Turinys
Šilkmedis yra dar vienas būtinas produktas žmonėms. Naudingos džiovintų šilkmedžio savybės ir jo kontraindikacijos žinomos nuo seniausių laikų. Be to, džiovintas šilkmedis turi daugiau naudingų savybių nei šviežias. Yra daug šilkmedžio veislių, kurių kiekviena turi savo ypatybes. Šilkmedžių derliaus nuėmimas taip pat reikalauja specialaus pasiruošimo.
Džiovintų šilkmedžių nauda ir žala
Prieš kalbėdami apie šilkmedžio savybes, turėtumėte suprasti, kas tai yra. Šilkmedis reiškia daugiamečio šilkmedžio vaisius. Yra daugybė šilkmedžio veislių. Aprašymas visiems maždaug vienodas, tipai skiriasi spalva ir kvapu. Mulberry yra 5 aukštų pastato aukščio medis. Lapai yra skilčių formos. Vaisiai yra 0,03 m ilgio sėklos, kurių spalva svyruoja nuo baltos ir šviesiai raudonos iki tamsiai violetinės. Šilkmedžio medis gyvena mažiausiai 200 metų. Yra ir senesnių augalų, kuriems maždaug 500 metų.
Dabar išvesta daugiau nei 15 šilkmedžio rūšių.Jie paplitę Rytų ir Pietryčių Azijoje, Indijoje, Kinijoje, Afrikos ir Šiaurės Amerikos tropikuose.
Junginys
Džiovinto šilkmedžio, taip pat šviežio produkto, naudingos savybės ir kontraindikacijos priklauso nuo jo struktūroje esančių komponentų.
Šilkmedžiai apima:
- vitaminai: A, B, C, H, PP;
- mikroelementai: kalis, kalcis, natris, magnis, geležis;
- natūralaus pluošto maisto priedai;
- cukrus ir riebalai;
- organinės rūgštys: obuolių, fosforo ir citrinų;
- resveratolis
Sudėtingas visų šių junginių veikimas lemia teigiamus ir neigiamus produkto aspektus.
Nauda
Vidaus rinkoje dažniausiai randamos baltos džiovintos šilkmedžio uogos, turinčios maksimalių naudingų savybių:
- Šilkmedis padeda stiprinti imuninę sistemą, taip padidindamas organizmo atsparumą įvairioms infekcinėms ligoms.
- Taip pat šilkmedžiai, ypač džiovinti, padeda normalizuoti Urogenitalinės sistemos ir virškinamojo trakto veiklą.
- Kadangi medžiagų apykaitos procesai atkuriami, padidėja viso kūno išorinė ir vidinė būklė.
- Šilkmedis naudojamas įvairių ligų gydymui. Jis turi antibakterinį, analgetinį, antiseptinį ir antioksidacinį poveikį.
Džiovintos šilkmedžio uogos taip pat turi tam tikros naudos ir žalos. Jie naudojami širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, disbakteriozės ir nutukimo gydymui ir profilaktikai.
Be to, šių šilkmedžio dalių sultys naudojamos sergant plaučių uždegimu ir bronchine astma.
Žala
Nepaisant visų teigiamų savybių, šilkmedis turi trūkumų. Jis gali sukelti nepageidaujamas alergines organizmo reakcijas ir viduriavimą vartojant daug šilkmedžių.Be to, produktas blogai derinamas su kitais komponentais.
Taikymas
Šilkmedžiai, ypač džiovinti, plačiai naudojami medicinoje: iš jų ruošiamos ne tik kapsulės, tabletės, bet ir tinktūros, aliejai bei sirupai, kramtomosios tabletės vaikams.
Naudojamas ir kulinarijoje kaip atskiras produktas, iš jo ruošiamos ne tik arbatos, bet ir alkoholiniai gėrimai.
