Turinys
Namuose cukruotos kriaušės – natūralus saldumas, kuris žiemą gali pakeisti trūkstamus šviežius vaisius ar saldainius. Juk vaisiai labai naudingi organizmui, nes juose yra daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Tai yra: kalcis, cinkas, magnis, kalis, geležis, varis, fosforas. Taip pat B, P ir A, C, K, E, PP grupių vitaminai.
Kokias kriaušes geriausia rinktis cukruotų vaisių gamybai?
Cukatus galima paruošti iš bet kokios rūšies kriaušių, tačiau geriau teikti pirmenybę saldžioms rūšims. Verta rinktis tik kietus, nelabai sultingus vaisius. Jie turėtų būti šiek tiek neprinokę. Jei šios sąlygos bus įvykdytos, paruošti cukruoti vaisiai puikiai išlaikys formą ir bus geriau cukruoti.
Galutinis namuose paruošto skanėsto rezultatas pradžiugins bet kurį gurmaną, nes džiovintas produktas visiškai išsaugo šviežių vaisių aromatą ir skonį.
Vaisių ruošimas
Būtina pasirinkti sveikus, nepažeistus vaisius. Jie turi būti kruopščiai nuplauti, kad pašalintų dulkes ir nešvarumus. Pašalinkite stiebus ir lapus. Leiskite vaisiams išdžiūti 15 minučių. Norėdami tai padaryti, galite juos išdėstyti ant virtuvinio rankšluosčio.Žievelės nuimti negalima, nes joje yra ir naudingų mikroelementų.
Cukatus galima ruošti iš sveikų vaisių arba supjaustyti griežinėliais. Dažniausiai namų šeimininkės renkasi antrąjį variantą. Tačiau mitybos specialistai rekomenduoja valgyti visą kriaušę, nes būtent vaisiaus sėklose ir jo tankiame centre yra didžiausias žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų kiekis. Tokiu atveju reikia rinktis mažo dydžio vaisius.
Kaip pasigaminti cukruotas kriaušes
Yra keletas būdų, kaip paruošti cukruotus vaisius namuose. Kai kurios namų šeimininkės tokiems tikslams įsigyja elektrinę džiovintuvą. Tačiau aromatingiems cukruotiems vaisiams ruošti galite naudoti ir įprastą orkaitę.
Cukatos kriaušės elektrinėje džiovykloje
Cukatas kriaušes labai lengva paruošti žiemai.
Reikalingi produktai:
- kriaušės - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1 kg;
- cukraus pudros - 30 g.
Cukatų kriaušių gaminimo namuose receptas:
- Paruoštus vaisius supjaustykite į emaliuotas keptuves 1 cm storio griežinėliais (kubeliais, pagaliukais).
- Vaisius apibarstykite cukrumi ir palikite kelioms valandoms (galima ir per naktį), kad išsiskirtų sultys.
- Padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus virkite 5 minutes.
- Nuimkite nuo ugnies. Palikite infuzuoti 3-4 valandas.
- Vaisius vėl virkite sirupe 5 minutes.
- Pakartokite ankstesnius veiksmus 3-4 kartus.
- Sudėkite griežinėlius į kiaurasamtį. Palikite 1 valandai nuvarvėti visą skysčio perteklių.
- Atsargiai sudėkite vaisių gabalėlius ant džiovinimo padėklų.
- Nustatykite 70°C temperatūrą.
- Būsimas cukruotas kriaušes palikite džiovykloje 5-7 valandoms.
- Periodiškai keiskite padėklus, kad vaisiai išdžiūtų tolygiai.
- Atvėsusį gatavą produktą iš visų pusių pabarstykite cukraus pudra.
- Įdėkite į švarų, sausą stiklainį, kad galėtumėte laikyti po nailoniniu dangteliu.
Likęs sirupas naudojamas kitiems saldiems patiekalams ruošti. Pavyzdžiui, šeimininkės juo mirko keksiukus.
Cukatos kriaušės orkaitėje
Kepimo orkaitėje principas praktiškai nesiskiria nuo ankstesnės versijos. Tai užtrunka šiek tiek ilgiau. Tačiau kiekvienuose namuose yra orkaitė, todėl metodas yra labiau prieinamas.
Ingridientai:
- vaisiai - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo sirupui - 300 ml;
- vanduo vaisiams virti – 1-1,5 l;
- citrinos rūgštis - 3 g.
Paprastas cukruotų kriaušių receptas:
- Nuplaukite vaisius.
- Supjaustykite juos griežinėliais, pašalinę vidinę dalį su sėklomis, stiebus ir pažeistas vietas.
