Turinys
Iš cukinijų galima paruošti daugybę įvairiausių patiekalų, tačiau cukinijų ikrai bene vieni populiariausių. Yra daug jo receptų. Jie skiriasi proporcijomis ir komponentais bei, žinoma, skoniu. Norėdami tarp jų rasti tą, kuris taps jūsų mėgstamiausiu, turėsite jį gaminti ne vieną kartą.
Morkos yra vienas iš labiausiai paplitusių moliūgų ikrų komponentų. Bet ne visi ją myli. Kažkam ikrai su morkomis Atrodo saldu, kitiems morkos draudžiamos dėl alergijos. Jiems yra cukinijų ikrų receptai, kuriame morkos nenaudojamos.
Kaip paruošiami moliūgų ikrai be morkų?
Keptos cukinijos
Kiekvienam pusantro kilogramo cukinijų jums reikės:
- pomidorų pasta - 140 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 g;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- šaukštas 5% acto;
- šaukštelis druskos ir cukraus, o mažiau maltų juodųjų pipirų – tik pusė šaukštelio.
Cukinijas nuplauname, jei reikia, nuimame odelę, sėklas ir supjaustome apskritimais. Apskritimo storis apie 1,5 cm.
Net ir tokias cukinijas reikėtų nulupti, kad gatavame patiekale nesijaustų odelė.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Susmulkintas cukinijas dėkite ant sausos kepimo skardos ir kepkite 20 min.Išimkite gatavą cukiniją iš orkaitės ir sutrinkite trintuvu arba mėsmale.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
Į svogūną įpilkite pomidorų pastos ir cukinijos, o daržoves troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies 20 minučių. Keptuvės turinį karts nuo karto reikia pamaišyti. Baigiant troškinti suberti cukrų, druską, pipirus ir pagardinti actu.
Prieš patiekiant patiekalą reikia atvėsinti. Jei norite išsaugoti moliūgų ikrus be morkų, paruoštus nedelsiant sudėkite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite tais pačiais dangteliais ir pakaitinkite vandens vonelėje (puode su verdančiu vandeniu) 10-15 minučių 0,5 litro stiklainius. ir 20 minučių – litriniams stiklainiams.
Supilkite tiek vandens, kad jis nebūtų aukščiau skardinių pakabų. Virimas turi būti vos matomas.
Iš keptų cukinijų
Šis receptas tinka tiems, kurie mėgsta česnaką. Jo dėka patiekalas įgauna malonų prieskonį ir aromatą.
Produktai virimui:
- jaunos cukinijos – 4 vnt.;
- 2 vidutinio dydžio pomidorai;
- trys vidutiniai svogūnai ir trys česnako skiltelės;
- šaukštelis acto;
- rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite ir nulupkite cukinijas, supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat supjaustome svogūną. Cukinijas su svogūnais suberkite į storasienį katilą ir troškinkite po dangčiu, kol išsiskirs sultys. Troškinkite dar 5 minutes. Skystį nupilkite į kitą dubenį, daržoves įpilkite augalinio aliejaus ir pakepinkite. Svogūnai turi įgyti auksinę spalvą.Dabar nusausintą skystį grąžinkite į keptuvę ir troškinkite, kol sutirštės, apie 20-30 minučių. Tolesni veiksmai priklauso nuo to, ar ikrai bus paruošti žiemai, ar planuojama patiekti iškart po virimo.
Žiemai ruošti į ikrus reikia įdėti smulkiai pjaustytų pomidorų. Troškinkite dar 15 minučių. Suberkite cukrų ir prieskonius, druską, pagardinkite smulkintu česnaku ir actu. Po penkių minučių troškinimo ikrus reikia nedelsiant sudėti į sterilizuotus stiklainius ir susukti. Apverskite ir apvyniokite parą.
Jei planuojate patiekti ikrus, leiskite jiems atvėsti, sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus pomidorus, išmaišykite ir papuoškite pjaustytais pomidorais.
Kepti cukinijos gabaliukai
Šie ikrai nėra tyrę, bet tai nepablogina patiekalo. Geras, nes vienodai skanus ir karštas, ir šaltas, todėl gali būti tiek savarankiškas patiekalas, tiek užkandis.
