Naminės džiovintos slyvos

Džiovintos slyvos arba džiovintos slyvos yra populiarus, prieinamas ir daugelio mėgstamas delikatesas. Jis ne tik skanus, bet ir garsėja daugybe naudos sveikatai. Parduotuvėje ar turguje nesunku įsigyti gatavų, tačiau pramoninėmis sąlygomis gaminant džiovintas slyvas dažnai naudojamos žmonių sveikatai nesaugios cheminės medžiagos. Puiki alternatyva parduotuvėje pirktam produktui – namuose paruoštos džiovintos slyvos, juolab kad jas visai nesunku pagaminti. Svarbiausia yra teisingai pasirinkti vaisius, tinkamus džiovinti ar džiovinti, taip pat nuspręsti dėl recepto, nes yra daug variantų.

Džiovintų slyvų privalumai

Šio produkto naudingų savybių spektras yra labai platus:

• džiovintose, lengvai virškinamose slyvose yra daug mikroelementų (kalio, kalcio, geležies, natrio, jodo, fosforo, chromo, fluoro), vitaminų (C, A, E, P, PP), žmogaus organizmui reikalingų medžiagų (ląstelienos, pektinas, fruktozė, organinės rūgštys, baltymai);
• gerina virškinamojo trakto funkcijas, gerina virškinimą ir žadina apetitą;
• džiovintos slyvos turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį ir padeda normalizuoti medžiagų apykaitą;
• teigiamai veikia kraujagyslių veiklą, išvalo jas nuo cholesterolio plokštelių, mažina kraujospūdį sergant hipertenzija;
• džiovintose slyvose esantys antioksidantai gerina kraujotaką, padeda sergant anemija;
• pašalina iš organizmo skysčių ir druskų perteklių, pašalina patinimą;
• džiovintos slyvos kovoja su patogeninėmis bakterijomis organizme, sumažindamos E. coli, stafilokokų, salmonelių skaičių;
• reguliariai naudojant, jis stiprina kaulinį audinį, užkertant kelią osteoporozei;
• džiovintos slyvos yra nepakeičiamos esant vitaminų trūkumui, sumažėjusiam darbingumui ir jėgos praradimui;
• jis laikomas puikiu natūraliu antidepresantu.

Kontraindikacijų valgyti džiovintas slyvas yra labai nedaug, tačiau jos egzistuoja. Nepageidautina nevaldomai mėgautis džiovintomis slyvomis:

• žmonės, kenčiantys nuo nutukimo;
• turi problemų su inkstų akmenimis;
• pacientams, sergantiems cukriniu diabetu;
• krūtimi maitinančios motinos.

Kaip džiovinti slyvas namuose

Norint, kad naminės džiovintos slyvos išeitų nepriekaištingai, svarbu žinoti, kurių veislių slyvas geriausia džiovinti ir kaip jas iš anksto tinkamai paruošti.

Kokias slyvas galima džiovinti?

Visuotinai pripažįstama, kad džiovintas slyvas geriausia gauti iš vengriškų slyvų (veislių Donetskaya, Kubanskaya, Belorusskaya, Italianskaya, Moskovskaya ir kt.) dėl optimalaus cukrų ir pektino kiekio vaisiuose. Tačiau puikiai galima džiovinti ir kitas slyvas:

• Kiustendilo mėlyna;
• reklody;
• vyšnių slyva

Vaisiai, iš kurių tikrai bus puikios slyvos, atrenkami pagal šiuos kriterijus:

• gerai prinokę - idealu, sveria apie 30–40 g, su vidutinio dydžio sėkla;
• kietas, tankus liesti, gražus, be puvimo ar pažeidimų;
• didelis sausųjų medžiagų kiekis minkštime (17% ar daugiau);
• saldus (mažiausiai 12% cukraus), su šiek tiek ryškiu „rūgštumu“.

Slyvų paruošimas džiovinimui

Slyvos, kurias numatoma džiovinti, turi būti šviežios – nuskynus nuo medžio, laikyti ne ilgiau kaip 1 parą.

Pirmiausia turite juos paruošti:

• rūšiuoti pagal dydį, kad kartu džiovintų panašius vaisius;
• pašalinti stiebus ir lapus;
• gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais;
• perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus (jei slyvas planuojate ruošti be jų, smulkius vaisius dažniausiai geriau džiovinti sveikus).

