Pomidorai savo sultyse be sterilizacijos

Net naujokės šeimininkės mėgsta virti pomidorus savo sultyse be sterilizacijos, nes tokie receptai išsiskiria, viena vertus, paprasta gamybos technologija, kita vertus, natūralaus beveik šviežių daržovių skoniu.

Paprasčiausias įdaro receptas naudojamas parduotuvėje pirktas pomidorų sultys. Skaniau ir natūraliau kaip įdarą naudoti praskiestą pomidorų pastą. Na, o klasikiniame pomidorų savo sultyse recepte nėra nieko, išskyrus pačius pomidorus.

Klasikinis receptas pomidorams savo sultyse be sterilizacijos

Norėdami virti pomidorus savo sultyse be sterilizacijos, galite pridėti acto arba citrinos rūgšties. Tačiau svarbiausias būdas, kuriuo pomidorai virti net nepridedant acto, yra vaisių kaitinimas verdančiu vandeniu.Paprastai jie veikia panašiai kaip ruošiant raugintus pomidorus užpylus tris kartus, tačiau tik paskutinį kartą vaisiai užpilami ne marinatu, o karštu pomidorų padažu.

O dabar šiek tiek detaliau.

Norėdami paruošti dvi pusantro litro skardines pomidorų savo sultyse, turėsite rasti:

• 2 kg stiprių ir gražių pomidorų;
• Apie 1,5 kg sultingų, minkštų bet kokio dydžio pomidorų sultims;
• Po vieną šaukštą druskos ir cukraus (nebūtina).

Ruošinio paruošimo etapai yra tokie:

1. Pirmiausia stiklainiai paruošiami: kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami bet kokiu patogiu būdu.
2. Tada reikia paruošti pagrindinę pomidorų dalį – nuplauti juos šaltu vandeniu, leisti išdžiūti, aštriu daiktu (adata, dantų krapštuku, šakute) įsmeigti odelę keliose vietose.
3. Paruoštos daržovės sandariai sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu vandeniu bent 10 minučių.
4. Kol pagrindiniai pomidorai šyla, likę vaisiai nuvalomi nuo nešvarumų, odelės ir minkštimo pažeidimų ir supjaustomi smulkiais gabalėliais.
5. Jei ūkyje yra sulčiaspaudė, paprasčiausias būdas yra per ją perleisti visus likusius pomidorus, kad gautumėte grynų pomidorų sulčių.
6. Jei nėra sulčiaspaudės, pomidorų gabalėliai tiesiog užvirinami ant silpnos ugnies ir kaitinami, kol visiškai suminkštės ir išskirs sultis.
7. Kad pašalintumėte odelę ir sėklas, atvėsusią pomidorų masę pertrinkite per sietelį ir vėl pastatykite ant ugnies, kad užvirtų.
   
8. Šiuo metu į pomidorų masę pagal receptą galite dėti prieskonių: druskos ir cukraus. Arba jo dėti nereikia – jei patys pomidorai turi unikalų skonį ir aromatą, kurį norite išsaugoti.
9. Iš stiklainyje esančių pomidorų nupilkite vandenį, užvirinkite ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu 15 minučių.
10. Pasibaigus šiam laikotarpiui, į pomidorus įpilama kruopščiai virtų pomidorų sulčių.
11. Po to pomidorų skardinės užsukamos metaliniais dangteliais ir dedamos po antklode atvėsti.

Saldūs pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse pasirodo labai skanūs, jei pagal aukščiau aprašytą receptą įbersite dvigubai daugiau cukraus. Tai yra, maždaug 1 litrui įdaro naudojami 2–3 šaukštai granuliuoto cukraus. Įdomu tai, kad jų skonis žiemą patinka ne tik smaližiams, bet ir visiems, mėgstantiems įvairius pomidorų ruošinius.

Pomidorų konservavimas savo sultyse be sterilizacijos žolelėmis

Pagal šį receptą pomidorai konservuojami savo sultyse be sterilizacijos pridedant acto esencijos. Be to, kadangi recepte naudojama pomidorų pasta, nereikia sukti galvos su sulčių ištraukimu iš pomidorų, o procesą galima gerokai paspartinti paprasčiausiai atskiedus pastą vandeniu.

Paruoškite:

• 2-3 kg grietinėlės pomidorų;
• 500 g pomidorų pastos (geriau natūralią, su minimaliu priedų kiekiu);
• 1,5 a.š. šaukštai druskos ir cukraus;
• 2 litrai vandens;
• 50 g žolelių (krapų, petražolių, kalendros, baziliko);
• lauro lapas ir kvapieji pipirai - pagal skonį;
• 1,5 arbatinio šaukštelio 70% acto;
• 1/3 čili pipirų.

Virimo procesas yra kuo paprastesnis.

1. Pomidorai nuplauti ir išdžiovinti.
2. Žalieji ir pipirai smulkiai supjaustomi peiliu.
3. Pirmiausia į paruoštus sterilius stiklainius sudėkite žalumynus ir papriką, tada – pomidorus.
4. Pomidorų pasta praskiedžiama vandeniu ir kaitinama iki virimo.
5. Suberkite prieskonius ir žoleles, virkite apie 7-8 minutes, tada supilkite actą ir iš karto supilkite į pomidorų stiklainius.

Aštrių pomidorų savo sultyse receptas

Jei pomidorų pasiūla šį sezoną labai maža, o laikas bėga, bet tikrai norite pagaminti ką nors labai skanaus ir originalaus ir net be sterilizacijos, tuomet galite atkreipti dėmesį į šį receptą.

