;
- 5 gabalėliai gvazdikėlių;
- 5 krapų žiedynai;
- 2 juodieji pipirai viename stiklainyje.
Pagal šį receptą stiklainiai tiesiog išplaunami, jų nereikia iš anksto sterilizuoti.
- Į kiekvieno stiklainio dugną sudėkite krapus ir gvazdikėlius.Komentuoti! Čia pirmiausia reikia sutelkti dėmesį į savo skonį, nes su daugybe prieskonių pomidorai gali patikti ne kiekvienam.
- Užpildykite stiklainius pomidorais, stengdamiesi, kad viename stiklainyje būtų, jei įmanoma, tokio paties sunokimo vaisiai.
- Didesni pomidorai dažniausiai dedami į stiklainio dugną, o mažesni – į viršų.
- Norėdami paruošti pomidorų padažą, sultingiausi ir minkštiausi pomidorai perpilami per mėsmalę arba sulčiaspaudę. Jūs netgi galite juos tiesiog supjaustyti gabalėliais ir sumalti maišytuve.
- Po to pomidorų masė dedama ant ugnies ir virinama nuolat maišant, kol nustos susidaryti putos.
- Jei norite, pomidorų masę galite papildomai pertrinti per sietelį, kad ji būtų vienoda ir pašalinta nuo odelių ir sėklų. Tačiau šiai procedūrai nereikia ypatingo poreikio - natūralios formos preparatas pasirodys labai skanus.
- Į pomidorų sultis suberkite cukrų, druską, pipirus ir virkite dar 5-7 minutes.
- Galiausiai išvirusias sultis užpilkite ant stiklainiuose esančius pomidorus ir sudėkite į platų puodą su šiltu vandeniu sterilizavimui. Ant keptuvės dugno patartina pastatyti stovą ar bent rankšluostį.
- Jei reikia, į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis viršytų pusę skardinių aukščio.
- Vandeniui užvirus keptuvėje, litriniai stiklainiai sterilizuojami 15 minučių, trijų litrų stiklainiai – 30 minučių.
- Dangteliai sterilizuojami atskirame inde.
- Pomidorų stiklainiai po vieną užsukami dangteliais ir paimami į saugyklą. Ir be acto laikosi gerai.
Paprastas receptas pomidorams savo sultyse be acto
Taip pat yra paprastas receptas, kaip gaminti pomidorus savo sultyse be acto, net nesterilizuojant. Bet, žinoma, stiklainiai ruošiniui laikyti bet kokiu atveju turi būti sterilizuoti.
Šiame recepte naudojami paprasčiausi ingredientai:
- 4 kg pomidorų;
- 40 g druskos;
- 50 g cukraus.
Kad pomidorai savo sultyse žiemą gerai išsilaikytų be sterilizacijos ir be acto, naudojamas daržovių terminio kaitinimo būdas.
- Pirmajame etape sultys ruošiamos iš minkštiausių vaisių tradiciniu būdu, išsamiai aprašytu aukščiau.
- Gražiausi ir stipriausi pomidorai nuplaunami ir paskirstomi į stiklainius iki kaklo.
- Tada jie užpilami paprastu verdančiu vandeniu ir paliekami 8-10 minučių sušilti.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nukoškite, vėl pakaitinkite iki užvirimo ir vėl užpilkite ant stiklainiuose supakuotus pomidorus.
- Tuo pačiu metu užvirinkite pomidorų sultis, įberkite prieskonių ir virkite 10–20 minučių.
- Karštas vanduo iš pomidorų skardinių nupilamas antrą kartą, po to iš karto užpilamas verdančiais pomidorų sultimis ir tuoj pat užsukamas steriliais dangteliais.
Kaip mirkyti pomidorus savo sultyse be acto su žolelėmis
Šio recepto reikia laikytis lygiai taip pat. Čia tik pomidorai savo sultyse įgauna papildomo skonio dėl įvairių žalumynų.
Galite naudoti įvairių rūšių žoleles. Jie geriausiai dera su pomidorais:
- krapai;
- bazilikas;
- petražolės;
- kalendra.
Paruošimo būdas yra visiškai panašus į aprašytą ankstesniame recepte.
- Žolelės kruopščiai nuplaunamos.
- Supjaustykite aštriu peiliu.
- Likus 5 minutėms iki paruošimo, įpilkite į verdančias pomidorų sultis.
Skanių pomidorų savo sultyse be acto su česnaku ir paprika receptas
Pagal šį receptą visos daržovės kruopščiai išvirinamos pomidorų sultyse, todėl nereikia pilti acto, o sterilizuoti tampa nebereikalinga. Norėdami supaprastinti procesą, vietoj pomidorų sultims galite naudoti pomidorų pastą ar net paruoštas pomidorų sultis.
- 6 kg mėsingų vidutinio dydžio pomidorų (kad tilptų į stiklainį);
- 15 paprikų;
- česnako galvutė;
- XV a šaukštai cukraus;
- 6 valg. šaukštai druskos;
- 20 a.š. šaukštai pomidorų pastos;
- 3 valg.šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
- 2 valg. šaukštai gvazdikėlių.
Norėdami paruošti skanius pomidorus savo sultyse, turėsite atlikti šiuos veiksmus.
- Paprikos ir česnakai susmulkinami atskirai mėsmale.
- Puode pomidorų pasta praskiedžiama trigubu kiekiu vandens, įberiama cukraus, druskos, gvazdikėlių ir uždedama ant ugnies.
- Užvirus įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
- Į didelį platų puodą storu dugnu sudėkite nuplautus sveikus pomidorus ir susmulkintas paprikas.
