Turinys
Daržovių ir vaisių nauda žinoma jau seniai. Siekdamos išsaugoti jų naudingas savybes žiemai, šeimininkės griebiasi įvairių konservavimo būdų. Džiovintas moliūgas tarp daržovių išsiskiria lengvu paruošimu ir naudingomis savybėmis.
Džiovintų moliūgų nauda ir žala
Džiovintų moliūgų nauda buvo žinoma jau kelis šimtmečius. Moliūgą naudojo gydytojai ir gydytojai gamindami vaistus, tepalus ir tinktūras. Jame gausu beta karotino, pektino ir lengvai virškinamo cukraus. Cheminė sudėtis taip pat nuostabi – kalcis, fosforas, fluoras, cinkas, varis, geležis, magnis, natris ir kalis. Be to, moliūgų vaisiuose gausu vitaminų A, C, E, Pp, taip pat retų vitaminų K ir T, o šios medžiagos atsakingos už organizmo atjauninimą.
Tokios puikios sudėties džiovintas moliūgas gali turėti stebuklingą poveikį žmogaus organizmui. Reguliarus vartojimas padeda kovoti su depresija ir nemiga. Džiovintas moliūgas taip pat teigiamai veikia organizmo imuninę sistemą ir padeda esant pavasariniam vitaminų trūkumui. Kitos teigiamos šio produkto savybės:
- Akių apsauga nuo ūmių uždegiminių ligų, regėjimo palaikymas.
- Stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja kraujospūdį.
- Toksinų ir atliekų pašalinimas iš virškinimo sistemos.
- Valo inkstus dėl savo diuretikų savybių. Inkstų ir šlapimo pūslės akmenų tirpimas.
- Skausmui malšinti sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Širdies ritmo stabilizavimas.
- Audinių regeneracija ir natūralus kūno atjauninimas.
Nepaisant viso jo naudingumo, naudojant šį produktą yra keletas apribojimų. Gydytojai pataria jo vengti žmonėms, kenčiantiems nuo rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimo ar diabeto. Taip pat nepamirškite, kad padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui džiovintas moliūgas gali sukelti gastritą ir kitus skrandžio pažeidimus.
Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis
Džiovintas moliūgas praranda didžiąją dalį vandens, todėl jo sudėtyje padidėja cukraus kiekis. Džiovintų moliūgų energetinės vertės 100 g produkto lentelė yra tokia:
- baltymai - 1,8 g;
- riebalai - 0 g;
- angliavandeniai - 8,4 g.
Bendras produkto kalorijų kiekis yra 41 kcal. Dėl tokių mažų verčių moliūgas yra puikus svorio metimo asistentas. Jo įtraukimas į dietą leidžia per trumpą laiką pasiekti įspūdingų rezultatų.
Kaip išdžiovinti moliūgą
Puikaus džiovinto produkto raktas yra tinkamos veislės pasirinkimas. Pašarinės rūšys neturėtų būti naudojamos. Geriausias pasirinkimas būtų vėlyvos ir kietos žievės veislės - „Table Sweet“, „Buttercup“, „Winter Sweet“ ir „Blue Hubbard“. Galima naudoti anksti nokstančias Giles, tačiau dėl didesnio vandens kiekio džiovinimo procesas užtruks ilgai.
Moliūgų vaisiai turi būti nepažeisti, be matomų pažeidimų. Ant jų neturi būti apnašų ar įtartinų dėmių.Būtina sąlyga yra uodegos vientisumas - tai savotiška vaisiaus sultingumo ir vidinių pažeidimų nebuvimo garantija.
Moliūgų paruošimas džiovinimui vyksta keliais etapais. Iš pradžių vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu ir nusausinami. Tada jie perpjaunami per pusę ir pašalinama pluoštinė šerdis su sėklomis. Po to nulupkite ir supjaustykite mažais maždaug 3-4 cm griežinėliais.
Moliūgų džiovinimas gryname ore
Paprasčiausias džiovintų moliūgų paruošimo būdas yra džiovinimas ore. Vienintelė to sąlyga – saulėtas oras ir nuolatinė priežiūra. Tokiu atveju procesas trunka iki 2 savaičių.
Pirmiausia reikia iš anksto supjaustytus minkštimo gabalėlius sudėti ant kepimo skardos ir padengti pergamentiniu popieriumi – taip išvengsite tiesioginių saulės spindulių ir užtikrinsite puikų vėdinimą. Gabalus reikia apversti kartą per dieną. Po savaitės tokio džiovinimo galite nuimti pergamentą ir toliau džiovinti tiesioginiuose saulės spinduliuose. Po savaitės produktas bus paruoštas.
