Turinys
Kad žieminiai preparatai išliktų ilgai ir nesugestų, reikia ne tik išplauti indus, bet ir sterilizuoti tiek stiklainius, tiek dangtelius. Dangteliai yra skirtingi, todėl ne visi žino, kaip juos teisingai sterilizuoti. Išsiaiškinkime, kodėl sterilizacija tokia svarbi ir kaip tai galima padaryti.
Sterilizacijos svarba
Net švarūs dangteliai nėra sterilūs. Juose gali būti daug įvairių mikroorganizmų. Šios bakterijos gali sugadinti ruošinį. Tačiau blogiausia tai, kad jie dažnai labai kenkia žmogaus sveikatai. Tiksliau ne jie, o jų gyvybinės veiklos produktai. Šie toksinai yra nuodingos medžiagos, galinčios sukelti gana stiprų apsinuodijimą. Žinoma, niekas nenori rizikuoti, todėl prieš susiuvimą visi reikalingi prietaisai yra sterilizuojami.
Užsukamus dangtelius galima dažyti. Ši danga taip pat neturėtų būti pažeista. Dėl jų gali prasidėti korozijos procesas, kuris blogai atsilieps pačiam ruošiniui. Prieš sterilizuojant, tiek talpyklos, tiek dangteliai turi būti kruopščiai nuplauti. Tam geriau naudoti įprastą soda.Po to viskas kruopščiai nuplaunama vandeniu ir dedama ant rankšluosčio, kad išdžiūtų.
Nors stiklainius galima sterilizuoti bet kokiomis patogiomis priemonėmis, tai neveiks su dangteliais. Pavyzdžiui, į mikrobangų krosnelę apskritai negalima dėti metalinių daiktų, orkaitėje gali apdegti dangčiai, o plastikiniai net išsilydys. Norėdami išvengti klaidų, pažiūrėkime, kaip tinkamai sterilizuoti.
Sterilizacijos parinktys
Sterilizacijos procese svarbiausia, kad ji būtų kokybiška ir nereikalauja didelių išlaidų. Štai keli tokie metodai:
- Virimas. Tai seniausias, bet labai efektyvus metodas. Taip darė mūsų močiutės ir toliau daro visos šiuolaikinės namų šeimininkės. Norėdami tai padaryti, tereikia į indą supilti vandenį ir užvirti. Tada dangčiai ten nuleidžiami ir verdami 2–15 minučių, priklausomai nuo medžiagos, iš kurios jie pagaminti. Metaliniai verda ilgiau, o plastikiniai vandenyje laikosi neilgai, nes gali išsilydyti arba deformuotis. Išimdami įrangą iš verdančio vandens turite būti labai atsargūs, kad nesudegintumėte pirštų. Tam naudojamos specialios žnyplės. Prieš uždarant ruošinius, atliekama procedūra. Tačiau išvirus juos pirmiausia reikės nusausinti ant rankšluosčio ir tik tada naudoti.
- Antrasis sterilizavimo variantas tinka tik metaliniams dangčiams, kurių viduje nėra guminių juostų. Juos galima greitai ir lengvai įkaitinti orkaitėje. Užsukamo dangtelio sterilizavimo laikas yra mažiausiai 10 minučių.
- Kai kurios šeimininkės dangčių nesterilizuoja kaitindamos. Jie tiesiog dedami į mangano, alkoholio ar furatsilino tirpalą. Tai labai patogu ir paprasta.Ir svarbiausia, tokiu būdu galite dezinfekuoti absoliučiai bet kokius dangčius (stiklinius, metalinius ir plastikinius).
Dabar madinga sterilizuoti dangčius naudojant multivarkes ir garintuvus. Tai taip pat labai patogu, tačiau ne visi turi šiuos įrenginius. Tačiau kiekviena šeimininkė tikrai turės orkaites ir puodus. Šie metodai nereikalauja daug laiko ir pastangų, taip pat papildomų išlaidų.
Dangtelių pasirinkimas konservavimui
Žiemai konservuoti šeimininkės dažniausiai naudoja paprasčiausius skardinius dangčius. Jie yra nebrangūs ir tinka bet kokiam ruošiniui. Tačiau jų pasirinkimą reikia priimti atsakingai, kad visos jūsų pastangos nenueitų veltui. Skardiniai dangteliai turi būti padengti specialiu laku tiek išorėje, tiek viduje.
