Turinys
Baklažanai adžikoje yra labai originalus ir pikantiškas patiekalas. Dėl aštrumo, saldžiarūgščio skonio ir neįkyrių česnako natų derinio jo receptas toks populiarus, kad šeimininkės mielai įtraukia užkandį į savo firminių patiekalų kolekciją. O jei baklažanus žiemai kepsite adžikoje, puikiu paruošimu galėsite mėgautis ištisus metus.
Be to, žiemą daržovės gerai įsigers ir įgaus vienodą, sodrų skonį.
Mėlynieji adžikoje dažniausiai vartojami šalti, kaip:
- nepriklausomas patiekalas;
- prieskoniai bet kuriai košei, makaronams;
- sūdymas mėsos ir bulvių gardėsiams.
Laikydamiesi gaminimo technologijos ir ingredientų rinkinio, labai greitai galite pamaloninti savo šeimą netikėta skania staigmena. Mėlynųjų užkandžių receptas adžikoje turi paprastą ir prieinamą aprašymą. Visus ingredientus lengva įsigyti rinkoje. O iš savo sklype užaugintų daržovių gausite nuostabų patiekalą, kuris patiks net išrankiausiems gurmanams.
Retas kuris nemėgsta baklažanų. Adžika apskritai neturi jokių apribojimų. Jis paruoštas turint tinkamiausią aštrumo laipsnį.
Dabar pradėkime. Paruoškime reikiamas daržoves ir pradėkime ruošti skanų ruošinį.
Variantai preparatų be acto mėgėjams
Kai kurios šeimininkės žieminius konservus ruošia be acto.Kartais tai lemia skonio pageidavimai, o kartais tai tiesiogiai priklauso nuo sveikatos būklės. Todėl pirmasis receptas, kurį apsvarstysime, bus klasikinis ir be acto. Norėdami paruošti tokius baklažanus adžikoje žiemai, jums reikės žinomų produktų rinkinio.
Pagrindinis ingredientas yra baklažanai, paimkite 3 kg. Likusi dalis santykiu:
- 2 kilogramai prinokusių pomidorų ir paprikų;
- vienos ankšties aitriosios paprikos ir 100 g nulupto česnako;
- Augalinio aliejaus pakanka 180 ml;
- 1 krūva žalumynų, geriausia kalendra, bet galima pakeisti petražolėmis;
- 80 g rupios druskos;
- ir saldaus cukraus - 350 g.
Patiekalą paruošti visai nesunku, jį valgyti gali net tie, kurie laikosi dietos. Reikalas tas, kad jums nereikia kepti daržovių klasikinėje adžikos versijoje! Iš recepto neįtraukę aitriųjų pipirų, gauname populiarų patiekalą.
Mėlyni turi skonio savybę – kartumą, kurią šeimininkės pašalina labai paprastai. Vaisiai nuplaunami, supjaustomi apskritimais (kiekvienas 1 cm storio), dedami į dubenį ir pasūdomi. Dabar baklažanus kurį laiką galima palikti be priežiūros.
Pereikime prie likusių daržovių.
Pomidorus, varpinę ir aitriąją papriką turime sumalti mėsmale arba blenderiu. Todėl preliminarus pipirų paruošimas susideda iš plovimo, sėklų lupimo ir pjaustymo griežinėliais.
Nuimkite pomidorų odeles. Jei paliksite, vienalytė adžikos konsistencija bus sutrikdyta. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu ir po 5 minučių nuimkite žieveles.
Dabar sumalkite paruoštus ingredientus. Sumaišykite mišinį ir sudėkite į puodą troškinimui.Įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir padėkite ant mažiausios ugnies. Kepimo metu nuolat maišykite keptuvės turinį.
Tuo pačiu metu dirbame su baklažanais. Nusausinkite skystį, mėlynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir leiskite išdžiūti. Stebėkite daržovių mišinį! Kai užvirs, suberkite baklažanus ir viską kartu troškinkite pusvalandį.
Atėjo laikas apdoroti česnaką. Tuo pat metu paruoškite žalumynus. Česnaką nulupame, susmulkiname ir, prieš baigdami troškinti baklažanus adžikoje žiemai, suberiame į keptuvę. Žalumynus nuplauname, susmulkiname ir dedame į kitus ingredientus.
Visą daržovių masę su prieskoniais ir žolelėmis troškinkite 5 minutes, sudėkite į švarius stiklainius.
Adžika su baklažanais turi būti sterilizuota. Uždenkite stiklainius dangteliais, sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite 15 minučių. Po sterilizacijos susukti, apversti ir suvynioti. Kai atvės, padėkite į vėsią vietą.
Baklažanai adžikoje žiemai su actu
Kad actas nepakeistų klasikinio adžikos varianto skonio, būtina sumažinti aitriosios paprikos ir česnako kiekį. Norėdami paruošti baklažanus adžikoje žiemai su actu, paimkite 1 kilogramą mėlynųjų ir pomidorų, pusę kilogramo saldžiųjų paprikų, 100 ml aliejaus ir acto, 1 šaukštą cukraus ir 2 šaukštus druskos. Tik pusė ankšties aitriosios paprikos ir 7-8 skiltelės česnako.
Pirmiausia sterilizuosime baklažanų adžikos stiklainius, o tada pradėsime ruošti daržoves.
Šio tipo ruošimui pakeisime baklažano gabalėlių formą. Supjaustykite juos į ketvirčius, įpilkite vandens, druskos ir palikite pusvalandžiui.
Nuimkite odeles nuo pomidorų klasikiniu būdu, užpylę karštu vandeniu.
Paprikas (saldžiąsias ir aitriąsias) nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir supjaustykite.
Sudėkite mišinį į puodą, suberkite cukrų, druską ir sviestą. Padėkite ant viryklės ir užvirinkite. Šiuo režimu tęskite adžiką 15 minučių, tada įpilkite reikiamą kiekį acto ir sumažinkite ugnį.
Pereikime prie baklažanų. Įpilkite vandens, nuplaukite daržoves ir sudėkite į įkaitintą keptuvę. Šis adžikos receptas apima terminį mėlynųjų apdirbimą.
Kepkite gabalėlius iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į likusias daržoves ir toliau troškinkite. Šiuo metu nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą ir išmaišykite turinį.
Virimo laikas yra ne daugiau kaip 15 minučių, kad baklažanai išlaikytų savo formą. Baklažanų adžiką sudėkite į stiklainius ir padėkite sterilizuoti. Virkite 15 minučių, susukite ir atvėsinkite suvyniotą. Nuostabūs adžikos baklažanai gali būti dedami į rūsį žiemai.
Patarimai namų virėjams
Tiems, kurie nemėgsta vargti su sterilizavimu, galime patarti stiklainius pripildyti adžika iki pat viršaus ir susukti. Atvėsusios daržovės nusistovės, o actas padės preparatui atlaikyti laikymą žiemą. Todėl net ir be papildomo terminio apdorojimo baklažanai adžikoje visada bus ant jūsų stalo.
Prieskoniai ir lauro lapai padės praturtinti pikantiško užkandžio skonį. Jei troškindami daržoves įdėsite 3-4 lauro lapus ir kelis žirnelius kvapiųjų pipirų, patiekalas bus skanesnis. Iš pradžių galite išvirti prieskonius su smulkintais pomidorais, o tada suberti likusius ingredientus.
Baltieji baklažanai užkandžiui suteiks rafinuoto skonio.
Jie turi grybų skonį, todėl patiekalas įgaus naujų atspalvių.Nebijokite eksperimentuoti ir jūsų baklažanų receptas adžikoje taps išskirtiniu.
