Žuvies konservai žiemai namuose

Konservavimas žiemai yra labai įdomus procesas. Patyrusios šeimininkės stengiasi žiemai paruošti kuo daugiau produktų. Žuvies konservai žiemai V namų sąlygos nėra išimtis. Šis skanus ir aromatingas gaminys pradžiugins visą šeimą ir bus po ranka per daugybę švenčių.

Iš kokios žuvies galima pasigaminti naminių žuvies konservų?

Naminiams konservams ruošti tinka bet kokia žuvis – tiek upės, tiek jūros.Dažniausiai naudojamas vietinio rezervuaro laimikis, pavyzdžiui, karosai, lydekos, karpiai, karšiai ir kiti upių ir ežerų gyventojai. Jei turite prieigą prie jūros gėrybių produkto, jis taip pat gali būti sėkmingai naudojamas konservavimui namuose.

Svarbu tinkamai paruošti visus konservuotus maisto produktus, kad jie būtų pakankamai sterilizuoti ir juose nesidaugintų mikrobai.

Naminių žuvies konservų gaminimo privalumai

Gaminant naminį konservuotą maistą yra keletas privalumų. Visų pirma, tokie preparatai pasirodo daug skanesni nei parduotuvės konservai.

Jei teisingai laikysitės visų technologijų, galite sėkmingai naudoti konservavimą namuose naudodami skirtingus receptus. Svarbu laikytis pagrindinių taisyklių:

• švara turi būti palaikoma visuose pirkimo etapuose;
• aliejus turi būti aukščiausios kokybės;
• žuvis turi būti atrinkta visiškai švari ir šviežia, be sugedimo ar pasenimo požymių;
• Reikalinga ilgalaikė sterilizacija.

Tik laikydamiesi visų pagrindinių dalykų galite paruošti skanius, saugius naminius žuvies konservus.

Atsargiai! Botulizmas!

Botulizmas yra specializuota liga, pažeidžianti centrinę nervų sistemą. Norint išvengti užsikrėtimo botulizmu, rekomenduojama konservus sterilizuoti kuo kruopščiau ir kuo ilgiau. Jei stiklainis išsipūtęs, pakartotinis temperatūros apdorojimas gali nepadėti. Tokiu atveju gydytojai pataria išmesti stiklainį kartu su turiniu ir dangteliu.

Kaip tinkamai išsaugoti žuvį namuose

Tinkamai konservuojant žuvį, nereikia jos laikyti specialiomis sąlygomis – pakanka tamsios patalpos kambario temperatūroje. Prieš pradedant konservuoti, rekomenduojama pasirinkti tinkamą žuvį. Tai turėtų būti sveika žuvis be jokios žalos odai.

Laimikį galite virti savo sultyse, marinate, taip pat pomidorų padaže arba gaminti kaip parduotuvėje pirktus šprotus aliejuje. Kiekvienas metodas turi nemažai privalumų.

Naminių konservų sterilizavimas orkaitėje

Norint sterilizuoti ruošinius orkaitėje, rekomenduojama laikytis šių taisyklių:

• Į orkaitę galite dėti tiek šaltą, tiek karštą indą su konservuotu maistu;
• konteineriams įrengti naudokite orkaitės lentynas, ant kurių dedamos žuvies konservų skardinės;
• Ant talpyklos turi būti uždėti metaliniai dangteliai, tačiau jų nereikia užsukti;
• temperatūra sterilizavimui - 120 °C;
• sterilizavimo laikas – kaip nurodyta recepte;
• Stiklainius reikia išimti orkaitės pirštine ir padėti ant sauso rankšluosčio, kad indai nesprogtų dėl temperatūros pokyčių.

Dangtelių sterilizavimui pakanka 10 minučių. Atskiras privalumas yra tai, kad orkaitėje sterilizavimui nereikia naudoti didelės keptuvės ir didelio vandens kiekio.

Namų konservų sterilizavimas autoklave

Naudodami autoklavą, galite be didesnio vargo padaryti naminius žuvies konservus saugius ir sterilizuoti. Žuvies konservams sterilizuoti reikia 115 °C temperatūros. Šioje temperatūroje stiklainius pakanka pusvalandį sterilizuoti. Po 30 minučių konservus būtina atvėsinti iki 60 °C temperatūros.

Naminis konservuotas žuvis pomidoruose

Žuvis pomidoruose žiemai ruošiama pagal įvairius receptus, priklausomai nuo rūšies, šeimininkės pageidavimų, taip pat nuo pasirinkto recepto. Ingredientai stintenei pomidorų padaže ruošti:

• stinta arba šprotai - 3 kg;
• svogūnas - 1 kg;
• toks pat kiekis morkų;
• 3 kilogramai pomidorų;
• 9 šaukštai granuliuoto cukraus;
• 6 šaukštai druskos;
• 100 g 9% acto;
• pipirų žirneliai, lauro lapas.

