Džiovintos papajos nauda ir žala

Džiovintos papajos – neįprastas džiovintas vaisius, turintis ne tik malonų skonį, bet ir nemažą naudą. Norint įvertinti delikateso savybes, būtina ištirti džiovintų vaisių sudėtį ir poveikį organizmui.

Džiovintos papajos sudėtis

Švieži papajos vaisiai ilgai neišsaugo naudingų savybių, todėl atogrąžų vaisiai dažnai ruošiami ilgalaikiam saugojimui. Populiariausia džiovinti vaisius, šiuo atveju papajos išlaiko daugiausiai vertingų medžiagų. Džiovintus vaisius galite paruošti namuose, tačiau papajos taip pat dažnai randamos turguose ir prekybos centruose, parduodamos mažų ir didelių kubelių ar ilgų batonėlių pavidalu, sandariose pakuotėse arba pagal svorį.

Džiovintos papajos sudėtis panaši į šviežių atogrąžų vaisių. Tačiau yra ir svarbių skirtumų: vieni komponentai džiovintuose vaisiuose pateikiami dideliais kiekiais, o kitų kiekis yra šiek tiek sumažintas.

  • Produkte esančios skaidulos leidžia gauti maždaug 10% standartinės maistinių skaidulų paros normos, jei vienu metu suvalgote apie 50 g džiovintų vaisių.Maistinės skaidulos ne tik teigiamai veikia žarnyno motoriką, bet ir padeda pagerinti kraujo sudėtį, mažina cholesterolio ir gliukozės kiekį.
  • Džiovintuose vaisiuose yra vitamino A, kuris pirmiausia svarbus regėjimui, nes jis atsakingas už specialaus pigmento susidarymą tinklainėje. Be to, vitaminas A gamina raudonuosius kraujo kūnelius, kurie būtini, kad organizmo imuninė sistema gerai veiktų.
  • Džiovintos papajos išlaiko daug karotinoidų, kaip ir bet kuris raudonas, oranžinis ar geltonas vaisius. Džiovintuose vaisiuose ypač daug beta-kriptoksantino – medžiagos, kuri stiprina regėjimą ir neleidžia atsirasti kataraktai. Be to, papajose esantys karotinoidai yra gera širdies ir kraujagyslių ligų prevencija ir yra labai naudingi esant polinkiui sirgti širdies ligomis.
  • Džiovinti vaisiai yra turtingas angliavandenių šaltinis. Vos 1 standartinėje džiovintų vaisių porcijoje yra apie 15 g šios medžiagos, todėl produktas tampa puikiu subalansuotos kasdienės mitybos priedu.

Be išvardytų komponentų, džiovintose arba džiovintose papajose yra vitaminų B5 ir B9, E ir K, kurie ypač naudingi normaliai nervų sistemos ir smegenų veiklai. Produkte yra bioflavonoidų ir antioksidantų, žmogaus sveikatai svarbių fermentų ir aminorūgščių.

Kalbant apie vitaminą C, jo kiekis džiovintuose vaisiuose yra nereikšmingas. Išdžiovinta askorbo rūgštis daugiausia sunaikinama ir nebegali užpildyti didžiosios dienos medžiagos poreikio.

Mikroelementų džiovintuose vaisiuose išlieka daug mažiau nei šviežiuose augalo vaisiuose.Tačiau džiovintuose vaisių gabalėliuose vis dar gausu magnio, vario ir kalio, kurie naudingi širdies, kraujagyslių ir inkstų veiklai.

Svarbu! Džiovintoje papajoje iš parduotuvės dažnai yra kvapiųjų medžiagų, konservantų ir dažiklių, kurie, be kita ko, yra atsakingi už ryškią, linksmą produkto spalvą. Norėdami gauti daugiau naudos iš skanėsto, geriau pasirinkti džiovintą papają, kurios sudėtis yra natūraliausia be nereikalingų komponentų.

Naudingos džiovintų ir džiovintų papajos savybės

Neįprastos išvaizdos ir malonaus skonio džiovinti vaisiai dažnai suvokiami kaip lengvas užkandis, kuris neduoda jokios ypatingos naudos organizmui. Tačiau papajos atveju šis teiginys yra visiškai klaidingas – net ir džiovinti vaisiai ir toliau yra labai vertingi žmogaus sveikatai.

