Vyšnios savo sultyse žiemai: 15 receptų

Vyšnios savo sultyse yra vienas geriausių konservavimo būdų žiemai. Tai skanus skanėstas, kuris patiks visai šeimai. Produktas gali būti vartojamas kaip savarankiškas patiekalas, kaip konditerijos gaminių įdaras arba kaip priedas prie ledų.

Vyšnių ruošimo savo sultyse žiemai principai

Saldžiosios vyšnios savo sultyse yra išskirtinis desertas, geriausiai išsaugantis naudingąsias uogų savybes. Paruošimo būdas nereikalauja ilgalaikio terminio apdorojimo, todėl vaisių skonis ir aromatas išlieka praktiškai nepakitę.

Vyšnių paruošimas konservavimui

Tokiam pasiruošimui žiemai tinka sultingos veislės, tokios kaip Valerijus Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Vekha. Žaliavos turi būti išskirtinai aukštos kokybės ir visiškai subrendusios. Uogas reikia kruopščiai išrūšiuoti, išvalyti nuo šiukšlių, o pasenusias, susiraukšlėjusias ir pažeistas – išmesti. Kruopščiai nuplaukite, nusausinkite kiaurasamtyje ir leiskite vandeniui nutekėti. Be to, vyšnių konservavimas savo sultyse gali būti atliekamas įvairiais būdais. Jis ruošiamas sterilizuojant ir be jo, pridedant cukraus ir be jo, yra įvairių būdų, kaip atskirti sultis arba kompensuoti jų trūkumą įpylus vandens.

Konteinerių paruošimas

Stiklinius indus reikia kruopščiai išplauti, patikrinti, ar ant kaklelio nėra įtrūkimų ir drožlių, ir sterilizuoti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangtelius reikia užvirti ir leisti išdžiūti.

Sterilizacija

Sterilizavimui reikia pasirinkti keptuvę plačiu dugnu, pakankamai aukštą, kad padėjus gaminį būtų galima uždaryti dangčiu. Dažnai rekomenduojama ant dugno padėti rankšluostį, kad būtų sukurta papildoma kliūtis tarp stiklinių indų ir tiesioginio karščio. Bet geriausia vieną kartą pasirūpinti, kad pagal keptuvės skersmenį padarytumėte medines groteles. Tai labai patogus ir patvarus dizainas. Užpildytą indą sudėkite į keptuvę ir užpilkite šiltu vandeniu, kad jis pasiektų pečius. Gaminiai sterilizuojami uždengiant dangteliais, bet nesuvyniojant, kitaip kaitinant besiplečiantis oras suplėšys stiklą.

Svarbu! Sterilizacijos laikas skaičiuojamas nuo to momento, kai skystis užverda stikliniame inde. Pirmiausia nustatykite vidutinę ugnį, sumažinkite, kai tik vanduo keptuvėje užvirs.

Apribojimas

Stiklainiai po sterilizavimo specialiomis žnyplėmis išimami iš keptuvės, užsegami siuvimo rakteliu, apverčiami aukštyn kojomis ir patikrinama uždorio kokybė. Karštus konservus reikia uždengti stora antklode ir palikti lėtai atvėsti.

Vyšnios savo sultyse su sterilizavimu

Klasikinis koncentruotų konservų žiemai receptas apima sulčių atskyrimą kaitinant vaisius. Norėdami užsandarinti vyšnias savo sultyse, jums reikės:

Trešnės – 1 kg.
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Uogos rūšiuojamos, nuplaunamos, dedamos į stiklinę tarą ir pasaldinamos. Palikite 2-3 valandas, kad atsiskirtų skystis. Per tą laiką uogos „nusistos“, reikia dėti daugiau, iki kaklo pagrindo. Tada gaminiai sterilizuojami 20 minučių, išimami ir sandariai uždaromi.

Receptas su vandens pridėjimu labiau tinka baltųjų, geltonųjų ir rožinių veislių vyšnių konservavimui žiemai dėl nepakankamo sultingumo. Turite paruošti šiuos produktus:

Vyšnia - 800 g.
Cukrus - 200 g.

