Dėdė Bensas žiemai

„Uncle Bens“ žiemai yra puikus ruošinys, kuris gali būti padažas prie makaronų ar grūdų patiekalų, o kartu su sočiais įdarais (pupomis ar ryžiais) taps skaniu garnyru. Šis padažas pas mus atkeliavo iš Amerikos devintajame dešimtmetyje ir tada buvo kuriozas. Dabar daugelis šeimininkių turi savo „Uncle Bens“ preparatų receptus, į kuriuos įeina beveik visos šio sezono daržovės.

Kaip pasigaminti dėdės Beno padažą namuose

Daugelis namų šeimininkių naudoja įvairius metodus, kurie leidžia joms padaryti gaminį skanesnį:

1. Pomidorai šiam padažui parenkami saldūs ir visiškai prinokę. Jei jų nėra, visiškai įmanoma naudoti paruoštą geros kokybės pomidorų pastą.
   
2. Saldžiosios paprikos geriau nei žalios, tada jos neišvirs ir išliks traškios konsistencijos.
3. Daržovės turi būti švarios ir sausos.
4. Dažnai tenka nuimti odelę nuo pomidorų. Tai lengviau padaryti pomidorus blanširavus verdančiame vandenyje ir panardinus į šaltą vandenį.
5. Pomidorus sumalkite bet kokiu patogiu būdu, naudodami mėsmalę arba maišytuvą.
6. Į šį preparatą paprastai dedama labai mažai aliejaus, todėl dėdė Bensą galima laikyti dietiniu patiekalu. Tai labai tinka tiems, kurie nori numesti svorio.
7. Originaliame dėdės Beno recepte yra kukurūzų krakmolo padažui tirštinti. Konservuojant namuose, jis taip pat gali būti naudojamas arba pakeistas bulve. Kiekis priklauso nuo padažo tirštumo: iki 5 v.š. šaukštai
8. Paprastai šis ruošinys nėra papildomai sterilizuojamas. Tiesiog supilkite verdantį padažą į sterilius indus. Būtinai suvyniokite konservuotą maistą, kol jis neatvės.

Klasikinis Uncle Bens receptas

Klasikiniame padažo recepte nėra per daug ingredientų, bet tai nepablogina. Sodrus augalinis saldžiarūgštis skonis pradžiugins bet kurį gurmaną.

Reikalinga:

• pomidorai - 2 kg;
• paprika - 700 g;
• morkos - 400 g;
• augalinis aliejus - stiklas;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• cukrus - 140 g;
• druska - 40 g;
• actas (9%) - 25 ml.

Pagal skonį ir norą galite dėti bet kokių smulkintų žolelių, aitriųjų ar maltų raudonųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Pomidorai nulupami ir susmulkinami trintuve.
   Patarimas! Galite naudoti mėsmalę.
2. Pomidorus verdame ketvirtį valandos po dangčiu.
3. Suberkite pjaustytas daržoves, išskyrus česnaką, ir troškinkite dar 20 minučių.
4. Dabar atėjo eilė prieskoniams, aliejui ir česnako skilteles, kurias reikia susmulkinti. Tuo metu į padažą suberkite kapotas žoleles ir smulkiai pjaustytą aitriąją papriką.
   
5. Dar 5 minutės virimo, ir padažas yra paruoštas supakuoti į sterilius stiklainius. Hermetinis sandarinimas yra pagrindinė konservuotų maisto produktų konservavimo sąlyga.

Dėdė Bensas žiemai su pomidorais

Šis preparatas labiausiai primena padažą ir savo konsistencija yra būtent toks, koks yra.

Jums reikės:

• 5 kg pomidorų;
• pora didelių svogūnų;
• 6-8 česnako skiltelės;
• 2 stiklinės cukraus;
• 90 g druskos;
• 5 arbatiniai šaukšteliai garstyčių miltelių;
• 20 ml 9% acto.

Prieskoniams reikia 4 arbatinių šaukštelių maltų juodųjų pipirų ir 8 lauro lapelių.

Kaip gaminti:

1. Paruošti pomidorai susmulkinami bet kokiu patogiu būdu.
   
2. Prieskoniai dedami į pomidorų masę ir verdami ketvirtį valandos.
3. Svogūnai ir česnakai paverčiami pasta ir kartu su cukrumi, druska ir garstyčiomis dedami į padažą.
4. Pavirinus 5 minutes, supakuokite į sterilius indus ir susukite.
5. Ruošinį reikia kaitinti 24 valandas po antklode.

Paprikų ir pomidorų dėdė Bensas

Kitas kečupo receptas, praturtintas paprikomis ir žolelėmis.

