Turinys
Vasara – darbingas namų šeimininkių metas. Sunoksta daržovės, vaisiai, žolelės, grybai, uogos. Viską reikia laiku surinkti ir saugoti. Rusijos klimato ypatumai reikalauja išsaugoti pasėlius konservavimo būdu.
Stiklainiai su preparatais dažniausiai laikomi butuose, nedidelė dalis – šaldytuve. Prekės turi atlaikyti ilgą galiojimo laiką: 3-8 mėnesius. Todėl konservavimo procedūros metu reikia laikytis sanitarinių produktų ir naudojamų indų švaros standartų.
Konservavimui skirtus konteinerius reikia sterilizuoti - išlaisvinti paviršių nuo visų tipų mikroorganizmų, bakterijų, sporų ir grybelių. Namuose sterilizavimo procesą galima atlikti pakaitinant indus orkaitės viduje aukštoje temperatūroje.
Orkaitės sterilizavimo privalumai
Stiklainių sterilizavimas orkaitėje turi daug privalumų, palyginti su kitais sterilizavimo būdais: (garai virš virdulio, verdančio vandens užpylimas, sterilizavimas mikrobangų krosnelėje):
- Metodo patikimumas. Aukštos temperatūros poveikis naikina mikroorganizmus;
- Laiko sąnaudos yra daug mažesnės, palyginti su kitais būdais;
- Apimtys. Vienu metu į orkaitę galite įdėti apie 10 mažų indelių;
- Saugumas, jei nėra staigių temperatūros pokyčių.
Pradinis skardinių paruošimas
Prieš dedant stiklinius indus į orkaitę, reikia atidžiai apžiūrėti, ar nėra fizinių pažeidimų: stikle nėra drožlių, įtrūkimų, oro burbuliukų. Išimkite sugedusius stiklainius, jie netinkami tolesniam konservavimui.
Dabar stiklainiai gaminami su metaliniu segtuku ir stikliniu dangteliu, ant kurio uždedamas guminis žiedas sandarinimui. Šie stiklainiai atrodo labai patraukliai. Tačiau jų negalima sterilizuoti orkaitėje.
Yra nestandartinių stiklinių indelių. Gali būti sunku jiems įsigyti naujų dangtelių. Todėl geriau iš anksto patikrinti, ar tokie konteineriai nėra sandarūs. Užpildykite stiklainį vandeniu, užsukite dangtelį ir nusausinkite. Apverskite dangtelį aukštyn kojomis ir stipriai purtykite.
Jei dangtelis tvirtai priglunda, neištekės nė lašas vandens. Tokie konteineriai gali būti naudojami sterilizavimui ir vėliau ruošiniams.
Po vizualinio patikrinimo visi indai yra kruopščiai išplauti. Geriausia naudoti soda arba skalbinių muilą. Abu būdai geri, nes produktai lengvai nuplaunami ir papildomai dezinfekuoja stiklainius bei nepalieka kvapo. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kaklą, kur dangtelis susijungs su stiklainiu. Sriegio srityje gali kauptis nešvarumai ir dulkės.
Be stiklainių orkaitėje, taip pat galite sterilizuoti dangtelius. Tinka tik tie, kurie skirti konteineriams su sriegiais. Taip pat preliminariai apžiūrimi, ar nepažeisti dangčiai. Neturi būti dėmių ar korozijos, tada jos išplaunamos soda arba skalbinių muilu.
Išplovę stiklinius indelius galite apversti aukštyn kojomis ir padėti ant rankšluosčio, kad nuvarvėtų vandens perteklius.Jei laikas nelaukia, juos galima nedelsiant įdėti į orkaitę.
Kaip įdėti bankus? Nesvarbu, ar stiklainius dedate ant dugno ar apversdami. Jei jie buvo neapdoroti, apdorojus šiluma, apačioje gali likti kalkių nuosėdų. Nuo to nebus jokios žalos. Tai tik estetinis trūkumas.
