Turinys
Džiovintos mėlynės jau seniai pelnė suaugusiųjų ir vaikų meilę dėl malonaus, saldžiarūgštio skonio. Tai viena iš naudingiausių uogų, daugiausia auganti Rusijos šiaurėje. Be patrauklios formos, dėl kurios jos dažnai puošia gimtadienio tortus, mėlynės turi daug naudingų savybių ir yra naudojamos medicinoje. Jo pagrindu ruošiamos alkoholinės tinktūros ir eteriniai aliejai. Ji taip pat sulaukė dėmesio namų medicinoje. Iš jo ruošiami nuovirai, siekiant išvengti uždegimo gerklės skausmo metu.
Produkte yra 309 kcal 100 g džiovinto pavidalo, taip pat 0,9 g baltymų, 0,8 g riebalų ir 72,3 g angliavandenių. Jame yra vitaminų P, A, B, C, magnio, geležies ir vario. Mėlynėse gausu askorbo rūgšties, kuri būtina imunitetui palaikyti šaltuoju metų laiku bei stiprinti kraujagyslių sieneles. Dėl šios priežasties uogose esanti geležis organizme pasisavinama 100%.
Mėlynių džiovinimas namuose – vienas iš racionalių būdų uogas išsaugoti ilgą laiką. Dėl vandens išgaravimo jo svoris sumažėja 6 kartus, sutelkiant naudingus elementus. Maža gatavo produkto masė leidžia jį kompaktiškai laikyti ištisus metus.
Džiovintų mėlynių privalumai
Mėlynės nuo seno medicinoje naudojamos kaip vaistas nuo įvairių ligų. Jis naudojamas:
- atkurti regėjimą;
- širdies ir kraujagyslių sistemos stiprinimas;
- virškinimo trakto normalizavimas;
- gargaliavimas nuo angininio uždegimo (nuoviro pavidalu);
- kaip priemonė nuo grybelio;
- reumatui ir podagrai gydyti;
- prisotinti kraują deguonimi.
Uogoje nėra cukraus, o tik fruktozė. Organizmui jo perdirbti nereikia insulino, todėl valgydami saldžius mėlynių džiovintus vaisius galite mėgautis saldumu, tuo pačiu išsaugodami sveikatą neapkraunant kasos.
Mėlynės naudojamos kosmetologijoje ruošiant kremą. Jo gydomosios savybės atkuria pažeistą epitelio sluoksnį, saugo odą nuo išsausėjimo ir lupimo. Uogoje esantys antioksidantai skatina ląstelių atsinaujinimą, todėl žmonėms, sergantiems paveldimomis vėžinėmis ligomis, patariama jas valgyti.
Per dieną pakanka suvalgyti 5-6 džiovintas uogas, kad visą žiemą išliktume sveiki ir apsisaugotume nuo virusinių ligų. Tačiau žmonės, sergantys inkstų ir kasos ligomis, neturėtų per daug vartoti mėlynių.
Uogų paruošimas džiovinimui
Pirmasis mėlynių derlius prasideda liepos viduryje ir tęsiasi iki rugsėjo vidurio. Pirkdami šilauoges, turėtumėte atsižvelgti į šią informaciją, kad neapgautumėte ir neparduodami pernokusio ar neprinokusio produkto. Šviežios mėlynės yra tamsiai mėlynos spalvos ir tankios tekstūros. Pernokusios uogos minkštesnės, vandeningesnės, jas reikia džiovinti ilgiau nei įprastai, tinka tik pyragėlių ar virtinių įdaras.Mėlynes galite skinti patys, ieškodami spygliuočių miške, ant krūmų ar augindami sode.
Surinkus vaisius, juos reikia nuplauti, išdėlioti ant virtuvinio rankšluosčio ir leisti natūraliai išdžiūti, nevalant rankomis, kad nesutraiškytų uogų. Negalima būti saulėje, ultravioletinėje šviesoje mėlynės praranda savo savybes ir apdega. Kol vaisiai džiūsta, galite pradėti atskirti juos nuo šakelių ir lapų, kad kiekviena uoga būtų atskirta nuo kitos, be nuolaužų.