Ingridientai:

• pomidorai - 5 kg;
• svogūnai - 300 g;
• saldieji pipirai - 400 g;
• druska - 50 g;
• cukrus - 1,5 stiklinės;
• actas - 0,5 puodeliai (9%);
• malti juodieji pipirai - 1 arbatinis šaukštelis;
• aštrūs raudonieji pipirai - 0,5 arbatinio šaukštelio;
• žalumynai - pagal skonį.

Prieskoniams rekomenduojamas žiupsnelis cinamono ir keli lauro lapai.

Paruošimas:

1. Šiam padažui pomidorų pjaustyti nebūtina, tiesiog supjaustykite kubeliais. Svogūnai ir paprikos dar didesni supjaustomi į 4 dalis.
2. Visa tai verdama puode be dangčio ant labai silpnos ugnies, 2 kartus po pusantros valandos, su poros valandų pertrauka tarp gaminimo.
3. Atvėsus daržovių mišinys pertrinamas per sietelį ir vėl užvirinamas, suberiant visas žoleles ir prieskonius.
   
   Svarbu! Žalumynai nepjaustomi, o surišami į kekę ir dedami į keptuvę. Kai padažas bus paruoštas, išimkite.
4. Galutinis kepimo laikas yra dar 3 valandos. Proceso metu kečupo tūris turėtų būti sumažintas per pusę.
5. Verdantis padažas supakuojamas į sterilizuotus indus ir iš karto susukamas. Jam nereikia papildomo šildymo.

Dėdė Bensas be pomidorų

Ruošiant „Uncle Bens“ užkandį, pomidorus bet kuriame recepte galima pakeisti pomidorų pasta. Proporcijos čia tokios: 1 kg pomidorų atitinka 300 g pomidorų pastos.

Norėdami gauti užpildą, turite jį sumaišyti su vandeniu. Atskiedus 3 kartus, iš kilogramo pomidorų gauname lygiavertį pomidorų sulčių pakaitalą. Jei norite tirštesnio padažo, vandens galite naudoti mažiau, bet skonis taps sodresnis.

Ingridientai:

• pomidorų pasta - 900 g;
• morkos, svogūnai - po 0,5 kg;
• paprika - 10 vnt .;
• 12 skiltelių česnako;
• ryšelis petražolių;
• stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus;
• druska - 50 g;
• obuolių sidro actas - 75 ml.

Kaip gaminti:

1. Pomidorų pastą praskieskite ir leiskite užvirti.
2. Daržovės supjaustomos juostelėmis ir dedamos į pomidorus. Viską kartu troškinkite dar 20 minučių.
   
3. Sudėkite visus prieskonius, išskyrus actą, žoleles ir česnaką, jie iš anksto susmulkinti.
4. Pakaitinę 5 minutes ant silpnos ugnies, pagardinkite padažą actu ir supakuokite į sterilius indus. Būtinai suvyniokite, kol atvės.

Uncle Bens salotos su morkomis ir česnaku

Šios salotos paruošiamos greitai ir pasirodo skanios.

Jums reikės:

• pomidorai - 3 kg;
• 2 kg saldžiosios paprikos;
• 1 kg morkų, svogūnų;
• 24 česnako skiltelės;
• 1 stiklinė augalinio aliejaus ir cukraus;
• druska - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• 0,5 stiklinės acto (9%).

Kaip gaminti:

1. Pomidorus sumalkite mėsmale, suberkite visus prieskonius, išskyrus actą, ir 15 minučių išgarinkite.
2. Daržovės, supjaustytos juostelėmis, išskyrus česnaką, dedamos į padažą ir kepamos dar 1/3 valandos. Susmulkintos česnako skiltelės dedamos į preparatą po ketvirčio valandos.
3. Įpylus acto, produktai supakuojami į sterilius indelius, suvyniojami ir uždengiami antklode.

Lecho Uncle Bens iš pipirų

Jame yra paprikos. Dėl didelio cukraus kiekio jis saldus, skirtingai nei tradicinis bulgariškas lecho.

Ingridientai:

• 6 kg pomidorų;
• 5-6 kg paprikos;
• morkos ir svogūnai - 10 vnt .;
• saulėgrąžų aliejus ir cukrus - po 2 puodelius;
• actas (9%) - 1 stiklinė.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus sumalkite mėsmale.
   Patarimas! Galite papildomai pertrinti juos per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.
2. Pomidorų masę virkite, įpylę aliejaus ir prieskonių, apie ketvirtį valandos.
3. Į lečą dedami svogūnai, saldžiosios raudonosios paprikos, sutarkuotos morkos, supjaustytos pusžiedžiais, ir verdamos dar ketvirtį valandos. Jie skanauja druskos, pagardinami actu ir supakuojami į sterilius indelius ir susukami.