  • Džiovintos papajos dėl didelio karotinoidų ir antioksidantų kiekio sudėtyje yra produktas, kuris veiksmingai stiprina imuninę sistemą. Džiovinti vaisiai ne tik didina organizmo atsparumą peršalimui ir virusinėms infekcijoms, bet ir turi priešvėžinį poveikį. Papaja apsaugo nuo laisvųjų radikalų plitimo organizme ir apsaugo nuo vėžio atsiradimo.
  • Reguliariai vartojamos papajos valo organizmą, padeda pašalinti toksines medžiagas ir neleidžia vystytis alerginėms reakcijoms. Džiovintuose vaisiuose yra bioflavonoidų, kurie stebi organizmo pokyčius ir aktyvina apsaugą, kovojant su bet kokiomis išorinio ir vidinio pobūdžio ligomis.
  • Vaisiai apsaugo nuo vitaminų trūkumo ir anemijos atsiradimo, net ir džiovintoje formoje vis dar yra daug vitaminų.Džiovintus vaisius naudinga vartoti rudenį, žiemą ir pavasarį – tais laikotarpiais, kai ypač stiprus vitaminų poreikis, o šviežių vaisių prieinamumas smarkiai sumažėja.
  • Džiovintas produktas padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir toksinų kaupimu organizme. Džiovintuose vaisiuose esančios skaidulos stiprina žarnyno peristaltiką ir skatina savalaikį medžiagų perteklių pasišalinimą. Be to, produkte esančios maistinės skaidulos reguliuoja kraujo sudėtį – mažina blogojo cholesterolio kiekį ir neleidžia didėti gliukozės kiekiui.
  • Valgyti džiovintus vaisius naudinga esant vangiam virškinimui. Džiovintos papajos išlaiko virškinimo fermentus ir padeda skrandžio, kepenų ir kasos veiklai. Vartojant baltymai, riebalai ir krakmolas pasisavinami greičiau ir geriau, todėl iš gaunamo maisto organizmas gali gauti daugiausiai vertingų medžiagų.
  • Dėl sudėtyje esančių kalio ir magnio, džiovinti vaisiai padeda kovoti su patinimu ir apsaugo širdies sistemą bei inkstus nuo ligų vystymosi. Jei reguliariai vartosite skanius džiovintus ar džiovintus vaisių gabalėlius, skysčių perteklius nustos kauptis organizme, pagerės audinių medžiagų apykaita, sugrįš žvalumas ir gera savijauta.
  • Džiovintos papajos yra daug energijos turintis produktas. Dėl didelio angliavandenių kiekio džiovinti vaisiai puikiai papildo jėgas ir padidina žmogaus darbingumą. Produkto vartojimas yra naudingas nuotaikai gerinti, teigiamai veikia atmintį ir smegenų veiklą.

Džiovintos papajos nauda moterims yra ta, kad produktas padeda rūpintis išoriniu grožiu ir jaunyste.Džiovinti atogrąžų vaisiai skatina greitą epidermio ląstelių atsinaujinimą, padeda kovoti su ankstyvomis raukšlėmis ir senėjimo požymiais. Vartojant džiovintus vaisius oda tampa švelnesnė ir elastingesnė, normalizuojasi poodinių riebalų gamyba, išnyksta aknės ir spuogų problema. Menopauzės ar menstruacijų metu džiovinti vaisiai naudingi hormonų sistemai ir apsaugo moterį nuo jėgų praradimo ir staigių nuotaikų svyravimų.

Vyrams išskirtinė papajos savybė yra ypač vertinga – džiovinti vaisiai padeda organizmui gaminti argininą. Ši medžiaga labai svarbi reprodukcinei sistemai – ji atsakinga už vyriškų hormonų gamybą, didina ištvermę ir gerina sveikatą. Argininas taip pat pagerina vyro genetinės medžiagos kokybę ir padidina tikimybę susilaukti sveiko vaiko.

Jei atidžiai įvertinsite džiovintų atogrąžų vaisių sudėtį ir vertingąsias savybes, paaiškės, kad džiovinti papajos vaisiai yra ne mažiau naudingi nei švieži vaisiai.

Kaip džiovinti papają

Džiovintų atogrąžų vaisių galima rasti daugelyje parduotuvių, tačiau jie vis dar nėra labiausiai paplitęs delikatesas rinkoje. Be to, gamintojai dažnai siūlo jį mišiniuose su kitais džiovintais vaisiais, o pirkėjas nori paragauti papajų. Tokiais atvejais skanėstą galite pasigaminti patys savo virtuvėje – jums reikės tik kelių ingredientų.

Labiausiai paplitęs papajos paruošimo receptas apima atogrąžų vaisių gabalėlius iš pradžių verdant saldžiame sirupe, o paskui išdžiovinant. Tuo pačiu metu padidėja džiovintų papajos vaisių kalorijų kiekis, tačiau pagerėja skonis.