Sterilizacijos procesas
Išplauti stiklainiai dedami ant grotelių į šaltą orkaitę. Sterilizavimas orkaitėje yra saugiausias būdas laipsniškai kaitinant: pirmiausia nustatykite temperatūrą iki 50°C, palaukite 5-10 minučių, tada 5-10 minučių nustatykite iki 100°C ir dar kartą padidinkite temperatūrą iki 150 laipsnių. °C ir taip pat palaikyti 5-10 min. Tarpinis laikas priklauso nuo stiklainio tūrio.
Kiek laiko užtrunka sterilizuoti stiklainius, priklauso nuo jų tūrio:
- 0,5-0,7 litro – 10 minučių;
- 0,7-1 litras – 10-15 minučių;
- 1,5-2 litrai - 20-25 minutės;
- 3 litrų – 25-30 min.
Dangteliai sterilizuojami 10 minučių 150°C temperatūroje.
Sterilizacijos temperatūra neturi būti labai aukšta, maksimali neviršija 200°C.
Kitas sterilizavimo būdas – tuščius, švarius stiklainius įdėti į šaltą orkaitę. Ir nustatykite norimą temperatūrą. Jie žiūri į durų stiklą. Netrukus jis pasidengs kondensatu, o po kelių minučių lašai išdžius. Tada galite pradėti skaičiuoti laiką.
Praėjus reikiamam laikui, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite dureles, kad stiklainiai pradėtų atvėsti. Procesą galima paspartinti išėmus stiklainius ir padėjus juos ant storo rankšluosčio.
Net karštą vasaros dieną ant stalo ir ką tik iškaitinto stiklainio per didelis temperatūrų skirtumas, stiklainis gali įtrūkti.
Laikykitės asmeninės saugos taisyklių! Stiklainius iš orkaitės išimkite tik naudodami orkaitės pirštines arba storą rankšluostį. Jie vis tiek gali būti per karšti.
Rankšluostis arba orkaitės pirštinės turi būti sausos, kad nesukeltų temperatūros pokyčių ir nepažeistų stiklainio.
Žiūrėkite šį naudingą vaizdo įrašą:
Iš karto po apdorojimo aukštoje temperatūroje stiklainiai neturėtų būti užpildyti ruošiniais. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama dėti šviežiai virtas salotas, lečą ar adžiką į karštus sterilius stiklainius. Tokiais atvejais stiklainius reikia kurį laiką atvėsti. Jie turi būti karšti arba šilti, bet ne karšti.
Daržovių ar vaisių preparatai, kurie buvo termiškai apdoroti, tačiau pagal receptą turi mažai acto ar cukraus, reikalauja papildomo terminio apdorojimo.
Sudėjus juos į šiltus stiklainius, įdėkite į šaltą arba šiltą orkaitę ir nustatykite 150°C temperatūrą. Pripildytų stiklainių laikas yra toks:
- 0,5-0,7 litro – 10-15 minučių;
- 1 litras – 15-20 minučių;
- 1,5-2 litrai – 20-25 min.;
- 3 litrų - 30 minučių.
Stiklainius galite uždengti dangteliais, bet jokiu būdu neužsukti. Arba padėkite šalia ant grotelių ar kepimo skardos.
Pasibaigus laikui, orkaitė išjungiama, o stiklainiai paliekami joje atvėsti, 5-10 minučių. Galite šiek tiek atidaryti duris. Tada indai išimami, nedelsiant uždaromi steriliais dangteliais ir dedami po antklode, kad lėtai atvėstų.
Išvada
Vasaros diena maitina metus. Todėl daugelis iš mūsų stengiasi neatsilikti ir sode, ir virtuvėje. Poilsiui laiko nebelieka.Norėdami sumažinti savo laiką virtuvėje, pasinaudokite pagalbininku – orkaite. Sterilizuoti indai ir juose esančios salotos tarnaus ilgiau ir nė litras nesuges, todėl neteks gailėtis sugaišto laiko ir produktų.
