Turinys
- 1 Ar galima erškėtuoges džiovinti orkaitėje?
- 2 Kaip paruošti vaisius prieš džiovinimą
- 3 Kokioje temperatūroje erškėtuoges džiovinti orkaitėje?
- 4 Kiek laiko užtrunka erškėtuoges džiovinti orkaitėje?
- 5 Kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje
- 6 Kaip džiovinti erškėtuoges dujinėje viryklėje
- 7 Erškėtuogių džiovinimas namuose konvekcinėje krosnyje
- 8 Išvada
Erškėtuoges galite džiovinti orkaitėje 40–70 laipsnių temperatūroje 4–8 valandas. Šias vertes galite nustatyti elektrinėje arba dujinėje orkaitėje. Ir jei įrenginys leidžia įjungti viršutinį oro srautą (konvekciją), apdorojimas užtruks dar mažiau laiko. Tai galite padaryti vos per 4-5 valandas. Yra ir kitų būdų, pavyzdžiui, erškėtuoges galite džiovinti dujinėje orkaitėje 30 laipsnių temperatūroje (nekeičiant temperatūros) 12 valandų.
Ar galima džiovinti erškėtuoges orkaitėje?
Erškėtuoges galite džiovinti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje, kad paruoštumėte uogas žiemai. Šioje formoje jie laikomi visą sezoną, nesugadinant produkto. Be to, minkštimas išlaiko ne tik aromatą ir skonį, bet ir maistines medžiagas. Pavyzdžiui, verdant sunaikinamas vitaminas C. Tuo pačiu metu džiovinimas vyksta 60–70 laipsnių temperatūroje ore. Todėl išlaikoma nemaža dalis vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.
Orkaitėje galite džiovinti ne tik uogas, bet ir augalo šaknis.Jie naudojami medicininiais tikslais, pavyzdžiui, tulžies pūslės patologijoms gydyti ir inkstų akmenims šalinti. Šakniastiebiai tinka kaip prostatito ir daugelio kitų ligų profilaktikos priemonė.
Kaip paruošti vaisius prieš džiovinimą
Uogos renkamos tik aplinkai nekenksmingose vietose ir ne po šalnų, o likus 2-3 savaitėms iki jų. Po surinkimo geriau pradėti džiovinti tą pačią dieną. Vaisių specialaus paruošimo nereikia, be to, jų nereikia nuplauti ar atskirti taurėlapių. Net nedidelis drėgmės kiekis pakenks džiovinimo procesui. Turėsite pasirinkti kitą temperatūrą arba laiką. Jei atskirsite taurėlapius, minkštimas lengvai pažeidžiamas.
Todėl ruošdamiesi turėtumėte elgtis taip:
- Padėkite visus vaisius ant lygaus paviršiaus.
- Pašalinkite susiraukšlėjusias ar pažeistas uogas.
- Jei įmanoma, perpjaukite vaisius per pusę. Tai nėra būtina, tačiau šis metodas pagreitina džiūvimą; Be to, galite iš karto pašalinti sėklas.
- Tada dėkite ant kepimo skardos vienu sluoksniu ir pašaukite į orkaitę.
Tai vienintelis atvejis, kai vaisius reikės plauti ne po tekančiu vandeniu, o dubenyje (šiltame, bet ne karštame, maloniame rankoms skystyje). Tada jie išdėliojami vienu sluoksniu ant servetėlės ir panardinami. Po to uogos išbarstomos ant popieriaus ir paliekamos lauke (po baldakimu) arba vėdinamoje patalpoje.
Galima skinti tik visiškai subrendusias erškėtuoges, o tai reikia padaryti iki šalnų.
Kokioje temperatūroje erškėtuoges džiovinti orkaitėje?
Erškėtuoges leidžiama džiovinti orkaitėje 50–60 laipsnių temperatūroje. Tokiu atveju visada reikėtų pradėti nuo minimalios temperatūros – 50 ar net 40 °C, bet ne žemesnės.Džiūstant temperatūra palaipsniui didinama iki 60 laipsnių. Paskutiniame etape galite nustatyti maksimalią temperatūrą: 65–70 °C, bet ne daugiau.
Nepriklausomai nuo pasirinkto apdorojimo būdo, technologija bus maždaug tokia pati. Temperatūra laipsniškai didinama, maksimaliai pasiekiama paskutinę džiovinimo valandą. Tuo pačiu metu durys šiek tiek atidaromos, kad drėgmės perteklius galėtų laisvai išeiti. Priešingu atveju vaisiai nepasieks norimos būklės.
Tačiau yra ir priešingas požiūris: temperatūra iš karto pakeliama iki maksimalių verčių, o vėliau, atvirkščiai, palaipsniui mažinama. Šio metodo pranašumas yra greitas drėgmės išgaravimas. Šio metodo trūkumas yra staigus kritimas, dėl kurio žievelė vėliau gali įtrūkti. Todėl šį būdą rekomenduojama naudoti tik tais atvejais, kai vaisiai iš pradžių būna šlapi (skinami po lietaus, nuplauti vandenyje ir nedžiovinti ant stalo).