- Užvirti vandenį. Palikite vaisių gabalėlius 10 minučių.
- Įdėkite kriaušę į indą su šaltu vandeniu 5 minutes.
- Paruoškite karštą sirupą iš vandens ir cukraus.
- Atvėsusius gabalėlius perkelkite į puodą. Supilkite sirupą.
- Leiskite jam užvirti 3-4 valandas.
- Virinama 5 minutes.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 valandų.
- Pakartokite virinimą ir infuziją 2–3 kartus, kad gautumėte permatomus gabalėlius.
- Paskutinio virimo metu į skystį įpilkite citrinos rūgšties. Sumaišykite.
- Kriaušę dėkite į kiaurasamtį, kad nusivarvėtų sirupas 1-2 val.
- Įkaitinkite orkaitę iki 40°C.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriaus lakštu.
- Ant jo tolygiai sudėkite vaisių gabaliukus.
- Kepkite maždaug 9 valandas.
Cukruotų obuolių ir kriaušių receptas
Vienu metu galite gaminti saldumynus iš kelių rūšių vaisių. Kriaušė ir obuolys puikiai dera. Šiame delikatese yra dar daugiau vitaminų ir naudingų mikroelementų. Šioje versijoje kriaušių reikia paimti šiek tiek daugiau nei obuolių, nes jos saldesnės.
Komponentai:
- obuoliai - 1,5 kg;
- kriaušės - 2 kg;
- cukrus - 1,5 kg;
- citrinos rūgštis - 1,5 šaukštelio;
- cukraus pudra - 100 g.
Veiksmai:
- Iš nuplautų vaisių pašalinkite šerdį ir sėklas.
- Supjaustykite vienodais gabalėliais (kubeliais, griežinėliais, juostelėmis).
- Tolesni veiksmai visiškai pakartoja cukruotų kriaušių paruošimo receptą pasirinktoje orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje.
Kaip iš nesmulkintų kriaušių pasigaminti cukruotų vaisių
Cukatus iš nesmulkintų kriaušių gana lengva paruošti namuose. Šis skanėstas išlaiko daugiau vitaminų ir atrodo įspūdingiau. Verdant vaisių net nereikia nupjauti.
Reikalingi ingredientai:
- vaisiai - 1,5 kg;
- vanduo - 3 šaukštai;
- granuliuotas cukrus – 0,5-0,7 kg;
- cukraus pudra - 50-100 g.
Cukrinių kriaušių receptas:
- Švarius vaisius keliose vietose pradurkite dantų krapštuku arba pagaląstu degtuku.
- Įdėkite vaisius į keptuvę. Užpilkite verdančiu vandeniu.
- Palikite 30 minučių.
- Išpilkite vandenį į atskirą puodą, kad paruoštumėte sirupą.
- Į skystį įpilkite cukraus. Padėkite ant ugnies. Virinama.
- Vaisius 5 minutes padėkite į verdantį sirupą.
- Nukelkite nuo ugnies ir leiskite skysčiui visiškai atvėsti.
- Virimą ir aušinimą kartokite 4 kartus.
- Išimkite vaisius iš sirupo. Leiskite jiems visiškai nuvarvėti, sudėkite į kiaurasamtį.
- Padėkite būsimus cukruotus vaisius ant pergamento.
- Kitą dieną pabarstykite cukraus pudra.
- Džiovinti 3-4 dienas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Pasibaigus visam gaminimo procesui, cukruotus vaisius reikia sudėti į stiklinį arba plastikinį indą ir sandariai uždaryti dangteliu. Talpyklą su cukruotais vaisiais laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Hermetiškai uždarytus skanėstų stiklainius galima laikyti iki 12 mėnesių.
Jokiomis aplinkybėmis nelaikykite cukruotų vaisių plastikiniame maišelyje arba induose, kurių negalima uždaryti. Tai paskatins maistinių kandžių veisimąsi.
Kai kurios šeimininkės iš gautų cukruotų vaisių gamina vyniotinį. Norėdami tai padaryti, po paskutinio virimo supilkite vaisius su sirupu į švarius, sterilizuotus stiklainius. Susukite apdorotais skardos dangteliais. Šis delikatesas nuo įprastos uogienės skiriasi vaisių gabalėlių tankumu. Vėliau naudojamas pyragų ar arbatos skanėstų įdarui. Šią uogienę kambario temperatūroje galima laikyti iki 2-3 metų.
Išvada
Naminės cukruotos kriaušės – puiki alternatyva saldumynams. Rūpestingomis rankomis paruoštas natūralus produktas yra labai sveikas. Jis džiugins vaikus ir suaugusius žiemą, kai organizmui taip trūksta vitaminų.