Receptas:

1. Susmulkinkite pomidorus ir leiskite jiems virti.
2. Morkas stambiai sutarkuokite, o svogūną supjaustykite žiedeliais.
3. Daržoves apkepkite aliejuje.
4. Apkeptas daržoves sudėkite į pomidorų pastą.
5. Laimikį ir pomidorų pastą sluoksniais sudėkite į ketaus indą. Šiuo atveju viršutinis sluoksnis turi būti pomidoras.
6. Suberkite visus prieskonius ir padėkite ant silpnos ugnies tris valandas.
7. Likus 10 minučių iki kepimo, į keptuvę reikia supilti visą actą, bet taip, kad rūgštis prasiskverbtų į visus žuvies sluoksnius.
8. Padalinkite ir susukite į pusės litro stiklainius.

Tada sterilizuokite autoklave 30 minučių. Jei neturite prieigos prie autoklavo, tiesiog įdėkite jį į vandens puodą. Namuose stiklainyje konservuota žuvis ruošiama tiek autoklave, tiek orkaitėje.

Naminis konservuotas upių žuvis pomidoruose

Norėdami paruošti upės laimikį pomidoruose, jums reikės šių produktų:

• 3 kg upės produkto;
• 110 g aukščiausios kokybės miltų;
• 40 g druskos;
• 50 ml aliejaus;
• 2 vidutinio dydžio morkos;
• 2 svogūnai;
• pomidorų pasta - 300 g;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• lauro lapas - 3 vnt.

Žuvies konservus pomidoruose paruošti žiemai nesunku:

1. Paruoškite, išvalykite ir išdarinėkite žuvį.
2. Kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į dubenį su druska.
3. Palikite per naktį.
4. Ryte nuplaukite druską ir apvoliokite miltuose.
5. Laimikį apkepkite keptuvėje aliejuje.
6. Atvėsinkite gatavą produktą.
7. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite, o morkas sutarkuokite.
8. Kepkite juos, kol pusiau iškeps.
9. Sumaišykite 300 gramų pomidorų pastos ir 720 ml vandens.
10. Į kiekvieną stiklainį įdėkite 3 pipirų žirnelius kartu su lauro lapeliu.
11. Morkas ir svogūnus sudėkite į stiklainį.
12. Ant viršaus uždėkite keptą žuvį.
13. Supilkite padažą, kol kaklas pradės siaurėti.
14. Padėkite stiklainius sterilizuoti, uždenkite dangteliais, neužsukdami.

Tada visus stiklainius reikia sterilizuoti puode su vandeniu, išimti iš ten ir užsukti. Hermetiškai sandariai uždarytus stiklainius būtinai suvyniokite, kad jie lėtai atvėstų.

Žuvies konservai žiemai iš upinių žuvų

Žuvies konservų receptą žiemai galima paruošti nenaudojant pomidorų. Reikės smulkių upinių žuvų: kuojų, lynų, karosų, ešerių.

Receptui reikalingi šie ingredientai:

• 1 kg smulkaus laimikio;
• 200 g svogūnų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 150 ml vandens arba sauso vyno;
• actas 9% - 50 ml;
• druskos ir prieskonių pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio virimo algoritmas:

1. Išvalykite žuvį, nupjaukite galvą ir pelekus, nuplaukite.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, dėkite ant keptuvės dugno, ant viršaus žuvį ir taip sluoksniais.
3. Kiekvieną sluoksnį pasūdykite.
4. Įpilkite prieskonių, augalinio aliejaus, acto, sauso vyno.
5. Padėkite keptuvę ant viryklės ir lėtai troškinkite.
6. Rekomenduojama troškinti 5 valandas.
7. Viską sudėkite į karštus, apdorotus stiklainius.

Susukite ir kruopščiai suvyniokite.

Žuvies konservai orkaitėje

Žuvies konservus žiemai galima paruošti namuose naudojant orkaitę. Tai paprasta, o paruošti jums reikės:

• 300 g laimikio;
• šaukštelis druskos;
• šiek tiek maltų juodųjų pipirų ir poros žirnelių;
• 50 gramų augalinio aliejaus.

Virimo etapai:

1. Išvalykite žuvį, nupjaukite galvą ir pelekus, išpjaustykite filė.
2. Nugarinę be kaulų supjaustykite gabalėliais.
3. Į paruoštą sterilizuotą stiklainį sudėkite pipirus ir lauro lapus, taip pat druskos ir žuvies sluoksnius.
4. Stiklainius sudėkite ant kepimo skardos, kur pirmiausia uždėkite rankšluostį.
5. Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C ir dvi valandas sterilizuokite žuvies stiklainius.