Žaliavų paruošimo džiovinimui taisyklės
Šio unikalaus augalo uogų derliaus nuėmimo laikas minimalus – nuo liepos iki rugpjūčio. Kadangi šilkmedžio vaisiai sunoksta ne vienu metu, vaisiai renkami keliais etapais. Taisyklės yra pačios paprasčiausios:
- Geriau rinkti ryte, po pirmos rasos.
- Oras turėtų būti sausas ir, pageidautina, saulėtas.
- Patogumui po medžiu geriau paskleisti audinį.
- Bakstelėkite žievę pagaliuku, kad numuštumėte prinokusius vaisius. Tik tada supilkite juos į indą.
Be vaisių renkami ir lapai. Geriausias laikotarpis tam yra vasaros pradžia. Reikia rinktis sveikus, lygius, nesusiraukusius, be jokios žalos lapus. Šakų geriau nenulaužti.
Žievė taip pat naudojama nuovirams gaminti. Jį, skirtingai nuo kitų šilkmedžio dalių, galima rinkti bet kada. Norėdami tai padaryti, aštriu peiliu nupjaukite mažas žievės dalis nuo skirtingų medžių.
Paruošiamasis darbas prieš džiovinimą
Skirtingos šilkmedžio dalys ruošiamos skirtingai.
Vaisiai turi būti rūšiuojami, pašalinant pernokusius egzempliorius ir perteklines šiukšles. Nereikia jų plauti, bet vieną kartą perleisti vėsiu vandeniu verta. Tada jie turi būti gerai išdžiovinti ant rankšluosčio 2 valandas kambario temperatūroje.
Lapus reikia paruošti taip pat.
Prieš džiovinimą žievės ruošti visai nereikia.
Kaip džiovinti šilkmedžius
Šilkmedžius galima džiovinti įvairiais būdais.
Gyvai
Saulėtu oru vaisius reikia džiovinti ant grotelių. Be to, vakare juos reikia įnešti į vidų, o ryte vėl iškelti į orą. Džiūvimo laikas bus maždaug 2-3 savaitės.
Šilkmedžio lapus reikia džiovinti pavėsyje ir sausoje vietoje. Tuo pačiu metu, kad būtų išvengta puvimo, jį reikia apversti 3 kartus per dieną.
Nesvarbu, kur džiovinate žievę. Laikotarpis yra 10 dienų kambario temperatūroje.
Orkaitėje
Prieš naudojant šį metodą, šilkmedžio vaisius reikia džiovinti ore 2 dienas. Uogas išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir pašaukite į 40 laipsnių orkaitę 20 valandų. Šilkmedžio vaisius reikia maišyti kas 2 valandas. Be to, orkaitės durelės turi būti atidarytos, kad būtų galima vėdinti.
Taip pat galite džiovinti lapiją, tik kas 30 minučių reikia pamaišyti.
Elektrinėje džiovykloje
Tokiu atveju uogas supilkite į prietaisą 40 laipsnių temperatūroje 6-8 valandoms, o vėliau temperatūrą pakelkite iki 50 laipsnių. Paprastai šilkmedžio vaisius reikia džiovinti 20–25 valandas.
Šilkmedžio lapus reikia džiovinti 40 laipsnių temperatūroje 3-4 valandas.
Receptai su džiovintais šilkmedžiais
Yra įvairių būdų, kaip naudoti šilkmedžius gaminant maistą.
Biskvitinis tortas
Komponentų skaičius imamas 12 porcijų. Patiekalo paruošimo laikas – 1,5 dienos.
Ingridientai:
- kiaušiniai - 6 vnt;
- miltai, cukrus - 0,2 kg;
- druska - pagal skonį;
- varškės sūris – 0,45 kg;
- grietinėlė – 0,2 l;
- cukraus pudra - 0,15 kg;
- džiovinti šilkmedžiai - 0,05 kg;
- braškių, kivių – po 0,08 kg;
- juodieji serbentai – 0,02 kg.
