Turinys
Tuno tartaras su avokadu – Europoje itin populiarus patiekalas. Mūsų šalyje žodis „tartar“ dažnai reiškia aštrų padažą. Tačiau iš pradžių taip buvo vadinamas specialus žaliavinio maisto, įskaitant jautieną, pjaustymo būdas. Šiais laikais jie taip pat pradėjo naudoti žuvį, marinuotus ir lengvai sūdytus ingredientus. Šis receptas yra artimas originalioms versijoms.
Tuno tartaro su avokadu gaminimo paslaptys
Pagrindinis dėmesys turėtų būti skiriamas tuno pasirinkimui ruošiant avokado tartarą. Dėl neįprasto šios žuvies skonio prancūzai ją pradėjo vadinti „jūros veršiena“. Mitybos specialistai teigia, kad tai yra maistas protui – dėl vertingos sudėties.
Prekybos centruose galite rasti trijų rūšių parduodamų tokių žuvų:
- geltonpelekis – ryškiausio skonio;
- mėlyna – su tamsia minkštimu;
- Atlanto vandenynas – su balta ir labai minkšta mėsa.
Tiks bet koks variantas. Italai prieš ruošiant tartarą visada pataria tuną palaikyti -18˚ temperatūroje. Todėl, jei jums pavyko įsigyti šaldytą produktą, pusė darbo atlikta.
Vietoj avokado kartais naudojamas šviežias agurkas.Skonis, žinoma, pasikeis, bet jausmas valgant klasikinį tartarą išliks.
Šventiniam stalui ar gražiam pristatymui galite naudoti įvairias konditerijos formas. Taip pat yra galimybė tiesiog sutrinti visus ingredientus trintuve ir užtepti mišinį ant skrebučio sumuštinių pavidalu. Virėjai patiekalą puošia keptomis sezamo sėklomis, maltais riešutais, žolelių lapais, raudonaisiais ikrais ar šviežiomis daržovėmis.
Šis patiekalas dažniausiai patiekiamas su juoda duona skrebučio pavidalu. Vynas yra dažniausiai vartojamas gėrimas.
Ingridientai
Užkandis turi būti išdėstytas sluoksniais. Todėl kompozicija aprašoma kiekvienam sluoksniui atskirai.
Žuvies eilė:
- tunas (steikas) – 400 g;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sojos padažas - 1 a.š. l.;
- čili pasta – 1,5 a.š. l.
Vaisių eilutė:
- avokadas – 2 vnt.;
- saldus ryžių vynas (Mirin) – 1 a.š. l.;
- sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
- laimo sultys - 2 šaukšteliai.
Totoriškas padažas:
- putpelių kiaušinis – 5 vnt.;
- alyvuogių aliejus - ½ šaukšto;
- žalių svogūnų plunksnos - ½ krūvos;
- česnakai - 2 skiltelės;
- alyvuogės be kauliukų – 3 vnt.;
- raugintų agurkų – 1 vnt.;
- citrina - ½ vnt.
Su patiekalu yra daug variacijų. Kai kas užpilo atskirai neruošia, o tiesiog užpila sojų padažu ir į žuvį įdeda žaliųjų svogūnų.
Žingsnis po žingsnio tuno tartaro su avokadu receptas su nuotraukomis
Pagal receptą užkandis „Avokado tartaras su tunu“ paruošiamas greitai. Todėl šeimininkės mielai lepina savo svečius šiuo patiekalu.
Visi paruošimo etapai:
- Žuvis turi būti šviežia. Atšildykite tik kambario temperatūroje. Po to būtinai nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Iš tuno pašalinkite visus kaulus, odą ir venas ir supjaustykite mažais gabalėliais. Dydį galite pasirinkti patys, bet geriau, kad kompozicija primintų smulkintą faršą.
- Į tuną įpilkite majonezo, aitriosios čili pastos ir sojos padažo.Viską išmaišyti ir palikti vėsioje vietoje pasimarinuoti.
- Avokadą nuplaukite, nuvalykite virtuvinėmis servetėlėmis ir, padalinę per pusę, išimkite kauliuką. Aštriu peiliu įpjaukite viduje. Žievelę galima išmesti.
- Naudodami didelį šaukštą, išgriebkite minkštimą į gilų dubenį, supilkite sezamų aliejų ir ryžių vyną. Kad vaisiai laikui bėgant netamsėtų, reikia įpilti laimo sulčių. Truputį sutrinkite šakute, kad dar būtų galima jausti gabalėlius.
- Patiekimui ant serviravimo lėkštės uždėkite konditerinį žiedą cilindro pavidalu. Uždėkite nedidelį sluoksnį žuvies. Nereikia stipriai spausti, bet neturėtų būti tuštumų.
- Viršuje bus vaisių minkštimo eilė.
- Viską apibarstykite marinuotu tunu ir atsargiai išimkite formą.
- Masės turėtų užtekti 4 užkandžių porcijoms. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėliais. Jei neįmanoma paruošti originalaus užpilo, tiesiog gausiai užpilkite sojos padažu. Nuotraukoje parodytas paruoštas tuno tartaras su avokadu.
- Padažui reikia išvirti 3 putpelių kiaušinius, o likusių dviejų – tik trynių. Viską sudėkite į trintuvo dubenį kartu su citrinos sultimis, marinuotu agurku, alyvuogėmis ir svogūnu. Kruopščiai sumalkite.
Padažą geriau patiekti atskirame dubenyje.
Tuno tartaro su avokadu kalorijų kiekis
Pagal šį receptą paruošto patiekalo energinė vertė bus 165 Kcal 100 g, neįskaitant padažo.
Faktas yra tas, kad čia buvo naudojamas majonezas. Idealiu atveju iš žuvies paimama tik viršutinė liesa dalis, kuri marinuojama tik su sojos padažu, kuris padeda sumažinti kalorijų kiekį ir būti įtrauktas į dietos besilaikančių žmonių racioną.
Išvada
Tuno tartaras su avokadu – ne tik gražus ir skanus patiekalas. Per gana trumpą laiką gausite sotų ir maistingą užkandį, kurį galėsite paruošti ne tik šventiniam stalui. Namų valgiaraštį verta paįvairinti įtraukiant sveiko maisto receptus. Kūrybiškas požiūris į gamybą visada yra sveikintinas.
Atsiliepimai apie tuno tartarą su avokadu