Ingridientai:

• apie 4,5 kg pomidorų;
• 2 litrai pomidorų sulčių iš parduotuvės;
• 2 valg. šaukštai cukraus ir druskos;
• 1 cinamono lazdelės (galite paimti susmulkintą cinamoną – kelis žiupsnelius);
• 8 gvazdikėliai.

Viskas paruošiama labai paprastai ir greitai.

1. Kruopščiai nuplauti ir džiovinti pomidorai dedami į sterilius stiklainius.
2. Sultys supilamos į puodą ir užvirinamos.
3. Įberkite druskos, cukraus, gvazdikėlių, cinamono ir virkite dar 10-12 minučių.
4. Verdančiu pomidorų padažu užpilama stiklainiuose išvirtus pomidorus, iš karto užsandarinama ir apverčiama, paliekama atvėsti po antklode bent parą.

Konservuoti pomidorus savo sultyse be sterilizacijos citrinos rūgštimi

Jei nenorite naudoti acto, bet vis tiek norite laikyti pomidorus žiemai įprastame kambariniame sandėliuke, galite įpilti citrinos rūgšties, kol verda pomidorų sultys.

Pomidorų paruošimas savo sultyse be sterilizacijos su česnakais ir krienais

Pagal šį receptą pomidorai pasirodo gana energingi. Padažą iš jų galima naudoti ir kaip aštrų prieskonį, ir kaip barščių užpilą.Receptas nereikalauja sterilizacijos, nes ir česnakai, ir krienai veikia kaip papildomi konservantai.

Paruoškite:

• 1,5 kg pomidorų;
• 1,5 litro pomidorų sulčių, pagamintų savo rankomis arba pirktų parduotuvėje;
• šaukštas druskos;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 vidutinio dydžio krieno šaknis.

Paruošti tokius originalius „vyriškus“ pomidorus visai nesunku.

1. Pirmiausia paruoškite įdarą: sultys iš pomidorų užvirinamos, o krienai ir česnakai susmulkinami mėsmale su geriausiomis grotelėmis.
2. Sultis sumaišykite su maltomis daržovėmis, suberkite prieskonius ir pavirkite vos kelias minutes.
   
   Svarbu! Česnakai ir krienai neturėtų būti ilgai termiškai apdorojami – dėl to jie praranda naudingas ir skoningas savybes.
3. Pomidorus reikia nuplauti, tada sudėti į stiklainius ir užpilti verdančiu vandeniu.
   
4. Po 15 minučių infuzijos vanduo nupilamas ir į stiklainius supilamos aromatingos pomidorų sultys su daržovėmis.
5. Stiklainiai nedelsiant priveržiami ir paliekami atvėsti be izoliacijos.

Receptas pomidorams savo sultyse be sterilizacijos su paprikomis

Paprikos puikiai dera su pomidorais ir papildo patiekalą vitaminais. Pagal paruošimo būdą šis receptas nedaug skiriasi nuo ankstesnio. Kalbant apie sudėtį, daug kas priklauso nuo namų šeimininkių skonio.

Jei norite paruošti karštą ir aštrų patiekalą, į ankstesnio recepto ingredientus galite tiesiog pridėti vieną didelę storasienę raudonąją papriką. Sumalkite jį mėsmale kartu su krienais ir česnakais ir tęskite pagal jau žinomą schemą.

Norėdami išgauti subtilesnį "moterišką" pomidorų skonį, vietoj krienų ir česnako į ingredientus įberkite 2-3 vidutinio dydžio paprikas.Jie supjaustomi nedideliais gabalėliais ir dedami į stiklainių dugną kartu su pomidorais.

Neįprastas receptas pomidorams savo sultyse

Šio recepto išskirtinumas be sterilizacijos slypi maišant skirtingų spalvų atspalvių pomidorus. Be to, stiprūs raudoni pomidorai išsaugomi visi. Tačiau įdarui gaminti naudojami geltoni arba oranžiniai pomidorai. Šie pomidorai dažniausiai išsiskiria padidėjusiu saldumu ir puria oda, taip pat sulčių gausa, todėl puikiai tinka įdarui.

Paruoškite:

• 1 kg mažų raudonų pomidorų stora odele;
• 1,5 kg geltonų pomidorų;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus ir druskos;
• prieskoniai (gvazdikėliai, krapai, lauro lapai, kvapieji pipirai) - pagal skonį

Pomidorai pagal šį receptą ruošiami trijų kartų karšto pilimo būdu, todėl nereikia sterilizuoti.

• Raudoni pomidorai paskirstomi į mažus sterilius stiklainius ir užpilami verdančiu vandeniu.
• Po 5 minučių nupilkite vandenį, užvirinkite ir 15 minučių vėl supilkite pomidorus.
• Tuo pačiu metu geltoni vaisiai išvalomi nuo priemaišų ir uodegų, supjaustomi ir perleidžiami per mėsmalę ar sulčiaspaudę.
• Gautos šviesios sultys verdamos pridedant prieskonių ir žolelių.
• Trečią kartą raudoni pomidorai pilami nebe vandeniu, o verdančiomis pomidorų sultimis.
• Stiklainiai iš karto sandariai uždaromi žiemai.

Išvada

Pomidorai savo sultyse yra labai skanus ir sveikas patiekalas, o be sterilizacijos juos paruošti daug lengviau ir greičiau.

Rekomenduojami įrašai

Pomidorai su morkų viršūnėmis

Geriausi horloderių receptai žiemai

12 baklažanų receptų Ogonyok: nuo seno iki naujo

Pomidorai su salierais

Barščių užpilas su pomidorais

Pomidorai sriubai žiemai

Skanūs pomidorai ir paprikos žiemai

Skumbrė autoklave: 4 receptai

Grybų ikrai iš pieno grybų žiemai