Džiovintos kriaušės: nauda ir žala, kaip virti, kalorijų kiekis

Turinys

1 Džiovintų kriaušių nauda ir žala
2 Kokias kriaušes tinka džiovinti?
3 Vaisių ruošimas
4 Kaip džiovinti kriaušes namuose
5 Kalorijų kiekis džiovintose kriaušėse
6 Džiovintų kriaušių laikymo sąlygos ir sąlygos
7 Išvada

Vaisiai žiemai ruošiami konservų, uogienių ar kompotų pavidalu. Tačiau yra naudingesnis ir paprastesnis būdas. Taip geriausia paruošti džiovintas kriaušes. Produktas išlaikys maksimalią naudą ir nepridės papildomų kalorijų cukraus pavidalu.

Džiovintų kriaušių nauda ir žala

Džiovinimo būdas išsaugo visus vitaminus ir mikroelementus, esančius kriaušėse. Produktą lengva paruošti. Žiemą jis taps tikra vitaminų bomba. Mažais kiekiais (ne daugiau kaip 50 g per dieną) tinka ir dietinei mitybai.

Naudingos medžiagos, esančios džiovintuose vaisiuose:

gliukozė;
fruktozė;
maistinės skaidulos;
taninai;
magnio;
kalcio;
cinko.

Be naudingų mikroelementų, kriaušėse yra vitaminų: A, B1, B2, B5, PP. Dėl tokios turtingos sudėties džiovinti vaisiai gali būti naudojami kaip tonizuojanti, atsikosėjimą skatinanti, karščiavimą mažinanti ir fiksuojanti priemonė. Dar viena naudinga šio produkto savybė – gerinti virškinimą didinant skrandžio sulčių rūgštingumą.

Svarbu! Sutrikus kasos veiklai, džiovintas kriaušes rekomenduojama vartoti be cukraus.

Produktas taip pat gerina širdies raumens veiklą stiprindamas kraujagysles ir didindamas kapiliarų pralaidumą.

Žiemą valgant džiovintus vaisius gerėja imunitetas, gerėja nuotaika, malšina depresija. Įtraukę šį vaisių į savo mitybą, galite padidinti viso kūno našumą ir ištvermę. Sportininkams maloni premija bus pagreitėjęs raumenų masės augimas. Džiovintų kriaušių naudą organizmui žiemą sunku pervertinti.

Džiovinti vaisiai neturi žmogui kenksmingų savybių. Vienintelė kontraindikacija gali būti alergija arba individualus produkto netoleravimas. Taip pat nereikėtų per daug naudoti džiovintų kriaušių, nes jose yra gana daug kalorijų. Suvalgius daugiau nei 200 g džiovintų produktų per dieną gali padidėti svoris ir nutukti.

Kokias kriaušes tinka džiovinti?

Džiovinti žiemai rinkitės vaisius su tankiu minkštimu ir plona odele. Šios veislės yra: „Fragrant“, „Bronze“, „Bergamotas“, „Extravaganza“, „Forest Beauty“. Svarbu, kad vaisiai nebūtų pernokę ir nebūtų laikomi ilgiau nei 2 dienas. Per kietos ar minkštos, sultingų veislių kriaušės netinka džiovinti.

Ruošiant džiovinimui svarbu atidžiai apžiūrėti vaisius. Jie neturėtų turėti sulūžusių ar suglamžytų vietų, kirmgraužų ar kitų pažeidimų.

Vaisių ruošimas

Prieš džiovindami kriaušes gerai nuplaukite po čiaupu arba puode, kelis kartus keisdami vandenį. Tada vaisiai paliekami išdžiūti. Kai drėgmė visiškai išgaruos, vaisius supjaustykite į 4-6 dalis, išimkite sėklas ir šerdį.

Gautos kriaušės griežinėliai dedami į puodą, apibarstomi cukrumi ir paliekami cukruotis 2-3 dienas. Po to keletą dienų džiovinamos saulėje, gerai vėdinamoje vietoje.Du kartus per dieną kriaušių griežinėliai apverčiami į kitą pusę.

