Spanguolių padažo mėsai receptai

Spanguolių padažas mėsai nustebins savo neįprastumu. Tačiau saldžiarūgščio padažo ir įvairių rūšių mėsos derinys buvo išbandytas daugelį amžių. Tokie receptai ypač populiarūs šiauriniuose regionuose, kur laukinių spanguolių galima rasti gausiai: Skandinavijos šalyse, Didžiojoje Britanijoje ir Kanadoje. JAV spanguolių padažas mėsai išpopuliarėjo po to, kai buvo sukurtos kultūrinės spanguolių veislės ir pradėtos auginti pramoniniu mastu.

Kaip pasigaminti spanguolių padažą mėsai: paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Mūsų šalyje tradiciškai spanguolių padažas buvo naudojamas ne prie mėsos, o prie blynų, blynų ir įvairių konditerijos gaminių. Tačiau verta pabandyti paruošti spanguolių padažą prie mėsos patiekalų, ir jis tikrai užims deramą vietą tarp kitų prieskonių ir ruošinių virtuvėje.

Be to, spanguolių padažas bus ne tik skanus, bet ir sveikas priedas, ypač prie riebios mėsos.

Gaminant spanguolių padažą mėsai reikėtų atsižvelgti į keletą pagrindinių savybių:

1. Naudojamos ir šviežios, ir šaldytos spanguolės, nors šviežios prinokusios uogos suteikia prieskoniui rafinuotesnį skonį.
2. Kad skonyje nebūtų kartumo, atrenkamos tik prinokusios uogos, kurios turi tolygią raudoną spalvą.
3. Pagardinimui nenaudokite aliuminio indų, nes šis metalas gali reaguoti su spanguolių rūgštimi, o tai sukels nemalonių padarinių sveikatai.

Spanguolių padažas mėsai

Šis spanguolių padažas ruošiamas pagal paprasčiausią receptą, kurį galima dar labiau apsunkinti pridedant naujų ir įvairių ingredientų. Puikiai dera su bet kokia mėsa, todėl laikoma universalia.

Paruoškite:

• 150 g prinokusių spanguolių;
• 50 g rudojo arba baltojo cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. krakmolas;
• 100 g išgryninto vandens.

Per 10 minučių galite pagaminti skanų mėsos padažą.

1. Pasirinktos ir nuplautos uogos dedamos į emaliuotą indą ir užpilama 50 g vandens.
2. Suberkite cukrų, pakaitinkite iki + 100 °C ir palaukite, kol spanguolės suplyš verdančiame vandenyje.
3. Tuo pačiu metu krakmolas praskiedžiamas likusiu vandens kiekiu.
4. Į verdančias spanguoles lėtai supilkite vandeniu praskiestą krakmolą ir gerai išmaišykite.
5. Spanguolių mišinį virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes.
6. Leiskite šiek tiek atvėsti ir sutrinkite trintuvu.
7. Atvėsinkite kambaryje ir laikykite šaldytuve.

Padažas dažniausiai patiekiamas atšaldytas su mėsa ir laikomas šaldytuve apie 15 dienų.

Saldus spanguolių padažas

Tie, kurie labai mėgsta saldžius patiekalus, gali pabandyti pasigaminti spanguolių padažą su daugiau cukraus. Pavyzdžiui, į ankstesnio recepto ingredientus vietoj 50 g įdėkite 100 g cukraus. Tokiu atveju pagardo skonis taps sodresnis ir saldesnis, jis labiau tiks prie kotletų ar kotletų.

Spanguolių padažas paukštienai

Šis padažas taip pat gali būti vadinamas universaliu, bet atsižvelgiant į bet kurio paukščio mėsą.

Ingridientai:

• 500 g šviežių spanguolių;
• 150 g raudonųjų svogūnų;
• 3 skiltelės česnako;
• 300 g granuliuoto cukraus;
• 2 g maltų juodųjų pipirų;
• 2 valg. l. konjakas;
• 15 g druskos;
• maža maždaug 4-5 cm ilgio imbiero šaknis;
• ½ a.š. l. cinamono.

Spanguolių padažą paukštienai paruošti nesunku pagal šį receptą:

1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite gilioje keptuvėje su aliejumi.
2. Į jį sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir imbiero šaknį.
3. Troškinkite apie 5 minutes, tada supilkite nuluptas spanguoles ir 100 g vandens.
4. Padažą pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir cinamonu.
5. Po 5-10 minučių troškinimo įpilkite konjako.
6. Pakaitinkite dar porą minučių ir palikite atvėsti.

Galima patiekti tiek šiltą, tiek šaltą.

Spanguolių padažas šaltiems gabalams

Šis receptas idealiai tinka mėsos ar kumpio pjaustymui, taip pat bus įdomus vegetarams, nes jis praturtins daugelį daržovių patiekalų savo pikantišku skoniu.

