Turinys
Nuo seniausių laikų žmonės gamtos dovanas naudojo savo tikslams. Džiovintų paukščių vyšnių naudojimas nebuvo taisyklės išimtis. Dėl savo maistinės sudėties šis augalas buvo naudojamas ne tik medicinoje ir kosmetologijoje, bet ir kulinarijoje. Be to, naudojami ne tik švieži vaisiai, bet ir džiovintos paukščių vyšnių uogos. Kulinarijoje yra daug įvairių džiovintų paukščių vyšnių patiekalų receptų.
Džiovintų paukščių vyšnių nauda ir žala
Paukščių vyšnios auga Pietų Amerikoje, Vidurio Europoje ir vakarinėje Rusijos Federacijos dalyje. Dabar sodininkai turi daugiau nei 20 valgomų šio augalo veislių, tačiau uogas skinti labai sunku dėl medžių aukščio, kartais jos pasiekia penkiaaukščio pastato aukštį. O paukščių vyšnia neša vaisius tik kartą per 2 metus.
Daugelis mėgėjų žino, kad džiovintų paukščių vyšnių nauda yra didesnė nei šviežių uogų. Be to, pati vertingiausia ir brangiausia yra raudona džiovinta paukščių vyšnia.
Džiovintos paukščių vyšnios naudojamos gaminant maistą dėl mažo kaloringumo, tik 101 kcal 100 g produkto. Tuo pačiu metu jame nėra riebalų, o 100 g uogų yra tik 6,4 g baltymų ir 16,8 g angliavandenių.
Visos džiovintų paukščių vyšnių savybės priklauso nuo jos sudėties:
- vitaminai (A, B, C, E, PP);
- mikroelementai (kalis, magnis, kalcis, geležis, selenas, jodas, varis, chromas, molibdenas, kobaltas, nikelis, natris, fosforas, boras, aliuminis, silicis);
- organinės rūgštys (obuolių, citrinų);
- beta karotinas ir rutinas;
- eteriniai aliejai;
- taninai;
- flavonoidai;
- fitonicidai, glikozidai.
Didžiausia šių medžiagų koncentracija yra džiovintose paukščių vyšnių uogose.
Nenuostabu, kad naudingiau naudoti džiovintas paukščių vyšnias, jos nauda yra didžiulė:
- Šios uogos dėka normalizuojami medžiagų apykaitos procesai visame žmogaus kūne. Paukščių vyšnia padeda išvalyti kepenis ir skrandį nuo toksinų ir stabilizuoja cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje.
- Daugelis specialistų naudoja preparatus iš vyšnių, kad pašalintų kenksmingus ligų sukėlėjus ir vidinius parazitus, sukeliančius pūlingas infekcijas ir lėtines virškinimo sistemos ligas.
- Paukščių vyšnios dėka atkuriamas viso kūno raumenų tonusas.
- Pagerėja kraujo sudėtis ir žmogaus kraujagyslių sistemos veikla.
- Būtent dėl džiovintų paukščių vyšnių sudėties, jos naudojimas sustiprina imuninę sistemą, atkuria nervų sistemą įvairiose stresinėse situacijose ir nesunkiuose sutrikimuose.
- Pagerėja Urogenitalinės sistemos veikla. Potencija vyrams didėja.
- Paukščių vyšnių reikėtų vartoti ir peršalimo metu. Jis gerai mažina karščiavimą, taip pat turi analgetinį poveikį.
Nepaisant šių privalumų, ši uoga turi daugybę kontraindikacijų:
- Jo neturėtų valgyti žmonės, turintys individualų komponentų netoleravimą. Tai gali sukelti skaudžių pasekmių.
- Lėtinis vidurių užkietėjimas taip pat yra kontraindikacija naudoti paukščių vyšnią kaip vaistą.
- Jei sergate cukriniu diabetu, paukščių vyšnių nevalgykite dėl didelės angliavandenių koncentracijos produkte.
- Žindančios motinos neturėtų valgyti paukščių vyšnių, nes tai gali pakeisti pieno sudėtį ir pabloginti jo konsistenciją.
Kuo padeda džiovintos paukščių vyšnios?
Džiovintos vyšnios, kaip ir šviežios uogos, naudojamos įvairioms organizmo sistemų ligoms gydyti:
- nervingas;
- raumenų ir kaulų sistemos;
- imuninis;
- kraujotakos;
- virškinimo;
- reprodukcinė;
- šlapimo;
- seksualinis.
Yra daug įvairių liaudies receptų, kaip naudoti šią unikalią uogą.
Kaip užvirti džiovintą paukščių vyšnią nuo viduriavimo
Viduriavimas yra dažnas reiškinys tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jo gydymui dažniausiai naudojami nuovirai ir užpilai.
