Turinys
- 1 Ar galima džiovinti persikus?
- 2 Džiovintų persikų nauda ir žala
- 3 Kaip teisingai džiovinti persikus
- 4 Kaip džiovinti persikus elektrinėje džiovykloje
- 5 Kaip džiovinti persikus saulėje
- 6 Kaip džiovinti persikus orkaitėje
- 7 Ką galima pagaminti iš džiovintų persikų?
- 8 Džiovintų vaisių iš persikų laikymo taisyklės
- 9 Išvada
Džiovinti persikai yra įprasta džiovintų vaisių rūšis, kuri yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui. Gaminio pavadinimas priskiriamas pagal tai, ar akmuo liko džiovinimo metu. Veislė be kauliukų vadinama persikų džiovintais abrikosais. Sheptala – džiovinto persiko, džiovinto kartu su kauliuku, pavadinimas.
Ar galima džiovinti persikus?
Naudodami šilumą galite žymiai pailginti bet kurio vaisiaus galiojimo laiką. Persikai nėra išimtis. Džiūvimo metu jie šiek tiek pakeičia skonį, tačiau nepraranda naudingų savybių. „Sheptal“ nesunku rasti džiovintų vaisių parduotuvėje. Bet jūs taip pat galite jį paruošti namuose.
Renkantis vaisius, turėtumėte vadovautis jo išvaizda. Ryški spalva rodo cheminių medžiagų naudojimą gamyboje. Naudingiausi vaisiai neturi patrauklios išvaizdos. Ant odos neturi būti jokių deformacijų ar tamsių dėmių.
Džiovintų persikų nauda ir žala
Pagrindinis persikų džiovintų abrikosų privalumas yra tas, kad juos galima vartoti žiemą. Tinkamas džiovinimas užtikrina naudingų vaisių komponentų išsaugojimą. Net ir džiovinti persikai yra turtingas antioksidantų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Naudingos džiovintų persikų vaisių savybės yra šios:
- stiprinti dantis ir kaulus papildant kalciu, geležimi, fosforu ir fluoru;
- smegenų funkcijos stimuliavimas;
- medžiagų apykaitos pagreitis dėl vitamino B kiekio;
- organizmo valymas nuo toksinių medžiagų;
- aterosklerozės prevencija mažinant blogojo cholesterolio kiekį;
- regėjimo funkcijos gerinimas;
- atpalaiduojantis poveikis žarnynui;
- stiprinti imuninę sistemą;
- sumažėjęs kraujo krešėjimas;
- užkirsti kelią su amžiumi susijusiems odos pokyčiams;
- pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Vartojant saikingai, vaisiai trukdo rūgimo procesui virškinimo organuose. Todėl juos rekomenduojama džiovinti ir įtraukti į racioną, jei yra vidurių užkietėjimas. Produktas yra puiki alternatyva vaistams, turintiems vidurius laisvinantį poveikį. Vyresnėms nei 40 metų moterims kosmetologai pataria valgyti džiovintus persikus. Džiovinti vaisiai turi jauninantį poveikį, stabdo odos senėjimą.
Dėka kalio kiekio, sūris pašalina širdies ir kraujagyslių sutrikimų simptomus. Jis naudojamas kaip dietinės terapijos dalis geležies stokos anemijai, aritmijai ir venų varikozei gydyti. Susirgus virusinėmis ir infekcinėmis ligomis, produktas padeda stiprinti imuninę sistemą ir atstatyti jėgas.
Vaikams ir studentams vaisiai naudingi, nes skatina smegenų veiklą.Prisotindami organizmą naudingomis medžiagomis, džiovinti vaisiai padeda atlaikyti psichinę ir fizinę įtampą. Apsinuodijus džiovinti persikai pašalina iš organizmo toksines medžiagas.
