Turinys
Pasitaiko, kad pirkdami melioną aptinkate kietą, nesaldų vaisių. Tai ne priežastis nusiminti, o priešingai – gera proga išmokti ko nors naujo ir pirmą kartą pabandyti iš to pasigaminti cukatų. Tai yra cukruoti minkštimo gabaliukai, kurių skonis labai panašus į saldainius. Cukruotas melionas tikrai patiks ne tik vaikams, bet ir visiems suaugusiems.
Naudingos cukruoto meliono savybės
Melionų vaisiai, kaip ir dauguma daržovių ir vaisių, yra labai naudingi žmonėms dėl savo turtingos maistinės sudėties. Juose yra:
- Sachara;
- celiuliozė;
- riebalai;
- azoto turinčios medžiagos;
- lakieji aromatiniai junginiai;
- folio ir nikotino rūgštys;
- vitamino C.
Didžioji dalis šios naudingos kompozicijos išsaugoma net po terminio apdorojimo ruošiant cukruotus vaisius. Dėl šios priežasties cukruotas melionas prisotina žmogų ne tik maistinėmis medžiagomis, bet ir turi gydomąjį bei profilaktinį poveikį organizmui. Jie veikia kaip natūralūs diuretikai ir turi silpnų vidurius laisvinančių savybių.
Cukruoti melionai pakelia nuotaiką, ramina nervų sistemą, puikiai tinka užkandžiauti, kai esate prislėgtos psichinės būsenos ar prislėgtos.Jie padeda sergant inkstų ligomis (nefritu, pielonefritu), kepenų (lėtiniu hepatitu, ciroze) ir tulžies pūslės patologijomis.
Cukriniuose vaisiuose esančios skaidulos pašalina cholesterolio perteklių – aterosklerozės kaltininką, o aprūpinimas vitaminais padeda kovoti su mažakraujyste ir atjaunina odą. Valomasis minkštimo poveikis naudojamas sergant kraujotakos sistemos ligomis:
- hipertenzija;
- lėtinis širdies nepakankamumas;
- dėl širdies ligų.
Cukriniai melionai turi palaikomąjį poveikį organizmui, rekomenduojami patyrusiems sunkių ligų, operacijų, taip pat senatvėje. Jie taip pat padeda sergant kai kuriomis ginekologinėmis ligomis, juos rekomenduojama įtraukti į valgiaraštį toms moterims, kurios gydomos nuo įvairių formų adnexito.
Kurį melioną geriau rinktis cukruotiems vaisiams gaminti?
Norėdami pagaminti cukruotų vaisių, turite pasirinkti melioną, kuris nėra pernokęs. Meliono prinokimo laipsnį galite nustatyti atlikę nedidelį testą. Meliono odelę reikia nugramdyti bet kur. Jei lengvai pasieksite žalsvą sluoksnį, vadinasi, melionas prinokęs.
Taip pat reikia atkreipti dėmesį į vietą priešais uodegą (turi būti sausa), kur buvo gėlė. Prinokusio meliono nosis yra šiek tiek lanksti, o pernokusio - labai minkšta. Neprinokęs melionas turės žalią uodegą ir kietą priešingą galiuką (nosį).
Kaip pasigaminti cukruotą melioną
Cukrinių vaisių gamybos technologija buvo žinoma nuo seniausių laikų. Jis buvo išrastas Rytuose kaip būdas išsaugoti pasėlius esant dideliam karščiui. Europoje cukruoti vaisiai buvo vadinami kieta (sausa) uogiene ir ilgą laiką buvo laikomi egzotika, tačiau laikui bėgant išmoko juos virti ne prasčiau nei rytiniai kaimynai. Receptas pasirodė labai paprastas: vaisius ar žievelę reikia išvirti cukraus sirupe, o paskui išdžiovinti.
Kaip pasigaminti cukruoto meliono minkštimą
Melioną reikia nuplauti, perpjauti į dvi dalis, šaukštu išskobti sėklas. Tada vaisius reikia nulupti ir supjaustyti juostelėmis. Jei jūsų namuose yra elektrinė džiovykla, suskirstykite supjaustytas dalis į dalis ir sudėkite jas vieną ant kitos. Uždarykite, įjunkite daržovių džiovyklę, nustatykite temperatūrą iki +58 laipsnių ir laikmatį 8 valandoms. Praėjus laikui, pakeiskite skyrius taip, kad paskutinis taptų pirmuoju. Tęskite džiovinimą tuo pačiu režimu dar 4 valandas. Kai laikas baigsis, cukruoti vaisiai bus paruošti.
Neprinokusio meliono minkštimą supjaustykite dideliais kubeliais, nes ploni gabalėliai gaminimo metu susiraukšlėja ir praranda savo išvaizdą. Tada viską užpilti verdančiu vandeniu ir taip palikti iki ryto. Kitą dieną nupilkite vandenį, įpilkite šviežio verdančio vandens ir kartokite tai 4-5 dienas. Kuo kietesnis melionas, tuo daugiau jo reikia mirkyti. Tada vadovaukitės cukruoto meliono gaminimo namuose receptu:
- pasigaminkite sirupą: 400 g plutos paimkite 400 g cukraus ir stiklinę vandens;
- supilkite melioną ir užvirkite kelis kartus per 2-3 dienas ir palikite mirkti nenuimant žievelės nuo sirupo, tai darykite tol, kol žievelės taps skaidrios;
- atvėsinkite ir atsargiai sudėkite į stiklinius indelius, atsargiai, kad nepažeistumėte, supilkite sirupu ir laikykite kaip uogienę;
- paskleiskite ant plataus indo ir palikite išdžiūti.