Kaip teisingai džiovinti slyvas

Kokybiškų džiovintų slyvų namuose galima gauti įvairiais būdais – tereikia išsirinkti sau tinkamiausią ir patogiausią.

Kanalų džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Ši parinktis primena pramoninį vaisių džiovinimą naudojant „ugnies“ metodą - termiškai apdorojant specialiose kamerose, bet pritaikytą namų ruošimui. Šios technologijos „privalumas“ yra tas, kad slyvas galima išdžiovinti labai greitai – per kelias valandas.

Prieš džiovinimą paruošti vaisiai blanširuojami - maždaug pusei minutės panardinami į verdantį vandenį, įdedant soda (apie 15 g 1 litrui). Tada jie nuplaunami šaltu vandeniu ir leidžiami išdžiūti.

Po to vaisiai vienoje eilėje išdėstomi ant elektrinių džiovyklų padėklų. Toliau džiovintos slyvos ruošiamos trimis etapais. Po kiekvieno iš jų padėklai su vaisiais išimami iš įrenginio ir atšaldomi iki kambario temperatūros:

Kaip džiovinti slyvas orkaitėje

Norėdami patys paruošti džiovintas slyvas, orkaitę galite naudoti ir namuose. Tokiu atveju vaisiai turės džiūti apie 2 dienas.

Pirmiausia, kaip ir ankstesniame recepte, vaisius reikia blanširuoti verdančiame vandenyje su soda, nuplauti ir išdžiovinti.

Orkaitės skardas išklokite kepimo popieriumi ir sudėkite ant jų vaisius (jei tai yra puselės, dėkite juos pjaunama puse į viršų).

Toliau reikia įdėti slyvas į įkaitintą orkaitę. Jie taip pat turi būti džiovinami keliais etapais:

Kaip džiovinti slyvas saulėje

Džiovintų slyvų paruošimo saulėje ir gryname ore būdas tikrai prieinamas ir paprastas. Tačiau tai užtrunka ilgai (nuo 7 iki 10 dienų) ir reikalauja gero oro.

Iš anksto paruošti vaisiai išdėliojami į medines dėžutes arba ant stelažų ir išnešami džiūti į atvirą orą po saulės spinduliais, kur paliekami visai dienai. Vakare konteineriai paslepiami patalpoje ir kitą rytą vėl apšviečiami saulėje – dingus rasai. Paprastai šiuos veiksmus reikia kartoti 4–6 dienas. Tada vaisius reikia džiovinti pavėsyje dar 3-4 dienas.

Kaip džiovinti slyvas mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelė leidžia džiovinti slyvas „ekspresiniu būdu“ – tiesiogine prasme per kelias minutes. Tačiau tuo pačiu metu būtina labai atidžiai kontroliuoti procesą, kitaip išeiga gali pasirodyti anglys, o ne džiovintos slyvos. Be to, vaisių džiovinimas didelėmis porcijomis neveiks.

Slyvų puseles be kauliukų supjaustykite į viršų ant plokščios, mikrobangų krosnelėje tinkamos lėkštės. Indo apačioje ir ant vaisių griežinėlių padėkite popierinius rankšluosčius.

Pirmiausia lėkštę su vaisiais įdėkite į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Tada turite nustatyti laikmatį iki minimumo (10–20 sekundžių) ir nuolat tikrinti gaminį, kol jis bus paruoštas, kad jis nesudegtų.

Džiovintos slyvos, paruoštos teisingai, jaučiasi minkštos ir elastingos liesti, paspaudus iš jų neišsiskiria sultys.

Kaip džiovinti slyvas namuose oro gruzdintuvėje

Džiovintas slyvas galite virti ir orinėje gruzdintuvėje. Pasirodo tankus, gražus žvilgsniui, švelnaus rūkymo aromato. Šio metodo trūkumas – palyginti nedidelė gatavo produkto išeiga (1 kg vaisių gaunama tik apie 200 g džiovintų slyvų).

Paruošti vaisiai keliais lygiais dedami į oro gruzdintuvą. Jas reikia džiovinti 65 laipsnių temperatūroje. Prietaisas įjungiamas 40 minučių, po to vaisiai valandą paliekami atvėsti. Tokie veiksmai atliekami 2–3 kartus, po to džiovinta slyva išdėliojama ant popieriaus ir leidžiama „pailsėti“. Kitą dieną procedūra kartojama.

Kaip džiovinti geltonąsias slyvas

Geltonųjų slyvų veislės dažnai vadinamos „medaus“ slyvomis dėl saldaus jų švelnaus, sultingo minkštimo skonio. Jį taip pat galima džiovinti pagal aukščiau aprašytas taisykles ir technologijas.