Uncle Ben's padažas su cinamonu ir gvazdikėliais

Šie prieskoniai suteikia padažui nenusakomo skonio ir aromato.

Jums reikės:

• 2,5 kg pomidorų;
• du svogūnai;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• 0,5 a.š. šaukštai druskos;
• po 1/2 arbatinio šaukštelio cinamono, juodųjų pipirų;
• 1/4 arbatinio šaukštelio maltų salierų sėklų;
• 2 gvazdikėlių pumpurai.

Į šį preparatą pagal skonį pridedama acto.

Kaip gaminti:

1. Susmulkintus pomidorus virkite 15 minučių. Norėdami juos atskirti nuo sėklų ir odelės, pertrinkite per sietelį.
2. Svogūną sutriname blenderiu ir verdame su pomidorų tyre iki norimo tirštumo.
3. Suberkite prieskonius ir prieskonius ir virkite dar ketvirtį valandos.
   
4. Pagal skonį pagardinkite actu ir supakuokite į sterilius indus ir sandariai uždarykite.

Skanus dėdė Bensas su ryžiais

Toks nuoširdus pasiruošimas visiškai pakeis antrąjį kursą.

Produktai:

• 2,5 kg pomidorų;
• po 700 g saldžiosios paprikos, morkų ir svogūnų;
• aitriosios paprikos ankšties;
• 200 g ryžių;
• 150 g cukraus;
• 150 ml augalinio aliejaus;
• 2,5 a.š. šaukštai acto (9%);
• 1,5 a.š. šaukštai druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržovės, išskyrus paprikas, susmulkinamos mėsmale, verdamos 10 min., iš karto įpylus aliejaus ir prieskonių.
   
2. Ryžius nuplaukite ir sudėkite į padažą. Jie troškina ketvirtį valandos.
3. Suberkite kvadratėliais supjaustytas paprikas ir virkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol ryžiai bus paruošti.
4. Pagardinkite actu, sudėkite į sterilius indus, susukite ir izoliuokite.

Dėdė Bensas žiemai: receptas su agurkais ir žolelėmis

Šiame Uncle Bens padažo žiemai recepte yra agurkų, todėl jo skonis yra originalus. Krapai ir petražolės suteikia jam ypatingą aromatą ir praturtina sveikais vitaminais.

Produktai:

• 5 kg pomidorų;
• po 2 kg paprikos, šviežių agurkų, morkų ir svogūnų;
• 6 česnako galvutės;
• dvi kekės krapų ir petražolių;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 200 ml augalinio aliejaus ir acto (6%);
• 100 g druskos.

Kaip paruošti:

1. Susmulkintus pomidorus virkite 10 minučių.
   
2. Likusios daržovės supjaustomos kubeliais ir dedamos po vieną kas 10 minučių tokia tvarka: morkos, svogūnai, paprika, agurkai.
3. Pagardinkite prieskoniais ir aliejumi, kepkite dar pusvalandį.
4. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, suberkite į padažą ir užpilkite actu.
5. Po 5 minučių salotas galima sudėti į sterilų indą ir sandariai uždaryti.

Pikantiškas pasiruošimas žiemai: dėdė Bensas su pupelėmis

Kitas sotaus žiemos užkandžio variantas yra dėdė Bensas.

Produktai:

• 1,5 kg pomidorų;
• 0,5 kg morkų, saldžiųjų paprikų ir svogūnų;
• aitriosios paprikos ankšties;
• stiklinė jau išvirtų pupelių;
• 100 g cukraus;
• 30 g druskos;
• 120 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Visas daržoves, išskyrus pupeles, susmulkinkite, pagardinkite prieskoniais ir aliejumi ir kepkite 1/3 valandos.
2. Sudėkite pupeles į padažą ir toliau troškinkite tiek pat.
3. Supakuota į paruoštus indus ir sterilizuota: litriniams stiklainiams laikas 20 min. Jie rieda.

Dėdė Bensas žiemai „pirštų laižymas“: receptas su moliūgu

Moliūgas yra labai sveika daržovė. Jo buvimas padaže daro preparato skonį nepamirštamą.

Produktai:

• 1,2 kg moliūgų;
• 0,5 kg svogūno ir saldžiosios paprikos;
• 4 skiltelės česnako;
• pusė stiklinės cukraus ir augalinio aliejaus;
• pusantros stiklinės pomidorų sulčių;
• 30 g druskos.

