Turinys
Džiovinti kumquat yra egzotiški džiovinti vaisiai, apie kurių savybes žino nedaugelis. Tuo tarpu įdomu suprasti, kokią naudą sveikatai produktas duoda ir kaip jį teisingai naudoti.
Kokie vaisiai yra džiovinti kumquat?
Neįprastas vaisius, vadinamas kumquat, daugiausia auga Kinijoje, Japonijoje, Artimuosiuose Rytuose ir Pietų Amerikoje. Augalas priklauso citrusinių šeimai, savo išvaizda yra amžinai žaliuojantis medis su apvalia vainiku. Kumquat žydi gražiais baltais žiedais ir veda nedidelius oranžinius vaisius – tik apie 3 cm skersmens.
Kumquat vaisiai yra šiek tiek panašūs į apelsinus, nors yra daug mažesnio dydžio ir pailgos formos. Kumquat skoniu primena rūgštų mandariną, galima valgyti ne tik vaisiaus minkštimą, bet ir jų žievelę – saldoką su lengvu kartumu.
Parduotuvėse kumkvatas randamas ne tik šviežias, bet ir džiovintas.Džiovintas kumkatas yra įprastas vaisius, kuris džiovinamas tol, kol išgaruoja beveik visa drėgmė, tačiau turi didelę naudą sveikatai.
Džiovintų kumquat rūšių
Džiovinto kumquato parduotuvėse galima rasti kelių formų. Visų pirma, gaminys skiriasi spalva. Yra šie variantai:
- geltona — šią spalvą galima rasti dažniausiai, ji pati natūraliausia natūraliai džiovintam kumquatui;
- oranžinė, ši veislė taip pat paplitusi, džiovinti vaisiai išlaiko natūralią spalvą;
- raudona - tikras raudonas džiovintas kumquatas gali turėti blyškų atspalvį, tačiau sodri, ryški spalva gali rodyti, kad yra dažiklių;
- žalias - dažniausiai atspalvis rodo atspalvį, tačiau žalias džiovintas kumquat taip pat gali būti kumquat ir laimo hibridas, kuris iš tikrųjų turi žolės spalvą.
Be įprasto džiovinto kumquato, yra ir džiovintų vaisių – sveikų su žievele džiovintų vaisių. Parduotuvėse galite rasti ir cukruotų vaisių – nuo džiovintų kumquatų ir džiovintų vaisių jie skiriasi tuo, kad prieš džiovinimą iš pradžių verdami cukraus sirupe. Produkto nauda išlieka gana didelė.
Kodėl džiovinti kumquatai yra skirtingų spalvų?
Džiovintų vaisių skiltelės dažniausiai būna 4 atspalvių – geltonos, raudonos, žalios ir oranžinės.
Geltona ir oranžinė spalva yra visiškai natūrali gaminiui, tačiau raudoni ir žali atspalviai dažniausiai rodo maistinių dažų naudojimą. Kartais žalia ar raudona spalva paaiškinama tuo, kad gamintojas siūlo ne „gryną“ kumquatą, o vieną iš daugelio hibridinių veislių.
Džiovinto kumquato sudėtis ir maistinė vertė
Džiovintas geltonasis kumquatas yra toks pat sveikas kaip švieži citrusiniai vaisiai, jei ne šiek tiek daugiau. Faktas yra tas, kad džiovinant griežinėliais išsaugomos beveik visos naudingos medžiagos, o kai kurių jų koncentracija net padidėja. Produkto sudėtyje yra:
- vitaminai C, E ir B;
- manganas, cinkas, varis ir selenas;
- geležis ir kalcis;
- pektinai ir skaidulos;
- eteriniai aliejai - limonenas, pinenas, kariofilenas ir daugelis kitų;
- taninai;
- antioksidantai;
- beta karotinas.
Maistinės vertės požiūriu produkte daugiausia yra angliavandenių, džiovintose riekelėse jų yra apie 80 g. Baltymai užima apie 3,8 g viso tūrio, o riebalų visiškai nėra.