Pirmiausia į indo dugną supilkite granuliuotą cukrų, tada į viršų uogas. Supilkite verdantį vandenį iki pakabų (tai reikia daryti lėtai, mažomis porcijomis, kad stiklainis pamažu sušiltų). Sterilizuokite 20 minučių, uždarykite.

Vyšnių virimo žiemai receptas:

Uogos – 1 kg.
granuliuotas cukrus - 100 g.
Vanduo - 200 g.

Paruoštas žaliavas su cukrumi supilti į kepimo indą ir palikti 3 val. Supilkite vandenį ir padėkite ant ugnies. Uogas pavirkite savo sultyse 5 minutes, apvoliokite po dangčiu ir šiltai apvyniokite.

Žieminių vyšnių su spaustomis sultimis receptas:

Prinokę vaisiai – 1,5 kg.
Granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.

Iš pusės uogų tūrio išspauskite sultis, pasaldinkite ir užvirinkite. Supilkite jį ant likusių vaisių, sudėtų į stiklinį indą. Sterilizuokite 15 minučių, uždarykite.

Vyšnios savo sultyse žiemai be sėklų:

Trešnės – 1 kg.
granuliuotas cukrus - 300 g.
citrinos rūgštis - 3 g.

Paruoškite vaisius, pašalinkite sėklas. Sudėkite į stiklinį indą, suberkite cukrų, lengvai sutrinkite, palikite 3 valandas, kol išsiskirs sultys. Nedideliame kiekyje vandens ištirpinkite citrinos rūgštį, supilkite į uogų mišinį ir pusvalandį sterilizuokite. Per tą laiką vyšnios iškeps savo sultyse. Galima uždaryti ir pasidėti žiemai.

Vyšnios savo sultyse be sterilizacijos

Vyšnių konservavimas savo sultyse žiemai be sterilizacijos grindžiamas uogų tris kartus užpylus verdančia sultimis, sirupu ar vandeniu. Kad produktas geriau išsilaikytų, reikia padidinti cukraus ir citrinos rūgšties kiekį. Kad įsitikintumėte, į stiklainį kaip papildomą konservantą galite įdėti pusę tabletės aspirino.

Svarbu! Būtinai pašalinkite sėklas.

Vyšnios, konservuotos žiemai, pridedant vandens:

Prinokę vaisiai - 2 puodeliai.
Granuliuotas cukrus - 1 puodelis.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis. l.

Supilkite visus ingredientus į litro stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 15 minučių, nupilkite skystį, užvirinkite, supilkite į uogas. Pakartokite procedūrą dar kartą, sandariai uždarykite, apverskite aukštyn kojomis, šiltai uždenkite.

Natūralios vyšnios žiemai su sirupu:

Paruoštus vaisius sudėkite į stiklainius.
Virkite sirupą po 1 valg. l. cukraus 1 litrui vandens + 1 šaukštelis. citrinos rūgštis.
Supilkite ant uogų, palikite pastovėti, nukoškite, dar du kartus pavirkite ir supilstykite į stiklainius.
Uždenkite dangteliais, apverskite, uždenkite.

Skystį iš pakartotinio virimo stiklainio patogu nupilti per specialų dangtelį su skylutėmis. Jei jo nėra, galite pasigaminti patys.Ant ugnies reikia pašildyti didelę vinį arba metalinę mezgimo adatą ir padaryti skylutes įprastame plastikiniame dangtelyje.

Vyšnios savo sultyse:

Uogos – 1,6 kg.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Iš 800 g vaisių išspauskite sultis, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir užvirinkite. Likusias žaliavas sandariai sudėkite į stiklainį. Tris kartus užpilkite verdančiu skysčiu, susukite ir padėkite žiemai.

Natūralios vyšnios su medumi žiemai

Paruoštas uogas nusausinkite, sudėkite į stiklinį indą, užpilkite skystu medumi, uždenkite plastikiniu dangteliu ir dėkite į šaldytuvą. Medus yra puikus konservantas, produktas gali būti laikomas iki šešių mėnesių.