Svarbu! Smulkiavaisių kriaušių veisles: „Nevelichka“, „Vnuchka“, „Zoya“, „Uralochka“ ir kitas galima džiovinti visas, nepjaustant griežinėliais.

Tokie džiovinti vaisiai įspūdingai atrodo ant šventinio stalo ir išlaiko maksimalią naudą.

Kaip džiovinti kriaušes namuose

Džiovinti vaisiai gali būti gaminami pridedant vyno ar cukraus arba gali būti džiovinami natūraliu pavidalu. Kriaušių griežinėliai džiovinami atvirame ore – vasarą, orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje – rudenį.

Kaip pasigaminti džiovintas kriaušes orkaitėje

Švelniai termiškai apdorojant, pavyzdžiui, džiovinant, sultys iš vaisių lėtai išgaruoja ir lieka tik minkštimas. Tokias sąlygas galite sukurti įprastoje namų dujinėje ar elektrinėje orkaitėje.

Kruopščiai nuplauti vaisius, išdžiovinti, ištraukti šerdį ir supjaustyti minkštimą plonais griežinėliais, galite pradėti džiovinti.

Kriaušių džiovinimo procesas:

Įkaitinkite orkaitę iki 60°C.
Kriaušių griežinėlius plonu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
Būtina nuolat stebėti vaisių temperatūrą ir būklę. Kai tik griežinėliai pradeda mažėti, temperatūra sumažinama iki 55 ᵒC ir troškinama dar 3-4 valandas.

Jei džiovinti griežinėliai yra per minkšti, juos reikia grąžinti į orkaitę 40 minučių. Šiuo atveju orkaitė įkaista tik iki 40 ᵒC. Tokiu būdu gaunamas dietinis natūralus produktas.

Jei antsvoris nekelia problemų, kriaušes galite džiovinti cukraus sirupe. Norėdami tai padaryti, cukrus ir vanduo sumaišomi santykiu 1: 1 ir užvirinami. Kai tik pasirodys burbuliukai, nuimkite skystį nuo ugnies. Paruoštos kriaušės griežinėliai pamerkiami į sirupą ir paliekami 10 minučių. Po to kriaušių griežinėliai dedami į kiaurasamtį ir leidžiami nuvarvėti.Tada kriaušės džiovinamos orkaitėje, kaip aprašyta aukščiau.

Džiovintų kriaušių elektrinėje džiovykloje receptas

Pagal šį receptą kriaušės imamos neprinokusios, tankiu minkštimu. Juos galima laikyti cukraus sirupe arba džiovinti nenaudojant cukraus.

Norėdami paruošti džiovintas kriaušes cukruje, paimkite 2 kg vaisių ir 700 g cukraus. Vaisiai nuplaunami, nulupami, supjaustomi plonais griežinėliais ir sluoksniais apibarstomi cukrumi. Kambario temperatūroje vaisiams leidžiama cukruotis 2–3 dienas.

Džiovinimo procesas:

Cukriniai griežinėliai dedami į kiaurasamtį, o susidariusioms sultims leidžiama nuvarvėti.
Šiuo metu paruoškite sirupą, sumaišydami vandenį ir cukrų santykiu 1:1 ir užvirinkite.
Išdžiovintos griežinėliai 5-10 minučių panardinami į saldų karštą skystį.
Po to sucukruoti griežinėliai dedami į kiaurasamtį ir 1 val. leidžiami nuvarvėti.
Tada kriaušės perkeliamos į elektrinę džiovyklę ant padėklo ir džiovinamos maždaug 14 valandų 60 °C temperatūroje.

Šie skaičiai gali skirtis priklausomai nuo įrenginio modelio. Pirmiausia turite perskaityti džiovintų kriaušių paruošimo instrukcijas kiekviename konkrečiame elektrinės vaisių džiovyklės modelyje.

Svarbu! Į sirupą, skirtą kriaušių skilteles mirkyti, dedama cinamono arba vanilino, todėl elektrinėje džiovykloje išdžiovintų kriaušių skonis įgaus pikantiškesnį aromatą.