Virimo procesas yra toks:

  • papajos nulupamos nuo tankios, lygios žievelės ir iš minkštimo pašalinamos tamsios sėklos, o tada vaisiai supjaustomi kubeliais arba plonomis juostelėmis – pagal pageidavimą;
  • uždėkite standartinį saldų sirupą ant viryklės virti - 500 ml vandens reikia sumaišyti su 500 g cukraus;
  • kai vanduo užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį po keptuvėje, o paruoštus papajos gabalėlius suberkite į sirupą;
  • mišinys virinamas 5 minutes, tada nukeliamas nuo viryklės ir leidžiama visiškai atvėsti;
  • Po to keptuvė vėl dedama ant ugnies ir užvirus papajos verdamos dar 5 minutes.

Į gatavą sirupą įpilama šviežia citrina be sėklų, supjaustyta plonais griežinėliais, o tada mišiniui leidžiama visiškai atvėsti.

Antrame paruošimo etape papajos tiesiogiai džiovinamos. Norėdami tai padaryti, sudėkite sirupe išvirusius gabalėlius ant grotelių arba sietelio ir lengvai išdžiovinkite. Tada ruošinys išdėliojamas ant specialios džiovyklės grotelių, nustatoma 45-50 °C temperatūra, o papajos paliekamos džiūti kitas 7-8 valandas. Jei neturite džiovyklės, galite naudoti įprastą orkaitę, tačiau reikia nustatyti kuo žemesnę temperatūrą, o orkaitės dureles patartina palikti praviras.

Be įprasto vaisių gabalėlių džiovinimo orkaitėje ar džiovyklėje, taip pat galite džiovinti papają. Tokiu atveju ruošinys plonu sluoksniu išdėstomas ant lygaus paviršiaus ir paliekamas ore, kol iš gabalų išgaruos beveik visa drėgmė. Džiovinti namuose visiškai įmanoma, tačiau reikia atsiminti, kad procesas užtruks kelias dienas.Be to, vaisius reikia džiovinti ore esant labai žemai drėgmei ir gerai vėdinamoje vietoje, kitaip produktas pradės pūti ir pelyti.

Vaisius galite išdžiovinti arba suvytinti prieš tai neužvirę cukraus sirupe. Tačiau tokiu atveju džiovinti vaisiai savo išvaizda pastebimai skirsis nuo džiovintos papajos nuotraukos, paprastai parduotuvėje pirktas delikatesas ruošiamas naudojant sirupą.

Dėmesio! Džiovintiems vaisiams ruošti tinka tik prinokusios papajos su geltonai oranžiniu minkštimu ir juodomis sėklomis. Žaliuose neprinokusiuose vaisiuose yra toksinių medžiagų, pavojingų žmogaus organizmui.

Naudoti gaminant maistą

Džiovintus papajos vaisius galima paruošti namuose arba nusipirkti parduotuvėje, kad būtų skanūs ir sveiki vaisiaus gabaliukai kaip lengvas užkandis. Tačiau džiovintos papajos panaudojimas kulinarijoje yra daug platesnis – delikatesas naudojamas kaip įvairių patiekalų dalis.

  • Džiovintų vaisių galima dėti į rauginto pieno produktus – varškę, jogurtą ir grietinę. Ryškūs vaisių gabaliukai padės jūsų pusryčius ar lengvą vakarienę padaryti skanesnius ir sveikesnius. Džiovintus vaisius galite valgyti kartu su varške ar jogurtu net ir laikydamiesi dietos – papajos nedideliais kiekiais nekenkia jūsų figūrai.
  • Kita džiovintų vaisių taikymo sritis yra įvairūs kepiniai. Maži saldūs džiovintų vaisių gabaliukai dedami į sviestinę tešlą ir dedami į pyragus, pyragaičius, bandeles ir pyragus. Kadangi džiovintų vaisių tinkamumo laikas yra daug ilgesnis nei šviežių, tokius vaisinius kepinius galima laikyti gana ilgai.
  • Neįprastas būdas naudoti džiovintą papają – į ledus įmaišyti smulkių gabalėlių. Kartu su šaltu delikatesu papajos vasaros karštyje džiugins ryškiu tropiniu skoniu.
  • Džiovintus vaisius galite dėti į jau paruoštus pusryčius, javainius, dribsnius ir grūdų košes. Vitaminų papildas padidins įprastų patiekalų naudą, o pusryčių skonis pastebimai pagerės.
  • Džiovinti vaisiai gali būti derinami su nealkoholiniais kokteiliais ir alkoholiniais gėrimais – džiovinti vaisiai suteiks jiems neįprasto aromato ir malonių skonio natų.

