Vasaros laikotarpiu reikia ne tik turėti laiko atsipalaiduoti, bet ir paruošti skanius pasiruošimus žiemai. Daugelio namų šeimininkių mėgstamiausia yra adžika. Tai ne tik aštrus padažas, bet ir puikus užkandis, taip pat daugelio patiekalų ir garnyrų priedas. Kad ir kaip būtų, tiesiog užtepkite ant šviežios duonos ir gausite nuostabų užkandį. Dauguma šeimininkių paruošia gana daug adžikos, nes ji greitai išparduodama. Todėl vienu metu galite išbandyti keletą jo paruošimo variantų. Šiame straipsnyje pamatysime neįprastus tiesiog nuostabios adžikos receptus. Pirmasis variantas ruošiamas su obuoliais, o antrasis - su cukinijomis. Sutikite, labai intriguoja.
Nuostabi adžika su obuoliais
Geriausi žiemos ruošinių receptai dažniausiai perduodami iš kartos į kartą. Tokiems suktinukams galima priskirti tokį receptą. Šis patiekalas pasirodo gana aštrus. Tačiau, kaip žinote, ne visi mėgsta aštrų maistą. Todėl aitriosios paprikos kiekį galima keisti priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų ir sveikatos būklės. Turintiems skrandžio uždegimą geriau vengti aštraus maisto.
Taigi, norėdami paruošti šį ruošinį, turime paruošti šiuos komponentus:
- 5 kilogramai prinokusių pomidorų;
- 1 kilogramas morkų;
- 1 kilogramas bulgarų pipirų;
- 8 gabalėlių raudonųjų aitriųjų pipirų;
- 1 kilogramas vidutinio dydžio obuolių;
- 250 gramų nulupto česnako;
- 0,5 litro augalinio aliejaus;
- 6 šaukštai granuliuoto cukraus;
- 4 šaukštai virtuvinės druskos.
Tokios adžikos paruošimas neužima daug laiko, o tai yra pagrindinis jos pranašumas. Pirmas žingsnis – visas daržoves nuplauti ir nulupti. Pomidorus galima panardinti į verdantį vandenį ir nuimti odeles. Bet jūs galite praleisti šią akimirką, nes po šlifavimo jis praktiškai nesijaučia. Nuimkite pipirų stiebą ir šerdį ir atsargiai sutrinkite visas sėklas. Obuolius supjaustykite į 4 dalis, taip pat išimkite šerdis. Galite palikti odelę ant obuolių. Morkas nuvalome ir nuplauname po tekančiu vandeniu.
Dabar visus paruoštus ingredientus (morkas, paprikas, obuolius ir pomidorus) sutriname mėsmale arba blenderiu. Sumaišykite gatavą mišinį ir padėkite ant silpnos ugnies. Šioje formoje adžika kepama apie 2 valandas. Dabar galite pridėti likusius komponentus.
Česnaką reikia susmulkinti peiliu arba trintuvu. Paruoštas česnakas, granuliuotas cukrus, augalinis aliejus ir druska dedami į verdantį adžiką. Dabar belieka ruošinį virti dar 10 minučių ir galite pradėti siūti. Gaisro gesinti nereikia. Vis dar verdanti adžika supilama į paruoštus indus ir susukama. Prieš tai darydami stiklainius reikia kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
Iš šios porcijos išeina 14–15 pusės litro stiklainių. Jei reikia daugiau ar mažiau adžikos, atitinkamai pakoreguokite ingredientų kiekį. Jei ruošinį susuksite į 700 gramų stiklainius, gausite apie 10 vienetų.
Adžika yra nuostabi su cukinijomis
Kitas receptas yra ne mažiau nuostabus ir neįprastas. Pagrindinis šios adžikos ingredientas yra cukinijos.Kadangi jie neturi išskirtinio skonio, jie gali lengvai sugerti sodresnius kitų ingredientų skonius. Taigi galite padidinti paruošto patiekalo kiekį ir suteikti jam ypatingą posūkį.
