Kaip pasigaminti cukruotų rabarbarų namuose

Cukriniai rabarbarai – sveikas ir skanus desertas, kuris tikrai patiks ne tik vaikams, bet ir suaugusiems. Tai visiškai natūralus produktas, kuriame nėra dažiklių ar konservantų. Tai labai paprasta paruošti patiems, jums reikia tik minimalaus ingredientų rinkinio.

Cukruotų rabarbarų gamybos paslaptys

Visų cukruotų vaisių receptas iš esmės susideda iš produkto virinimo, mirkymo cukruje ir džiovinimo. Rabarbarų stiebus patartina rinktis gerai prinokusius ir sultingus. Jie gali būti žali arba rausvi. Tai turės įtakos gatavų cukruotų vaisių spalvai.

Stiebai nuvalomi nuo lapų ir šiurkščios viršutinės pluoštų dalies, jei tokių yra. Po valymo jie supjaustomi skersai maždaug 1,5-2 cm ilgio gabalėliais.

Paruoštas riekeles blanširuokite verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 1 minutę. Jei perkepsite, jie gali išvirti, gabalėliai taps minkšti ir skanėstas neišeis.

Džiovinti galima vienu iš trijų būdų:

1. Orkaitėje – užtrunka apie 4-5 valandas.
2. Kambario temperatūroje delikatesas bus paruoštas per 3-4 dienas.
3. Specialioje džiovykloje tai užtruks nuo 15 iki 20 valandų.

Lengviausias cukruotų rabarbarų receptas

Rabarbarų cukruotis galite paruošti pagal tą patį paprastą receptą, kuris naudojamas ruošiant šio tipo rytietiškus saldumynus iš įvairių vaisių, daržovių ir uogų.

Reikalingi produktai:

• rabarbarų stiebai - 1 kg po lupimo;
• cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 300 ml;
• cukraus pudros – 2 v.š. l.

Paruošimas:

1. Stiebai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi gabalėliais.
2. Gautas riekeles blanširuokite – sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, leiskite visam turiniui virti 1 minutę. Per tą laiką gabalai gerokai pašviesės. Nukėlus nuo ugnies, kiaurasamčiu iš karto ištraukiami iš vandens.
3. Vanduo po blanširavimo gali būti naudojamas sirupui ruošti: suberti cukrų, užvirti, retkarčiais pamaišant.
4. Išvirusius rabarbarus panardinkite į verdantį sirupą ir leiskite užvirti 5 minutes ant silpnos ugnies. Išjunkite ugnį ir palikite mirkti sirupe 10-12 valandų. Ši operacija atliekama tris kartus.
5. Atvėsusius, sumažintus gabalėlius atsargiai išimame iš sirupo, leidžiame nuvarvėti ir išdėliojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į orkaitę džiūti 50 laipsnių temperatūroje⁰4-5 valandas (reikia stebėti, kad gabalėliai nesudegtų ir neišdžiūtų).

Apelsinų skonio cukruoti rabarbarai

Įdėjus apelsino žievelės, cukruotų vaisių ir sirupo, likusio po desertų ruošimo, skonis tampa sodresnis ir ryškesnis.

Ingridientai:

• nulupti rabarbarai – 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
• vieno apelsino žievelės;
• cukraus pudros – 2 v.š. l.;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo žingsniai:

1. Nuplautus, nuluptus ir 1,5 cm gabalėliais supjaustytus rabarbarus sudėkite į verdantį vandenį 1 min., ne ilgiau. Išimkite kiaurasamčiu.
2. Iš vandens, cukraus ir apelsino žievelės išvirkite sirupą.
3. Rabarbarų gabaliukus suberkite į verdantį sirupą, pavirkite 3-5 minutes, išjunkite ugnį. Palikite infuzuoti iki 10 valandų.
4. Rabarbarų gabalėlius dar kartą pavirkite 10 minučių. Palikite keletą valandų mirkti sirupe.
5. Virimo ir aušinimo procedūrą kartokite 3-4 kartus.
6. Išimkite griežinėlius per sietelį ir leiskite sirupui nuvarvėti.
7. Išdžiovinkite gautus marmeladus.

Paskutinis recepto punktas gali būti atliktas vienu iš šių būdų:

• orkaitėje;
• elektrinėje džiovykloje;
• kambario temperatūroje.

Orkaitėje cukruoti rabarbarai

Cukatų vaisių džiovinimas orkaitėje leidžia skanėstą paruošti greičiau nei gabalėlius džiovinant kambario temperatūroje. Tačiau tuo pačiu metu reikia daugiau dėmesio skirti pačiam procesui, taip pat pasirūpinti, kad griežinėliai neišdžiūtų ir nesudegtų. Temperatūra turi būti nustatyta iki minimumo (40-50⁰SU). Kai kurios namų šeimininkės padidina iki 100⁰C, bet durys paliekamos praviros.

Kaip virti cukruotus rabarbarus elektrinėje džiovykloje

Elektrinė džiovykla – tai specialus įrenginys daržovėms ir vaisiams džiovinti, puikus būdas gauti cukruotų vaisių. Jis turi savo privalumų:

• išsijungia savarankiškai pagal laikmačio nustatytą laiką;
• gaminiai apsaugoti nuo dulkių ir vabzdžių, kurie nori paragauti skanėsto.

Kaip naudoti elektrinį džiovintuvą:

1. Sirupe išmirkytos rabarbarų griežinėliai dedami ant džiovyklų.
2. Uždarykite prietaisą dangteliu.
3. Nustatykite temperatūrą iki +43⁰C ir džiūvimo laikas 15 valandų.

Praėjus nurodytam laikui, džiovintuvas išsijungs. Galite išimti gatavą desertą.

Cukrinių vaisių džiovinimas kambario temperatūroje

Aukščiau aprašytu būdu išvirti cukruoti vaisiai išdžiovinti išdėliojami ant paruošto švaraus paviršiaus ir dvi dienas paliekami kambario temperatūroje. Tada pabarstykite granuliuotu cukrumi ir vėl palikite džiūti dvi dienas.

Kad gabalėliai nesikauptų dulkių, galite uždengti marle ar servetėle. Paruoštuose rabarbarų saldumynuose nėra drėgmės pertekliaus, jie elastingi, gerai lankstosi, bet nelūžta.

Kaip laikyti cukruotus rabarbarus

Norėdami laikyti cukruotus rabarbarus, paruoškite sterilizuotus stiklinius indus ir dangčius. Ten sudėkite jau pagamintus naminius saldainius ir sandariai uždarykite. Laikyti kambario temperatūroje.

Išvada

Cukruoti rabarbarai, paruošti paprastu, nors ir daug laiko reikalaujančiu būdu, išlaiko daugumą naudingų savybių. Tai puikus saldumynų ir kitų vaikams skirtų saldumynų pakaitalas, nepaisant nedidelio rūgštumo skonio, taip pat yra vitaminų šaltinis bet kuriuo metų laiku.

Rekomenduojami įrašai

Kaip džiovinti raugerškį namuose

Naminės džiovintos kriaušės

Kaip džiovinti mėlynes

Džiovintos figos: nauda ir žala organizmui

Džiovintas kumquat: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Cukriniai persikai

Džiovintos papajos nauda ir žala

Kaip džiovinti moliūgų sėklas namuose: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, keptuvėje

Ar galima džiovinti voveraites žiemai ir kaip tai daryti teisingai