Kaip džiovinti mėlynes namuose
Norint išdžiovinti pakankamai mėlynių, reikia atsižvelgti į tai, kad iš 10 kg šviežio produkto gausite maždaug 1,7 kg sausų uogų. Idėja yra išgarinti iš vaisių drėgmės perteklių, išlaikant pagrindinę struktūrą. Naudodami bet kurį metodą, turėtumėte laikytis šių taisyklių:
- nepersistenkite su temperatūra – kuo ilgiau vyks džiovinimo procesas, tuo geresnė bus uogos kokybė;
- Vaisius reikia paruošti dedant ant indų vienu sluoksniu, nemaišant į vienalytę masę;
- Nepalikite mėlynių saulėje ar labai drėgnoje aplinkoje, kad išvengtumėte pelėsio ir nenudegimo.
Yra keletas būdų, kaip paruošti sausas uogas žiemai:
- naudojant specialią džiovinimo įrangą;
- močiutės metodas – džiovinimas orkaitėje;
- Populiarus variantas – paskleisti uogas gryname ore ir leisti gamtai daryti savo.
Mėlynes galima maišyti su kitomis panašios struktūros uogomis, pavyzdžiui, serbentais, ir kartu džiovinti. Su vandeningesniais vaisiais, tokiais kaip avietės ar braškės, mėlynių džiovinti negalima.
Kaip džiovinti mėlynes elektrinėje džiovykloje
Yra specialus aparatas vaisiams ir uogoms džiovinti.Norėdami išdžiovinti surinktą produktą naudodami tokį įrenginį, turėtumėte paruošti žaliavas ir vadovautis instrukcijomis:
- Paimkite tam tikrą kiekį mėlynių ir pasverkite, kad galėtumėte kontroliuoti.
- Sudėkite uogas ant padėklų vienu sluoksniu.
- Sudėkite padėklus į aparatą ir nustatykite +60 laipsnių temperatūrą.
- Mėlynes džiovykloje reikia virti 40 valandų.
- Paruoštas uogas išimkite iš mašinos, atsargiai supilkite ant laikraščio ir supilkite į laikymo indą.
Džiovinimo procesas yra paprastas, kiekvienas gali susidoroti. Svarbiausia atsiminti džiovinimo trukmę, neskubėti, pagreitindami procesą. Leiskite mėlynėms išdžiūti lėtai, bet tolygiai.
Kaip džiovinti mėlynes orkaitėje
Sausas mėlynes ruošiant įprastoje orkaitėje reikia subtilumo ir dėmesio svarbioms detalėms. Paruošę uogas, pirmiausia turite jas išvalyti nuo šakelių ir šiukšlių. Toliau turėtumėte vadovautis instrukcijomis:
- Mėlynes plonu sluoksniu paskleiskite ant orkaitės skardos, gal 2 sluoksniais.
- Nustatykite 40 laipsnių temperatūrą ir palikite 3 valandas.
- Visą šį laiką mėlynes reikia sumaišyti medine mentele.
- Po 3 valandų padidinkite temperatūrą iki 60 laipsnių ir džiovinkite, kol išdžius.
- Užbaigta uoga prilips prie pirštų, išskirdama fruktozę.
Mėlynių nereikėtų perdžiovinti iki razinų, jos bus kietos ir neskanios, kaip džiovintos erškėtuogės, kurias galima berti tik į arbatą ar pasigaminti nuovirą.
Kaip džiovinti mėlynes ore
Norėdami uogas skinti natūraliai gryname ore, žmonės naudojasi daugybe būdų ir gudrybių. Klasikinis oro džiovinimo būdas yra toks:
- Pasirinkite procesui tinkamą vietą, apsaugotą nuo tiesioginių saulės spindulių.Svarbiausia yra karšto oro buvimas, kuris tuo pačiu metu pūs ir išgarins drėgmę.
- Padėkite marlę ant stalo ar kito horizontalaus paviršiaus.
- Į vieną sluoksnį sudėkite mėlynes.
- Džiovinkite ore 3 dienas, palikite nakčiai patalpoje.
Kai kurie gudruoliai sugalvoja prietaisus, skirtus džiovinti ore, naudodami pakabinamus tinklus, kad apsaugotų uogas nuo musių ir dulkių. Karštas oras laisvai prasiskverbia į juos, o vaisiai yra apsaugoti. Šis būdas patogus, nes uogas galima maišyti purtant tinklelį, jos nenusėda ir džiovinamos atskirai viena nuo kitos.