Po 120 minučių stiklainius galima sandariai uždaryti ir leisti atvėsti po šilta antklode. Naminius konservus atvėsus juos reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Žuvies konservavimas namuose tiesiai stiklainiuose

Jums reikės labai nedaug produktų:

• žuvis, pageidautina didelė;
• Valgomoji druska;
• 3 šaukštai bet kokio aliejaus;
• pipirų žirneliai.

Virimo etapai:

1. Išvalykite žuvį, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Sudėkite į stiklainius sluoksniais su druska ir pipirais.
3. Ant didelio puodo dugno padėkite rankšluostį ir taip pat padėkite stiklainius su žuvimi.
4. Uždenkite stiklainius vandeniu, kol jis padengs pusę konservo turinio.
5. Sterilizuokite per 10 valandų.

Naudojant šį derliaus nuėmimo būdą, kaulai tampa minkšti, o konservas bus visiškai paruoštas naudoti. Dabar jį galima suvynioti ir laikyti.

Naminiai žuvies konservai su svogūnais ir morkomis

Puikiai tinka karšiams ar bet kokioms mažoms upių žuvims konservuoti. Vienam kilogramui produkto reikės 700 gramų svogūnų ir morkų, taip pat šiek tiek pipirų ir druskos.

Virimo algoritmas:

1. Išvalykite žuvį, išdarinėkite ir nuplaukite.
2. Įtrinkite druska ir palikite valandai.
3. Sumaišykite laimikį su stambiai tarkuotomis morkomis ir svogūnu, supjaustytu žiedais.
4. Į stiklainius supilkite 3 šaukštus aliejaus ir sandariai sudėkite žuvį, kad neliktų nereikalingų tarpų.
5. Troškinkite 12 valandų ant silpnos ugnies.

Tada ištraukite, susukite skardines ir apverskite, kad patikrintumėte sandarumą. Po paros, kai konservai atvės, juos galima perkelti į nuolatinę saugojimo vietą.

Kaip konservuoti žuvį aliejuje

Žuvies konservus žiemai namuose galima paruošti ir iš smulkmenų. Pakanka naudoti aliejų. Ingridientai:

• bet kokios rūšies mažos žuvys;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• didelis šaukštas 9% acto;
• gvazdikėlių pumpuras;
• 400 ml augalinio aliejaus;
• šaukštelis druskos;
• Jei norite, galite pridėti pomidorų pastos.

Paruošimas:

1. Išvalykite ir nuplaukite žuvį, jei ji didelė, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Viską sudėkite į stiklainius ir įpilkite acto, o jei yra, pomidorų pastos.
3. Žuvis neturėtų užimti daugiau nei 2/3 stiklainio.
4. Supilkite aliejaus lygį su žuvies lygiu.
5. Likusią dalį supilkite vandeniu, palikdami apie 1,5 cm tuščią nuo stiklainio paviršiaus.
6. Uždenkite stiklainius folija ir padėkite ant apatinio orkaitės lygio.
7. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 250°C. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 °C ir troškinkite dvi valandas.

Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti 10 minučių verdančiame vandenyje. Tada uždenkite stiklainius dangteliais ir po 5 minučių sandariai uždarykite.

Žuvies konservai žiemai su česnakais ir kalendromis

Norėdami paruošti receptą su česnaku ir kalendra, jums reikės:

• lynai - 1 kg;
• pomidorų padažas - 600-700 g;
• 3 aitriosios paprikos ankštys;
• 5 skiltelės česnako;
• 3 gabalėliai krienų šaknų;
• 100 druskos;
• pusė arbatinio šaukštelio pipirų;
• pusės arbatinio šaukštelio kalendros;
• 3 vnt lauro lapų;
• didelis šaukštas muskato riešuto.

Receptas:

1. Paruoškite, išvalykite ir išdarinėkite žuvį.
2. Supjaustykite gabalėliais.
3. Paruoškite ir susmulkinkite prieskonius.
4. Pomidorų padažą sumaišykite su česnaku, pipirais, o tada užpilkite ant žuvies, įdėtos į stiklainį, sumaišytą su lauro lapu.
5. Tada uždenkite stiklainius ir sterilizuokite.

Po sterilizavimo konservus suvyniokite, sandariai uždarykite ir laikykite.

Žuvies konservai žiemai iš sardinių

Konservuotos sardinės žiemai niekuo nesiskiria nuo kitų žuvies ruošinių paruošimo būdu. Žuvį reikia nuvalyti, nuplauti, o paskui supilti į stiklainius su aliejumi ar pomidorų padažu.Preparatus būtinai sterilizuokite, kad išvengtumėte infekcijų naminiuose konservuose.

