Turinys
Vargu ar kas nors ginčys, kad sterilizacijos etapas ruošiant konservus žiemai yra vienas svarbiausių. Juk būtent šių teisingai atliktų procedūrų dėka būsite tikri, kad jūsų darbas nenueis veltui ir žiemą kartu su jumis artimieji galės mėgautis tikrai skaniais ir sveikais produktais. Šiame straipsnyje aprašomas vienas seniausių indų dezinfekavimo būdų – stiklainių sterilizavimas verdančiu vandeniu. Išryškinami pagrindiniai šio proceso bruožai ir subtilybės bei šio metodo privalumai ir trūkumai.
Įrankiai ir priedai
Namų šeimininkės jau daugiau nei 100 metų naudoja stiklainių sterilizavimą verdančiame vandenyje. Tai vienas iš tradiciškiausių būdų sterilizuoti indus konservavimo metu. Juk medicininiai instrumentai operacijoms jau seniai sterilizuojami verdančiame vandenyje. Ir iki šiol šis būdas leidžia atsikratyti daugumos mokslui žinomų mikroorganizmų.Ko reikia sterilizacijai verdančiu vandeniu?
Visų pirma, jums reikia didelio puodo. Gerai, jei jo talpa yra apie 15-20 litrų. Tačiau jei turite nedaug mažų stiklainių, tuomet užteks 5-6 litrų metalinės talpos.Darbui patogu, kad keptuvė būtų plataus dugno, tai yra pagal matmenis jos aukštis turėtų būti žymiai mažesnis už dugno skersmenį.
Sterilizavimui virinant taip pat turėsite paruošti keletą švarių medvilninių rankšluosčių.
Norint išimti stiklainius ir dangtelius iš verdančio vandens, labai pageidautina turėti specialias žnyples. Be to, dangčiams tai gali būti paprastos buitinės žnyplės, kraštutiniais atvejais, jei jų nėra Dangteliai Galite atsargiai pasiimti su įprasta šakute. Tačiau norint saugiai išimti skardines, labai pageidautina turėti specialias žnyples.
Paprastai jie susideda iš dviejų lengvų metalinių dalių, susikertančių viena kitą kaip žirklės, apie 25-30 cm ilgio, kiekvienos dalies vienoje pusėje yra žiedų formos rankenėlės, kaip žirklės. Kitoje kiekvienos dalies pusėje metalinė dalis yra išlenkta pusžiedžio pavidalu. Sujungus jie suformuoja labai patogią kaklo formą, su kuria galite paprastai ir saugiai paimti stiklainį už viršaus ir tuščią arba pilną ištraukti iš verdančio vandens.
Šį prietaisą ypač patogu naudoti sterilizuojant jau kažkuo pripildytus stiklainius, tačiau jis gali būti naudingas ir saugiai išimant tuščius stiklainius, kol vanduo verda.
Galiausiai jums reikės pačių stiklinių indelių ir jų dangtelių. Jums reikia pasiekti visišką jų sterilumą.
Pasiruošimas sterilizacijai
Pirmiausia turite paruošti reikiamą skardinių skaičių.Visada rinkitės šiek tiek didesnį stiklainių skaičių nei jums reikia, nes atidėti papildomą stiklainį į šalį yra daug lengviau nei pradėti visą procesą iš naujo.
Sterilizuotus stiklainius naudoti kitą dieną ar net po kelių valandų ne visada saugu – verčiau nerizikuoti savo sveikata.
Visi stiklainiai turi būti patikrinti, ar nėra įtrūkimų ir galimų drožlių. Juk net ir menkiausias įtrūkimas gali sukelti indelio sprogimą kaitinant. O lustai ant kaklo neleis hermetiškai uždaryti stiklainio, vadinasi, jūsų darbas gali būti prarastas. Stiklainius būtų protinga atidėti į šalį net ir įtariant dėl mechaninių pažeidimų.
Tada stiklainiai kruopščiai nuplaunami. Jei nešvarumai stiprūs, tuomet skalbiant geriau naudoti skalbinių muilą, o tik tada sodą. Taip pat, jei labai sutepti, visus stiklainius galite keletą valandų mirkyti šiltame vandenyje ir soda. Tik tada jie dar kartą nuplaunami soda ir kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu.
Dangteliai dažniausiai nauji. Kai naudojate daugkartinio naudojimo užsukamus dangtelius, įsitikinkite, kad jie yra tiesūs ir nesulaužo emalio. Jie plaunami taip pat, kaip ir stiklainiai.
Pačio proceso ypatybės
Deja, daugelis žmonių tuo tiki stiklainių sterilizavimas verdantį vandenį sudaro tik išplautų stiklainių padėjimas ant medinės lentos ir pusės ar net trečdalio pripildymas verdančiu vandeniu. Atvėsę jie naudojami konservavimui.Šis supaprastintas būdas jums vis tiek gali tikti, jei šiuose stiklainiuose ketinate laikyti produktus, kurie bus suvalgyti per savaitę ar dvi ir bus laikomi šaldytuve.
