Turinys
Džiovinti obuoliai, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos ir džiovinti melionai puikiai tinka tiek kompotams, tiek kaip savarankiškas skanėstas. Dėl didžiulio meliono derliaus su kiekvienu derliumi jį reikia džiovinti. Šis melionų derlius idealiai tinka džiovinimui, todėl jo nuėmimo procesas yra paprastas ir daugeliui sodininkų pažįstamas. Džiovintas melionas tampa elastingas ir dažniausiai susukamas į mažas kasytes.
Kaip vadinamas džiovintas melionas?
Dauguma džiovintų vaisių, įskaitant melioną, vadinami cukruotais vaisiais. Tačiau verta atsiminti, kad šis gamybos būdas apima papildomą cukraus naudojimą džiovinimo ir džiovinimo metu. Produktai su cukrumi yra saldesni ir visada asocijuojasi kaip desertas ar priedas prie arbatos. Tokių produktų nauda neabejotina, tačiau besaikis cukraus vartojimas kenkia bet kuriam žmogui.
Karštame Uzbekistane, kur patys melionai yra nepaprastai sultingi ir saldūs, norint gauti skanų džiovintą produktą, nereikia dėti cukraus. Puikus vietinių melionų saldumo balansas leidžia produktą džiovinti tiesiog supjaustant jį gabalėliais.Uzbekai netgi turi atskirą džiovinto ir džiovinto meliono pavadinimą – Kauyndak. Šis patiekalas yra nacionalinis delikatesas ir neatsiejama bet kurio arbatos vakarėlio dalis.
Džiovinto meliono nauda ir žala organizmui
Kaip žinote, vaisiai ir daržovės yra sukurti tam, kad pripildytų žmogaus organizmą naudingais vitaminais ir mikroelementais. Kasdienis jų naudojimas leidžia pakelti tonusą ir sustiprinti imuninę sistemą, o tai leis ilgą laiką atsispirti ligoms. Vieni vaisiai gerina odos sveikatą, kiti padeda stiprinti plaukų ir nagų būklę, treti – širdies ir kraujagyslių sistemą.
Melionas yra naudingų medžiagų sandėlis. Tarp reikšmingiausių įprasta išskirti vitaminą C – mikroelementą imuninei sistemai ir bendrai organizmo būklei stiprinti. Beta karotinas pagerina natūralų odos atspalvį. Folio rūgštis – puiki priemonė nervų sistemą nuraminti ir puikią nuotaiką sukurti.
Ginčai dėl džiovinto produkto naudos ir žalos yra reti, nes košėje esantis melionas išlaiko daugiau naudingų mikroelementų. Sistemingas šio augalo vartojimas pektino dėka išvalys kenksmingų toksinų kūną. Džiovintas melionas skatina serotonino, kuris yra raktas į puikią nuotaiką ir linksmumą, gamybą. Be to, džiovintas produktas padeda stiprinti kraujagysles ir pagerinti širdies raumenų veiklą.
Verta prisiminti, kad per didelis bet kokio produkto vartojimas gali sukelti neigiamų pasekmių organizmui. Mažais kiekiais džiovintas melionas yra praktiškai nekenksmingas, tačiau kai kurie žmonės turėtų jį naudoti atsargiai:
- maitinančioms moterims, kad būtų išvengta problemų su kūdikio išmatomis;
- diabetu sergantys žmonės turėtų vengti per daug saldaus maisto;
- visiems, kuriems diagnozuotos dvylikapirštės žarnos ligos ar skrandžio opaligė.
Be to, žmonės, kurie yra linkę į alerginę reakciją, turėtų vartoti šį delikatesą atsargiai. Melionas yra alergenas, todėl vartojant gali atsirasti odos bėrimų.
Kurį melioną geriau pasirinkti džiovinimui ir džiovinimui?
Svarbus šio derliaus bruožas yra absoliuti neįmanoma ilgą laiką išsaugoti jo šviežią. Šaldytuvas ar rūsys tik šiek tiek pailgins jo šviežumą, bet turės įtakos ir skonio savybėms. Džiovinimas atrodo idealus sprendimas, žinomas nuo senų senovės. Tuo pačiu metu procesas turėtų būti vertinamas labai atsargiai. Ne kiekviena veislė tinka šiai procedūrai. Tinkamiausios veislės yra:
- Torpeda;
- Kolūkietis;
- Ananasas.
Pagrindinis džiovinimui tinkamos veislės kriterijus yra tankus minkštimas. Minkštuose vaisiuose yra vandens pertekliaus, kuris sugadins gatavo džiovinto produkto skonį. Džiovinti reikėtų rinktis vidutinio dydžio vaisius be išorinių pažeidimų. Būtina sąlyga yra jų aromatas. Saldaus, vaisiško kvapo vaisius yra tobulo patiekalo raktas.
Kaip džiovinti melioną namuose
Džiovintas melionas – skanėstas, kuriuo patiks bet kuris žmogus. Jį paruošti namuose nėra sunku. Yra keletas būdų, kaip savo rankomis pasigaminti džiovintą delikatesą. Tarp populiariausių yra:
- džiovinimo oru būdas;
- elektrinis džiovintuvas;
- orkaitė.
Diskusijos, kuris būdas yra teisingiausias, leidžiantis išsaugoti visą skonį, nerimsta. Pats autentiškiausias – jau kelis tūkstantmečius naudojamas oro metodas. Tačiau šiuolaikinės technologijos nestovi vietoje ir leidžia žmonėms pagreitinti procesą bei pagerinti gatavo patiekalo kokybę.