Kaip naudoti
Džiovintų mėlynių naudojimas kulinarijoje yra plačiai paplitęs, nepaisant jų išvaizdos. Uoga harmoningai papildo konditerijos gaminius ir tarnauja kaip tortų puošmena. Jis gali būti naudojamas šiais būdais:
- dėti kaip įdarą į pyragus, suktinukus, koldūnus;
- sumaišyti su plaktais kokteiliais;
- pridėti prie saldžių grūdų;
- paruošti želė;
- pabarstyti ant sausainių ar ledų;
- išsivirti skanios mėlynių arbatos;
- ruošti vaistinius nuovirus;
- paruošti mėlynių želė;
- virti kompotus, pridedant kitų vaisių ir uogų.
Vegetariška uogų sriuba iš džiovintų vaisių yra įprastas patiekalas. Jis kepamas 35 minutes. Kalorijų kiekis 100 g – 335 kcal. Ingredientai 6 porcijoms:
- spanguolės - 60 g;
- avietės - 100 g;
- bruknės - 100 g;
- mėlynės - 100 g;
- bulvių miltai ½ puodelio;
- cukrus - 200 g;
- vanduo – 3 l.
Virimo būdas:
- Uogas sudėkite į puodą ir įpilkite vandens.
- Virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
- Suberkite bulvių miltus ir maišydami kepkite dar 15 minučių.
- Patiekite karštą.
Mėlynių želė – dar vienas įdomus patiekalas. Paruošimas užtruks 30 minučių, produkto kalorijų kiekis yra 203 kcal 100 g.Patiekalas skirtas 4 porcijoms.
Ingridientai:
- cukrus - 150 g;
- bulvių miltai - 2 šaukštai;
- džiovintos mėlynės - 50 g;
- vanduo - 500 ml.
Virimo būdas:
- Mėlynes užpilkite vandeniu ir virkite 20 minučių.
- Suminkštėjusius vaisius sutrinkite šaukštu arba trintuvu ir perkoškite, palikdami sultinį.
- Išmeskite pyragą, vėl užvirinkite vandenį, suberkite cukrų.
- Suberkite bulvių miltus ir virkite dar 10 minučių.
- Patiekite karštą arba šaltą.
Džiovintų mėlynių galite dėti į bet kurį saldų patiekalą, saldumynai ir džiovinti vaisiai dera darniai.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Tinkamai laikant mėlynės gali išlaikyti savo kokybę iki dvejų metų. Po šio laikotarpio jis pradeda prarasti gydomąsias savybes ir tampa netinkamas vartoti. Gatavas produktas turi būti perkeltas į dėžutes, išklotas popieriumi, bet ne laikraščiais, kad rašalas neatsirastų ant vaisių. Geriau naudoti atsekamąjį popierių arba pergamentą. Galite naudoti medžiaginius maišelius arba apvynioti juos marle. Svarbiausia, kad oras praeitų per konteinerį ar pakuotę.
Džiovinimo produktų negalima laikyti plastikiniuose induose, buteliuose ar kitose talpose, sandariai uždarytose nuo oro. Kyla pelėsio ir virtuvinių kandžių, mėgstančių džiovintus vaisius, rizika. Jei yra kandžių, galite jų atsikratyti, jei produktą įdėsite į šaldytuvą, bet ne į šaldiklį. Temperatūra turi būti aukštesnė nei nulis. Po kurio laiko išimkite iš šaldytuvo ir surūšiuokite vaisius. Esant tokiai temperatūrai, kandys ir lervos miršta.
Išvada
Džiovintų mėlynių naudojimas bet kuriuo metų laiku yra tarsi gyvo vitamino valgymas. Saugu duoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, nes jame nėra cukraus.Mėlynėse esanti fruktozė neturi įtakos ėduonies formavimuisi ar cukraus kiekiui kraujyje. Džiovintos mėlynės – skanus skanėstas prie arbatos vietoj saldumynų. Sausų uogų paruošimas žiemai yra geriausias pasirinkimas aprūpinti visą šeimą vitaminais ištisus metus.