Dabar pažvelkime į būtinų ingredientų sąrašą:
- 1 kilogramas cukinijų;
- 150 gramų paprikos;
- 0,5 kg prinokusių pomidorų;
- 150 gramų morkų;
- 1-2 raudonos aitriosios paprikos;
- 4 šaukštai pomidorų pastos;
- 60 ml augalinio aliejaus;
- 2 česnako galvutės;
- 30–40 ml stalo 9% acto;
- 50–60 gramų granuliuoto cukraus;
- virtuvės druskos pagal skonį.
Kaip matote, daugumoje šio patiekalo yra cukinijų. Norėdami tai padaryti, rinkitės jaunus vaisius be sėklų. Jei cukinijos gana stora odelė, prieš verdant vaisius būtų geriau nulupti. Į patiekalą nereikia dėti aitriųjų pipirų arba įberti jų šiek tiek. Tai neturės įtakos adžikos skoniui, nes česnakai suteiks jai jau pikantišką skonį.
Ruošinio paruošimas susideda iš šių žingsnių:
- Pirmiausia nuvalykite (jei reikia) ir supjaustykite cukiniją. Gabalų dydis neturi reikšmės, svarbiausia, kad jie tilptų į mėsmalę ar maišytuvą. Arba galite vaisius supjaustyti išilgai į 4 dalis, o po to kiekvieną supjaustyti griežinėliais.
- Tada išvalykite, nuplaukite ir supjaustykite morkas į gabalėlius.
- Papriką nuplaukite, nupjaukite šerdį ir supjaustykite.
- Susmulkinkite pomidorus. Prieš tai galite pašalinti vaisiaus odą. Norėdami tai padaryti, pomidorus kelioms minutėms padėkite į verdantį vandenį ir perpilkite į šaltą vandenį. Dabar nuo pomidorų galima lengvai nuimti odelę.
- Visas paruoštas daržoves sumalkite trintuvu arba mėsmale. Paruoštą masę perkelkite į paruoštą keptuvę ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirus adžika verdama dar 20 min.Visą tą laiką masę reikia dažnai maišyti, kad nepriliptų prie keptuvės sienelių.
- Po 20 minučių į adžiką įpilkite pomidorų pastos, virtuvinės druskos, granuliuoto cukraus ir smulkintų aitriųjų pipirų. Tada į mišinį supilkite augalinį aliejų ir kepkite dar 10 minučių.
- Dabar į mišinį reikia įdėti smulkiai supjaustytą česnaką ir virti penkias minutes.
- Pabaigoje į adžiką pilamas 9% stalo actas, mišinys gerai išmaišomas, palaukite, kol vėl užvirs, ir išjunkite.
- Dabar masė išpilstoma į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaroma dangteliais. Po to ruošinius reikia apversti aukštyn kojomis ir apvynioti šiltu daiktu (antklode ar rankšluosčiu), kol ruošinys visiškai atvės.
Norėdami sukti adžiką, naudokite švarius, sterilizuotus indus. Tai reiškia, kad prieš naudojimą stiklainius reikia gerai išplauti soda, o vėliau laikyti verdančiame vandenyje arba įkaitintoje orkaitėje. Iš karto po aušinimo adžika perkeliama į šaltą vietą tolesniam saugojimui žiemai.
Išvada
Kaip matėme, skanų ir originalų ruošinį galima paruošti greitai ir paprastai. Nuostabią adžiką galima pagaminti iš paprasčiausių daržovių ir prieskonių. Aukščiau pateikti receptai rodo, kad tam galite naudoti visiškai neįprastus adžikai komponentus, tokius kaip cukinijos ir obuoliai. Apskritai drąsių eksperimentų bijoti nereikia. Dažniausiai taip gimsta kulinariniai šedevrai.