Ingridientai:

• 80 g spanguolių;
• 30 ml agurkų arba pomidorų sūrymo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. alyvuogių arba garstyčių aliejus;
• žiupsnelis druskos;
• ½ šaukštelio. garstyčių milteliai.

Jis paruošiamas labai paprastai ir labai greitai:

1. Visi ingredientai, išskyrus prieskonius, sumaišomi viename inde ir sutrinami blenderiu, kol susidaro vienalytė masė.
2. Įpilkite druskos ir garstyčių ir vėl gerai išmaišykite.
3. Originalus ir labai sveikas padažas mėsai paruoštas.

Medaus spanguolių padažas

Šis padažas mėsai ar paukštienai taip pat ruošiamas be terminio apdorojimo, pasirodo stebėtinai skanus ir sveikas.

Komponentai:

• 350 g spanguolių;
• 2 skiltelės česnako;
• 1/3 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• ½ puodelio skysto medaus;
• maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Visi ingredientai tiesiog sumaišomi giliame dubenyje ir sumaišomi trintuvu.

Spanguolių padažas žuviai

Spanguolių padažas žuviai yra nepakartojamas. Paprastai į jį dedamas tik minimalus cukraus kiekis arba ribojamas medaus įdėjimas.

Jums reikės:

• 300 g spanguolių;
• 20-30 g sviesto;
• 1 vidutinio dydžio svogūnas;
• 1 apelsinas;
• 2 valg. l. medus;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Pagaminti tokį padažą neužima daug laiko.

1. Smulkiai pjaustytas svogūnas pakepinamas keptuvėje svieste.
2. Apelsiną užpilkite verdančiu vandeniu ir smulkia tarka nutarkuokite nuo jo žievelę.
3. Iš apelsino minkštimo išspaudžiamos sultys, o sėklos būtinai pašalinamos, nes jose yra pagrindinis kartumas.
4. Giliame inde sumaišykite pakepintus svogūnus su likusiu aliejumi, spanguolėmis, apelsinų žievelėmis ir sultimis bei medumi.
5. Virkite mišinį ant silpnos ugnies apie 15 minučių, pabaigoje įberkite pipirų ir druskos.
6. Sutriname blenderiu ir pertriname per sietelį.

Padažas yra paruoštas ir gali būti patiekiamas iš karto arba kelias savaites laikomas šaldytuve.

Kaip pasigaminti spanguolių padažą antienos

Anties mėsa gali turėti savitą kvapą ir padidėjusį riebalų kiekį.Spanguolių padažas padės išlyginti šiuos niuansus ir pakelti gatavą patiekalą.

Ingridientai:

• 200 g spanguolių;
• 1 apelsinas;
• pusės citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. susmulkintos imbiero šaknies;
• 100 g cukraus;
• ½ šaukštelio. sumaltas muskato riešutas.

Padažą pasigaminti taip pat nesunku.

1. Pasirinktos spanguolės dedamos į gilų indą ir kaitinamos ant silpnos ugnies, kol uogos pradeda sprogti.
   
2. Apelsiną ir citriną užplikyti verdančiu vandeniu, nuo vaisiaus nuvalyti žievelę ir susmulkinti peiliu.
3. Į spanguoles dedama cukraus, imbiero, citrusinių vaisių sulčių ir žievelės.
4. Paragaukite ir pagal skonį įberkite šiek tiek druskos.
5. Pakaitinkite dar 5 minutes, tada suberkite muskato riešutą, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Spanguolių padažas su apelsinais ir prieskoniais

Panašia technologija ruošiamas labai skanus spanguolių padažas su įvairiais prieskoniais. Dėl ryškaus, sodraus skonio ir aromato jis yra laukiamas svečias per šventinę puotą.

Ingridientai:

• 200 g spanguolių;
• žievelė ir sultys iš vieno apelsino;
• po 1/3 šaukštelio kiekvieno rozmarinas, malti juodieji pipirai, muskato riešutas, imbieras, cinamonas;
• žiupsnelis maltų kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių;
• 75 g cukraus;

Obuolių spanguolių padažas

Šis subtilus mėsos ar paukštienos padažas nereikalauja jokių retų ingredientų ar papildomo laiko.

Ingridientai:

• 170 g šviežių spanguolių;
• 1 didelis obuolys;
• 100 ml vandens;
• 100 g granuliuoto cukraus.

Paruošimas:

1. Nulupkite obuolį iš sėklų kamerų.
   Patarimas! Obuolių žievelę galima palikti, jei vaisius yra iš žinomo šaltinio. Priešingu atveju geriau jį pašalinti.
2. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais arba mažais kubeliais.
3. Giliame inde sumaišykite nuplautas spanguoles ir obuolius su vandeniu.
   
4. Pakaitinkite iki virimo, suberkite cukrų.
5. Tolygiai maišydami virkite padažą apie 10 minučių, kol obuoliai ir spanguolės suminkštės.
6. Atvėsusį mišinį sutrinkite trintuvu.