Džiovinti persikai duos reikiamos naudos tik tinkamai naudojami. Jei turite virškinimo sutrikimų, vaisiai gali pabloginti situaciją. Esant alerginei reakcijai, jis išprovokuoja odos bėrimų ir niežėjimo pojūčių atsiradimą. Pacientai, sergantys cukriniu diabetu, turėtų atsižvelgti į tai, kad persikų džiovinimas padidina cukraus kiekį procentais. Nerekomenduojama jų vartoti virškinimo trakto ligų paūmėjimo laikotarpiais.
Džiovintų persikų kalorijų kiekis
Džiovinti persikai tinka vartoti žmonėms, stebintiems jų svorį. 100 g produkto yra 254 kcal. Maistinė vertė:
- angliavandeniai – 57,7 g;
- baltymai – 3 g;
- riebalai - 0,4 g.
Kaip teisingai džiovinti persikus
Norėdami džiovinti persikus namuose, jums nereikia jokių specialių žinių. Pakanka sekti veiksmų seką. Pirmiausia džiovinimui reikia atrinkti aukščiausios kokybės vaisius. Nedžiovinkite pernokusių ar sumuštų persikų. Kruopščiai patikrinus, ar nėra trūkumų, jie nuplaunami ir perpjaunami per pusę, atsikratant duobės.
Persikai džiovinami orkaitėje arba specialioje elektrinėje džiovykloje. Kaip pagrindą patartina naudoti faneros lakštus. Saulėje džiovintas persikas laikomas sveikesniu ir skanesniu. Norėdami jį paruošti, turite išnešti lakštą su smulkintais vaisiais į saulę. Produkto susitraukimas parodys pasirengimą. Jei jis nebėra šlapias, jis dedamas į gilų indą.
Kaip džiovinti: su duobėmis arba be jų
Išdžiovinti persikus namuose su kauliukais yra daug lengviau. Tokiu atveju vaisių paruošimo laikas žymiai sutrumpėja. Tačiau patyrusios namų šeimininkės mieliau džiovina gaminį be duobių. Iš džiovintų vaisių jį pašalinti daug sunkiau. Taip pat manoma, kad džiovinti persikai su kauliukais turi trumpą galiojimo laiką. Vaisius būtina supjaustyti mažais gabalėliais. Tokiu atveju jie užima mažiau vietos saugykloje ir ilgiau išlaiko naudingąsias savybes. Kartu su kauliuku galite pašalinti ir vaisiaus odelę. Šiems tikslams jis nuplikomas karštu vandeniu ir dedamas į šaltą vandenį. Žievelę bus lengva pašalinti.
Kaip džiovinti persikus elektrinėje džiovykloje
Džiovinti persikus elektrinėje džiovykloje laikoma lengviausia ir patogiausia. Daugiausia pastangų skiriama vaisių paruošimui. Po plovimo ir šlifavimo jie dedami ant džiovinimo padėklo. Pirmosios 2 valandos džiovinamos 70°C temperatūroje. Tada temperatūra sumažinama iki 50°C ir džiovinimas tęsiamas iki visiško paruošimo.
Kiek laiko džiovinti persikus elektrinėje džiovykloje
Virimo laikas priklauso nuo pradinio vaisiaus sultingumo. Iš viso persikų džiovinimas elektrinėje džiovykloje trunka nuo 10 iki 12 valandų. Paruošti vaisiai tampa minkšti ir elastingi.
Kaip džiovinti persikus saulėje
Persikų džiovinimas saulėje yra pats prieinamiausias būdas. Procedūra atliekama karštą dieną. Pirmiausia paruoškite didelį padėklą, kuris yra padengtas marle. Iškirpti gabaliukai išdėliojami ant padėklo taip, kad nesiliestų. Ant viršaus dedamas stiklas. Tai pagreitins džiovinimo procesą, nes padidins jautrumą saulės šviesai.Stiklas papildomai apsaugos nupjautus vaisius nuo paukščių ir vabzdžių. Vaisius reikia džiovinti saulėje mažiausiai 3-4 dienas. Patartina periodiškai apversti gabalus iš vienos pusės į kitą.