Kaip paruošti žuvies konservus su svogūnais ir salierais žiemai

Norėdami paruošti šį unikalų receptą, jums reikės:

• lynai 1 kg;
• ropės 200 g;
• 650 ml alyvuogių aliejaus;
• 3 svogūnai;
• 20 g krienų šaknų;
• saliero šaknis - 60 g;
• 100 g česnako;
• Lauro lapas;
• juodųjų pipirų žirneliai;
• druskos pagal skonį ir maltų pipirų.

Receptas paprastas: lyną reikia troškinti su ropėmis, česnaku ir visais prieskoniais orkaitėje. Tada sudėkite į stiklainius ir sterilizuokite. Po to susukite ir apvyniokite šilta antklode.

Mažos upės žuvys pomidoruose žiemai stiklainiuose

Namuose stiklainiuose konservuotą žuvį paruošti nesunku. Jums tereikia paimti visus reikalingus ingredientus: žuvį, pomidorų pastą, druską, pipirus. Visa tai turi būti sandariai supakuota į stiklainius, o po to troškinama 10 valandų, kad kaulai taptų kuo minkštesni. Pomidorų padažas taip pat suteiks rūgštumo ir suminkštins žuvį verdant. Tada tiesiog susukite gatavus konservus ir padėkite į šiltą vietą, kad lėtai atvėstų.

Naminis konservuotas žuvis pomidoruose su daržovėmis

Taip pat galite susukti žuvį į stiklainius naudodami daržoves. Tada žiemos užkandis bus sotesnis ir kiekvienam skoniui. Reikės kilogramo karoso, 300 gramų pupelių, 5 svogūnų, 600 ml aliejaus, krienų šaknų ir įvairių prieskonių pagal skonį.

Svogūnus, žuvį, pupeles, visus prieskonius rekomenduojama dėti į stiklainius sluoksniais. Pačius stiklainius sudėkite į puodą ant ugnies vandenyje. Vandens lygis neturi viršyti pusės stiklainio. Troškinkite vandenyje mažiausiai 5 valandas, kol pupelės ir žuvis visiškai suminkštės.

Tada susukite ir apverskite.

Žuvies konservų receptas žiemai su prieskoniais

Norint paruošti aštrų žuvies konservavimą, reikia pakankamai žolelių ir prieskonių: gvazdikėlių, kalendrų, krienų šaknų, pipirų žirnelių, muskato riešuto. Svarbu žuvį tinkamai užgesinti ir sandariai uždaryti.

Žuvies konservai lėtoje viryklėje žiemai

Namų šeimininkėms, turinčioms lėtą viryklę, yra specialus žieminių suktinukų gaminimo receptas.

Ingridientai:

• 700 g upės žuvies;
• 60 g šviežių morkų;
• svogūnai - 90 g;
• 55 ml augalinio aliejaus;
• lauras;
• valgomoji druska - 12 g;
• 35 g pomidorų pastos;
• 550 ml vandens;
• 30 g granuliuoto cukraus;
• maltų pipirų arbatinis šaukštelis.

Paruošimas:

1. Supjaustykite ir išvalykite žuvį.
2. Morkas ir svogūnus supjaustykite ir sutarkuokite.
3. Į multicooker dubenį sudėkite žuvį ir aliejų.
4. Įpilkite druskos, cukraus ir lauro lapų.
5. Sudėkite morkas ir svogūnus ir paskirstykite per visą paviršių.
6. Pomidorų pastą praskieskite vandeniu ir supilkite į dubenį su žuvimi.
7. Virkite režimu „Troškinys“ 2 valandas.
8. Tada atidarykite dangtį ir tęskite tuo pačiu režimu dar 1 valandą.
9. Sudėkite žuvį į stiklainius ir sterilizuokite 40 minučių.

Tada susukite konservus ir atvėsinkite.

Naminės žuvies konservų laikymo taisyklės

Žuvies konservus žiemai reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje. Jei stiklainis išsipučia, jį reikia sunaikinti, nes žuvies konservų infekciniai komponentai gali būti labai pavojingi. Geriausias variantas yra rūsys arba rūsys. Jei konservavimas yra gerai sterilizuotas, galima laikyti tamsioje vietoje ir kambario temperatūroje.

Išvada

Žuvies konservus žiemai lengva paruošti namuose, tačiau jų skonis gali būti pranašesnis už daugelį pramoninių variantų. Svarbu teisingai laikytis žalios žuvies sterilizavimo ir perdirbimo technologijos.

Rekomenduojami įrašai

Khrenovina (krienų užkandis) - klasikinis receptas

Receptas grybų hodgepodge iš medaus grybų

Šaltalankių arbata

Slyvų zefyras

Pomidorai savo sultyse su pomidorų pasta

Pomidorai savo sultyse be acto

Prieskoniai iš pomidorų ir paprikų: 17 receptų

Pomidorai čekiško stiliaus

7 saldžių pomidorų receptai be acto ir sterilizavimo