Kiek laiko užtrunka erškėtuoges džiovinti orkaitėje?
Išdžiovinti erškėtuoges orkaitėje galite per 5–7 valandas, rečiau procesas pailgėja iki 8 ar net 10. Reikia atsižvelgti į tai, kad laikas labai priklauso nuo orkaitės tipo:
- Elektrinis prietaisas gerai įšyla, todėl jame esantis oras greitai išsausėja. Todėl apdorojimas čia užtruks ne ilgiau kaip 4–5 valandas.
- Įrenginys su konvekcija užtikrina papildomą sauso, karšto oro cirkuliaciją dėl viršutinio oro srauto (ventiliatoriaus). Todėl čia laikas taip pat turėtų būti sumažintas iki 4–5 valandų.
- Dujinė viryklė su orkaite daro procesą „natūralesnį“, todėl užtrunka ilgiau - iki 6-8 valandų.
Visais atvejais pirmąsias 30 minučių geriau palikti duris uždarytas, kad erdvė gerai sušiltų.Tada jis šiek tiek atidaromas ir paliekamas tokioje būsenoje iki proceso pabaigos. Likus valandai iki numatomo užbaigimo, reikia pažvelgti į vaisius, galbūt jie jau yra paruošti.
Todėl pasirengimą geriau nustatyti patiems. Jei apdorojimas buvo atliktas teisingai, visi vaisiai susiraukšlės, oda taps skaidresnė, o sėklos bus matomos. Tačiau uogų spalva nepasikeis.
Džiovinti erškėtuoges reikia tol, kol drėgmė visiškai išgaruos ir atsiras ryškios raukšlės.
Kaip tinkamai išdžiovinti erškėtuoges elektrinėje orkaitėje
Erškėtuogių džiovinimo technologija yra maždaug tokia pati. Uogos dedamos vienu sluoksniu ant švarios kepimo skardos, aiškiai dedamos centre, palyginti su ugnies šaltiniu, po to temperatūra įjungiama ir palaipsniui didinama.
Įprasto elektros prietaiso atveju minimali galima temperatūra (šiam procesui) iš pradžių nustatoma 40 laipsnių. Faktas yra tas, kad spintelė greitai įšyla, o norint išvengti kritimo, geriau pradėti nuo šios vertės. Erškėtuoges elektrinėje orkaitėje išdžiovinsite greičiau nei visais kitais būdais – pakanka 4 valandų (rečiau iki 5).
Po 30 minučių durelės šiek tiek atidaromos ir paliekamos tokioje formoje iki procedūros pabaigos. Nuo antros valandos šiluma palaipsniui didinama iki 60 °C. Patikrinkite pasirengimą ir, jei reikia, palikite kepimo skardą spintelėje dar 30–60 minučių.
Bet tada juos reikės džiovinti skirtingu greičiu: pirmasis (apačia) iškils greičiau, tada antrasis, trečias. Be to, temperatūra iš pradžių turėtų būti padidinta 5–10 laipsnių, nes krovinio tūris yra didelis.
Kaip džiovinti erškėtuoges dujinėje viryklėje
Taip pat galite džiovinti erškėtuoges dujinėje orkaitėje, kurioje nustatomos nedidelės teigiamos vertės. Įdėkite kepimo skardą į liepsnos centrą, užkurkite ugnį ir nustatykite 50 °C temperatūrą. Po 30 minučių spintelė šiek tiek atidaroma ir toliau džiovinama, kol visiškai iškeps. Praėjus 2 valandoms nuo procedūros pradžios, karštis padidinamas, iki paskutinės valandos pasiekiant maksimumą (70 laipsnių).
Tada uogos paliekamos spintelėje visai dienai. Juos teks džiovinti mažiausiai 12 valandų Procesas ilgas, bet efektyvus.
Erškėtuogių džiovinimas namuose konvekcinėje krosnyje
Išdžiovinti erškėtuoges elektrinės viryklės su konvekcija orkaitėje dar lengviau. Pakanka įdėti padėklą ir įjungti spintelę 40 laipsnių kampu, iš karto naudojant konvekcinį režimą. Taip pat geriau iš pradžių atidaryti duris, kad drėgmė galėtų laisvai išeiti. Kaitrą galima šiek tiek padidinti, palaipsniui didinant iki 50 °C. Apdorojimo laikas yra mažiausiai 4, daugiausiai 5 valandos.
Konvekcija erškėtuoges galite džiovinti ne ilgiau kaip 4–5 valandas
Ilgesnis procesas neigiamai veikia produkto kokybę.
Išvada
Džiovinti rožių klubus orkaitėje yra gana paprasta. Svarbiausia uogų neplauti, o jei jos jau šlapios, gerai išdžiovinkite ore (po baldakimu) arba vėdinamoje patalpoje. Prietaisas nešildomas – ugnis įjungiama tik supylus žaliavas. Džiovinimas prasideda nuo minimalios temperatūros ir palaipsniui didinama iki maksimalios. Durys visada laikomos šiek tiek atidarytos.
