Turinys
Išdžiovinti voveraičių grybus namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Ne visi žmonės žino, kokias miško gėrybes leidžiama džiovinti, tačiau tai svarbu, nes ne visos veislės gali būti apdorotos taip, kaip grybai turi būti apdoroti prieš džiovinimą.
Ar voveraitės džiovinamos žiemai?
Kaip žinia, ne kiekviena grybų rūšis tinka džiovinti. Pavyzdžiui, kai kurios veislės po perdirbimo įgauna nemalonų skonį ar net trupa. Kalbant apie voveraites, tai yra pats pasirinkimas, kuris puikiai tinka ne tik džiovinti, bet ir marinuoti bei kepti.
Šios rūšies grybuose gausu naudingų vitaminų ir mikroelementų. Be to, juose yra ergosterolio, trametonolino rūgšties ir chitinmanozės – olisacharido D-manozės. Visa tai leidžia mums kovoti su įvairiais parazitais, nuo kurių kenčia žmonės. Daugelio tyrimų duomenimis, tik žali arba džiovinti grybai gali atsikratyti tokių kenkėjų.Šviežias voveraites galite laikyti ir šaldiklyje, tačiau džiovintas produktas užima daug mažiau vietos, todėl daugelis mieliau jas džiovina. Kaip vaistas, tinktūra gaminama iš džiovintų voveraičių. Norėdami tai padaryti, jums reikia:
- 10 g džiovintų grybų sumalkite kavamale.
- Supilkite gautus miltelius su degtine 150 ml tūrio.
- Palikite dešimt dienų, retkarčiais pakratydami.
Norint pasiekti gydomąjį poveikį, verta žinoti, kaip tinkamai džiovinti voveraites vaistams. Galutinė gaminio kokybė priklauso nuo technologijos laikymosi.
Kaip paruošti voveraites džiovinimui
Voveraičių džiovinimas yra vienas iš labiausiai paplitusių pasiruošimo žiemai variantų. Grybų perdirbimas turėtų būti vertinamas labai atsakingai, nes nuo to priklauso džiovinto produkto kokybė. Prieš džiovindami voveraites žiemai, turite laikytis šių taisyklių:
- Pasirinkite tinkamus grybus. Jie turėtų būti jauni, elastingi, gražūs ir vientisi. Paprastai jie nėra kirminų, nes juose yra chinomanozės, tačiau vis tiek verta patikrinti, ar jie nėra.
- Kruopščiai nuvalykite nešvarumus ir žolę. Nerekomenduojama plauti prieš pat procesą, nes jie sugeria daug vandens, o tai turės įtakos džiūvimo laikui. Jei grybo paviršius labai nešvarus, galite jį lengvai nuvalyti kempine arba atsargiai nuimti odelę.
Kaip tinkamai džiovinti voveraites namuose
Gana dažnai daugelis žmonių grybus džiovina sveikus, tačiau toks požiūris ne visada duoda gerų rezultatų. Taip yra dėl to, kad ne visa drėgmė gali išeiti iš sveikų voveraičių, todėl gali atsirasti pelėsis. Geriausia juos supjaustyti mažais griežinėliais.Tai ne tik suteiks aukštos kokybės gaminį, bet ir žymiai sumažins džiovinimo laiką. Yra keletas būdų, kaip džiovinti voveraites. Verta apsvarstyti kiekvieną atskirai.
Kaip džiovinti voveraites elektrinėje džiovykloje
Išdžiovinti voveraites namuose naudojant elektrinę džiovyklę gana paprasta. Džiovinimo procesas naudojant šį metodą nereikalauja nuolatinio stebėjimo ir buvimo. Jis turi keletą pakopų, kur maži gabalėliai yra tolygiai išdėstyti plonu sluoksniu. Grybus džiovinkite 55 laipsnių temperatūroje apie 5 - 6 valandas. Tinkamai išdžiovintos voveraitės turi būti sausos, bet nesutrupėjusios. Kuo plonesni griežinėliai bus supjaustyti, tuo mažiau laiko reikės džiovinti voveraites namuose. Norėdami pagreitinti procesą, galite periodiškai keisti padėklus.