Daugelis vyšnių slyvų veislių taip pat išsiskiria geltona išorine oda. Šiuos vaisius rekomenduojama džiovinti tais pačiais būdais, kurie tinka įprastoms slyvoms.Gatavas produktas yra rūgštaus skonio ir rudos arba rusvos spalvos. Palyginti su įprastomis džiovintomis slyvomis, ji yra kiek kietesnė.

Kaip laikyti džiovintas slyvas

Džiovintas slyvas rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Medžiaginiai maišeliai, medinės ar kartoninės dėžės ir popieriniai maišeliai yra idealūs konteineriai.

Džiovintas slyvas galima laikyti ir stikliniuose indeliuose, tačiau tokiu atveju jas geriau laikyti šaldytuve.

Pagal visas taisykles paruoštų naminių džiovintų slyvų tinkamumo laikas – 1 metai.

Slyva, džiovinta slyva namuose

Džiovinimas yra dar vienas įdomus ir nebrangus slyvų derliaus nuėmimo būdas rudenį ir žiemą. Džiovintos slyvos skiriasi nuo tradicinių džiovintų slyvų tuo, kad jos nėra laikomos taip ilgai ir žemesnėje temperatūroje, taip pat tam tikru papildomu vaisių paruošimu prieš verdant. Džiovintų slyvų receptų yra net daugiau nei būdų jas džiovinti.

Džiovintos slyvos orkaitėje

Paprasčiausias būdas – vaisius nuvytinti orkaitėje be jokių ypatingų raukšlelių. Rezultatas gali būti puikus priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, pikantiškas salotų ingredientas arba puikus priedas prie pikantiškų kepinių.

Turėtumėte pasiimti:

• 0,5 kg gerai prinokusių slyvų (tinka bet kokia veislė);
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• šiek tiek druskos;
• sausos kvapnios žolelės.

Paruošimas:

1. Vaisius perpjaukite pusiau, išimkite sėklas.
2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriaus lakštu. Sudėkite vaisių puseles tankiomis eilėmis (pjaunama puse į viršų), pasūdykite ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 80–90 laipsnių. Padėkite padėklą su vaisių griežinėliais ant viršutinio lygio ir džiovinkite maždaug 45–50 minučių, šiek tiek atidarę dureles.
4. Uždarykite orkaitę, išjunkite ugnį ir palaukite kelias valandas, kol griežinėliai visiškai atvės.
5. Pabarstykite juos kvapiųjų žolelių mišiniu ir dar kartą pakartokite 3 ir 4 žingsniuose aprašytus veiksmus.
6. Supilkite gatavą produktą į stiklinį indą, įpilkite alyvuogių aliejaus ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.

Slyva džiovinta su česnaku

Kelios skiltelės česnako suteiks pikantiško aitrumo džiovintų slyvų skoniui.

Turėtumėte pasiimti:

• apie 1,2 kg slyvų;
• po 5 šaukštus alyvuogių ir augalinis aliejus;
• 5-7 skiltelės česnako;
• 2 žiupsneliai rupios druskos (valgomosios arba jūros druskos);
• 2,5 šaukštelio sausos aromatinės žolelės.

Paruošimas:

1. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos dėkite nuplautų ir be kauliukų puseles, pjaunama puse į viršų. Pabarstykite druskos ir žolelių mišiniu.
2. Kepimo skardą dėkite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę. Džiovinkite šiek tiek pravertomis durelėmis 2–3 valandas, atidžiai stebėdami procesą, kad vaisiai nesudegtų.
3. Ant sterilizuoto, sauso stiklinio indelio dugno įdėkite šiek tiek plonais griežinėliais pjaustyto česnako, tada suberkite džiovintų slyvų puses ir pabarstykite žolelėmis. Kartokite sluoksnius, kol indas bus pilnas.
4. Į stiklainį įpilkite saulėgrąžų ir alyvuogių aliejų mišinio, kad vaisiai būtų visiškai uždengti. Uždarykite dangtį ir padėkite į šaldytuvą.

Džiovintos slyvos elektrinėje džiovykloje

Džiovintos slyvos, virtos elektrinėje džiovykloje, yra labai skanios. Šis prietaisas gali ilgą laiką palaikyti pastovią temperatūrą, kuri leidžia visiškai ir tolygiai išdžiovinti vaisių griežinėlius, nepaliekant jų per daug sultingų viduryje.