Kaip džiovinti persikus orkaitėje
Džiovintų persikų kepimo orkaitėje receptas yra labai populiarus. Džiovinimas atliekamas keliais etapais:
- Persikai nuplaunami ir supjaustomi nedideliais pailgais gabalėliais, pirmiausia išimant kauliuką.
- Kepimo skarda padengiama pergamentiniu popieriumi, po to ant jos išdėliojami susmulkinti gabaliukai.
- Ant vaisių užpilkite nedidelį kiekį medaus.
- 50°C temperatūroje vaisiai turi būti džiovinami orkaitėje 3 valandas.
- Ištraukę vaisius iš orkaitės, padarykite 6 valandų pertrauką. Tada džiovinimo procesas kartojamas.
Ką galima pagaminti iš džiovintų persikų?
Džiovinti persikai be kauliukų dažnai naudojami gaminant maistą. Juos gerai pasisavina virškinimo organai ir ilgam pašalina saldumynų poreikį. Dėl savo aromato ir malonaus skonio jie plačiai naudojami kulinarijoje. Iš džiovintų vaisių gaminami kompotai, desertai, kepiniai, mėsos patiekalai. Nepaisant didelio kaloringumo ir maistinės vertės, produktas vartojamas svorio metimo tikslais, nes gali tapti alternatyva nesveikiems desertams.
Pilafas, paruoštas pridedant skrudinimo, yra labai populiarus. Receptui reikės šių komponentų:
- 1 valgomasis šaukštas. džiovintos slyvos;
- ½ a.š. razinos;
- 1,5 a.š. ilgagrūdžiai ryžiai;
- ¼ citrinos;
- 2 valg. l. saulėgrąžų aliejus;
- 2 valg. l. vanduo;
- cukraus ir druskos pagal skonį.
Virimo procesas:
- Ryžius išvirkite, kol iškeps pusiau.
- Džiovintus vaisius užpilkite verdančiu vandeniu.
- Po 30 minučių suminkštėjusius vaisius supjaustykite mažais gabalėliais.
- Sumaišykite ryžius su vaisių mišiniu ir likusiais ingredientais.
- Įdėkite indą į orkaitę ant silpnos ugnies.
Jei į avižinius dribsnius įdėsite raugo, jų maistinė vertė gerokai padidės. Taip pat produktas puikiai dera su varške, ledais ir pieno kokteiliais. Tačiau dažniausiai jis valgomas gryna forma, kaip užkandis.
Džiovintų vaisių iš persikų laikymo taisyklės
Norėdami laikyti džiovintus vaisius, turite skirti atskirus plastikinius indus, popierinius maišelius ar stiklinius indus. Išdžiovinus persikus galite sudėti į lininius maišelius. Sandėliavimo vieta turi būti vėsi ir apsaugota nuo saulės spindulių. Svarbu vengti didelės drėgmės. Priešingu atveju ant gaminio susidarys pelėsis. Tinkama vieta sandėliavimui būtų toli esanti lentyna spintoje ar šaldytuve.
Jei laikomasi pagrindinių konservavimo principų, džiovinti vaisiai nepraranda savo savybių 2 metus. Periodiškai reikia tikrinti, ar įplyšimas yra vientisas. Ilgai laikant, vabalai gali užkrėsti indus džiovintais vaisiais. Jei vaisiai drėgni, juos vėl reikia džiovinti orkaitėje 20 minučių.
Išvada
Džiovinti persikai gali papildyti vitaminų atsargas organizme ištisus metus. Pagrindiniai jų pranašumai yra ilgas galiojimo laikas ir teigiamas poveikis sveikatai. Gydytojai pataria per dieną suvartoti ne daugiau kaip 5 vnt. Per didelis džiovintų vaisių vartojimas gali sukelti alerginę reakciją.