Kaip džiovinti voveraičių grybus orkaitėje
Voveraites galite džiovinti orkaitėje ir vaistams, ir ruošiniams žiemai. Norėdami tai padaryti, švarūs grybai išdėstomi ant grotelių vienu sluoksniu nedideliu atstumu vienas nuo kito. Kad būtų užtikrintas tolygus kepimas džiovinimo metu, juos reikia kuo dažniau vartyti ir pertvarkyti. Džiovinant grybus orkaitėje labai svarbu užtikrinti, kad temperatūra neviršytų 60 laipsnių. Specialistai rekomenduoja pačioje pradžioje įkaitinti orkaitę iki 40 laipsnių, palaipsniui įkaitinant iki maksimalios temperatūros. Voveraičių džiovinimo orkaitėje trukmė priklausys nuo jų dydžio.
Kaip džiovinti voveraites mikrobangų krosnelėje
Grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje užtrunka daug ilgiau nei kitos galimybės. Norėdami tai padaryti, naudokite mažiausią šios įrangos galią ir įjunkite ją 20 minučių. Po to pakopos su grybais pašalinamos ir vėdinamos apie 10 minučių, kad išgaruotų visa drėgmė. Šis procesas turi būti kartojamas, kol jie visiškai išdžius.
Kaip džiovinti voveraičių grybus oro gruzdintuvėje
Oro gruzdintuvėje galima džiovinti tik nesukirmijusius ir šviežius grybus. Voveraites ant jų paviršiaus reikia paskleisti plonu sluoksniu, nes dėl nerūšiuotos krūvos dideli grybai gali likti žali, o smulkūs – sudegti. Paprastai net panašaus dydžio egzemplioriai gali išdžiūti skirtingai, todėl svarbu periodiškai tikrinti jų pasirengimą ir pašalinti išdžiūvusius. Apytikslis džiovinimo laikas yra apie 2 valandas 70 laipsnių temperatūroje. Taip pat turėtumėte atidžiai stebėti, kad jie neišdžiūtų, nes praras aromatą ir skonį. Tačiau visiškai neišdžiovinti taip pat pavojinga, nes ant šlapių voveraičių gali susidaryti pelėsis.
Kaip išdžiovinti voveraites žiemai
Šis metodas tinka tik tuo atveju, jei lauke oras saulėtas ir šiltas. Šis procesas trunka apie 10 dienų. Pirmiausia palikite grybus ant laikraščio vėdinamoje vietoje, kad šiek tiek išdžiūtų. Po to ruošinys išdėstomas ant specialios tinklelio ir padengiamas marle. Retkarčiais juos reikia apversti.
Kaip nustatyti grybų pasirengimą
Nustatyti pasirengimo laipsnį nėra sunku: sulenkus gabalai turi šiek tiek svyruoti ir nelūžti, o išoriškai atrodo visiškai sausi. Jei išdžiūvę gabalėliai patamsėjo, tapo kieti ir lūžta, vadinasi, jie buvo perdžiūvę. Vaistui toks produktas nebetinka, bet iš jo galima pasigaminti grybų prieskonių. Norėdami tai padaryti, išdžiovintus gabalėlius sumalkite kavamale, įberkite šiek tiek druskos ir gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į stiklinį indą ir sandariai uždarykite.
Džiovintų voveraičių laikymo sąlygos
Bet kokie grybai linkę sugerti įvairius pašalinius aromatus, todėl netinkamas laikymas gali sugadinti produktą. Atsižvelgiant į tai, po džiovinimo juos reikia atvėsinti iki kambario temperatūros ir sudėti į stiklinį indą su sandariai uždarytu dangteliu. Šis produktas turi būti laikomas sausoje ir vėdinamoje vietoje.
Išvada
Džiovinti voveraičių grybus namuose gana paprasta. Būdų tai padaryti yra nemažai: naudojant elektrinę džiovyklę, orkaitę, konvekcinę orkaitę ir net gryname ore.Nepriklausomai nuo to, kokį džiovinimo būdą šeimininkė pasirinks, svarbu atminti, kad grybus pirmiausia reikia kruopščiai apdoroti, bet jokiu būdu neplauti. Bet išdžiovintą produktą prieš naudojimą reikia nuplauti ir po to keletą valandų pamirkyti vandenyje. Jei laikysitės visų taisyklių, galite paruošti skanų ir sveiką produktą.