Vaikams
Išdžiovintas vyšnios dalis gerai nuplaukite, susmulkinkite ir ištirpinkite vandenyje santykiu 1:12. Palikite kaitinti vandens vonioje 20 minučių, o tada palikite dar pusvalandžiui. Tada kelis kartus perkoškite per marlę į atskirą indą. Laikyti šaldytuve.
Gerti po 0,1 litro 3 kartus per dieną.
Suaugusiems
Yra keletas variantų. Jie gaminami taip pat, kaip ir nuoviras vaikams, naudojant tą pačią schemą.
- Iš vaisių. Santykis 1:10, virkite 20 minučių, palikite pusvalandžiui, perkoškite. Vartoti po 0,12 l 3 kartus per dieną. Maksimalus gydymo laikotarpis turi būti 2 dienos.
- Nuo žievės. Santykis 1:10, virkite 30 minučių, palikite 40 minučių, perkoškite.Vartoti po 0,1 l 3 kartus per dieną. Maksimalus gydymo kursas yra 3 dienos.
Be to, nuo viduriavimo padės suvalgyti daug džiovintų uogų. Vaikams gali būti ne daugiau kaip 30 vienetų, o suaugusiems – daugiau.
Ką galima paruošti iš džiovintų paukščių vyšnių
Paukščių vyšnia taip pat rado pritaikymą kulinarijoje. Iš jo daromos įvairios kompozicijos.
Tinktūra
Ingridientai:
- degtinė - 1 butelis;
- džiovintos uogos – 0,12 kg;
- cukrus - 80 g.
Virimo technika:
- Butelyje palikite pusę degtinės tūrio. Sudėkite likusius ingredientus.
- Uždarykite dangtį ir gerai išmaišykite.
- Padėkite tamsioje vietoje 10 dienų.
Rezultatas yra minkšta, nesutraukianti tinktūra. Jis gali būti naudojamas ne tik kaip originalus alkoholinis gėrimas, bet ir kaip skystis imunitetui stiprinti.
Sirupas
Ingridientai:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 1 kg.
Virimo technika:
- Vandeniui užvirti. Supilkite ant uogų ir leiskite paukščių vyšnioms suminkštėti.
- Vandenį keiskite keletą kartų.
- Atskirkite sėklas nuo uogų.
- Likusį kiekį kruopščiai sutrinkite su cukrumi.
- Sudėkite mišinį į puodą ir virkite, kol mišinys visiškai sutirštės.
- Sterilizuokite stiklainius ir sudėkite mišinį. Susukite dangtelius.
Šis sirupas gali būti naudojamas kaip savarankiškas maisto produktas arba kaip priedas ar įdaras kitiems patiekalams.
Shangi
Ingridientai:
- miltai - 0,5 kg;
- druska - 4 g;
- sausos mielės - 4 g;
- cukrus – 208 g;
- šiltas pienas - 300 ml;
- sviestas - 4 g;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- uogos - 1 kg.
Virimo technika:
- Paruoškite tešlą: persijokite miltus ir sumaišykite su druska, mielėmis, pienu ir 8 g cukraus. Užminkykite tešlą.
- Ištirpinkite sviestą ir supilkite į tešlą. Suformuokite, suvyniokite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą. Tešla yra paruošta, jei jos tūris padidėjo 3 kartus.
- Uogas keletą minučių pavirkite vandenyje, kad suminkštėtų. Sumalkite kartu su cukrumi. Padėkite ant silpnos ugnies ir virkite 10 minučių. Leiskite atvėsti ir nusausinkite skysčio perteklių.
- Išimkite tešlą. Iškočiokite apskritimus ir uždėkite ant jų įdarą. Uždaryti kaip baltieji. Palikite 7 minutes.
- Įmuškite kiaušinį ir aptepkite juo visas blauzdeles.
- Išklokite pergamentą ant kepimo skardos ir padėkite shangi tam tikru atstumu vienas nuo kito. Pašaukite į iki 220 laipsnių įkaitintą orkaitę ir palikite 40 minučių.
Sibiro pyragas
Ingridientai:
- uogos - 100 g;
- pienas – 0,2 l;
- kiaušinis – 4 vnt.;
- sviestas - 20 g;
- miltai - 125 g;
- grietinė - 400 g;
- cukrus - 0,1 kg;
- citrinos sultys - 8 ml;
- šokoladas - 1 batonėlis.
Virimo technika:
- Užvirinkite pieną. Į jį supilkite suminkštintas ir susmulkintas uogas ir virkite tris valandas. Skystį nukoškite.