Paprasčiausias cukruotų melionų žievelių receptas
Paprastai cukruoti vaisiai ruošiami 3-4 virimo etapais. Šį paprastą cukruoto meliono receptą galima pagaminti per vieną dieną. Tai reiškia, kad bus tik vienas gaminimas. Patiekalo ruošimo pagrindas bus melionų žievelės. Turite atlikti šiuos veiksmus:
- Peiliu nuimkite ploną odos sluoksnį ir supjaustykite kubeliais;
- Blanširuokite penkias minutes, išimkite iš verdančio vandens ir nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu;
- tada galite pradėti ruošti cukraus sirupą – 700 g meliono kubelių reikia paimti tiek pat cukraus ir 180 ml vandens, įpilti šaukštą citrinos sulčių;
- Vaisių kubelius suberti į verdantį sirupą, dar kartą užvirti ir palaikyti ant silpnos ugnies 3 valandas;
- Sudėkite ant sietelio ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti;
- tada padėkite ant pergamentinio popieriaus ir išneškite į lauką vėdinti ir išdžiūti, nepamirškite apversti arba palikti gerai vėdinamoje vietoje, tokiu atveju džiovinimas užtruks daug ilgiau;
- Sumaišykite krakmolą su cukraus pudra ir kiekvieną plutą atskirai apvoliokite.
Šis cukruotų melionų žievelių paruošimo būdas taip pat labai paprastas, yra tik vienas kepimas. Jums reikės šių ingredientų:
- soda - 1 arbatinis šaukštelis;
- meliono žievelės – 0,5 kg;
- cukrus - 0,3 kg;
- citrinos rūgštis - 1/6 arbatinio šaukštelio.
Melioną nuplaukite, supjaustykite ir valgykite. Pašalinkite likusį valgomąjį minkštimą ir žievelę nuo plutos. Supjaustyti kubeliais. Tada tęskite pagal schemą:
- paruošti 1 litrą sodos tirpalo, panardinti ten meliono žieveles ir palaikyti tris valandas;
- Pasibaigus laikui, nusausinkite tirpalą ir nuplaukite pluteles švariu vandeniu;
- įpilkite vandens, užvirinkite, nukoškite;
- į puodą supilkite 1 litrą vandens, suberkite 100 g cukraus ir meliono žieveles, virkite 20 min.;
- tada suberkite antrąjį 100 g cukraus, užvirinkite ir užvirkite tiek pat;
- į keptuvę įmeskite trečią granuliuoto cukraus dalį ir taip pat tęskite kepimą;
- citrinos rūgštį atskieskite šaukštu šilto vandens, supilkite į keptuvę, išmaišykite, virkite dar 10 minučių;
- jei liko sirupo, padidinkite ugnį ir virkite dar 2-3 minutes;
- cukruotus vaisius supilkite į kiaurasamtį ir palikite pusvalandžiui;
- perkelkite į kepimo popieriumi išklotą denį ir džiovinkite orkaitėje 5 valandas +60 C temperatūroje.
Norėdami paruošti cukruotą melioną orkaitėje, turite naudoti tik aukštos kokybės pergamentą. Laikyti uždengtą šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.
Cukrinio meliono kalorijų kiekis
Iš meliono pagaminti cukruoti vaisiai nėra labai kaloringi, nepaisant to, kad juose yra gana daug cukraus. Šimte gramų produkto yra 320 kcal. Dėl to cukruoti vaisiai yra naudingi tiems, kurie nori sulieknėti, nes juose gausu vitaminų ir skaidulų bei perpus mažiau kalorijų nei šokolade.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Jei cukruoti vaisiai laikomi netinkamai, jie gali tapti per kieti arba, atvirkščiai, vandeningi ir sulipti į vieną gumulą. Toks produktas ne tik praranda kokybę, bet ir tampa kenksmingas. Didelės drėgmės veikiami cukruoti vaisiai yra jautrūs pelėsiui, todėl tampa pavojingi sveikatai. Lipnūs cukruoti vaisiai taip pat gali labai lengvai užsikrėsti E. coli.
Vasarą ypač būtina pasirūpinti, kad cukruoti vaisiai būtų apsaugoti nuo dulkių, bakterijas pernešančių musių, kirmėlių kiaušinėlių. Tai kupina salmoneliozės, įvairių apsinuodijimų ir alerginių reakcijų. Yra tokia baisi liga – žarnyno miazė. Tai musių lervos, kurios patenka į mūsų organizmą ir pradeda ten daugintis bei augti.Šia liga serga žmonės, kurių skrandžio sulčių rūgštingumas yra mažas. Tokiomis sąlygomis lervos nežūva, nesivysto, sukelia viduriavimą, vėmimą ir kitus ligos simptomus.
Išvada
Naminis cukruotas melionas bus gausus vitaminų šaltinis šaltomis žiemos dienomis. Jie bus puikus priedas prie karštos arbatos puodelio ar šokoladinių saldainių pakaitalas vaikams, taip pat savo figūrą stebinčioms moterims.
