Turinys
Baziliką džiovinti namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Tai puikus prieskonis, puikiai tinkantis prie daugelio patiekalų. Kai kuriose šalyse jis naudojamas ruošiant mėsą, sriubas, padažus. Kad gatavas produktas išlaikytų savo savybes ir aromatą, jis turi būti tinkamai surinktas ir apdorotas.
Ar galima džiovinti baziliką žiemai?
Deja, ištisus metus šviežių žolelių vartoti neįmanoma, ne visada ir ne visi turi galimybę jų įsigyti žiemą. Šiuo atveju puikus pasirinkimas yra paruošti džiovintus prieskonius namuose. Verta manyti, kad bazilikas nepraranda savo skonio, aromato ir naudingų savybių. Yra keletas žolelių džiovinimo būdų, todėl kiekvienas gali pasirinkti tinkamą ir prieinamą variantą. Svarbiausia yra laikytis visų rekomendacijų.
Ar baziliko žiedai džiovinami?
Viskas priklauso nuo kiekvieno skonio.Pavyzdžiui, vieni naudoja tik lapus, kiti augalus nupjauna iki pat šaknų, net ir pagaliukais, yra ir tokių, kurie mėgsta į patiekalus įberti gėlių.
Kai kurios šeimininkės pažymi, kad jei gėles ir pagaliukus išdžiovinsite, o paskui sumalsite kavos malūnėlyje, gausite puikų prieskonį. Žiedynų derlius pradedamas skinti tuo metu, kai jie įgauna tamsų atspalvį. Per šį laikotarpį būtina surinkti sėklas ir sudėti į medžiaginį maišelį. Šioje būsenoje jie vienu metu sunoks ir išdžius. Po kurio laiko produktas atskiriamas nuo šiukšlių, susmulkinamas ir naudojamas kaip prieskonis.
Naudingos džiovinto baziliko savybės
Jei laikysitės visų rekomendacijų ir taisyklių, džiovintas produktas bus toks pat sveikas kaip ir šviežias. Bazilikas yra labai daug vitaminų, o tai būdinga ne visoms žolėms.
Džiovinti augalai turi naudingų savybių:
- Užkirsti kelią vitaminų trūkumui dietos metu. Gana dažnai moterys laikosi dietų, dėl kurių organizme trūksta maistinių medžiagų. Galite juos papildyti šviežiu arba džiovintu baziliku.
- Pašalina toksinus iš organizmo.
- Jie turi priešuždegiminių savybių, padeda greitam žaizdų gijimui ir mažina dantų skausmą.
Džiovintos žolelės taip pat padeda pagerinti smegenų veiklą, suteikia jėgų, ramina nervų sistemą. Taigi bazilikas nepraranda savo naudingų savybių ir vitaminų.
Kada nuimti baziliką džiovinti žiemai
Norėdami džiovinti baziliką žiemai, turite jį tinkamai paruošti.Žaliavas rekomenduojama rinkti prieš prasidedant žydėjimui. Jei žoleles pjausite žydėjimo metu, tada yra tikimybė, kad džiovinti lapai nebus tokie skanūs ir aromatingi.
Kai tik augalas pradeda įgyti spalvą, reikia pasirinkti saulėtą dieną ir surinkti jaunus ūglius džiovinti. Tai turi būti padaryta antrojo pjovimo metu – rugsėjo mėnesį. Jei reikia, galite naudoti pirmiau supjaustytas žaliavas. Geriausias laikas rinkti lapus yra rytas. Šiuo metu jie visiškai išdžiūvo.
Kaip tinkamai džiovinti baziliką namuose
Kai kurie žmonės baziliką namuose džiovina įvairiais būdais. Tai taikoma ne tik metodams, kurių yra daug (mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektrinėje džiovykloje, natūraliai), bet ir žaliavų pasirinkimui. Pavyzdžiui, vieni naudoja tik lapus, neskaitant pagaliukų, nes jie gana šiurkštūs, kiti skina tik gėles. Bet kokiu atveju džiovintų žolelių ruošimas turi būti atliekamas kuo atidžiau, nes tai išsaugos ne tik aromatą ir skonį, bet ir naudingas savybes.
Kaip natūraliai džiovinti baziliką žiemai
Visų pirma, surinktos žaliavos kruopščiai išrūšiuojamos, o vėliau nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Kadangi džiovinimui negalima naudoti drėgnų žolelių, baziliką reikia nukratyti, kad atsikratytumėte dalies vandens, o tada paskleiskite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte likusią drėgmę. Kai žolė yra paruošta, ji išklojama ant popieriaus vienu sluoksniu ir paliekama tamsioje vietoje, padengta marle. Nerekomenduojama džiovinti žolelių ant laikraščio, nes spaudos dažai yra nuodingi.