Kalorijų kiekis džiovintame kumquat
Džiovinto kumquato kalorijų kiekis 100 g yra apie 283 kcal. Taigi, džiovinti griežinėliai yra daug maistingesni nei švieži.
Cukrinio kumquato kalorijų kiekis
Cukruoti vaisiai turi dar didesnę maistinę vertę. 100 g saldaus skanėsto yra apie 300 kcal.
Kuo naudingas džiovintas kumquat?
Jei atsižvelgsime į produkto sudėtį, paaiškėja, kad džiovinto kumquat naudingos savybės ir kontraindikacijos yra labai įvairios. Produktas vertinamas ne tik dėl skonio, bet reguliariai vartojamas jis gali duoti šios naudos:
- normalizuoti virškinimo procesus dėl didelio skaidulų kiekio;
- suteikti pagalbą esant mėšlungiui ir padidėjusiam dujų susidarymui;
- valo žarnyną, kumquat šalina iš organizmo susikaupusius toksinus ir toksines medžiagas;
- pagerinti kraujo sudėtį ir kepenų sveikatą;
- padidinti organizmo imuninį atsparumą ir stiprinti kraujagyslių sieneles;
- teigiamai veikia širdies veiklą, džiovinti vaisiai saugo nuo insulto ir širdies priepuolių;
- sumažinti cholesterolio kiekį ir užkirsti kelią vėžio vystymuisi;
- pašalinti anemijos ir vitaminų trūkumo simptomus.
Kumquat pranašumas yra jo teigiamas poveikis kauliniam audiniui ir nervų sistemai. Produktas gerina smegenų veiklą ir padeda stiprinti atmintį, naudingos geltonojo džiovinto kumquato savybės atjaunina organizmą.
Kaip išdžiovinti kumquatus namuose
Lengviausias būdas gauti natūralių mažųjų citrinų ir džiovintų kumquat vaisių yra patiems išdžiovinti citrusinių vaisių griežinėlius. Taip išsaugosite naudingą jų sudėtį ir nevalgysite dirbtinai dažytų vaisių.
Namuose yra 3 gaminio džiovinimo būdai.
- Elektrinėje džiovykloje. Švieži vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, tada perpjauti per pusę ir kiekvieną pusę supjaustyti plonais griežinėliais. Kumquato lupti nereikia. Riekeles nedideliais intervalais dėkite ant prietaiso grotelių, nustatykite 135 °C temperatūrą ir 6 valandoms įjunkite džiovyklę.
- Orkaitėje. Jei neturite specialaus prietaiso, griežinėlius galite džiovinti įprastoje orkaitėje. Jis pašildomas iki 100-120 °C, o susmulkintas kumkatas išdėliojamas ant pergamentiniu popieriumi padengtos grotelės. Preparatus reikia laikyti orkaitėje apie 5-8 valandas, periodiškai tikrinant pasirengimą. Jei įmanoma, orkaitės dureles galima palikti šiek tiek praviras, kad oras geriau cirkuliuotų, kad griežinėliai netaptų per trapūs.Nerekomenduojama kumquatų dėti ant įprastos kepimo skardos, tokiu atveju džiovinimo procesas bus netolygus iš skirtingų pusių.
- Natūralu. Sunkiausia skanėstą paruošti natūraliai džiovinant ore, bėda ta, kad esant didelei drėgmei kumquatas dažniau pūva nei išdžiūsta. Iš esmės džiovinimo „oru“ gerbėjai naudoja 2 būdus – plonos vaisių griežinėliai arba pakabinami ant virvelės aplink virtuvę, arba dedami ant plono padėklo ant centrinio šildymo radiatoriaus.
Kaip namuose pasigaminti cukruotą kumquat
Naudingos geltono džiovinto kumquato savybės išsaugomos ir cukruotuose vaisiuose. Saldų gaminį galite pasigaminti ir savo virtuvėje patiems, tai užtruks daug laiko, bet rezultatas bus labai skanus.
