Turinys
Visose žolelėse gausu vitaminų. Ne veltui daugelyje šalių yra tradicija juos valgyti kiekvieno valgio metu ir visada šviežius. Iš visų žalumynų atstovų petražolės turi naudingų savybių rekordą. Dėl unikalios vitaminų ir mineralų sudėties ši aštri žolelė yra tiesiog nepakeičiama kasdieniame meniu. Mažas kalorijų kiekis ir beveik visų vitaminų buvimas dideliais kiekiais yra pagrindiniai jo pranašumai. Jame yra 3 kartus daugiau vitamino C nei citrinose ir daug daugiau vitamino A nei morkose. Dėl labai didelio kalio ir kalcio kiekio jis labai naudingas esant bet kokio pobūdžio patinimams ir dantų problemoms. Tik moterys, užimančios įdomią padėtį, turėtų su ja elgtis atsargiai. Tai padidina gimdos tonusą.
Šią naudingą žolelę reikia vartoti kasdien. Pavasarį, vasarą ir rudenį dėl to problemų nėra. Žinoma, šaltuoju metų laiku galite nusipirkti petražolių parduotuvėje. Bet ar tai bus naudinga? Norėdami auginti žalumynus patalpose, jie kruopščiai šeriami trąšomis, kurios prisideda prie kenksmingų nitratų kaupimosi. Ir kaina už jį žiemos kąsniais. Todėl geriausia jį paruošti sezono įkarštyje. Daugelis išdžiūvo petražolės žiemai. Puikiai tinka pirmiesiems patiekalams pagardinti ir kaip aštrus priedas prie antrųjų patiekalų, bet žiemą norisi šviežių žolelių.Būtent tokia forma jis gali būti išsaugotas. Jis puikiai išsaugotas kaip adžikos dalis. Šis patiekalas, tradicinis Kaukaze, prigijo tarp mūsų. Yra daug petražolių adžikos receptų žiemai. Pagrindiniai ingredientai – žolelės, aitriosios paprikos, česnakai. Bet koks priedas daro šį patiekalą originalų ir gali labai pakeisti jo skonį.
Žalia adžika
Tai beveik klasikinis receptas. Įdėjus bulgarų pipirų, preparatas tampa dar labiau vitaminingas. O pastos pavidalo būsena leis šį patiekalą naudoti ir kaip padažą prie mėsos ar žuvies, ir kaip užtepėlę ant sumuštinių.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- petražolės - 1 kg;
- krapų žalumynai - 400 g;
- saldieji pipirai - 2 kg;
- aitriosios paprikos – 16 vnt.;
- česnakai - 400 g;
- actas 9% - 200 ml;
- druska - 4 šaukštai. šaukštai;
- cukrus - 8 šaukštai. šaukštai
Šio skanaus prieskonio paruošimo procesas yra gana paprastas. Žalumynus rūšiuojame ir nuplauname.
Smulkiai supjaustytus žalumynus sudėkite į maišytuvo dubenį ir gerai supjaustykite. Nuplautas paprikas išimkite iš sėklų, supjaustykite, suberkite į žalumynus ir toliau pjaustykite. Paruoškite česnaką ir aitriąją papriką.
Sutrinkite žalumynus kartu su česnaku ir aitriąja paprika iki tyrės. Dabar adžiką reikia pagardinti actu, druska ir cukrumi. Kruopščiai išmaišę, sudėkite adžiką į sausus, sterilius stiklainius. Susuktus stiklainius geriau laikyti šaldytuve.
Šiame recepte naudojama gana daug salierų lapų.O krienų lapai ne tik suteiks prieskonių, bet ir leis ilgai išsaugoti petražolių adžiką.
Adžika su krienų lapais
Ne visiems patinka specifinis salierų kvapas ir skonis. Tačiau nauda iš to yra didžiulė. Kartu su aštriu krienų lapų skoniu ir daug česnako bei aitriųjų pipirų šis aštrus prieskonis puikiai tiks prie mėsos.
Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- petražolės ir salierų lapai - po 1 kg, lapkočiai šiame recepte nenaudojami;
- aitriosios paprikos - 600 g;
- česnakai - 200 g;
- krapai - 200 g;
- krienų lapai – 20 vnt.;
Pagal skonį pagardinkite druska ir 9% actu.
Kruopščiai nuplautus žalumynus sumalkite mėsmale arba trintuvu.
Paruoškite česnaką ir aitriąją papriką. Sutrinkite trintuvu ir suberkite į žalumynus.
Norint paruošti tokį aitriosios paprikos kiekį, teks mūvėti gumines pirštines, antraip tiesiog nusideginsite rankas.
Pagardinkite žalumynus druska ir gerai išmaišykite. Padarykite joje duobutę, po truputį pilkite actą, išmaišykite ir būtinai paragaukite. Jeigu mums tinka, užpilus žolelių stiklainius galima susukti vartojimui žiemai arba įdėti į šaldytuvą ir valgyti iškart po gaminimo. Laikykite ruošinį vėsioje vietoje.
Šiame recepte naudojamos krienų šaknys, o ne lapai. Tokiu atveju padidėja prieskonių aštrumas ir pagerėja išsilaikymas. Saldžiosios paprikos ir pomidorai, dedami į petražolių adžiką žiemai, žymiai išplečia jo taikymo sritį. Šį padažą galima patiekti ne tik su mėsa, bet ir su daržovėmis, makaronais, grikiais, ryžiais.
Adžika su pomidorais ir krienais
Norėdami paruošti, mums reikės:
- petražolių ir krapų šakelės - po 4 dideles kekes;
- česnakai - 480 g;
- krieno šaknis – 6 vnt.;
- paprika – 20 vnt.;
- aitriosios paprikos – 40 vnt.;
- raudoni pomidorai - 4 kg;
- druska ir cukranendrių cukrus - po 8 šaukštus. šaukštai.
Acto dedama pagal skonį. Jo kiekis priklauso nuo pomidorų sunokimo ir saldumo.
Žalumynus ir krienus gerai nuplaukite, nusausinkite ir sumalkite per mėsmalę su smulkiu antgaliu.
Česnakus ir abiejų rūšių paprikas nulupame, taip pat sutriname mėsmale. Tą patį darome su pomidorais. Visas daržoves sumaišykite, įberkite druskos, cukraus, pagal skonį pagardinkite actu ir supakuokite į sausus, sterilius stiklainius. Jie gali būti uždengti plastikiniais dangteliais. Šią petražolių adžiką reikia laikyti šaldytuve.
Jei dėl kokių nors priežasčių negalite naudoti pomidorų, tokį preparatą galima pasigaminti su pomidorų pasta. Bus sodresnio skonio.
Petražolės adžika su pomidorų pasta
Daug cukraus ir pomidorų pastos suteiks jam ryškų skonį, o nemažas kiekis česnako neleis sugesti.
Norėdami paruošti šį preparatą, mums reikės:
- petražolės - 0,5 kg;
- česnakai - 225 g;
- paprika - 0,5 kg;
- tiršta pomidorų pasta – 1 kg;
- augalinis aliejus - 300 ml;
- cukrus - 90 g;
- druska - 100 g;
- maltos aitriosios paprikos – 3 arbatiniai šaukšteliai.
Nuplaukite žalumynus, nuluptą česnaką ir papriką. Daržoves sumalkite mėsmale arba trintuvu. Sudėkite visus kitus ingredientus ir gerai išmaišykite. Sudėkite šią adžiką į sterilius stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Produktas turi būti laikomas tik šaldytuve.
Skani ir sveika adžika iš petražolių su įvairiais priedais praturtins Jūsų valgiaraštį. Žiemą tai padės susidoroti su vitaminų trūkumu. O nepakartojamas žalumos aromatas primins šiltas vasaros dienas.