Džiovintų kriaušių receptas žiemai karštame vyne

Vyne mirkytas kriaušes išdžiovinti paprasta, bet užtrunka ilgai. Pirmiausia paruoškite aromatinį gėrimą, o tada eikite tiesiai į kriaušes. Gatavas produktas labiau primena konditerijos gaminį ir gali būti valgomas kaip desertas.

Norėdami paruošti aromatingą alkoholinį sirupą, į 1 stiklinę raudonojo vyno įpilkite šių ingredientų:

pusė stiklinės cukraus;
pusės citrinos;
8 žirneliai kvapiųjų pipirų;
imbiero griežinėlis, supjaustytas plonais griežinėliais;
sauja razinų;
žvaigždinis anyžius;
3-4 vnt. gvazdikai;
vanduo - 50 ml.

Mišinys dedamas ant ugnies ir užvirinamas.

Tada kvepiančios džiovintos kriaušės paruošiamos taip:

Paruošti, šiek tiek neprinokę vaisiai supjaustomi griežinėliais, ne plonesniais kaip 0,5 cm.
Riekelės panardinamos į virintą aromatinį sirupą ir paliekamos parai.
Tada išimkite kriaušių griežinėlius ir palikite valandai, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
Susmulkinti vaisiai dedami ant kepimo skardos ir paskirstomi 1 sluoksniu.
Įkaitinkite orkaitę iki 80°C ir įdėkite ten kepimo skardą su griežinėliais.
Nurodytoje temperatūroje vaisiai troškinami mažiausiai 10 valandų.
Vėliau kriaušių griežinėliai paskirstomi ant pergamentinio popieriaus ir paliekami 3 dienas džiūti kambario temperatūroje.

Džiovintos kriaušės namuose laikomos indelyje kambario temperatūroje tik gerai išdžiovinus griežinėlius. Jei saldžiose riekelėse yra šiek tiek drėgmės, geriau jas padėti į šaldytuvą.

Kalorijų kiekis džiovintose kriaušėse

Džiovintų kriaušių griežinėliais yra 60 g angliavandenių. Tai gana didelis skaičius ir ketvirtadalis dienos angliavandenių poreikio. Tokio produkto kalorijų kiekis yra 246 kcal, o tai yra beveik ketvirtadalis dienos raciono. Todėl lieknėjantiems žmonėms džiovintų kriaušių leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 2-3 griežinėlius per dieną.

Svarbu! Džiovintos kriaušės dėl didelio angliavandenių kiekio duodamos sportininkams padidėjusio streso laikotarpiu, o ligoniams – sveikimo laikotarpiu.

Džiovintų kriaušių laikymo sąlygos ir sąlygos

Džiovintas kriaušes gerai laikyti šaldytuve. Taigi jų galiojimo laikas gali būti pratęstas iki 1,5 metų. Kambario temperatūroje produktas laikomas hermetiškai uždarytame stiklainyje arba popieriniame maišelyje ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Oro drėgnumas kambaryje neturi viršyti 50%.Džiovintuvai laikomi tik tamsioje vietoje, toliau nuo tiesioginių saulės spindulių. Produktas laikomas be šaldytuvo tik gerai išdžiovintas.

Parduotuvėse pirktas džiovintas kriaušių skilteles geriausia suvalgyti per kelias dienas, nes jose yra daug drėgmės ir yra greitai gendantis produktas. Parduotuvėje pirktas džiovintas kriaušes geriau pirkti sandarioje pakuotėje, o ne urmu.

Išvada

Džiovintos kriaušės laikomos sveiku ir aromatingu desertu žiemai. Juos lengva paruošti. Sirupų sudedamąsias dalis ir proporcijas galima keisti pagal savo skonį. Jei negalite džiovinti vaisių orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje, galite tai padaryti saulėje. Norėdami tai padaryti, kriaušes, supjaustytas plonais griežinėliais, sudėkite ant kepimo skardos ir keletą dienų palikite saulėje, reguliariai vartydami. Gatavas produktas išsaugos visas naudingas savybes ir bus paruoštas nenaudojant cukraus.