Kaip gaminti:

1. Daržovės supjaustomos kubeliais, sumaišomos ir užpilamos pomidorų sultimis.
2. Supilami visi ingredientai, išskyrus actą, jis pilamas baigiant troškinti, kuris turėtų trukti pusvalandį.
3. Po poros minučių įpylus acto, salotas galite sudėti į sterilius stiklainius. Hermetiškai uždarytas.

Uncle Bens salotos: receptas su Krasnodaro padažu

Saldžiarūgštis Krasnodaro padažas yra ypatingo skonio ir labai tinka ruošiniams ruošti.

Ingridientai:

• 2,5 kg saldžiosios paprikos;
• pusantro kg morkų ir svogūnų;
• 1 litras pomidorų sulčių ir Krasnodaro padažo;
• pusantros stiklinės augalinio aliejaus;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Korėjietiškų patiekalų morkas sutarkuokite, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Troškinkite daržoves storasieniame inde su augaliniu aliejumi 15-20 minučių.
   
2. Suberkite plačiomis juostelėmis supjaustytą saldžiąją papriką, padažą ir sultis. Troškinkite, kol pipirai pusiau iškeps, pagardinkite druska. Sudėkite į sterilius indus ir sterilizuokite. Pakanka 10 minučių pamirkyti litrinius stiklainius vandens vonelėje ir tada sandariai uždaryti.

Dėdė Bensas su ananasais

Šis aštrus prieskonis tinka prie mėsos, žuvies ir makaronų.

Produktai:

• 3 kg prinokusių pomidorų ir saldžiųjų paprikų;
• konservuoti ananasai - 1,7 l;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 0,25 litro pomidorų pastos;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 5 dideli svogūnai;
• 75 g druskos;
• 3 valg. šaukštai krakmolo, geriausia kukurūzų krakmolo.

Kaip gaminti:

1. Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite mažais gabalėliais, pusę sutrinkite trintuvu, kad susidarytų sultys.
   
   Patarimas! Taip pat geriau iš pomidorų pašalinti sėklas.
2. Pomidorų pastą atskieskite santykiu 1:2, įberkite druskos, cukraus, smulkintų pomidorų.
3. Smulkiai pjaustytas svogūnas apšlakstomas actu, dedamas į pomidorų masę ir troškinamas ant silpnos ugnies 10 min.
4. Suberkite smulkiai supjaustytą saldžiąją papriką ir virkite dar 1/3 valandos.
5. Nuluptos aitriosios paprikos perpjaunamos per pusę ir valandai mirkomos vandenyje, per tą laiką vieną kartą keičiant vandenį.
6. Likę pomidorai supjaustomi gabalėliais ir dedami į padažą ir kepami dar ketvirtį valandos.
7. Ananasai supjaustomi kubeliais, aitrioji paprika smulkiai supjaustoma ir viskas dedama į padažą.
   Dėmesio! Ananasų sultys neišpilamos.
8. Po 10 minučių suberiame ananasų sultimis atskiestą krakmolą ir leidžiame užvirti.
9. Supakuota į sterilius indelius, suvyniota, pašildyta po antklode.

Ankle Bens salotų žiemai su sojos padažu ir salierais receptas

Nors šiame recepte yra egzotiškų ingredientų, jo skonis artimiausias originaliam gamintojo Uncle Ben's padažui.

Ingridientai:

• 400 g pomidorų kečupo be priedų;
• skardinė konservuotų ananasų žiedų;
• vienas didelis svogūnas ir viena vidutinė morka;
• pusantro saldžiosios paprikos;
• du saliero stiebai;
• pusės aitriosios paprikos ankšties;
• pora skiltelių česnako;
• 150 g cukraus;
• 125 ml vyno acto;
• sultys, išspaustos iš pusės citrinos;
• 2-3 šaukštai sojų padažo;
• 2 šaukštai kukurūzų krakmolo;
• augalinis aliejus kepimui, geriausia alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

1. Visos daržovės, išskyrus česnaką ir pipirus, supjaustomos kubeliais. Paprikos išvalomos iš sėklų ir smulkiai supjaustomos taip pat, kaip ir česnakai.
   
   Įspėjimas! Ananasų sultys neišpilamos.
2. Krakmolas užpilamas šaltu vandeniu 0,5 stiklinės ir paliekamas pastovėti.
3. Maisto ruošimui reikės storasienių indų. Nedideliame kiekyje aliejaus apkepkite visas daržoves ir ananasus po vieną. Ugnis turi būti stipri, jie turi būti maišomi.
4. Giliame dubenyje apie 5-7 minutes pakepinkite aitriosios paprikos ir česnako gabalėlius su įpiltu aliejumi.
5. Sumažinus ugnį, į keptuvę suberiame viską, išskyrus daržoves.
6. Kai užvirs, suberkite daržoves ir ananasus.
7. Leiskite pravėsti 5 minutes, plona srovele supilkite krakmolą, gerai išmaišykite ir leiskite sutirštėti.
8. Įdėkite į sterilų indą ir padėkite į vandens vonią 20 minučių (litriniai stiklainiai). Susukite ir sušilkite po antklode.