Vyšnios medaus sirupe

Iš medaus ir vandens išvirkite sirupą santykiu 1:1. Sudėkite uogas į stiklainius, tris kartus užpilkite verdančiu sirupu, uždarykite specialiu dangteliu, apverskite ir šiltai suvyniokite.

Baltos vyšnios savo sultyse žiemai

Vienam litro stiklainiui jums reikės:

Vyšnia - 700 g.
Cukrus - 300 g.
Citrinų rūgštis ir vanilinas – neprivaloma.

Iš nuluptų ir nuplautų vaisių išimkite sėklas, minkštimą sudėkite į indą, užpilkite cukrumi ir užpilkite verdančiu vandeniu. Sterilizuokite, užsandarinkite.

Rožinės vyšnios savo sultyse su prieskoniais

Neįprastas aštraus skonio ir aromato receptas žiemai:

Rožinės vyšnios – 1 kg.
Cukrus - 200 g.
maltas imbieras - 0,5 šaukštelio.
Cinamonas - 1 lazdelė.
Anyžius – 4 vnt.
Malto muskato riešuto - 1 šaukštelis.
Kalendra – 2-3 grūdeliai.
Citrinų rūgštis - 1 šaukštelis.

Nuplaukite vaisius, išimkite sėklas, įpilkite nedidelį kiekį vandens, virkite ant silpnos ugnies 5 minutes. Vandenį nupilkite, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir prieskonius, suvyniotus į lininį maišelį, pavirkite 15 min. Suminkštėjusią uogų masę sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu sirupu, uždarykite.

Vyšnios savo sultyse be cukraus

Uogas blanširuokite 5 minutes nedideliame kiekyje vandens arba garuose dvigubame katile, atvėsinkite. Kai jie taps minkšti, sudėkite į stiklainius, uždarykite ir sterilizuokite pusvalandį. Galite uždaryti dangtį, atvėsinti ir įdėti į rūsį žiemos laikymui.

Kaip virti vyšnias savo sultyse su kardamonu

Vasarinių uogų aromatui praturtinti į konservus dedama prieskonių – vanilės, kardamono, cinamono. Žiemos ruošinius galima ruošti su sterilizavimu arba be jo, pasirinkus bet kurį iš jums patinkančių receptų. Vyšnios be kauliukų savo sultyse su kardamonu – kvapnaus deserto receptas:

Trešnės – 1 kg.
granuliuotas cukrus - 200 g.
citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio.
Kardamonas - 1 g.

Išrūšiuokite žaliavas, nuplaukite, pašalinkite sėklas. Dedame į stiklainius, kiekvieną sluoksnį apibarstome cukrumi. Ant viršaus užpilkite citrinos rūgšties ir kardamono, sterilizuokite 20 minučių, uždarykite.

Vyšnių savo sultyse receptas orkaitėje

Ingridientai:

Vyšnia - 800 g.
granuliuotas cukrus - 150 g.
Vanduo - 200 ml.

Paruoštas uogas sudėkite į stiklainius iki kaklelio pagrindo, užpilkite cukrumi ir palikite, kol išsiskirs skystis. Supilkite vandenį iki pakabų lygio, uždenkite kepimo folija ir pašaukite į orkaitę. Virkite uogas savo sultyse 150˚C temperatūroje 45 minutes. Šiuo metu užvirkite ir nusausinkite dangčius. Išjunkite orkaitę, išimkite gaminį, nuimkite foliją ir susukite.

Vyšnių sultys

Vaisių sultis mėgsta suaugusieji ir vaikai. Vyšnios yra nuostabus produktas su mažu rūgštingumu. Vaisiai, skirti gėrimui žiemai ruošti, turi būti švieži, elastingi, prinokę, sveiki. Vyšnias geriau rinktis tamsias, stambiavaises veisles – jos sodraus skonio ir aromato.

