Džiovinti baklažanai žiemai namuose

Džiovinti baklažanai yra itališkas užkandis, kuris Rusijoje tapo mėgstamiausiu delikatesu. Juos galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba dėti į įvairias salotas, picas ar sumuštinius. Paruošti džiovintus baklažanus žiemai nėra sunku, tačiau svarbu atsižvelgti į kai kurias kulinarines paslaptis.

Baklažanų parinkimas ir paruošimas

Šiam patiekalui geriau rinktis prinokusius vaisius be pažeidimų ar šviesių dėmių. Prieš ruošiant džiovintus baklažanus žiemai, reikia paruošti pagrindinį produktą. Norėdami tai padaryti, daržoves reikia nuplauti, išdžiovinti, nulupti ir pašalinti stiebus. Jei randama pažeistų ar supuvusių vietų, jas reikia išpjauti. Baklažanams būdingą kartumą galite panaikinti taip: susmulkintas daržoves suberkite į dubenį, pasūdykite ir palikite 20-30 min. Pasibaigus laikui, nusausinkite susidariusį tamsų skystį, nuplaukite ruošinį po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Po to galite pradėti toliau ruošti džiovintus baklažanus žiemai.

Kaip geriausiai pjaustyti baklažanus

Yra keli optimalūs šios daržovės pjaustymo būdai, atsižvelgiant į tolesnį jos naudojimą:

• kubeliai – dažniausiai naudojami troškiniams ar ikrams ruošti;
  
• Taip pat gana paplitęs būdas pjaustyti apskritimais, 0,5 - 1 cm storio;
  
• perpus džiovintas daržoves galima naudoti įdarytiems patiekalams ruošti;
  
• šiaudeliai – geriausiai tinka salotoms ir sriuboms ruošti;
  
• griežinėliais pjaustyti baklažanai tinka užkandžiams suktinukų pavidalu.
  

Geriausi džiovintų baklažanų receptai žiemai

Yra daugybė skirtingų receptų, kurie skiriasi gaminimo technika ir sudėtimi. Kiekviena šeimininkė galės pasirinkti sau tinkamiausią.

Orkaitėje

Daržoves galite pjaustyti bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, kubeliais, griežinėliais ar apskritimais

Norėdami pagaminti džiovintus baklažanus žiemai orkaitėje, jums reikės:

• saulėgrąžų aliejus - 100 ml;
• baklažanai - 1 kg;
• juodieji pipirai - 5 g;
• 4 skiltelės česnako;
• rozmarinas - 3 šakelės;
• druska - pagal skonį;
• po 5 g džiovintų raudonėlių ir čiobrelių.

Žingsnis po žingsnio žiemos užkandžių instrukcijos:

1. Paruoštus baklažanus plonu sluoksniu dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos.
2. Pasūdykite ir suberkite prieskonius.
3. Žaliavas dėkite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę.
4. Džiovinkite mažiausiai 3 valandas, atidarydami dureles 1-2 cm vėdinimui.
5. Praėjus nurodytam laikui, išjunkite ugnį ir palikite ruošinį orkaitėje, kol jis visiškai atvės.
6. Ant sterilizuoto indo dugno uždėkite nedidelį baklažanų kiekį su smulkiai supjaustytu česnaku ir rozmarinu, tada supilkite aliejų. Tada pakaitinkite sluoksnius, kad daržovės būtų panardintos į aliejų.
7. Susukite gatavą gaminį virtais dangčiais ir padėkite į šaldytuvą. Rekomenduojama valgyti praėjus savaitei po paruošimo.

Džiovykloje

Patiekalą galima ragauti praėjus 12 valandų po paruošimo

Norėdami paruošti džiovintus baklažanus žiemai džiovyklėje, be 1 kg pagrindinio komponento, jums reikės:

• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• po 5 g džiovintų rozmarinų ir baziliko;
• žiupsnelio maltų raudonųjų pipirų;
• druska - pagal skonį;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 g džiovintos paprikos.