Turėtumėte pasiimti:

• 1,5 kg slyvų;
• 0,1 litro augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių);
• apie 15 g druskos;
• 2 česnako galvutės;
• 1 ankšties aitriosios raudonosios paprikos;
• 1 valgomasis šaukštas. sausų žolelių mišiniai (bazilikas, petražolės).

Paruošimas:

1. Nuplautus vaisius perpjaukite per pusę, išimkite sėklas ir dėkite pjaunamąja puse į viršų ant plačios lėkštės ar pjaustymo lentos.
2. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po ploną česnako skiltelę ir nedidelį kiekį smulkiai pjaustytų aitriųjų pipirų, pasūdykite ir pabarstykite žolelėmis.
3. Atsargiai perkelkite griežinėlius į elektrinės džiovyklės dėklą. Džiovinkite apie 20 valandų ant vidutinės ugnies.
4. Sudėkite gatavą produktą į stiklinį indą, įpilkite augalinio aliejaus ir laikykite šaltai.

Saldžios džiovintos slyvos orkaitėje

Džiovintos slyvos gali būti ne tik rūgštokos, aštrios ar aštrios. Puikus rezultatas taip pat bus gautas, jei juos gaminsite pridėdami granuliuoto cukraus.

Turėtumėte pasiimti:

• 1 kg slyvų vaisių;
• 100 g cukraus.

Paruošimas:

1. Nuplaukite vaisius, perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Sudėkite griežinėlius į puodą, apibarstykite cukrumi ir uždėkite ant viršaus.Padėkite vėsioje vietoje kelioms valandoms, kol išsiskirs sultys.
3. Susidariusias sultis reikia nusausinti, o vaisių griežinėlius išdėlioti ant kepimo skardos (paklojus pergamentinio popieriaus lakštą).
4. Pašaukite į iki 65 laipsnių įkaitintą orkaitę. Džiovinkite, kol vaisiaus paviršius „prilips“ ant viršaus (viduje esantis minkštimas turi išlikti elastingas).

Vaizdo įraše labai aiškiai parodytas saldžiųjų džiovintų slyvų paruošimo orkaitėje būdas, panašus į aukščiau pateiktą:

Slyva džiovinta sirupe

Išmirkę saldžiame sirupe slyvas galite ir orkaitėje – gausite dar vieną originalų skanėstą, kurį vaikai neabejotinai įvertins. Tačiau sveikuoliškų „saldainių“, pagamintų iš natūralių produktų, skonis tikrai nepaliks abejingų net suaugusių smaližių mėgėjų.

Turėtumėte pasiimti:

• 1 kg prinokusių ir saldžių slyvų;
• 700 g cukraus.

Paruošimas:

1. Vaisius be sėklų, perpjautus per pusę, apibarstykite cukrumi (400 g) ir palikite apie parą.
2. Išpilkite susidariusias sultis.
3. Iš 1 puodelio (250 ml) vandens ir likusio cukraus išvirkite sirupą. Supilkite ant vaisių puseles ir palikite pastovėti apie 10 minučių.
4. Riekeles sudėkite į kiaurasamtį, tada dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Slyvas pašaukite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę. Džiovinkite 1 valandą, tada leiskite atvėsti. Kartokite tol, kol bus pasiektas norimas džiovinimo laipsnis.

Džiovintos slyvos: italų šefų receptas

Prieskonių džiovintų slyvų aliejuje receptas kadaise gimė Italijoje.Medaus ir aromatinių žolelių derinys suteikia ypatingą „natą“ būdingam saldžiarūgščiam šio užkandžio skoniui.

Turėtumėte pasiimti:

• maždaug 1,2 kg kietų slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas. medus (skystas);
• 80 ml alyvuogių aliejaus;
• 50 ml augalinio (saulėgrąžų) aliejaus;
• 4-5 skiltelės česnako;
• žiupsnelis jūros druskos;
• džiovintų Viduržemio jūros žolelių mišinys.