Labai populiarūs įvairių džiovintų vaisių mišiniai su papajų priedu, delikatesą galima derinti su džiovintais bananų gabalėliais, džiovintais abrikosais ir džiovintomis slyvomis.

Džiovintos papajos gali būti puikus saldžių saldainių ir sausainių pakaitalas, savo skoniu jokiu būdu nenusileidžia įprastiems saldumynams, be to, ji duoda daug daugiau naudos. Kadangi delikateso maistinė vertė yra gana didelė, vaisiai gali būti geras pasirinkimas greitam užkandžiui, pavyzdžiui, darbe, kelyje ar mokykloje, jei nėra pakankamai laiko sotiems pietums.

Patarimas! Jei papają ruošiate namuose, prieš tai neužvirę saldžiame sirupe, tokiu skanėstu pravers net diabetikams, nors, žinoma, džiovintų vaisių kiekį teks griežtai kontroliuoti.

Kiek džiovintų papajos galite valgyti per dieną?

Naudingos džiovintos papajos savybės labai priklauso nuo jos suvartojamo kiekio. Pagal klasikinį receptą paruoštame skanėste yra gana daug cukraus. Ir net nesaldintos papajos gali būti kenksmingos perdozavus: didelis skaidulų kiekis jos sudėtyje gali sukelti vidurių pūtimą ir viduriavimą.

Dėl šių priežasčių per dieną rekomenduojama suvalgyti ne daugiau kaip 50 g džiovintų vaisių – tokia džiovintų vaisių dalis laikoma standartine. Nesaldintoms papajoms dozę galima padidinti iki 70-80 g produkto per dieną, tačiau piktnaudžiavimo vis tiek geriausia vengti.

Kontraindikacijos

Džiovintos papajos naudą ir žalą organizmui lemia individualios kontraindikacijos. Norėdami nustoti valgyti skanėstus, turite:

  • jeigu yra alergija papajai arba atskiriems jos komponentams;
  • su gastritu ar pepsine opa paūmėjimo būsenoje;
  • ūminiam pankreatitui gydyti;
  • su polinkiu į nutukimą.

Sergant cukriniu diabetu galite vartoti tik nenaudojant cukraus paruoštus skanėstus – teks atsisakyti įprastų saldžių tropinių vaisių gabalėlių. Ir net papają, džiovintą be išankstinio apdorojimo, reikia valgyti labai atsargiai.

Reikia atsiminti, kad neprinokusios papajos gali pakenkti organizmui. Džiovinant žalių vaisių pavojus nesumažėja, po terminio apdorojimo juose lieka toksinių medžiagų.

Kiek kalorijų yra džiovintoje papajoje

Džiovintų papajų kalorijų kiekis 100 g priklauso nuo jos apdorojimo būdo. Jei produktas buvo pagamintas su cukrumi, jo maistinė vertė bus vidutiniškai apie 300 kcal. Nesaldintoms papajoms šis skaičius yra daug mažesnis – tik apie 50 kcal 100 g.

Džiovintos papajos kalorijos

Kai produktas džiovinamas ore, džiovintos papajos kalorijų kiekis 100 g yra apie 327 kcal.Didelį rodiklį lemia tai, kad produkte sulaikoma daugiau vandens ir cukraus nei džiovintose griežinėliais.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Palyginti su šviežiais vaisiais, džiovintos arba džiovintos papajos galiojimo laikas žymiai ilgesnis. Džiovinti vaisiai parduotuvių lentynose gali būti laikomi neatidarytus iki 3 metų, nors visiškai natūralios sudėties skaičius gali būti šiek tiek mažesnis.

Kalbant apie namuose paruoštą delikatesą, jis išlaiko savo naudingas savybes ir malonų skonį 6 mėnesius. Džiovintą papają reikia laikyti atokiau nuo stiprių saulės spindulių, žemoje drėgmėje ir žemoje temperatūroje. Šaldytuvas geriausiai tinka sandėliavimui. Skanėstą reikia laikyti sausoje ir švarioje talpykloje su sandariai užsukamu dangteliu, rekomenduojama karts nuo karto patikrinti, ar inde su džiovintais vaisiais nesusikaupė kondensatas, kuris gali lemti priešlaikinį gaminio sugedimą.

Išvada

Džiovintos papajos – tai skanus tropinių vaisių delikatesas, turintis ne ką mažiau naudos nei švieži egzotiško medžio vaisiai. Tinkamai vartojami džiovinti vaisiai gali žymiai pagerinti jūsų sveikatą ir netgi padėti susidoroti su lėtinėmis virškinimo problemomis.

Palikite atsiliepimą

Sodas

Gėlės