Spanguolių-bruknių padažo receptas

Šį mėsos padažą galima vadinti ir universaliu, juolab kad jam paruošti tereikia uogų, cukraus ir prieskonių:

• 200 g bruknių;
• 200 g spanguolių;
• 150 g cukranendrių cukraus (galite naudoti ir įprastą baltąjį cukrų);
• žiupsnelis druskos ir muskato riešuto.

Gamyba:

1. Uogos sumaišomos bet kuriame giliame karščiui atspariame inde (išskyrus aliuminį).
2. Suberkite cukrų ir prieskonius ir kaitinkite, kol ištirps.
3. Neužvirindami, išjunkite ugnį ir atvėsinkite.
4. Universalus padažas mėsai paruoštas.

Spanguolių padažas su vynu

Vynas ar kiti alkoholiniai gėrimai suteikia spanguolių padažui ypatingą skonį. Nereikia bijoti alkoholio skonio, nes gamybos proceso metu jis visiškai išgaruoja, palikdamas gėrimui būdingas aromatines medžiagas.

Paruoškite:

• 200 g spanguolių;
• 200 g saldžiųjų svogūnų;
• 200 ml pusiau saldaus raudonojo vyno (Cabernet tipo);
• 25 g sviesto;
• 2 valg. l. tamsus medus;
• žiupsnelis baziliko ir mėtų;
• juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Virimo etapai:

1. Vynas supilamas į nedidelį gilų puodą ir maišant verdamas tol, kol jo tūris sumažėja perpus.
2. Tuo metu svieste ant stiprios ugnies pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną.
3. Į keptuvę su vynu dedamas medus, spanguolės, svogūnai ir prieskoniai.
4. Leiskite užvirti ir nukelkite nuo ugnies.
5. Padažą galima naudoti su mėsa karštu arba atvėsusį.

Spanguolių padažas be cukraus

Daugelyje receptų gaminant spanguolių padažą be cukraus naudojamas medus. Kadangi spanguolės yra per rūgščios uogos ir be papildomo saldumo prieskoniai nebus tokio patrauklaus skonio.

Paruoškite:

• 500 g spanguolių;
• 2 nedideli svogūnai;
• 3 valg. l. medus;
• 2 valg. l. alyvuogių aliejus;
• juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.

Gamyba:

1. Į puodą suberkite spanguoles, suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir 100 g vandens, tada troškinkite ant silpnos ugnies.
2. Po 15 minučių išjunkite ugnį, mišinį atvėsinkite ir pertrinkite per plastikinį sietelį.
3. Į tyrę įpilkite medaus, įpilkite alyvuogių aliejaus ir norimų prieskonių pagal savo skonį.

Šaldytų uogų receptas

Padažą iš šaldytų spanguolių galite pasigaminti pagal bet kurį iš receptų. Tačiau, kadangi atitirpusios uogos vis tiek praras dalį savo aromato ir skonio, šis karšto padažo receptas yra idealus.

Tam reikės:

• 350 g šaldytų spanguolių;
• 200 ml vandens;
• 10 ml konjako;
• 200 g cukraus;
• 2 aitriosios paprikos ankštys;
• 2 gabaliukai žvaigždinio anyžiaus;
• 60 ml citrinos sulčių;
• 5 g druskos.

Gamyba:

1. Šaldytas uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir sudėkite į puodą, supilkite vandenį ir žvaigždinį anyžių.
2. Užvirus pavirkite 5-8 minutes, tada atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Išimkite likusį minkštimą kartu su žvaigždiniu anyžiu.
3. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Spanguolių tyrę sumaišykite su cukrumi, smulkintais pipirais, įpilkite druskos ir citrinos sulčių.
5. Padėkite ant vidutinės ugnies ir kepkite apie 12-15 minučių.
6. Supilkite konjaką, vėl užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Spanguolių padažas sūriui

Spanguolių padažas sūriui ruošiamas pagal paprasčiausią receptą, nenaudojant jokių žolelių ir prieskonių.

Paruoškite:

• 300 g spanguolių;
• 150 g cukraus.

Paruošimas:

1. Sultys iš spanguolių spaudžiamos bet kokiu patogiu būdu.
2. Į sultis suberkite cukrų ir virkite apie 18-20 min., kol padažas ims tirštėti.

Spanguolių padažas atrodys ypač skanus, jei patiekiamas su tešloje keptu sūriu.

Išvada

Spanguolių padažas mėsai – nestandartinis ir labai skanus pagardas tiek karštiesiems patiekalams, tiek šaltiems užkandžiams.Jį lengva paruošti ir šaldytuve galima laikyti iki kelių savaičių.

Rekomenduojami įrašai

Pesto: klasikinis receptas su baziliku

Bruknių padažas mėsai

Aronijų padažas mėsai

Žieminių kriaušių padažas mėsai

Persikų čatnis žiemai

Avokadų padažas: gvakamolės receptas su nuotrauka

Tuno tartaro receptas su avokadu

Avokadų majonezo padažo receptai

Lašišos tartaras su avokadu