Oro džiovinimo melionas
Džiovinimas atvirame ore dažnai vadinamas natūraliu būdu. Tokiu atveju produktas džiovinamas ant ištemptos virvės atviroje saulėje. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi maždaug 2–4 cm pločio griežinėliais, paliekant nedidelį tiltelį tarp dviejų griežinėlių, kad būtų lengviau pakabinti ant virvės. Džiovinimo procesas trunka apie dvi savaites. Džiovinimo metu dėl vandens praradimo meliono svoris sumažėja iki 10 kartų.
Užbaigtos juostelės tampa elastingos ir elastingos. Šioje formoje jie patogiai susukami į košes. Paruoštas kasas reikia suvynioti į maistinę plėvelę, kad netyčia nepatektų drėgmė. Džiovintam melionui laikyti dažnai naudojami stikliniai indeliai, į kuriuos suspaudžiamas gatavas produktas.
Kaip džiovinti melioną elektrinėje džiovykloje
Elektrinė džiovykla yra idealus įrenginys patogiausiam vaisių paruošimui. Džiovinti vaisiai išlaiko didžiąją dalį naudingųjų medžiagų. Džiovinto meliono elektrinėje džiovykloje receptui nereikia jokių specialių ingredientų. Norėdami paruošti džiovintus skanėstus, tereikia pasirinkti tinkamus vaisius.
Pirmiausia vaisius reikia nuplauti, supjaustyti ir nulupti nuo sėklų. Tada reikia nupjauti žievelę, o minkštimą supjaustyti maždaug 5 mm pločio gabalėliais.Riekelių ilgis nėra svarbus, tačiau per ilgų gabalų geriau vengti – per didelius gabalėlius daug geriau perpjauti per pusę.
Norint tinkamai išdžiovinti, turite pašildyti elektrinę džiovintuvą. Idealus sprendimas būtų 5 minutes pašildyti neįrengus padėklų. Svarbi taisyklė džiovinant yra būtinas tarpas tarp griežinėlių, kad būtų užtikrintas nuolatinis aeracijos procesas. Riekelės dedamos ant padėklų, kurios dedamos į džiovyklę.
Džiovinimo procesas vidutiniškai trunka apie 10 valandų esant rekomenduojamai 70 laipsnių temperatūrai. Kad kiekvienas padėklas išdžiūtų tolygiau, juos galima sukeisti. Išvirus gautą skanėstą rekomenduojama sudėti į stiklinį indelį ir sandariai uždaryti dangteliu.
Kaip džiovinti melioną orkaitėje
Džiovintų melionų paruošimo orkaitėje procesas, palyginti su elektrine džiovykle, pasižymi daugybe savybių. Taigi, riekeles reikia daryti storesnes, apie 1 cm.Jei gabaliukai per ilgi, galima juos supinti į įprastą pynę. Jei orkaitėje galite įdėti kelias kepimo skardas, naudokite didžiausią jų skaičių.
Kepimo skardos dugnas išklojamas kepimo popieriumi ir ant jo išdėliojami griežinėliai. Rekomenduojama orkaitės temperatūra 70-75 laipsniai. Šiuo atveju būtina, kad orkaitės durelės būtų šiek tiek atidarytos, kad drėgmės perteklius galėtų išeiti. Džiūvimas paprastai trunka 6-8 valandas periodiškai keičiant popierių – jis sušlampa nuo drėgmės pertekliaus.
Kiek kalorijų yra džiovintame melione?
Dauguma daržovių ir vaisių yra paprastų angliavandenių šaltinis.Juose esantys paprasti cukrūs suteikia energijos ir jėgų. Retai vaisiuose yra baltymų ar gabalėlio riebalų. Sultingi vaisiai yra pilni vandens, kuris džiovinimo metu palieka produktą, leisdamas jame likti visoms maistinėms medžiagoms. Tuo pačiu metu džiovintų maisto produktų, nesvarbu, ar tai būtų obuoliai, vynuogės ar melionas, kalorijų kiekis yra mažas. Džiovinti produktai idealiai tinka tiems, kurie laikosi dietos arba sveiko gyvenimo būdo.
Džiovintą melioną sudaro beveik vien angliavandeniai. 100 g džiovinto produkto yra 82 g angliavandenių. Baltymai ir riebalai sudaro atitinkamai 0,7 g ir 0,1 g. Džiovinto meliono, susukto į pynę, kalorijų kiekis yra 341 kcal.
Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos
Tinkamai išdžiovintą minkštimą galima laikyti keletą metų, jei laikomasi paprastų taisyklių. Būtina ilgalaikio džiovintų delikatesų laikymo sąlyga yra izoliacija nuo drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių. Kitas reikalavimas – sandariai uždarytas stiklainis, į kurį nepateks oro perteklius, galintis sustiprinti fermentaciją.
Džiovintą melioną galima laikyti medžiaginiame maišelyje. Šis metodas išsaugos skonį ir naudingas savybes keletą mėnesių. Parduotuvėse galite rasti pakuotes plastikiniame maišelyje – čia reikėtų atkreipti dėmesį į gamintojo nurodytus galiojimo terminus.
Atsiliepimai apie džiovintą melioną
Išvada
Džiovinti melionai yra daugybės žmogaus organizmui naudingų vitaminų ir mineralų šaltinis. Tai padeda pagerinti bendrą odos ir plaukų būklę, pakelti nuotaiką ir sustiprinti imuninę sistemą. Naudingos džiovinto meliono savybės yra viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl būtina jį paruošti žiemai. Pagaminti džiovintus skanėstus paprasta ir prieinama daugumai žmonių.