Kad ir kaip pavyktų receptas, netinkamai uždaryti stiklainiai gali viską sugadinti. Labai svarbu, kad antspaudas nebūtų pažeistas. O svarbiausia – stiklainiai ir dangteliai turi būti steriliai švarūs. Ant jų neturėtų būti jokių pažeidimų ar drožlių. Kaip padaryti teisingą pasirinkimą?
Yra keletas konservavimui skirtų dangtelių tipų, kurių paklausa yra didžiausia:
- Stiklas. Kai kurie mano, kad tokie prietaisai jau „pergyveno“ savo naudingumą ir nebėra paklausūs. Tačiau jie yra labai praktiški, ekologiški ir saugūs. Daugelis namų šeimininkių vis dar mėgsta juos naudoti. Šiems dangčiams net nereikia susiuvimo mašinos. Jie yra daugkartinio naudojimo, todėl sutaupo pinigų. Kiekvienas turi specialų segtuką, kuriuo tvirtinamas prie stiklainio. Gaila, kad toks produktas dabar retai sutinkamas parduotuvių lentynose.
- Varžto galvutė taip pat nereikia naudoti susiuvimo įrankio.Jis yra vienkartinis, tačiau daugelis namų šeimininkių dažnai jį naudoja pakartotinai. Tam reikia tinkamo stiklainio su specialiu sriegiu. Tai labai patogu naudoti, tačiau vis tiek ne visi sugebės jį teisingai priveržti. Jie dažnai deformuojasi, todėl oras gali patekti į ruošinį. Be to, ne kiekvienas sugebės tokį dangtį priveržti reikiama jėga. Jis taip pat netinka visų tipų konservavimui. Pavyzdžiui, marinuotų agurkų, pomidorų ir kitų daržovių jais geriau neuždengti.
- Be to, apsauga gali būti uždaryta dangteliai iš polietileno, bet ne įprasti, o specialūs plastikiniai (arba nailoniniai), kurie skirti ruošiniams. Jie yra gana sandarūs ir nebus lengvai prigludę prie stiklainio kaklelio. Todėl jie kaitinami apie 3 minutes ne žemesnėje kaip 80°C temperatūroje.
- Ir populiariausias - skardiniai vienkartiniai dangteliai. Juos suvynioti galima tik naudojant specialią mašiną, tačiau tai namų šeimininkių neerzina ir jos labai aktyviai naudojasi. Jais galima susukti bet kokį konservuotą maistą. Be to, jie yra nebrangūs ir parduodami beveik kiekvienoje bakalėjos ar techninės įrangos parduotuvėje. Tačiau net ir jie turėtų būti parinkti teisingai.
Skardinių dangtelių pasirinkimas
Iš pirmo žvilgsnio skardiniai dangteliai nedaug skiriasi vienas nuo kito. Tačiau yra 2 jų tipai (geltonos ir pilkos spalvos). Pilki dangteliai neturi jokios dangos, o geltoni yra padengti specialiu laku. Ši danga apsaugo ruošinį nuo oksidacinių procesų, kurie gali atsirasti dėl sąlyčio su marinatu. Tiksliau ne pačiu marinatu, o su jame esančiu actu. Tai ypač svarbu siūlant raugintas daržoves.
Taip pat yra aliuminio ir alavo dangteliai, kurie savo išvaizda yra labai panašūs. Juos atskirti galite tik pasiėmę. Aliuminis yra daug minkštesnis, o alavas sunkesnis. Atminkite, kad kokybiškas produktas neturėtų būti per lengvas. Gerame gaminyje esanti tamprė tvirtai priglunda prie paviršiaus, taip pat turi bent 2 standinimo briaunas.
Išvada
Kaip matėme, susukti stiklainius galima tik su sterilizuotais dangteliais. Tai saugu ir saugu. Nesvarbu, kokius dangčius naudosite (užsukamus, plastikinius ar skardinius), juos vis tiek reikia apdoroti garais arba karštu oru.