Uncle Bens receptas su pomidorų pasta ir baziliku

Ši aromatinga žolelė puikiai dera su pomidorais, o įpylus aitriosios paprikos padažas taps aštrus ir aštrus.

Produktai:

• 2 kg pomidorų;
• 350 g svogūnų;
• 0,5 kg saldžiosios paprikos;
• česnako galvutė;
• ryšelis baziliko;
• 150 g pomidorų pastos.

Pasūdykite ir pridėkite cukraus pagal savo skonį.

Paruošimas:

1. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite kubeliais taip pat, kaip svogūnus, saldžiąsias ir karčiąsias paprikas. Česnakas smulkiai supjaustomas.
2. Pirmiausia pakepinkite svogūną, kol jis taps skaidrus, įberkite pipirų ir kartu pakepinkite ketvirtį valandos.
3. Atėjo aštrių prieskonių eilė: česnakai ir aitrioji paprika.
4. Dar po 7 minučių suberkite pomidorus ir viską kartu troškinkite, kol sutirštės. Paprastai tam pakanka pusvalandžio.
5. Padažą pagardinkite prieskoniais ir smulkiai pjaustytu baziliku, sumaišykite su pomidorų pasta ir virkite dar 20 min.
   
6. Įdėkite į sterilų indą, susukite ir pašildykite po antklode ar antklode.

Dėdė Bensas žiemai lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje lengva ir patogu. Daugelis šeimininkių jį jau pritaikė konservavimui. Iš jo gaminamas geras Uncle Bens padažas.

Produktai:

• pomidorai - 1 kg;
• morkos - 2 vnt .;
• balti kopūstai - 150 g;
• paprika - 4 vnt.;
• lemputė;
• pora skiltelių česnako;
• tiek pat lauro lapų;
• augalinis aliejus - 75 ml;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 2 valg. šaukštai acto (9%).

Pridėjus šviežių arba džiovintų žolelių, salotos taps patrauklesnės.

Paruošimas:

1. Daržovės, išskyrus kopūstus, česnakus ir pomidorus, supjaustomos kubeliais. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, nustatykite „Fry“ režimą, palikite porą minučių sušilti ir išdėliokite susmulkintas daržoves.Juos reikia kepti 5 minutes.
2. Kopūstą susmulkinkite, suberkite į daržoves ir dar 6 minutes kepkite „troškinimo“ režimu.
3. Pomidorus sumalkite patogiu būdu ir supilkite į lėtą viryklę.
4. Sudėkite visus likusius ingredientus, įskaitant česnaką ir žoleles, bet ne actą.
   
5. Uždarykite dangtį ir toliau troškinkite 40 minučių.
6. Įpilkite acto, po 5 minučių išjunkite multivarką.
7. Nedelsdami supakuokite padažą į sterilius indelius ir susukite.

Dėdės Benso saugojimo taisyklės

Šis preparatas vertas, jei indai sterilizuoti, daržovės gerai išplautos, nepažeistos gaminimo technologijos. Geriausia vieta bet kokiam konservui laikyti yra vėsus rūsys. Jei jo nėra, tiks sandėliukas ar kita patalpa be šviesos. Pasak šeimininkių, net ir tokiomis sąlygomis Uncle Bens padažas išsilaikys iki pavasario, jei nebus suvalgytas anksčiau.

„Dėdė Benai“ žiemai – puikus būdas paįvairinti meniu sezono metu, kai pomidorai į parduotuves tiekiami tik iš šiltnamių. Salotos naudojamos ne tik kaip užkandis, bet ir kaip užpilas sriuboms ar priedas prie beveik bet kokio patiekalo.

Rekomenduojami įrašai

Žaliųjų pomidorų ruošiniai: receptai su nuotraukomis

Žalieji įdaryti pomidorai žiemai gruzinišku stiliumi

Aštrios žalių pomidorų salotos "Cobra"

Geriausi horloderių receptai žiemai

Pomidorai be žievelės: 4 paprasti receptai

Nuostabūs pomidorai želė žiemai

Gruziniški pomidorai žiemai

Pomidorai su salierais

Pomidorai sriubai žiemai