Metodika:
- Paruoškite kiaušinius: atskirkite trynius nuo baltymų. Kiekvieną dalį išplakti su puse smėlio masės – trynius iki baltos vienalytės masės, o baltymus iki purių putų.
- Trečdalį baltymų sudėkite į trynius. Sumaišykite.Išsijokite miltus. Sumaišykite.
- Sudėkite likusius baltymus ir druską. Sumaišykite.
- Įdėkite tešlą į formą su pergamentu ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje.
- Išimkite biskvitą iš formos ir suvyniokite į plėvelę. Palikite parai.
- Paruoškite kremą. Atskirai išplakite grietinėlę ir kreminį sūrį su cukraus pudra. Tada viską sumaišykite atskirame dubenyje.
- Biskvitą padalinkite į 3 dalis ir iš visų pusių gausiai aptepkite kremu.
- Ant viršaus uždėkite vaisiais ir uogomis. Pirmiausia nulupkite kivius ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite ir nusausinkite uogas.
- Tortą padėkite į šaldytuvą 10 valandų.
Jam
Receptas skirtas 10 porcijų. Virimo laikas yra 2 valandos.
Ingridientai:
- cukrus - 1,5 kg;
- džiovinti šilkmedžiai - 1 kg;
- citrinos rūgštis – 0,002 kg;
- vanduo – 0,2 l.
Metodika:
- Paruoškite sirupą: ištirpinkite smėlį vandenyje ir užvirinkite.
- Šilkmedžius nuplaukite ir nusausinkite.
- Sumaišykite šilkmedžius su sirupu ir uždėkite dujas. Užvirkite, atvėsinkite. Pakartokite.
- Vėl užvirkite. Įpilkite citrinos rūgšties.
- Virinama.
- Patikrinkite pasirengimą: lašas neturi išplisti.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius ir susukite.
Saunus. Įdėkite į šaldytuvą.
Vynas
Patiekiama 30 porcijų. Gaminimas trunka apie 45 dienas.
Ingridientai:
- džiovinti šilkmedžiai - 2 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo – 5 l;
- vynas (geriausia baltas) – 1 l;
- cinamonas – 0,03 kg.
Metodika:
- Šilkmedžius reikia palikti parai. Tada išspauskite iš jų sultis.
- Į sultis įpilkite cukraus ir cinamono. Leiskite fermentacijai 7 dienas.
- Filtruokite sultis į atskirą indą. Įpilkite baltojo vyno ir išmaišykite.
- Palikite šį tirpalą 2 savaites.
Supilstyti į butelius.
Džiovintų šilkmedžių kalorijų kiekis
Produktas kaloringas – 100 g džiovintų šilkmedžių sudaro 375 kcal. Šiuo atveju baltymai – 10 g, riebalai – 2,5 g, angliavandeniai – 77,5 g.
Kontraindikacijos
Pati pirmoji priežastis, kodėl atsisakoma naudoti šilkmedžio vaisius, yra alerginis žmogaus kūno netoleravimas kai kuriems šio produkto komponentams. Be to, žmonės, sergantys cukriniu diabetu ar hipertenzija, neturėtų vartoti šilkmedžio dideliais kiekiais.
Neturėtumėte derinti šilkmedžio vartojimo su vaistais, nes tai gali rimtai paveikti vaistų poveikį.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Atskiros džiovintos augalo dalys laikomos apie mėnesį, tačiau induose tinkamumo laikas pailgėja iki metų.
Uogas reikia laikyti stikliniuose induose, o lapus – kartoninėse pakuotėse. Žievę geriau sumalti ir supilti į sandarius stiklainius. Šilkmedžio patiekalams geriau naudoti plastikinius indus ir stiklinius indelius bei butelius.
Išvada
Naudingos džiovinto šilkmedžio savybės ir jo kontraindikacijos turėtų būti žinomos kiekvienam žmogui. Valgant šilkmedžius ir ruošiant patiekalus iš jų reikia laikytis visų šių procesų taisyklių.