- Į juos atsargiai pilamas karštas pomidorų padažas, užvirinamas ir, įjungus minimalų kaitinimą, troškinama 15-20 minučių.
- Suberkite česnaką ir pakaitinkite dar 5-6 minutes.
- Per tą laiką stiklainiai su dangteliais sterilizuojami.
- Kiekvieną stiklainį paeiliui pripildykite pomidorų su karštu pomidorų ir daržovių įdaru, uždarykite ir apvyniokite aukštyn kojomis 24 valandas.
Pomidorai savo sultyse be acto: receptas su krienais ir česnaku
Pomidorai, paruošti pagal šį receptą be acto, pritrauks visų pirma stipresnę žmonijos pusę. Nes jie pasirodo aštrūs, aromatingi ir labai skanūs. Vargu ar kas nors norės gerti sultis iš tokių pomidorų, bet tai jau paruoštas, energingas pagardas bet kokiam patiekalui.
Jums reikės šių produktų:
- 2 kg tankių grietinėlės tipo pomidorų;
- 2 kg bet kokios veislės ir rūšies sultingų ir prinokusių pomidorų;
- 80 g susmulkinto česnako;
- 80 g tarkuotų krienų;
- 250 g paprikos;
- 1 ankšties aitriosios paprikos;
- 2 valg. šaukštai druskos;
- 4 valg. šaukštai cukraus.
Pagal paruošimo būdą šis receptas be acto nedaug skiriasi nuo tradicinio, kuriame naudojami visi komponentai kaitinami.
- Pirmiausia įprastu būdu paruoškite pomidorų sultis.
- Krienai, česnakai ir abiejų rūšių paprikos nulupami, susmulkinami bet kokia turima virtuvės įranga ir sumaišomi su pomidorų sultimis.
- Tada pakaitinkite iki užvirimo ir virkite ne ilgiau 10-12 minučių.
- Tankūs pomidorai, kaip įprasta, dedami į stiklainius ir du kartus užpilami verdančiu vandeniu, kiekvieną kartą palaikant jame apie 10 min., po to vanduo nupilamas.
- Po antrojo išpylimo pomidorai trečią kartą užpilami verdančiais pomidorų ir kitų daržovių sultimis ir iš karto užsukami steriliais dangteliais.
Pomidorai savo sultyse be acto esencijos su baziliku ir alyvuogių aliejumi
Šis pomidorų be acto receptas paimtas tiesiai iš italų virtuvės ir šaltuoju metų laiku iš atviro pomidorų indelio užuosite tvankios Viduržemio jūros vasaros dvelksmą.
Komponentų sudėtis yra labai paprasta:
- 1 kg pomidorų;
- 110 g baziliko lapelių;
- 110 g alyvuogių aliejaus;
- 3 skiltelės česnako;
- druska, cukrus - pagal skonį
- žiupsnelis raudonųjų pipirų.
O virti pomidorus pagal šį receptą dar lengviau.
- Pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu, o po to apipilti lediniu vandeniu, o po to juos be problemų galima nulupti.
- Nuluptus pomidorus perpjaukite pusiau arba ketvirčiais.
- Česnakai susmulkinami presu, o bazilikas smulkiai supjaustomas rankomis.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite pipirus ir česnaką, pakepinkite porą minučių.
- Ten sudėkite pjaustytus pomidorus, suberkite prieskonius ir pabarstykite baziliku.
- Troškinkite apie 10 minučių ir sudėkite pomidorų mišinį į mažus stiklainius.
- Stiklainiai sterilizuojami 10–15 minučių ir suvyniojami.
Originalus receptas pomidorams savo sultyse be acto
Kiekvienas, kuris išbandys šiuos pomidorus, bus maloniai nustebintas.Reikalas tas, kad kiekviename vaisiuje yra įdomus svogūnų-česnakų įdaras, kuris saugojimo metu išlaiko traškumą.
Jums reikia pasiruošti:
- 3 kg pomidorų;
- apie 2 litrus paruoštų pomidorų sulčių;
- 2 didelių svogūnų;
- 3 skiltelės česnako;
- 50 g druskos vienam litrui sulčių;
- Juodieji pipirai ir lauro lapas - pagal skonį.
Virimo etapai:
- Svogūnai ir česnakai nulupami ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
- Pomidorus nuplaukite, išpjaukite kotelį ir šioje vietoje padarykite nedidelę įdubą įdarui.
- Į kiekvieną pomidorą įdėkite po vieną gabalėlį svogūno ir česnako.
- Įdaryti pomidorai sandariai dedami į ką tik sterilizuotus, dar karštus stiklainius, o laisva vieta užpildoma likusiais svogūnų gabalėliais.
- Tuo pačiu metu užvirinamos pomidorų sultys, pagal pageidavimą įberiama druskos, prieskonių ir verdama 12-15 min.
- Įdarytus pomidorus užpilkite verdančiais sultimis ir iš karto susukite.
Kadangi receptas nenumato sterilizavimo, geriau produktą laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Kaip laikyti
Beveik visus pomidorus savo sultyse, pagamintus pagal aukščiau aprašytus receptus (išskyrus paskutinį), įprastoje kambario temperatūroje galima laikyti metus. Tik reikia pasirūpinti, kad šalia nebūtų šildymo prietaisų ir ant jų nepatektų saulės spinduliai.
Rūsyje juos galima laikyti net iki trejų metų.
Išvada
Pomidorus savo sultyse galima nesunkiai paruošti ir be acto, jie puikiai išsilaikys. O receptų įvairovė leis net išrankiausiai šeimininkei išsirinkti sau tinkamą.