Paruošimas:

1. Vaisius, be kauliukų, supjaustykite į ketvirčius ir dėkite minkštąja puse į viršų ant kepimo popieriumi arba folija išklotos skardos, lengvai pateptos riebalais.
2. Mažame inde sumaišykite augalinį aliejų ir medų.
3. Supilkite mišinį ant vaisių griežinėlių, pabarstykite žolelėmis ir lengvai pasūdykite.
4. Kepimo skardą dėkite į orkaitę (įkaitinkite iki 110–120 laipsnių). Džiovinkite 2-3 valandas, kol vaisiai taps norimo minkštumo laipsnio.
5. Užpildykite stiklinį indą, keisdami sluoksnius: paruoštus vaisius, smulkiai pjaustytą česnaką, žoleles. Supilkite karštą alyvuogių aliejų.
6. Atvėsusį užkandį padėkite ant šaldytuvo lentynos.

Kaip džiovinti slyvas lėtoje viryklėje

Norėdami paruošti džiovintas slyvas lėtoje viryklėje, jums reikės grotelių, leidžiančių jas garinti.

Turėtumėte pasiimti:

• 1 kg slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
• po 1 arbatinį šaukštelį jūros druska ir sausos žolelės.

Paruošimas:

1. Vaisiai turi būti nuplauti ir supjaustyti griežinėliais, pašalinant sėklas.
2. Ant multicooker dubens dugno uždėkite pergamento apskritimą ir išdėliokite pusę paruoštų griežinėlių. Pabarstykite druska ir žolelėmis, apšlakstykite aliejumi.
3. Įrenginyje įstatykite groteles. Ant jo uždėkite likusias riekeles. Pasūdykite, pabarstykite žolelėmis, pašlakstykite likusiu aliejumi.
4. Atidarykite multicooker vožtuvą. Sandariai uždarykite prietaiso dangtį ir nustatykite režimą „Kepimas“ 1 valandai.
5. Kai laikas baigsis, išbandykite produktą. Jei slyvas reikia dar šiek tiek padžiovinti iki pageidaujamo sustingimo laipsnio, kepimo laiką pratęskite ketvirtadaliu valandos.

Kaip namuose džiovinti slyvas su cinamonu ir gvazdikėliais

Neįprastą labai saldaus ir kvapnaus džiovintų slyvų preparato variantą galima gauti, jei kaip prieskonius įbersite gvazdikėlių ir cinamono miltelių, o kaip įdarą naudosite skystą medų.

Turėtumėte pasiimti:

• 1 kg slyvų;
• 0,3 l medaus (skystas);
• po 1 arbatinį šaukštelį (be viršaus) malto cinamono ir gvazdikėlių.

Paruošimas:

1. Vaisius be sėklų, supjaustytus griežinėliais, sudėkite į gilų indą, pabarstykite gvazdikėlių ir cinamono mišiniu. Kad gerai išmaišytų.
2. Riekeles sudėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Džiovinkite orkaitėje 110 laipsnių temperatūroje apie 2,5 valandos.
3. Sudėkite gatavą produktą į stiklainį, iki viršaus užpildykite skystu medumi ir užsukite dangtelį.

Džiovintų slyvų laikymo sąlygos

Norėdami užtikrinti, kad džiovintos slyvos, paruoštos naudoti ateityje, nesugestų, turite žinoti, kaip jas tinkamai laikyti:

• prieskoniais pagardintas slyvas, apteptas alyvuogių aliejumi arba medumi (puikus konservantas), sandariai uždarytame inde šaldytuvo lentynoje galima laikyti 1 metus;
• Saldžius džiovintus vaisius (be įdaro) rekomenduojama laikyti sandariuose induose, griežinėlius apibarsčius granuliuotu cukrumi arba milteliais.

Išvada

Džiovintos slyvos yra puiki galimybė paruošti šį produktą namuose, kad jį būtų galima naudoti ateityje. Jo paruošimas nereikalauja didelių pinigų ar darbo investicijų – su juo be problemų susidoros net pradedanti namų šeimininkė. Yra daug rekomendacijų, kaip džiovinti ar džiovinti slyvas. Jis gali būti rūgštus, saldus ar aštrus, gali būti sėkmingai patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas arba naudojamas kaip papildomas ingredientas kulinariniuose receptuose.Pakanka vieną kartą pabandyti virti slyvas vienu iš siūlomų būdų – ir tikriausiai norėsite toliau eksperimentuoti su jomis virtuvėje.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti gudobelę

Kaip džiovinti raugerškį namuose

Kaip džiovinti mėlynes

Džiovinti šilkmedžiai: naudingos savybės

Džiovintos figos: nauda ir žala

Džiovintos paukščių vyšnios: kaip ją naudoti, kuo ji padeda

Kaip vadinamas džiovintas persikas?

Džiovintas kumquat: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Džiovintos papajos nauda ir žala