Cukriniai vaisiai ruošiami taip:
- nedidelis kiekis kumquat vaisių kruopščiai nuplaunamas, supjaustomas griežinėliais ir pašalinamos sėklos;
- 500 g granuliuoto cukraus užpilama 250 ml vandens ir virinama keletą minučių, kol gaunamas tirštas sirupas;
- Paruoštas vaisių skilteles supilkite į verdantį mišinį, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite dar 10 minučių;
- nukelkite nuo viryklės ir leiskite cukruotiems vaisiams visiškai natūraliai atvėsti.
Pagrindinis paruošimo niuansas – kitą dieną reikės pakartoti procedūrą ir cukruotus vaisius vėl virti sirupe 10 minučių. Tą patį reikia padaryti per kitas 2 dienas.
Po to beveik paruoštas delikatesas dedamas ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir paliekamas gerai vėdinamoje vietoje parą. Kai cukruoti vaisiai išdžius, juos reikės įdėti į orkaitę 5-6 valandoms, pašildyti iki žemos temperatūros - ne daugiau kaip 50 ° C. Paskutiniame paruošimo etape saldžios griežinėliai apibarstomi cukraus pudra ir vartojami su skoniu ir naudingumu.
Kaip valgyti džiovintą kumquat
Džiovintų kumquat vaisių nauda ir žala priklauso nuo jų naudojimo raštingumo. Visų pirma, jūs turite atsiminti apie padidėjusį džiovintų kumquat vaisių kalorijų kiekį ir neviršyti rekomenduojamų paros dozių. Per dieną pakaks suvalgyti tik 6-8 vaisius, viršijus šią normą, produkto maistinės savybės gali neigiamai paveikti virškinimą ir figūrą.
Džiovintą kumquatą galite valgyti kaip atskirą skanėstą, tačiau dažnai jis derinamas su kitais maisto produktais ir gėrimais – nauda nesumažėja. Pavyzdžiui, į alkoholinius ir nealkoholinius kokteilius galite dėti džiovintų griežinėlių, kurie suteiks egzotiško aromato ir skonio.
Džiovintus griežinėlius galima dėti į arbatą arba susmulkinti į miltelius ir sumaišyti su arbatos lapeliais. Kumquat yra naudingas ir džiugina maloniu skoniu, kai jis derinamas su medumi – produktą galima pamirkyti meduje ar melasoje ir gerti su arbata ar kava.
Kaip laikyti džiovintą kumquat
Džiovinto kumquato naudą ir žalą daugiausia lemia jo šviežumas – nerekomenduojama valgyti pasibaigusio galiojimo ar sugedusių skanėstų.
- Džiovintos riekelės turi būti laikomos švarioje ir sausoje talpykloje, apsaugotoje nuo saulės spindulių ir žemoje temperatūroje.
- Geriausia produktą įdėti į stiklinį indelį arba plastikinį indą ir padėti į šaldytuvą – ant daržovių lentynos.
- Svarbu užtikrinti, kad sandėliavimo patalpoje būtų kuo mažesnė drėgmė, džiovinti griežinėliai nuo sąlyčio su drėgme praranda savo naudą ir greičiau genda.
Jei tenkinamos visos sąlygos, delikatesas gali išlaikyti savo vertingąsias savybes ir naudą iki metų.
Kalbant apie cukruotus vaisius, optimali vieta juos laikyti būtų stiklainis su saldžiu sirupu, tokiomis sąlygomis jie gali išlaikyti savo naudą iki 3 metų. Tačiau šiuo atveju cukruotus vaisius prieš naudojimą reikės nuolat džiovinti, o tai ne visada patogu. Todėl jie kur kas dažniau laikomi sausuose induose šaldytuve ne aukštesnėje kaip 15 °C temperatūroje. Laikant cukruotus vaisius taip pat svarbu užtikrinti, kad oro drėgnumas neviršytų 60 proc., o indo su gaminiu nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai.
Šaldytuve cukruoti vaisiai gali išlikti švieži ir būti naudingi iki šešių mėnesių.
Išvada
Džiovintas kumkatas yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas egzotiškas skanėstas, kurį galima pasigaminti namuose. Tinkamomis dozėmis džiovinti vaisiai gali turėti teigiamą poveikį organizmui ir turėti naudos sveikatai, svarbiausia neviršyti paros normos ir teikti pirmenybę tik natūraliam produktui.