Kaip džiovinti baziliką mikrobangų krosnelėje
Pagrindinis džiovinimo mikrobangų krosnelėje privalumas yra tas, kad pasirinkę šią parinktį norimą rezultatą galite pasiekti per kelias minutes, o ne per dienas ar valandas. Verta paminėti, kad džiovintų augalų aromatas, skonis ir naudingos savybės išlieka tinkamo lygio ir neprarandamos.
Darbo algoritmas atrodo taip:
- Rinkti žoleles.
- Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Leiskite išdžiūti, kad ant lapų neliktų drėgmės.
- Pirmiausia ant lėkštės reikėtų įdėti servetėlę.
- Ant jo vienu sluoksniu sudėkite baziliko lapelius.
- Įjunkite mikrobangų krosnelę visu galingumu
- Palikite 2-3 minutes.
Po to džiovintą žolelę galite išsiųsti saugojimui ir pridėti prie patiekalų.
Kaip džiovinti baziliką elektrinėje džiovykloje
Norėdami išsaugoti kvapą ir skonį, daugelis žmonių renkasi elektrinį džiovintuvą. Norėdami išdžiovinti žoleles šiuo metodu, turite laikytis tam tikro algoritmo:
- Surinktos žaliavos nuplaunamos ir vanduo nuplaunamas. Džiovinimui rekomenduojama naudoti tik lapus, nes pagaliukai šiurkštūs ir šiam tikslui netinkami.
- Ant padėklo plonu sluoksniu sudėkite žoleles.
- Džiovinimo procesas vyksta +35 °C temperatūroje.
- Padėklus reikia keisti kas valandą.
- Po 4 valandų džiovintas bazilikas yra visiškai paruoštas.
Jei po ranka neturite elektros prietaiso, galite dirbti natūraliai.
Kaip džiovinti baziliką orkaitėje
Prieš pradėdami džiovinti žoleles, jas reikia surinkti, nuplauti ir išdžiovinti. Padėkite lapus ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų vandenį. Rankšluostis keičiamas pagal poreikį.
Po kelių valandų galite pradėti džiovinti orkaitėje:
- Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki +100 °C.
- Ant kepimo skardos sudėkite pergamentą ir išdėliokite lapus.
- Bazilikas turi būti atviroje orkaitėje 2 valandas.
Lapai kelis kartus sumažėja, o jų aromatas sustiprėja.
Kur dėti džiovinto baziliko
Džiovintas bazilikas – puikus prieskonis, kurį galima dėti į maltą mėsą, padažus, pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Universalus prieskonis visomis šio žodžio prasmėmis, gali pagerinti mėsos ir žuvies skonį bei puikiai dera su įvairiausiu maistu.
Kai kurios veislės turi citrinų aromatą, todėl puikiai tinka aromatinėms arbatoms ir kompotams gaminti. Džiovintos žolelės gali pakeisti šviežias žoleles konservuojant ir gaminant marinatus. Griežtų naudojimo taisyklių nėra. Pagrindinis džiovintų žolelių privalumas – nepakartojamas skonis ir aromatas.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Daugelis žmonių naudoja skirtingus džiovintų žolelių laikymo būdus. Jei reikia, galite naudoti kavos malūnėlį ir susmulkinti žalumynus iki smulkių trupinių, o tada įdėti į patiekalus. Taip pat galite siųsti sveikus lapus ir šakeles saugojimui. Tokiu atveju kiekvienas pasirenka metodą savo nuožiūra. Patyrusios šeimininkės mieliau renkasi antrąjį laikymo variantą, o baziliką susmulkina prieš pat dedant į patiekalą.
Į popierinius maišelius dedami sveiki lapai, tačiau trupiniams puikiai tiks sandariai užsidarantys stiklainiai, nes bazilikas greitai praranda aromatą.
Išvada
Baziliką džiovinti namuose gana paprasta, nereikia jokių specialių įgūdžių ar žinių.Jei žinote, kaip tinkamai paruošti prieskonius, galite apsieiti su improvizuotomis priemonėmis, pavyzdžiui, pasirinkti natūralų būdą, mikrobangų krosnelę ar orkaitę, kuri yra kiekvienuose namuose. Džiovintus bazilikus galima laikyti sveikus arba sumaltus ir laikyti stikliniuose indeliuose.