Kaip paruošti žiemos užkandį:

1. Nuplaukite daržoves, nusausinkite ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.
2. Preparatą 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Tada nupilkite vandenį, nusausinkite vaisius ir padėkite ant džiovinimo padėklo.
4. Nustatykite temperatūrą iki 50 laipsnių.
5. Džiovinkite 3 valandas.
6. Kitas žingsnis yra padažo paruošimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite aliejų su prieskoniais ir smulkintu česnaku.
7. Gatavus baklažanus sudėkite į sterilų stiklinį indą ir užpilkite padažu.

Po atviru dangumi

Džiovintų daržovių tinkamumo laikas yra apie 9 mėnesius.

Norėdami paruošti džiovintus baklažanus žiemai šiuo metodu, tinka jauni vaisiai su nedideliu kiekiu sėklų. Paruoštas daržoves dėkite ant padėklo, anksčiau iškloto kepimo popieriumi. Palikite žaliavas savaitę šiltoje vietoje, kur neprasiskverbia tiesioginiai saulės spinduliai. Kad gabalai išdžiūtų tolygiai, juos reikia apversti bent kartą per dieną.Padėklą su ruošiniu rekomenduojama uždengti marle, kad neįsiskverbtų kenkėjai. Be to, vaisiaus gabalėlius galima sriegti ant meškerės naudojant adatą, o po to pakabinti džiūti pavėsyje apie 7 dienas. Žiemai paruoštos daržovės turi būti supakuotos į sandarius maišelius.

Italų kalba

Šį patiekalą galima valgyti praėjus mėnesiui po paruošimo.

Norėdami pagaminti džiovintus baklažanus žiemai pagal itališką receptą, be 1 kg pagrindinio ingrediento, jums reikės:

• 1 petražolių šakelė;
• 50 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 250 ml 6% acto;
• žiupsnelis druskos;
• 5 g čili pipirų.

Baklažanų paruošimo žiemai procesas:

1. Karščiui atspariame dubenyje nurodytą kiekį acto užvirinkite, tada suberkite paruoštus baklažanus.
2. Virkite 4 minutes, tada įdėkite į kiaurasamtį, kad nutekėtų nereikalingas skystis, tada nuplaukite.
3. Susmulkinkite pipirus, česnaką ir petražoles.
4. Daržoves ir prieskonius sluoksniais sudėkite į sterilius stiklainius, periodiškai užpildami aliejumi.
5. Uždenkite karštais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą.

Aliejuje su česnaku

Tokį ruošinį patartina laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.

Norėdami pagaminti džiovintus baklažanus žiemai, jums reikės:

• 500 g pagrindinės sudedamosios dalies;
• 250 ml alyvuogių aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 10 g Provanso žolelių;
• druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio džiovintų baklažanų receptas žiemai:

1. Džiovinkite daržoves bet kokiu patogiu būdu.
2. Toliau pradėkite ruošti įdarą: keptuvėje įkaitinkite nurodytą kiekį aliejaus, neužvirinkite, tada supilkite česnako mišinį.
3. Baklažanus sluoksniais sudėkite į sterilizuotą stiklinį indą, pabarstykite prieskoniais ir druska, tada užpilkite karštu padažu.
4. Uždenkite ruošinį dangteliais ir apvyniokite antklode. Po paros padėkite į šaldytuvą.

Korėjietiško stiliaus džiovinti baklažanai

100 g preparato yra maždaug 134 kcal

Būtini produktai ruošiant baklažanus žiemai:

• 2 valg. l. sojų padažas;
• 1 paprikos;
• 1 svogūnas;
• 2 valg. l. actas;
• augalinis aliejus - kepimui;
• 50 g džiovintų baklažanų;
• 2 skiltelės česnako;
• Korėjos morkos - 100 g.
• kalendra ir druska - pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio žiemos užkandžių paruošimo instrukcijos:

1. Džiovintus baklažanus 20 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje, pasūdykite, tada nusausinkite kiaurasamtyje.
2. Į karštą aliejų suberkite kalendrą ir susmulkintą česnaką.
3. Po minutės sudėkite pagrindinį ingredientą, susmulkintą svogūną ir pipirus pusžiedžiais.
4. Gautą masę pakepinkite keptuvėje 2 minutes.
5. Po to supilkite actą ir sojos padažą, nukelkite nuo ugnies.
6. Atvėsinkite mišinį, tada sudėkite morkas.
7. Paruoštą mišinį sudėkite į sterilius stiklainius.

