Turinys
Daugelis žmonių mėgsta įsigyti cukruotų vaisių, gautų iš egzotinių vaisių. Tai puikus skanėstas ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Cukruotas papajas lengva paruošti patiems, todėl svarbu žinoti, kodėl jos tokios naudingos.
Cukruotų papajos nauda ir žala
Papajos yra sveikos ir gydomosios uogos, turinčios galingą biologiškai aktyvią sudėtį ir iš to kylančias savybes. Egzotiniuose vaisiuose yra šių medžiagų:
- vitaminai (B1, B2, B5, C, D, E, karotinas) dideliais kiekiais;
- mineralai (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papainas, augalinis fermentas, savo sudėtimi ir veikimu primenantis virškinimo sultis;
- natūralus cukrus;
- antioksidantai;
- įvairūs fermentai, pavyzdžiui, gerinantys širdies ritmą, atkuriantys tarpslankstelinių diskų kremzlinį audinį ir kt.
- daug skaidulų.
Patekęs į virškinimo vamzdelį, papainas pradeda aktyviai dalyvauti su maistu gaunamų maistinių medžiagų, pirmiausia baltymų, skaidyme. Todėl papajų įvedimas į kasdienį racioną yra skirtas pacientams, kurių organizmas blogai susidoroja su gyvūninės kilmės maisto virškinimu ir įsisavinimu.Papainą sudaro pepsinas ir proteazė, virškinimo fermentai, skaidantys baltymus į aminorūgštis. Jis veikia rūgštinėje, neutralioje ir šarminėje aplinkoje, kitaip nei mūsų organizmo gaminami fermentai.
Augalinių skaidulų buvimas leidžia išvalyti „blogojo“ cholesterolio kraują, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, taip pat gydo ir pagerina virškinamojo trakto veiklą. Papajos turi priešnavikinių ir priešuždegiminių savybių, mažina artrito ir osteoporozės skausmo intensyvumą. Šviežia ir džiovinta forma yra puiki antihelmintinė ir antiparazitinė priemonė. Į valgiaraštį papają rekomenduojama įtraukti tiems ligoniams, kurie linkę dažnai sirgti peršalimu, nes vaisiai gerai stiprina imuninę sistemą.
Papajos turi karščiavimą mažinančių savybių, nes joje yra salicilo rūgšties, kuri turi antivirusinį poveikį. Papajos taip pat yra geras antidepresantas. Padeda pašalinti odos problemas, daro ją elastingą, aksominę liesti, taip pat skatina greitą pažeidimų ir mikrotraumų gijimą. Jis turi teigiamą poveikį moters organizmui priešmenstruaciniu laikotarpiu. Mažas kaloringumas ir riebalus deginančios papajos savybės bus naudingos visiems, norintiems numesti svorio, ypač jei jie derinami su ananasais. Uoga yra nepakeičiama laužant pasninką, pasninko dienas ir laikantis nekaloringų dietų.
Naudingos cukruotų papajos savybės skiriasi priklausomai nuo nokinimo laipsnio. Žaliuose vaisiuose yra daug alkaloidų, todėl jie yra nuodingi, ir mažai gliukozės bei fruktozės, kurių prinokusiose uogose taip gausu. Indijos moterys naudojo neprinokusius vaisius, kad išvengtų nepageidaujamo nėštumo.Kai papajos sunoksta, ji tampa visiškai saugi.
Cukrinių papajos receptai
Išpardavimuose retai pamatysite cukruotų papajų (kaip matote nuotraukoje). Dažniau susitinkate su ananasais ar kitais egzotiškais vaisiais. Todėl, jei norite mėgautis džiovintais papajos gabalėliais, turėtumėte juos paruošti patiems. Tai daug saugiau ir garantuoja, kad produktas bus natūralus, be cheminių priedų ir dažiklių.
Kaip pasirinkti
Pirmiausia turite pasirinkti tinkamą uogą. Jis auginamas daugiausia Meksikoje, o kelionė iš ten ilga. Todėl papajos vaisiai dažniausiai skinami neprinokę. Juose yra daug alkaloidų, toksinių medžiagų, kurių naudojimas gali neigiamai paveikti organizmo būklę. Ir tai yra pagrindinis pavojus, kurio reikia vengti renkantis uogas. Papajos turi būti sodrios geltonos spalvos arba turėti ryškiai oranžines statines ant žalios odelės, rodančios jos nokimą.
Kaip valyti
Papajos būna įvairių dydžių: mažos ir didelės kaip melionas. Mokslininkai tai laiko uogomis, nors vaisiaus svoris dažnai siekia 5-7 kg. Pirmuoju atveju vaisius pirmiausia reikia nulupti, o tada perpjauti per pusę, išimti sėklas ir supjaustyti smulkiais gabalėliais, kad nuvytintų, išdžiovintumėte ar paruoštumėte cukruotus vaisius.
Jei vaisius stambus, pirmiausia reikėtų padalyti į dvi išilgines dalis ir šaukštu išskobti visas sėklas. Tada, kai papajos bus gana įspūdingo dydžio, papildomai supjaustykite ją į kelias dalis, kad būtų lengviau peiliu nuimti odelę. Tada taip pat supjaustykite į gabalus, patogius tolesniam technologiniam apdorojimui.