Džiovintų moliūgų receptas orkaitėje
Džiovinimas orkaitėje yra gana dažnas daržovių ruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, turite išdėstyti gabalus ant kepimo skardos viename sluoksnyje, paliekant nedidelį tarpą tarp jų. Gaminimo metu orkaitės dureles laikykite šiek tiek atidarytas, kad išgaruotų drėgmės perteklius.
Iš pradžių orkaitė įkaitinama iki 60 laipsnių, po to į ją įdedama kepimo skarda.Šiuo režimu praeina 5 valandos, tada kepimo skarda išimama ir gabalėliai apverčiami. Tada orkaitė įkaitinama iki 80 laipsnių, o daržovės kaitinamos apie 2 ar 3 valandas, kol visiškai iškeps.
Saldūs moliūgų gabaliukai džiovinti orkaitėje
Nors pačiame gatavame patiekale yra pakankamai cukraus, kai kurie žmonės stengiasi pasiekti maksimalų cukraus kiekį. Galutinis rezultatas – desertinis patiekalas. Norėdami tai padaryti, moliūgo gabalėlius virkite cukraus sirupe 5 minutes, o tada apvoliokite cukruje arba cukraus pudra.
Kalbant apie orkaitės temperatūrą, atminkite, kad dėl per didelio karščio cukrus greitai karamelizuosis. Maksimali galima temperatūra šiai procedūrai bus 50 laipsnių. Šiuo atveju bendras džiovinimo laikas, atsižvelgiant į vieną gabalų apvertimą, padidėja iki 9-10 valandų.
Kaip džiovinti moliūgą džiovykloje
Šiuolaikinių daržovių ir vaisių džiovinimo būdų naudojimas labai palengvina namų šeimininkių darbą. Automatinė elektrinė džiovykla leidžia be didesnio vargo gauti kokybišką gaminį. Be to, keli jo lygiai leidžia vienu metu paruošti didelį kiekį delikateso.
Pirmiausia ant kiekvienos džiovinimo grotelės išdėliokite moliūgo griežinėlius. Kad oras geriau cirkuliuotų, tarp griežinėlių turi būti tuščių tarpų. Sumontavę visas groteles, uždarykite džiovyklės dangtį, įjunkite įrenginį 2 valandoms, o po to kiekvieną gabalėlį reikia apversti. Temperatūra prietaise automatiškai palaikoma 50-60 laipsnių. Bendras kepimo laikas yra iki 12 valandų.
Ką galima pagaminti iš džiovintų moliūgų?
Gatavas produktas yra saldaus skonio ir išlaiko visas naudingas šviežio produkto savybes, todėl dažnai naudojamas kartu su kitais džiovintais vaisiais ruošiant įvairius vitaminų mišinius. Populiariausias patiekalo su džiovintais moliūgais receptas yra:
- 100 g paruošto moliūgo;
- 100 g džiovintų abrikosų;
- 100 g graikinių riešutų;
- vienos citrinos žievelės;
- 100 g skysto medaus.
Visi ingredientai sumalami per mėsmalę ir sumaišomi. Paruoštas mišinys dedamas į stiklainį. Kasdien vartoti 1 valg. l. Toks produktas leidžia pamiršti vitaminų trūkumą ir pagerina bendrą savijautą.
Kaip laikyti džiovintą moliūgą
Tinkamų laikymo sąlygų laikymasis leidžia pratęsti gatavo produkto galiojimo laiką. Geriausias variantas moliūgams – patalpa, kurioje santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 60%, o oro temperatūra 10-15 laipsnių. Būtina sąlyga yra tiesioginių saulės spindulių nebuvimas. Gatavas produktas laikomas medžiaginiuose maišeliuose arba sandariai uždarytuose stikliniuose induose.
Apsaugotas nuo kenksmingų vabzdžių, moliūgas gali būti laikomas nuo pusantrų iki dvejų metų. Pažeidus laikymo sąlygas, greitai atsiranda pelėsis ir produktas sugenda. Yra paslaptis, kuri gali pratęsti galiojimo laiką pora mėnesių. Į stiklainio, kuriame laikomos džiovintos daržovės, dugną reikia įdėti porą lapelių pergamentinio popieriaus – tai sugers drėgmės perteklių.
Išvada
Džiovintas moliūgas yra sveikų vitaminų ir mineralų sandėlis. Jo stebuklingas poveikis organizmui daro jį nepakeičiamu imuniteto palaikymo asistentu. Paprastas šio patiekalo paruošimo būdas suteiks šeimai maistinių medžiagų atsargas visus metus iki kito derliaus.