Verta paminėti, kad šiame recepte naudojamos jau paruoštos korėjietiškos morkų salotos. Galite paruošti taip: morkas sutarkuokite specialia tarka, lengvai pasūdykite ir įberkite porą šaukštų cukraus. Palikite mišinį 5 minutes, kad susidarytų sultys. Tada supilkite 2 valg. l. 9% acto ir gerai išmaišykite. Ant mišinio viršaus pabarstykite susmulkintą česnaką, 0,5 arb. maltos kalendros, raudonųjų ir juodųjų pipirų. Toliau į bendrą indą reikia supilti gerai pašildytą saulėgrąžų aliejų ir viską gerai išmaišyti.Palikite salotas bent 2 valandoms, o po to galite paruošti korėjietiško stiliaus baklažanų užkandį žiemai.

Džiovinti baklažanai su medumi

Be 1,5 kg pagrindinio ingrediento, norint paruošti žiemos užkandį, jums reikės:

• 60 g medaus;
• 3 valg. l. sojų padažas;
• 70 ml augalinio aliejaus;
• po 1 arbatinį šaukštelį kmynų ir sausos adžikos;
• 3 valg. l. obuolių sidro actas.

Tokiam užkandžiui paruošti patartina naudoti skystą medų.

Kaip virti džiovintus baklažanus žiemai:

1. Nuimkite nuo daržovių žievelę ir supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.
2. Sumaišykite visus aukščiau išvardintus produktus, išskyrus baklažanus, ir išmaišykite.
3. Gautu marinatu užpilkite žaliavas ir palikite šaldytuve 24 valandoms.
4. Pasibaigus laikui, ištuštinkite degalinę.
5. Daržoves lengvai nuspauskite, tada dėkite ant kepimo skardos.
6. Įdėkite ruošinį į orkaitę 3 valandoms.
7. Džiovinkite 60 - 70 laipsnių temperatūroje, šiek tiek pravėrus dureles.
8. Gatavą gaminį atvėsinkite ir sudėkite į užtrauktuku užsegamus maišelius.

Kaip pasakyti, kada džiovinti baklažanai yra paruošti

Baklažanus reikia džiovinti žiemai, kol jie bus visiškai paruošti, nes pusiau žaliavinio tokio produkto negalima laikyti ilgą laiką. Džiovintų daržovių būklė yra kažkur tarp džiovintų ir keptų. Pasirengimą galite nustatyti paspausdami ant vaisių. Jei gabalas šiek tiek svyruoja, jis yra paruoštas.

Saugojimo terminai ir taisyklės

Žiemai paruoštus džiovintus baklažanus su sviestu reikia laikyti vėsioje vietoje. Tai gali būti rūsys, rūsys ar šaldytuvas. Tokiems preparatams geriau rinktis stiklinę tarą.Vėsioje vietoje džiovintas daržoves, apipiltas aliejumi, galima laikyti 5 mėnesius. Jei ruošinys yra termiškai apdorojamas ir konservuojamas, tinkamumo laikas pailgėja iki 1 metų. Džiovintus baklažanus be aliejaus galima laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje kartoninėse dėžutėse, medžiaginiuose maišeliuose ar specialiuose užsegamuose maišeliuose. Šį produktą taip pat galima laikyti ne aukštesnėje kaip 28 laipsnių kambario temperatūroje. Tačiau tinkamumo laikas tokiomis sąlygomis bus apie 3 mėnesius.

Išvada

Džiovinti baklažanai žiemai – skanus užkandis, tinkantis ne tik šventiniam stalui, bet ir kasdieniniam naudojimui. Šis patiekalas puikiai papildys pusryčius. Baklažanų skonis labai panašus į grybų ir net mėsos, todėl ši daržovė populiari ir plačiai naudojama ruošiant vegetariškus patiekalus.

Rekomenduojami įrašai

Naminės džiovintos slyvos

Kaip džiovinti aronijas namuose

Kaip džiovinti baziliką namuose

Aronijų razinos

Džiovintas kumquat: kalorijos, nauda ir žala

Džiovintos paukščių vyšnios: kaip ją naudoti, kuo ji padeda

Kaip vadinamas džiovintas persikas?

Džiovintas moliūgas elektrinėje džiovykloje

Kaip pasigaminti cukruotų rabarbarų namuose