Kaip virti cukraus sirupe
Ruošiant cukruotas papajas, laikomasi tos pačios technologijos, kaip ir cukruojant kitus vaisius.
Ingridientai:
- papajos - 1 kg;
- cukrus - ½ kg;
- vanduo - ½ l;
- citrina - 1 vnt.
Sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirinkite, į sirupą sudėkite kubeliais pjaustytą papają. Virkite 5 minutes, tada atidėkite. Kai visa masė atvės, vėl pakaitiname iki +100 laipsnių ir verdame tiek pat laiko. Du kartus užteks. Į karštą tirpalą panardinkite žiedais supjaustytą citriną ir palaukite, kol ji visiškai atvės.
Atsargiai perpilkite vaisių mišinį į sietelį ir leiskite jam išdžiūti, o tai gali užtrukti kelias valandas. Tada perkelkite papajų gabalėlius ant elektrinės džiovyklos ir įjunkite +50 laipsnių režimą. Jei cukruoti vaisiai bus kepami orkaitėje (<+60 C), dureles reikia šiek tiek atidaryti, kad būtų užtikrinta oro cirkuliacija.
Po 4-6 valandų galite patikrinti pasirengimo laipsnį ir pašalinti. Veikiant karštam orui, vaisių gabalėliai iš viršaus pasidengs plėvele, tačiau vidus išliks minkštas ir gana sultingas. Cukruota papaja pasirodo raudona ir labai patraukli.
Kaip gaminti maistą elektrinėje džiovykloje
Papajose yra daug gliukozės ir fruktozės, tai išskirtinai saldžios uogos. Cukrinius vaisius galima paruošti nenaudojant cukraus sirupo, naudojant modernią elektrinę džiovyklę. Prietaisas turi šildymo elementą, kuris užtikrina karšto oro srautą, taip pat ventiliatorių, kuris padidina jo paskirstymo intensyvumą.
Nulupkite vaisius, supjaustykite tokio dydžio griežinėliais arba gabalėliais, kad jie lengvai tilptų ant vielinio padėklo. Uogas džiovinkite ne aukštesnėje kaip +50 laipsnių temperatūroje. Elektrinėje džiovykloje esantys padėklai dažniausiai yra nuimami. Todėl, norint vienodai apdoroti šiltu oru, apatinę ir viršutinę pakopas reikia retkarčiais sukeisti. Cukriniams vaisiams paruošti prireiks maždaug 6–8 valandų. Gaminimo metu naudojant elektrinę džiovyklę, išsaugoma maksimali cukruotų papajos nauda.
kiti metodai
Išmirkius cukraus sirupe, cukatus galima džiovinti ne orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje, o tradiciniu būdu, ore. Vaisių gabaliukus sudėkite ant kepimo skardos, anksčiau išklotos pergamentiniu popieriumi, ir palikite gerai vėdinamoje, sausoje vietoje. Per kelias dienas jie išdžius, vėdinami oro srautu, o drėgmės perteklius išgaruos.
Taip pat galite džiovinti cukruotų vaisių gabaliukus mikrobangų krosnelėje. Mikrobangų spinduliuotė prasiskverbia į minkštimą ir sąveikauja su vandens molekulėmis, todėl ji labai greitai išgaruoja. Čia džiovinimo procesas yra daug intensyvesnis nei visais kitais atvejais. Didžiausi cukruoti vaisiai turėtų būti dedami palei padėklo kraštus, nes būtent šioje vietoje sąveika yra stipresnė.
Cukruotų papajos kalorijų kiekis
Cukruota papaja gali turėti skirtingą energetinę vertę, priklausomai nuo gaminimo būdo. Jei jie buvo pagaminti be papildomų ingredientų, pirmiausia cukraus, kalorijų kiekis šiuo atveju bus mažas - 57 kcal 100 g. Tokie cukatai labiau tinka žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, priešdiabeto ir diabeto, taip pat kai kurių kitų ligų. kuriems reikia laikytis mažai angliavandenių turinčios dietos.
Kiek cukruotų papajos galite valgyti per dieną?
Į racioną nerekomenduojama per dieną įtraukti daugiau nei 50 g cukruotų papajos, nes jų kalorijų kiekis yra gana didelis. Norėdami išvengti alerginių reakcijų, turite pradėti nuo vieno ar kelių kubelių.
Džiovintos papajos gabalėliai, virti elektrinėje džiovykloje, yra mažiau kaloringi, todėl juos tinka naudoti kaip užkandį tarp valgymų, kaip pakaitalą konditeriniams saldainiams. Dienos porcija gali būti 100 g produkto ar šiek tiek daugiau.
Išvada
Cukruota papaja yra idealus maistas tiems, kurie nori numesti svorio. Mažas kalorijų kiekis, naudingos ir gydomosios savybės - visa tai daro produktą svarbiu dietinės mitybos komponentu. Cukruoti vaisiai yra lengvai paruošti namuose ir naudojami kaip turtingas natūralių cukrų, vitaminų ir kitų būtinų medžiagų šaltinis.