Produktai ikrams:
- jaunos cukinijos – 7 vnt;
- 2 pomidorai ir česnako skiltelė;
- vienas svogūnas;
- ryšelis krapų;
- rafinuotas augalinis aliejus - 8 šaukštai. šaukštas;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Cukiniją gerai nuplaukite, jei reikia nulupkite ir supjaustykite ne didesniais kaip 1 cm kubeliais.Katile ar kitame storasieniame inde įkaitinkite pusę augalinio aliejaus. Suberkite pjaustytas cukinijas, išmaišykite ir kepkite ant stiprios ugnies 5 minutes. Pomidorų kepimas. Mes pašaliname nuo jų odą.
Pomidorus smulkiai supjaustykite ir suberkite į cukinijas. Daržoves pasūdykite ir maišydami troškinkite dar 10 minučių.Per tą laiką likusiame aliejuje keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir česnaką.
Jie turėtų tapti skaidrūs. Sudėkite juos į cukinijas ir troškinkite 20 minučių. Ugnis turi būti nedidelė.
Suberkite smulkiai pjaustytus krapus, juoduosius pipirus ir troškinkite dar 7 minutes. Iš karto supilstykite ikrus į sterilius stiklainius, susukite tais pačiais dangteliais ir suvyniokite.
Iš troškintų daržovių su majonezu
Prie šio recepto pridedamas nestandartinis konservavimui skirtas produktas, pavyzdžiui, majonezas. Tai ne tik suteikia cukinijų ikrams be morkų ypatingo skonio, bet ir gerokai pailgina gaminimo laiką.
Jums reikės šių produktų:
- perdirbimui paruoštos cukinijos – 3 kg;
- svogūnas - pusė kilogramo;
- tiršta pomidorų pasta - ketvirtis kilogramo, tiek pat majonezo;
- rafinuotas liesas aliejus – 8 v.š. šaukštas;
- pusė stiklinės cukraus;
- druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- 2 lauro lapai ir pusė arbatinio šaukštelio pipirų.
Cukinijas, svogūnus nuplauname ir nulupame, sutriname mėsmale. Dideliame puode su storomis sienelėmis įkaitinkite augalinį aliejų ir išdėliokite daržoves, įpilkite pomidorų pastos ir majonezo. Kruopščiai išmaišę troškinkite po dangčiu apie valandą.
Suberkite cukrų, prieskonius, druską ir troškinkite dar 1 valandą. Išimame lauro lapus, o ikrus supilame į sterilizuotus stiklainius, susukame tais pačiais dangteliais ir suvyniojame parai.
Skvošo ikrai lėtoje viryklėje
Morkos į šį patiekalą nededamos, tačiau be cukinijų prireiks ir artimiausių jų giminaičių – moliūgų. Jų skonis yra intensyvesnis, o tai suteiks ikrams žvalumo.Multicooker naudojimas labai supaprastina gaminimo procesą. Kepimo laikas šiek tiek pailgės, tačiau ikrų nereikės nuolat maišyti, jie negalės sudegti lėtoje viryklėje.
Ikrams jums reikės:
- 2 cukinijos ir 3 moliūgai;
- 4 pomidorai;
- 3 svogūnai;
- 5 skiltelės česnako;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kruopščiai nuplaukite daržoves ir pašalinkite odą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, į multicooker dubenį įpilkite šiek tiek rafinuoto augalinio aliejaus ir kepkite 20 minučių „kepimo“ režimu.
Likusias daržoves supjaustome kubeliais, dedame su svogūnu, įberiame druskos, pipirų ir įjungiame plovo režimą, kepimo laikas apie 2,5 val.
Paruoštas daržoves perkelkite į kitą dubenį ir sutrinkite trintuvu. Atvėsus šiuos ikrus galima valgyti.
Įkaitinti ikrai supakuojami į garuose arba orkaitėje sterilizuotus stiklainius ir suvyniojami.
Cukinijų ikrai, paruošti be morkų, yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį galima valgyti iškart po paruošimo ir paruošti žiemai. Šaltuoju žiemos sezonu kiekvienas paruoštas stiklainis primins vasaros daržovių gausą, o naudingosios konservuotų daržovių savybės padės susidoroti su vitaminų trūkumu.