Ilgalaikiam maisto išsaugojimui žiemai šis stiklainių sterilizavimo būdas visiškai netinkamas.
Tikroji sterilizacija yra tokia. Į paruoštą didelio tūrio indą dedate tiek skardinių, pageidautina kaklu aukštyn, kad tilptų.
Keptuvė su stiklainiais užpildoma vandeniu, o stiklainiai taip pat turi būti visiškai užpildyti vandeniu. Po to keptuvė dedama ant stiprios ugnies, o vanduo greitai užvirinamas. Kaitrą galima šiek tiek sumažinti ir stiklainius virti tam tikrą laiką. Pats skardinių buvimo ant ugnies verdančiame vandenyje laikas visų pirma priklauso nuo skardinės tūrio. Kiek laiko reikia virti stiklainius?
Daugelis net patyrusių šeimininkių, naudodamos šį sterilizavimo būdą, daro dažną klaidą – stiklainius verdančiame vandenyje laiko neilgai, 5-6 minutes, ir mano, kad to visiškai pakanka. Kiti stiklainių virimo laiko neskirsto pagal jų tūrį – o bet kokius stiklainius verda 15 min. Abu būdai nėra visiškai teisingi, nes pastaruoju atveju mažiems, ne daugiau kaip 0,5 litro tūrio, stiklainiams užtenka vos 6-8 minučių virimo.
- Iki 1 litro tūrio stiklainius reikia virti 10-12 minučių.
- Jei stiklainio tūris yra 1–2 litrai, reikia 15–18 minučių.
- Stiklainius nuo 2 iki 3 litrų reikia sterilizuoti 20-25 minutes.
- Galiausiai 3 litrų ir didesnio tūrio stiklainius reikia virti pusvalandį ar ilgiau.
Sterilizavimo verdančiame vandenyje laikas yra vienas iš pagrindinių proceso saugumo faktorių, nes nuo to, kiek minučių stiklainis virinamas, priklauso, kaip garantuotai sunaikins įvairių organizmų sporas jo paviršiuje.
Kitas svarbus sterilizacijos saugumą lemiantis veiksnys – kaip greitai, ištraukus iš verdančio vandens, stiklainis užpildomas reikiamu turiniu ir užsukamas sterilizuotas dangtelis.
Labai svarbu nepalikti sterilizuotų stiklainių ilgam ore. Patartina iš karto ištraukus iš verdančio vandens žnyplėmis ir išpylus vandens perteklių, užpilti paruoštu daržovių ar vaisių preparatu. Tiesa, prieš pildant sterilizuotus stiklainius vaisių preparatais, svarbu juos gerai išdžiovinti. Tačiau iš verdančio vandens išimtas stiklainis, kaip taisyklė, labai greitai išdžiūsta kambario temperatūroje. Padėkite jį kaklu žemyn ant išlyginto rankšluosčio.
Užsukamus dangtelius galima nesunkiai sterilizuoti tame pačiame inde, kuriame sterilizuojami stiklainiai. Metaliniams dangčiams užtenka 15 minučių virimo. Konservavimui skirti specialūs plastikiniai dangteliai tiesiog kelioms sekundėms metami į verdantį vandenį, todėl jiems geriau naudoti atskirą indą.
Metodo privalumai ir trūkumai
Žinoma, stiklainių sterilizavimo verdančiame vandenyje būdas turi ir privalumų, ir akivaizdžių trūkumų. Metodo pranašumai apima:
- Paprastumas ir universalumas – indą su karštu vandeniu galima rasti bet kuriuose namuose.Be to, esant poreikiui, tokią sterilizaciją galima atlikti net stovyklavimo sąlygomis virš ugnies puode.
- Dangtelius galima sterilizuoti tiesiogiai kartu su stiklainiais – nereikia atskirų indų.
- Sterilizavimas verdančiame vandenyje idealiai tinka mažiems stiklainiams, kurie lengvai telpa beveik į bet kurią keptuvę.
Tačiau šis metodas taip pat turi savo trūkumų:
- Virtuvė ar kita patalpa, kurioje atliekama sterilizacija, prisipildo karštų garų, o tai gana nemalonu, ypač vasaros karštyje. Be to, atliekant daugybę preparatų, kambarys gali pavirsti tikra pirtimi.
- Jei naudojamas vanduo yra gana kietas, visos druskos nusėda ant vidinio stiklainių paviršiaus ir tada sumaišomi su jūsų preparatais.
Nepaisant to, nepaisant visų galimų sunkumų, stiklainių sterilizavimas verdančiame vandenyje dėl savo paprastumo vis dar yra populiarus tarp namų šeimininkių, ypač kaimo ir kaimo aplinkoje, kur ne visada galima įsigyti modernių virtuvės prietaisų.