Kuo naudingos vyšnių sultys?

Gražios spalvos saldus gėrimas turi daug vitaminų ir mikroelementų. Mažas organinių rūgščių kiekis suteikia jam pranašumą prieš daugelio kitų vaisių sultis. Dėl šios priežasties jis gali būti naudojamas virškinimo trakto ligoms gydyti.

Dėmesio! Įrodyta, kad vyšnių sultys padeda pašalinti iš organizmo sunkiųjų metalų druskas ir kitas kenksmingas medžiagas.

Dėl kalio, magnio, vitaminų A ir B jis yra nepakeičiamas produktas širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai. Tačiau diabetikams jis griežtai draudžiamas dėl didelės cukraus koncentracijos.

Vyšnių sulčių sulčiaspaudėje receptas

Sulčiaspaudės veikimo principas – iš vaisių išgauti skystį kaitinant juos garais. Paprastą įrenginį lengva naudoti. Norint virti vyšnių sultis sulčių viryklėje, tereikia vaisių ir uogų žaliavas sukrauti į specialų indą, į apatinį indą supilti 2 litrus vandens, uždengti dangčiu ir uždėti ant ugnies. Po valandos ar pusantros kvapnus nektaras nutekės į centrinį rezervuarą. Per tą laiką reikia paruošti stiklinius indus ir dangčius. Karštą gėrimą iš rezervuaro išpilstykite į iškaitintus stiklainius atidarę vamzdelio spaustuką. Užsandarinkite, apverskite, apvyniokite.

Svarbu! Perkant sulčiaspaudę, geriau teikti pirmenybę nerūdijančio plieno modeliams.

Vyšnių sultys žiemai namuose

Vyšnių sulčių žiemai receptų yra įvairių. Seniausias, „senamadiškas“ uogų apdorojimo būdas – jas užvirti nedideliame kiekyje vandens: 1 stiklinė 1 kg vyšnių. Uogos laikomos ant ugnies, kol visiškai suminkštėja. Išsiskyręs nektaras nukošiamas, suminkštėję vaisiai švelniai išspaudžiami (bet ne nušluostomi!). Visas skystis surenkamas, virinamas 5 minutes ir susukamas.Jei norite pasiekti skaidrumą, gėrimą reikia keletą kartų filtruoti ir pašalinti iš nuosėdų.

Vertingam skysčiui iš vaisių išspausti yra specialūs prietaisai, tarp kurių labiausiai tiktų rankinis presas. Uogų perdirbimo procese nereikia pašalinti sėklų, o tai labai svarbu dideliems žaliavų kiekiams. Norėdami išsaugoti žiemai, presuotas produktas virinamas 15 minučių ir uždengiamas.

Vyšnių sultys žiemai be pasterizavimo

Pasterizavimas – tai konservavimo būdas, kai produktas pašildomas iki 70-80 ˚C ir šioje temperatūroje laikomas valandą. Be jokio terminio apdorojimo joks produktas nebus laikomas ilgą laiką. Todėl prieš uždengiant sultis rekomenduojama pavirti 15-20 min. Paprastas gėrimo su minkštimu receptas:

Išspauskite sultis per spaudą.
Į minkštimą įpilkite vandens ir virkite, kol suminkštės.
Minkštimą pertrinkite per sietelį.
Skystį sumaišykite su minkštimu, užvirkite, pagal skonį pasaldinkite, supilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Vyšnių ruošinių laikymo sąlygos ir sąlygos

Konservuotas vyšnias reikia laikyti vėsioje, tamsioje, sausoje vietoje. Jei produkte yra sėklų, jį reikia suvartoti per metus. Sėklos be sėklų gali būti laikomos 2–3 metus.

Išvada

Trešnės savo sultyse yra pusgaminis, skirtas daugeliui tikslų. Iš jo gaminami nuostabūs pyragų įdarai, koldūnai, tortų dekoracijos, iš jo galima gaminti putėsius ir drebučius. Kaip savarankiškas patiekalas taip pat labai skanus.