- Atskirkite baltymus nuo trynių.
- Trynius išplakti su 1/3 cukraus. Pridėti į paukščių vyšnią.
- Baltymus išplakti su likusiu cukrumi.
- Pridėti į paukščių vyšnią. Kad gerai išmaišytų.
- Į tešlą sudėkite likusius ingredientus (išskyrus grietinę ir šokoladą). Sumaišykite.
- Tešlą dėkite į riebalais išteptą formą ir biskvitą kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusvalandį.
Padalinkite tešlą per pusę. Atsargiai aptepkite grietine ir pabarstykite šokolado drožlėmis.
Kaip džiovinti paukščių vyšnias žiemai
Prieš kalbėdami apie paukščių vyšnių džiovinimo būdus, turite žinoti, kaip teisingai jas surinkti. Skirtingos šio unikalaus augalo dalys skinamos skirtingu laiku.
Uogas geriau imti liepos-rugpjūčio mėn. Be to, renkama esant sausam, šiltam ir giedram orui. Geriausias dienos laikotarpis yra rytas. Paukščių vyšnios skinamos kekėmis. Prieš džiovinimą uogų plauti nereikia.Džiovinti reikia praėjus 5 valandoms po paukščių vyšnių derliaus nuėmimo.
Šio augalo žiedai turėtų būti skinami gegužės mėnesį. Šakos renkamos tik žydėjimo metu.
Ūgliai ir žievė turi būti nuimami balandžio mėnesį prieš žydėjimą. Be to, lapus reikia nupjauti žirklėmis arba genėjimo žirklėmis, o žievę – peiliu.
Paukščių vyšnių džiovinimas saulėje
Tai pigiausias augalo džiovinimo būdas.
Uogos išdėliojamos ant švarių padėklų ir dedamos į šviesią vietą po kaitria saule. Nereikėtų po jais dėti laikraščių, nes ant tokio popieriaus esantis rašalas yra toksiškas. Taip pat patogumui galite naudoti groteles, sietelį ir kitą įrangą.
Naktį uogas reikia įnešti į patalpą, kad ant jų nepatektų rytinė drėgmė.
Kitos dalys džiovinamos tokiu pačiu būdu. Šios procedūros trukmė yra apie 2 savaites.
Palėpėje džiovinta paukščių vyšnia
Esant nepalankioms oro sąlygoms (daug drėgmės), palėpė naudojama džiovinimui. Džiūvimo laikotarpis yra šiek tiek ilgesnis nei ankstesnis.
Gėles reikia džiovinti tamsoje, o padėklus uždengti marle, kad apsaugotų nuo kenkėjų.
Lapus reikia džiovinti tamsoje, nepasiekiant drėgmės. Ruošinius reikia apversti kelis kartus per dieną.
Žievę galima džiovinti palėpėje be didelio parengiamojo darbo. Džiūvimo laikotarpis yra maždaug 2,5 savaitės.
Kaip džiovinti paukščių vyšnią orkaitėje
Bendras džiovinimo laikas svyruoja nuo 4 iki 16 valandų.
Uogas reikia tolygiai paskirstyti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pirmąsias 3 valandas reikia džiovinti žemoje temperatūroje (40 laipsnių), likusias kelias valandas aukštesnėje (60 laipsnių). Durys turi būti praviros! Turinys turi būti reguliariai maišomas.
Lapus ir žievę galima džiovinti taip pat, tik toje pačioje 40 laipsnių temperatūroje.
Kaip džiovinti paukščių vyšnias elektrinėje džiovykloje
Šis metodas nuo ankstesnio skiriasi tik džiovinimo laiku. Sumažės beveik perpus. Džiovinimo schema yra tokia pati kaip ir ankstesniame.
Po džiovinimo vaisiai turi būti atskirti nuo šakų ir šepečių.
Kaip tinkamai laikyti sausas paukščių vyšnias
Įvairios šio augalo dalys turi savo galiojimo laiką:
- Naudingąsias savybes uogos išlaiko 1,5 metų.
- Vaisius ir gėles galima naudoti 2 metus.
- Tinkamos formos žievę galima vartoti ne ilgiau kaip 1 metus.
Džiovintas uogas reikia laikyti drobiniuose maišeliuose vėsioje, tamsioje patalpoje.
Išvada
Džiovintų paukščių vyšnių naudojimas yra aktualus visada. Šios formos augalas rado savo vietą medicinoje, kosmetologijoje ir kulinarijoje. Tačiau norint išsaugoti maksimalias naudingas savybes, reikia teisingai ir laiku surinkti ir paruošti uogas, taip pat sudaryti visas būtinas sąlygas joms laikyti.